Gula Mempengaruhi Lebih Daripada Berat Just

Fruktosa, pemanis di mana-mana dalam diet Amerika, mengubah gen yang dikaitkan dengan pelbagai penyakit, termasuk diabetes, masalah jantung, gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHA), dan penyakit Alzheimer, penyelidikan baru.

Sebuah pasukan penyelidikan di University of California, Los Angeles (UCLA) telah melakukan kajian genomik pertama ke dalam gen dan rangkaian yang terjejas oleh penggunaan fruktosa.

advertisementAdvertisement

Mereka juga melihat bagaimana pemanis menjejaskan kawasan otak yang berurusan dengan metabolisme serta ingatan dan pembelajaran.

Namun, mereka mendapati lebih banyak bukti untuk mencadangkan diet yang kaya dengan asid lemak omega-3 dapat membantu melindungi terhadap kesan fruktosa yang merugikan.

Xia Yang, penolong profesor UCLA biologi dan fisiologi integratif, dan Fernando Gomez-Pinilla, seorang profesor bedah saraf UCLA dan biologi dan fisiologi integratif, adalah penyelidik kanan kajian itu.

Iklan

"Aspek utama kajian ini adalah bagaimana fruktosa menyumbang kepada penyakit," kata Gomez-Pinilla kepada Healthline.

"Kami melihat kesan merosakkan fruktosa, tetapi mengapa? "Yang ditambah dalam temu bual dengan Healthline.

iklanAdvertisement

Baca Lagi: Keterangan Menunjukkan Beberapa Gula Lebih Buruk Daripada Yang Lain »

Di mana Fruktosa Ditemui? Penemuan penyelidik, yang diterbitkan dalam jurnal EBioMedicine, menambah bukti yang semakin meningkat bahawa pemakanan Amerika kaya pemanis mungkin menyumbang kepada kebimbangan kesihatan yang semakin meningkat di Amerika Syarikat dan kawasan lain yang telah mengamalkan diet tersebut.

Fruktosa kelihatan secara semulajadi dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan madu, tetapi ia juga ditambah kepada makanan yang diproses - melalui gula meja, sirap jagung fruktosa tinggi, dan pemanis lain - untuk menjadikannya lebih enak.

Mereka paling sering dimakan dalam pencuci mulut, minuman manis, termasuk jus buah, dan sumber yang kurang dikenali, seperti roti, bumbu, dan rasa yogurt.

Menurut Department of Agriculture S., rata-rata orang Amerika menggunakan 27 paun sirap jagung fruktosa tinggi pada tahun 2014. Itu hampir lapan sudu sehari, menghasilkan tambahan 127 kalori kurang kalori.

AdvertisementAdvertisement

Read More: Mengurangkan Gula di Soda Sangat Mengurangkan Diabetes, Obesiti »

Kesan Memori

Pasukan UCLA melatih tikus untuk melarikan diri dari labirin dan kemudian membahagikan mereka kepada tiga kumpulan.

Selama enam minggu, satu kumpulan menerima fruktosa dalam air mereka setanding dengan orang yang minum satu liter soda sehari.

Iklan

Kumpulan lain diberi jumlah yang sama tetapi juga diet yang kaya dengan asid docosahexaenoic asid lemak omega-3 (seperti DHA), seperti yang terdapat dalam salmon liar.

Kumpulan ketiga tidak diberi fruktosa atau DHA.

AdvertisementAdvertisement

Tikus sekali lagi dimasukkan ke dalam labirin yang mereka hafal sebelum ini.

Tikus dengan diet soda-simulasi melintasi labirin pada separuh kelajuan mereka tanpa fruktosa. Tikus-tikus dengan DHA dan fruktosa, bagaimanapun, melarikan diri labirin pada masa yang sama seperti yang diberikan tidak fruktosa.

Ini, para penyelidik mengatakan, DHA boleh mengurangkan kesan-kesan memori yang menjejaskan fruktosa.

