Telur Yolk Nutrition: Manfaat dan Risiko

Gambaran keseluruhan

Anda mungkin sudah tahu bahawa telur ayam adalah sumber protein yang sangat baik. Mereka juga agak rendah kalori, dengan purata telur masak yang mengandungi kira-kira 72 kalori, bergantung kepada saiznya. Empat gram (g) daripada lima setengah gram protein setiap telur datang dari putih telur. Ini bermakna bahawa kuning telur mengandungi kurang protein daripada putih telur. Ia juga mengandungi kira-kira 55 kalori, serta kolesterol. Ramai orang memilih untuk melangkau makan kuning untuk sebab-sebab ini.

Tapi adakah anda makan tepung telur? Jawapan ringkas ialah: Ya! Bahan kuning dalam telur mengandungi banyak vitamin dan mineral penting yang memberi manfaat kepada kesihatan anda. Kuning telur mengandungi nutrisi seperti lutein dan zeaxanthin, yang penting untuk mata anda. (Anda boleh mendapatkan lebih banyak maklumat tentang makanan yang sihat untuk mata anda di sini.) Mereka juga mengandungi choline, yang baik untuk otak dan saraf anda.

advertisementAdvertisement

Nutrition

Nilai pemakanan kuning telur berbanding putih telur

Jika anda hanya memakan putih telur, anda kehilangan banyak telur pemakanan. Nutrien berikut yang terdapat dalam telur hanya terdapat dalam kuning telur:

• choline
• vitamin B-12
• vitamin D
• vitamin A
• vitamin B-6
• 999> zink
• Selain itu, kebanyakan nutrien dalam telur berasal dari kuning telur:

kalori, yang juga diterjemahkan kepada tenaga folat

• selenium
• phosphorous
• omega -3 asid lemak
• Jeruk telur juga mengandungi kira-kira 1. 5 hingga 2 g protein. Kuning Telur adalah salah satu daripada satu-satunya makanan yang secara semulajadi mengandungi vitamin D.
• Jika anda hanya peduli dengan protein, putih telur adalah makanan yang hebat. Anda boleh membelinya sebelum dipecah dan pasteur dalam karton di kedai runcit anda untuk memasak mudah. Sesetengah orang menambah mereka mentah untuk smoothie. Putih dari satu telur umumnya mengandungi 4 hingga 4. 5 g protein dan hanya sekitar 17 kalori, menjadikannya bahagian yang sangat baik dalam diet yang sihat. Makan putih telur dalam kombinasi dengan kuning telur membuat keseluruhan telur pemakanan berkhasiat.

Iklan

Kolesterol

Telur telur dan kolesterol

Anda mungkin pernah mendengar bahawa kuning telur mengandungi sejumlah besar kolesterol. Ini adalah benar. Satu kuning telur besar mempunyai sekitar 185 miligram (mg) kolesterol. Orang yang tidak mempunyai keadaan kesihatan mendasari kadang-kadang disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 300 mg kolesterol sehari. Orang yang mempunyai keadaan kesihatan seperti diabetes atau penyakit jantung kadang-kadang disyorkan untuk menghadkan pengambilan kolesterol harian tidak lebih daripada 200 mg. Untuk lebih lanjut mengenai telur dan diabetes, baca di sini.

Namun kajian terkini menunjukkan bahawa kolesterol di dalam tubuh terutama dibuat oleh hati dan tidak berasal dari kolesterol yang kita makan. Sebaliknya, ia adalah lemak jenuh dan trans dalam diet kita yang boleh meningkatkan tahap kolesterol.Penyelidikan dari beberapa tahun kebelakangan ini membantu menghilangkan kepercayaan yang lama yang dipegang walaupun lemak tepu dapat memburukkan kesihatan kardiovaskular. Doktor tidak mencadangkan menggantikan lemak tepu dengan karbohidrat serat yang rendah, kerana hasil kesihatan yang lebih teruk dilihat apabila orang berbuat demikian.

Sementara telur besar mengandung sekitar 5 g lemak, kurang dari 2 g kandungan ini lemak jenuh. Dalam gambaran yang besar, ini bermakna setiap kuning telur membekalkan kurang daripada 10 peratus daripada cadangan lemak tepu harian anda.

