Xanthan Gum - Aditif Makanan Ini Sihat atau Memudaratkan?

Dengan menghairankan, gam kertas dinding dan salad berpakaian mempunyai persamaan.

Ini gusi xanthan, aditif makanan yang mungkin anda tidak pernah dengar tetapi mungkin mengambil beberapa kali seminggu.

Memandangkan ia didapati dalam banyak produk perindustrian dan telah dikaitkan dengan masalah pernafasan dan penghadaman, ramai yang prihatin terhadap keselamatannya.

Tetapi FDA menganggap gusi xanthan selamat untuk digunakan sebagai makanan tambahan (1).

Selain itu, popularitinya sebagai tambahan dan bahan biasa dalam produk bebas gluten semakin berkembang.

Ia mungkin mempunyai manfaat kesihatan, seperti menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Artikel ini mengkaji keterangan mengenai gusi xanthan untuk menentukan sama ada ia berbahaya atau bermanfaat untuk kesihatan anda.

AdvertisementAdvertisement

Apa itu Xanthan Gum?

Gusi Xanthan adalah bahan tambahan makanan yang popular yang lazimnya ditambahkan kepada makanan sebagai pemekat atau penstabil.

Ia dicipta apabila gula ditapai oleh sejenis bakteria yang dipanggil Xanthomonas campestris. Apabila gula ditapai, ia menghasilkan bahan seperti sup atau goo, yang dibuat pepejal dengan menambah alkohol. Ia kemudiannya kering dan berubah menjadi serbuk.

Apabila serbuk gula xanthan ditambah kepada cecair, ia cepat menyebarkan dan menghasilkan penyelesaian likat dan stabil. Ini menjadikan ia penebalan, penggantungan dan penstabil yang besar untuk banyak produk (2).

Ia telah ditemui oleh saintis pada tahun 1963. Sejak itu, ia telah dikaji dan ditentukan dengan baik. Oleh itu, FDA telah meluluskannya sebagai makanan tambahan dan tidak meletakkan batasan pada jumlah gula xanthan yang dapat dimakan oleh makanan.

Walaupun ia dibuat dalam makmal, ia adalah serat larut. Serat larut adalah karbohidrat bahawa tubuh anda tidak dapat pecah.

Sebaliknya, mereka menyerap air dan menjadi zat seperti gel dalam sistem pencernaan anda, yang melambatkan pencernaan (3).

Oleh itu, badan anda tidak boleh mencerna xanthan gusi, dan ia tidak memberikan sebarang kalori atau nutrien.

Ringkasan: Xanthan adalah aditif makanan yang dicipta oleh gula yang ditapai oleh bakteria. Ia adalah serat larut dan biasanya digunakan untuk menebal atau menstabilkan makanan.

Di Mana Adakah Xanthan Gum Ditemui?

Gula Xanthan didapati dalam makanan, penjagaan diri dan produk perindustrian.

Produk Makanan

Gusi Xanthan dapat meningkatkan tekstur, konsistensi, rasa, jangka hayat dan penampilan banyak makanan.

Ia juga menstabilkan makanan, membantu makanan tertentu menahan suhu yang berbeza dan tahap pH. Selain itu, ia menghalang makanan daripada memisahkan dan membolehkan mereka mengalir dengan lancar keluar dari bekas mereka.

Ia sering digunakan dalam memasak bebas gluten kerana ia dapat memberikan keanjalan dan fluffiness yang gluten memberikan barangan bakar tradisional.

Berikut adalah beberapa makanan umum yang mengandungi gusi xanthan:

• Salad dressing
• Produk roti
• Jus buah
• Sup
• Krim ais
• Sos dan gravi
• Syrups > Produk bebas gluten
• Makanan rendah lemak
• Produk Penjagaan Peribadi

Xanthan gum juga terdapat dalam banyak produk penjagaan diri dan kecantikan. Ia membolehkan produk ini menjadi tebal, tetapi masih mengalir dengan mudah keluar dari bekas mereka. Ia juga membolehkan zarah pepejal digantung dalam cecair.

Berikut adalah beberapa produk biasa yang mengandungi gusi xanthan:

Ubat Gigi

• Creams
• Lotions
• Syampu
• Produk Perindustrian

Gusi Xanthan digunakan dalam banyak produk industri kerana keupayaannya untuk menahan suhu dan paras pH yang berlainan, berpaut kepada permukaan dan menebal cecair, sambil mengekalkan aliran yang baik.

Produk industri perindustrian yang mengandungi gusi xanthan termasuk:

Fungicides, herbisida dan racun serangga

• Pembersih mangkuk, grout, ketuhar dan tandas tandas
• Cat
• Ringkasan:
• Xanthan gum termasuk dalam banyak makanan, produk penjagaan diri dan produk perindustrian kerana sifat menstabilkan dan menebal.