Iklan

Selain kemahiran navigasi maze yang lebih perlahan, tikus pada diet hanya fruktosa mempunyai tahap gula darah tinggi, trigliserida dan tahap insulin.

Ini penting, kata para penyelidik, kerana gejala pada manusia dikaitkan dengan obesiti, diabetes, dan penyakit lain.

AdvertisementAdvertisement

Kesan dari diet fruktosa-berat berlangsung selama dua hingga tiga bulan, tetapi tikus tidak pulih sepenuhnya.

"Kami tidak tahu bagaimana ia kekal," kata Gomez-Pinilla.

Read More: Industri Gula Mempengaruhi Penyelidikan Mengenai Keruntuhan Gigi »

Bagaimana Ia Mempengaruhi Otak

Pasukan kemudian mengurai lebih daripada 20, 000 gen dari otak tikus dan mendapati dua gen khususnya, BGN dan FMOD, yang pertama kali terjejas oleh fruktosa.

Gen diubahsuai ini boleh menyebabkan tindak balas rantai yang menjejaskan gen yang lain, kebanyakannya adalah sama dengan gen pada manusia yang mempengaruhi metabolisme, komunikasi antara sel dan keradangan.

Khususnya, penyelidik menambah, gen-gen yang diubah ini boleh menyebabkan penyakit Parkinson, kemurungan, gangguan bipolar, dan penyakit otak yang lain.

Fruktosa juga mengubah beratus-ratus gen dalam hypothalamus dan hippocampus, bidang otak yang bertanggungjawab untuk mengendalikan metabolisme, pembelajaran, dan ingatan.

"Fruktosa mesti memainkan peranan dalam penyakit ini, dalam cara mereka dinyatakan dalam gen," kata Yang.

Untuk meniru apa-apa ujian pada manusia, Gomez-Pinilla berkata, akan menjadi mahal dan lengkap, tetapi sudah ada "hubungan yang kuat" bahawa diet fruktosa berat menyumbang kepada penyakit pada manusia.

"Di sini kita bercakap tentang gula dan DHA, tetapi ada banyak komponen dalam diet seseorang yang boleh menjadi baik atau buruk," katanya.

Read More: 7 Makanan Yang Rahsia Diisi dengan Gula »

Gula Kecil, Banyak Omega-3s

Ketika Yang datang dari Amerika Serikat, dia tidak boleh makan makanan penutup karena mereka terlalu manis untuk lelanganya.

Begitu juga untuk jus buah, yang mempunyai semua serat yang diperlukan dilucutkan dari itu yang akan membantu memperlambat pemprosesan badan kandungan gula tinggi.

"Pada dasarnya, anda hanya minum gula," katanya. "Di sini, anda dapati gula dalam hampir setiap makanan. "

Seperti diet setiap orang adalah berbeza, pinpointing satu cara untuk makan sihat boleh menjadi sukar. Namun, tahap di mana gula muncul dalam diet Barat, bagaimanapun, boleh membantu menjelaskan peningkatan penyakit yang dapat dicegah seperti obesiti, diabetes jenis 2, penyakit jantung dan penyakit hati berlemak tidak alkohol, suatu keadaan di mana hati menghasilkan trigliserida yang berlebihan sebagai tindak balas untuk fruktosa.

Kesan-kesan ini tidak boleh diperbaiki hanya dengan mengambil minyak ikan dan suplemen omega-3 yang lain, sebaliknya dapatkannya dari sumber makanan yang lengkap, seperti salmon, kacang, dan sayuran liar, kata Yang.

Oleh itu, adakah orang yang ingin menghindari penyakit yang boleh dielakkan mengelakkan diet kaya dengan gula dan memilih mereka yang mempunyai tahap asid lemak omega-3 yang lebih tinggi, seperti diet Mediterranean?

"Sudah tentu," kata Yang. "Terdapat hubungan yang sangat kuat di sana. "