Sesetengah pakar percaya kebanyakan orang boleh menggunakan telur keseluruhan setiap hari tanpa meningkatkan risiko serangan jantung atau lain-lain jenis penyakit kardiovaskular, seperti strok. Sekiranya anda mempunyai penyakit jantung atau diabetes, atau jika anda menghadapi risiko yang lebih tinggi untuk keadaan ini, anda masih boleh memakan kuning telur tetapi anda mungkin mahu menghadkan diri anda hanya tiga minggu, menurut Harvard School of Public Health.

Salah satu sebab untuk mengehadkan penggunaan adalah kolin yang terdapat dalam makanan seperti kuning telur dapat meningkatkan trimethylamine N-oxide (TMAO) yang dikaitkan dengan kanser, ketahanan insulin, penyakit kardiovaskular, stroke dan penyakit buah pinggang.

Walaupun kajian TMAO menimbulkan kebimbangan, penyelidikan lain menunjukkan bahawa bagi orang yang menghidap diabetes, makan lebih banyak telur, sekitar enam minggu, tidak menaikkan gula darah dan sebenarnya boleh menurunkan lilitan pinggang.

Sama ada cara, anda boleh cuba menggabungkan putih telur dengan telur keseluruhan. Ini membolehkan anda menikmati pemakanan kuning telur sambil mengurangkan potensi risiko.

IklanAdvertisement

Kebaikan dan keburukan

Progres kuning telur vs kontra Terdapat banyak manfaat untuk makan kuning telur:

Mereka mengandungi kepekatan padat nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh anda.

Mereka murah.

• Mereka mudah disediakan.
• Mereka boleh didapati di kebanyakan kedai runcit dan berdiri di ladang.
• Jika anda menyediakan telur keseluruhan, yang bermaksud putih dan kuning, dengan memburu atau mendidih keras, anda akan makan jumlah kalori dan nutrien yang sama seperti telur mentah. Sekiranya anda menggoreng telur dalam mentega atau minyak, angka-angka ini berubah secara mendadak.
• Apa yang anda makan dengan telur anda juga menjadi faktor pemakanan makanan anda. Ingat: Ia adalah tepu dan trans lemak dalam diet anda yang menyumbang kepada paras kolesterol anda daripada kolesterol sebenar yang anda makan. Makan telur dengan makanan berlemak lain - seperti mentega atau keju, bacon atau sosej, atau muffin dan scone - mungkin bukan pilihan terbaik. Karbohidrat mudah boleh dipasangkan dengan baik dengan telur, tetapi terlalu banyak roti panggang putih atau pastri yang sarat dengan gula menyumbang kepada risiko anda mengalami penyakit jantung. (Untuk mengetahui lebih lanjut tentang hubungan antara kolesterol dan penyakit jantung, bacalah di sini.)

Sebaliknya, cuba makan telur rebus dengan sayur panggang atau kukus atau buah beri segar di sisi. Salsa atau herba adalah pilihan lain yang baik. Sekiranya anda masih mempunyai kebimbangan tentang kuning telur dalam diet anda, tanya doktor atau pakar diet untuk panduan khusus mengenai masalah kesihatan anda. Jika tidak, anda tidak perlu melangkau kuning telur.Ia boleh menjadi bahagian yang enak // www. epikurious. com / resipi / makanan / pandangan / sukacita kami-sukacita-dengan-sosej-dan-cornbread makanan yang sihat.

Iklan

Q & A

Q & A: Pemakanan telur bukan ayam

Adakah telur dari burung lain, seperti puyuh atau itik, lebih kurang berkhasiat daripada telur ayam?

Telur bebek biasanya lebih besar dan oleh itu mengandungi lebih banyak nutrisi. Walau bagaimanapun, walaupun untuk telur yang sama saiz, telur itik mengandungi lebih banyak lemak, kalori, kolesterol, vitamin B-12, dan vitamin larut lemak seperti vitamin A dan D. Telur puyuh telur yang sangat kecil, sehingga anda perlu makan sekurang-kurangnya 5 telur puyuh untuk menyamai saiz 1 telur ayam. Mereka mengandungi banyak nutrien yang sama, walaupun telur puyuh lebih tinggi dalam kolesterol, besi, dan vitamin B. Walaupun mereka tidak seperti sedia ada, itik dan telur puyuh sering dipuji kerana profil rasa unggul mereka.

• - Natalie Butler, RD, LD

• Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan adalah maklumat yang ketat dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.