Keju Tertua di dunia yang terdapat di Makam dari Mummies 4, 000-Tahun-Lama
Blok cheddar yang mengumpulkan acuan di bahagian belakang peti sejuk anda mungkin sudah tua, tetapi bolehkah ia bertahan selama beribu tahun?
Ketulan keju yang ditapai telah dijumpai di dalam kubur para pendahulu zaman Gangsa awal di barat laut China, yang dikebumikan di bawah pasir Gurun Taklamakan selama hampir 4, 000 tahun.
AdvertisementAdvertisementBadan-badan kuno 200 dibentangkan di bawah bot-bot yang terbalik tercakup dalam kulit dan diikat dengan tiang kayu 13 kaki yang menyerupai oars dan mungkin simbol kesuburan. Lelaki, wanita, dan anak-anak dikebumikan di tapak ini ketika masih ada sungai dan tasik di rantau ini.
Dalam penyelidikan yang diterbitkan dalam Jurnal Sains Arkeologi, penyelidik Cina dan Jerman menjelaskan bahawa keju di kuburan Tarim Basin adalah yang tertua pernah ditemukan, walaupun terdapat beberapa bukti pembuatan keju seawal abad ke-6 SM di Eropah utara.
Ahli arkeologi tidak tahu nama orang yang dikebumikan di Tanah Perkuburan Kecil Sungai No. 5, bahasa apa yang mereka bicarakan, atau ketika mereka tiba. Tetapi iklim panas dan panas di Tarim Basin yang moden, di mana tanah perkuburan itu dijumpai, pakaian dan barang-barang kubur yang sempurna dipelihara serta makanan ringan yang dibawa bersama mereka ke kehidupan akhirat.
Berita Berkaitan: Parasit dalam Tawar Poop Tawar Perang Salib Insight Ke Kelaparan Medieval »
Para penyelidik mengatakan keju adalah sama dengan kefir, minuman susu yang ditapai yang boleh menjadi curdled dan tegang untuk membuat bahan yang menyerupai keju kotej. Kefir masih popular di seluruh Eropah Timur. Ia secara semulajadi bebas laktosa dan secara tradisinya dibuat dengan menggulung bakteria "biji-bijian" ke dalam lembu, biri-biri, atau susu kambing.
Menurut Susan Weiner, seorang pendidik dan penyelidik kencing manis di New York, kefir adalah minuman rasa tart yang merupakan sumber kalsium, fosforus, protein, vitamin B12 dan thiamin.
Kefir, dan keju yang terdapat di kuburan Tarim Basin, juga mengandungi bakteria yang berguna yang dipanggil probiotik.
"Probiotik adalah 'bakteria yang baik,' yang boleh membantu dengan usus usus manusia," kata Weiner kepada Healthline. "Pemanasan atau baking keju membunuh kebanyakan bakteria. Jadi, sandwich keju panggang atau pizza, sebagai contoh, bukan sumber probiotik yang baik. Keju Gouda adalah sumber yang sangat baik dan boleh 'bertahan' perjalanan melalui saluran [gastrousus] anda. "
Belajar Mengenai Faedah Kesihatan Yang Mengejutkan Probiotik»
Di samping membantu pencernaan, probiotik seperti Lactobacillus juga dapat meningkatkan kesihatan sistem imun manusia, kata penyelidikan. Tetapi tidak seperti makanan haiwan Herzlasan Zaman Gangsa, diet orang Amerika moden cenderung rendah dalam probiotik daripada susu dan sumber lain.
AdvertisementAdvertisement"Jika kita makan kebanyakan makanan yang diproses dalam kuantiti yang banyak, kita mungkin tidak mendapat probiotik yang cukup. Juga, ramai orang makan piza keju yang diproses atau pizza yang bukan sumber probiotik yang baik, "kata Weiner. "Penyelidikan menunjukkan bahawa orang tua mungkin mendapat manfaat daripada mengambil lebih banyak probiotik. Nampaknya memberi rangsangan kepada sistem imun. "
Adakah Probiotik Rawatan Berkesan untuk Kolitis Ulseratif? »
Ahli arkeologi yang mempelajari Orang Basin Tarim purba mengatakan bahawa dapat menghasilkan keju secara besar-besaran akan menjadikan kawanan ternakan mereka lebih berharga, baik sebagai sumber makanan maupun sebagai pelaburan finansial.
Iklan"Kefir penapaian susu dengan budaya simbiotik Lactobacillus kefiranofaciens dan bakteria dan ragi asid laktik lain adalah asas tenusu tanpa laktosa, kemajuan teknologi yang memperkenalkan faedah ekonomi penggembalaan luas ke dalam populasi semi-pastoral … "penyelidik menyimpulkan.
Mereka menambah bahawa keju mungkin tidak dimaksudkan untuk bertahan dalam jangka waktu yang lama (kehidupan rak dari kefir yang tidak dikeraskan adalah serendah tiga atau empat hari). Suku-suku Basin Tarim tidak pernah tahu bahawa kerapian mereka akan bertahan selama berabad-abad.
iklanAdvertisementRead More: Probiotik Boleh Mencegah Reflux Asid, Sembelit, dan Kolik pada Bayi »