IklanAdvertisementAdvertisement Xanthan Gum Boleh Menurunkan Gula Darah

Beberapa kajian mendapati bahawa gusi xanthan dapat menurunkan gula darah apabila dimakan dalam dos besar (4, 5, 6).

Dipercayai bahawa ia menghidupkan cecair di dalam perut dan usus kecil ke dalam bahan gel seperti likat. Ini memperlahankan penghadaman dan mempengaruhi seberapa cepat gula memasuki aliran darah anda, menurunkan pancang gula darah selepas makan (4).

Satu kajian selama 12 minggu mempunyai sembilan lelaki dengan diabetes dan empat tanpa diabetes memakan muffin harian. Selama enam minggu kajian, lelaki makan muffin tanpa gula xanthan. Untuk 6 minggu yang lain, mereka makan mufin yang mengandungi 12 gram itu.

Gula darah para peserta telah diuji dengan kerap, dan kedua-dua tahap puasa dan selepas makan gula dalam golongan lelaki yang menghidap kencing manis jauh lebih rendah apabila memakan muffin dengan gula xanthan (5).

Kajian lain dalam 11 wanita mendapati bahawa gula darah jauh lebih rendah selepas memakan nasi dengan gusi xanthan ditambah, berbanding memakan nasi tanpa itu (6).

Ringkasan:

Gusi Xanthan mungkin dapat menurunkan gula darah dengan melambatkan penghadaman dan mempengaruhi seberapa cepat gula dapat memasuki aliran darah.

Manfaat Kesihatan Lain Gusi Xanthan telah dikaitkan dengan manfaat kesihatan yang berpotensi lain, walaupun manfaat ini tidak mungkin berlaku tanpa mengambil makanan tambahan.

Beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi untuk gusi xanthan termasuk:

Kolesterol yang lebih rendah:

Satu kajian mempunyai lima lelaki menggunakan 10 kali jumlah gula yang dicadangkan xanthan setiap hari selama 23 hari. Ujian darah berikutnya mendapati bahawa kolesterol mereka menurun sebanyak 10% (7).

• Berat badan: Orang ramai telah mencatatkan peningkatan kenyang selepas memakan gula xanthan. Ia boleh meningkatkan kenyang dengan melambatkan perut kosong dan melambatkan pencernaan (4, 5).
• Ciri-ciri yang memerangi kanser: Kajian pada tikus dengan melanoma mendapati bahawa ia secara perlahan memperlahankan pertumbuhan tumor kanser dan kehidupan yang berpanjangan.Tiada kajian manusia telah selesai, jadi bukti semasa lemah (8).
• Keanjalan yang lebih baik: Gusi Xanthan meningkatkan pergerakan air ke dalam usus untuk mencipta najis yang lebih lembut, yang lebih mudah untuk dilalui. Kajian mendapati bahawa ia meningkatkan jumlah kekerapan dan jumlah najis (9) dengan ketara.
• Tebal cecair: Ia digunakan untuk menebal cecair bagi mereka yang mengalami kesukaran menelan, seperti orang tua atau orang yang mengalami gangguan saraf (10).
• Pengganti saliva: Ia kadang-kadang digunakan sebagai pengganti saliva untuk individu yang menghidap mulut kering, tetapi kajian tentang keberkesanannya telah menemui hasil yang bercampur (11, 12).
• Ringkasan: Lebih besar gusi xanthan mungkin mempunyai beberapa manfaat, termasuk kolesterol yang lebih rendah, peningkatan kepupusan dan sifat kanser. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian manusia diperlukan.

IklanAdvertisement Xanthan Gum Boleh Menyebabkan Isu Penghadaman

Bagi kebanyakan orang, satu-satunya kesan sampingan yang berpotensi negatif terhadap xanthan gum tampaknya menjadi perut yang mengganggu.

Banyak kajian haiwan mendapati bahawa dos yang besar dapat meningkatkan frekuensi najis dan menyebabkan najis lembut (13, 14).

Dalam kajian manusia, gusi xanthan yang besar didapati mempunyai kesan berikut:

Peningkatan kekerapan pergerakan usus

Peningkatan output najis

• najis lembut
• Gas meningkat
• Bakteria usus yang diubah
• Kesan sampingan ini tidak kelihatan berlaku kecuali sekurang-kurangnya 15 gram dimakan. Jumlah ini akan sukar dicapai melalui diet tipikal (9).
• Selain itu, keupayaan xanthan untuk menukar bakteria usus boleh menjadi satu perkara yang baik, kerana banyak serat larut lain mengubah bakteria usus. Mereka dikenali sebagai prebiotik dan mempromosikan pertumbuhan bakteria baik di usus (15).

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami potensi gusi xanthan sebagai prebiotik.

Ringkasan:

Gusi Xanthan boleh mempunyai kesan pencahar jika digunakan dalam jumlah besar. Pada nota positif, ia juga boleh bertindak sebagai prebiotik dan menggalakkan pertumbuhan bakteria sihat dalam usus.

Iklan Sesetengah Orang Perlu Mengelakkan atau Menghadkannya

Walaupun gusi xanthan selamat untuk kebanyakan, terdapat beberapa orang yang harus mengelakkannya.

Orang Dengan Gandum Teruk, Jagung, Kacang Kuning atau Alergi Tenaga

Gula Xanthan berasal dari gula. Gula boleh datang dari pelbagai tempat, termasuk gandum, jagung, soya dan tenusu (16).

Orang yang mengalami alahan teruk untuk produk ini mungkin perlu mengelakkan makanan yang mengandung gula xanthan kecuali mereka dapat menentukan sumber apa yang berasal dari xantham.

Bayi Pramatang

Simply Thick, pemekat berasaskan gusi xanthan, telah ditambah kepada formula dan susu ibu untuk bayi pramatang.

Dalam beberapa kes, bayi-bayi telah mengembangkan enterocolitis necrotizing, yang merupakan penyakit yang mengancam nyawa yang menyebabkan usus menjadi meradang, rosak dan mula mati (17).

Walaupun Simply Thick adalah selamat untuk digunakan pada orang dewasa, bayi harus mengelakkannya kerana keberaniannya masih berkembang.

Mereka Mengambil Ubat-Ubatan tertentu atau Pembedahan Perancangan

Gusi Xanthan dapat menurunkan tahap gula darah (5).

Ini boleh berbahaya bagi orang yang mengambil ubat diabetes yang boleh menyebabkan gula darah rendah. Ia juga boleh membahayakan orang yang merancang untuk menjalani pembedahan tidak lama lagi.

Orang-orang ini baik untuk mengambil beberapa makanan dengan gusi xanthan, tetapi mereka harus mengelakkan jumlah yang banyak sehingga kesannya terhadap gula darah lebih difahami.

Ringkasan:

Bayi pramatang dan orang yang mempunyai alahan yang melampau perlu mengelakkan xanthan gum. Juga, mereka yang menghadapi risiko paras gula darah rendah harus mengelakkan dosis besar.

IklanAdvertisement Adakah Ia Selamat Dikenakan?

Bagi kebanyakan orang, makan makanan yang mengandungi gusi xanthan nampaknya benar-benar selamat.

Walaupun banyak makanan mengandunginya, ia hanya mengandungi 0. 05-0. 3% daripada produk makanan.

Selain itu, orang biasa menggunakan kurang daripada 1 gram xanthan gum setiap hari. Jumlah 20 kali yang terbukti selamat (18).

Malah, Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan memberikannya pengambilan harian yang boleh diterima "tidak ditentukan." Ia memberikan penunjukan ini apabila bahan tambahan makanan mempunyai ketoksikan yang sangat rendah, dan tahap dalam makanan sangat kecil sehingga tidak menimbulkan bahaya kesihatan (18).

Tetapi orang harus mengelakkan menghirup xanthan gum. Pekerja yang mengendalikannya dalam bentuk serbuk didapati mengalami gejala seperti selesema dan kerengsaan hidung dan kerongkong (19).

Jadi, walaupun anda boleh makan banyak makanan yang mengandungnya, pengambilan anda sangat kecil sehingga anda tidak mengalami manfaat atau kesan sampingan yang negatif.

Ringkasan:

Banyak makanan mengandungi gusi xanthan, tetapi ia didapati dalam jumlah kecil yang tidak memberi impak besar kepada kesihatan anda.

Garis Bawah Gusi Xanthan adalah bahan tambahan yang popular untuk penebalan, penggantungan dan penstabilan. Ia didapati dalam banyak makanan dan produk, dan kelihatan selamat untuk kebanyakan orang.

Ia mungkin mempunyai manfaat kesihatan apabila digunakan dalam jumlah yang lebih besar, walaupun tahap pengambilan yang lebih tinggi ini juga boleh meningkatkan risiko masalah pencernaan.

Yang penting, tahap pengambilan yang lebih tinggi adalah sukar dicapai melalui diet biasa dan mungkin perlu dicapai melalui penggunaan suplemen gusi xanthan.

Walaupun banyak kajian telah membuktikan keselamatan gusi xanthan dalam makanan, beberapa kajian manusia telah melihat penggunaannya sebagai tambahan.

Sementara itu, berasa selamat makan makanan yang mengandung gula xanthan. Nampaknya tidak berbahaya pada terburuk.