Kenapa Fructose Bad For You? Kebenaran Bitter

Dr. Robert H. Lustig adalah ahli endokrinologi pediatrik, seorang pakar mengenai obesiti pada kanak-kanak dan pembesar suara yang sangat berbakat. Dia juga lelaki yang membawa bahaya fruktosa menjadi perhatian arus perdana.

Pembentangannya di atas, Gula: Kebenaran Bitter, adalah ceramah selama 90 minit yang menyelidiki jauh ke dalam sains dan biokimia di sebalik penggunaan fruktosa, dengan lebih daripada 6 juta pandangan.

Video ini adalah mesti menonton. Saya telah melihatnya 3 kali dan ia adalah kira-kira sebagai menghiburkan sebagai filem pada pendapat saya. Beliau juga menerbitkan sebuah buku laris mengenai gula yang dipanggil Fat Chance.

AdvertisementAdvertisement

Mengapa Fructose Bad For You? Beberapa Titik Penting

Gula (sukrosa) dan sirap jagung fruktosa tinggi kedua-duanya membekalkan sebahagian besar daripada jumlah kalori dalam diet barat yang standard.

Mereka berdua terdiri daripada dua gula mudah: glukosa dan fruktosa.

Glukosa juga berasal dari kanji seperti kentang, badan kita menghasilkannya dan setiap sel di bumi mempunyai glukosa di dalamnya. Glukosa adalah molekul yang sangat penting untuk hidup.

Fruktosa, bagaimanapun, tidak. Manusia tidak menghasilkan fruktosa dan sepanjang sejarah evolusi tidak pernah memakannya kecuali musiman ketika buah masak.

Glukosa dan fruktosa dimetabolisme sangat berbeza oleh badan.

Perkara utama untuk menyedari, adalah bahawa setiap sel dalam badan boleh menggunakan glukosa, hati adalah satu-satunya organ yang dapat memetabolisme fruktosa dalam jumlah yang besar.

Apabila orang makan makanan yang tinggi kalori dan tinggi fruktosa, hati akan menjadi terlalu banyak dan mula mengubah fruktosa menjadi lemak.

Lustig dan saintis lain percaya bahawa penggunaan fruktosa yang berlebihan mungkin menjadi pemacu utama banyak penyakit yang paling serius pada hari ini. Ini termasuk obesiti, kencing manis jenis II, penyakit jantung dan juga kanser.

Iklan

Kesan Berbahaya Fruktosa Berlebihan

Makan banyak fruktosa dalam bentuk gula tambahan boleh:

• Jadikan lemak sintesis hati anda yang dieksport sebagai kolesterol VLDL, yang membawa kepada dislipidemia (trigliserida darah tinggi dan kolesterol), lemak di sekeliling organ dan akhirnya, penyakit jantung (1, 2).
• Meningkatkan kadar asid urik darah, yang membawa kepada gout dan tekanan darah tinggi (3, 4).
• Sebab pemendapan lemak dalam hati, berpotensi membawa kepada penyakit hati bukan lemak alkohol (5, 6).
• Sebab rintangan insulin, yang boleh menyebabkan obesiti dan diabetes jenis II (7, 8).
• Rintangan insulin membawa kepada peningkatan insulin dan insulin seperti faktor pertumbuhan (IGF-1) di seluruh badan, yang mungkin akhirnya menyebabkan kanser (9, 10).
• Fruktosa tidak menjejaskan kenyang dengan cara yang sama seperti glukosa, menjadikan anda makan lebih banyak kalori secara automatik jika pengambilan fruktosa anda tinggi (11).
• Penggunaan fruktosa yang berlebihan boleh menyebabkan rintangan leptin, mengganggu peraturan lemak badan dan menyumbang kepada obesiti (12, 13).
• Gula mungkin ketagihan (14).

Rintangan leptin, peningkatan insulin dan ketagihan nafsu makan dan pesta makan adalah resipi untuk mendapatkan lemak.

Jika berpotensi membawa kepada obesiti, kanser, penyakit jantung dan kencing manis tidak cukup alasan berhenti makan gula tambah, saya tidak tahu apa itu.

Ketahuilah bahawa tidak semua ini telah terbukti di luar bayang-bayang keraguan dalam percubaan terkawal, tetapi bukti masih sangat kuat dan lebih banyak kajian akan melukis gambaran yang lebih jelas pada tahun-tahun mendatang dan beberapa dekad.

IklanAdvertisement

Fruktosa Dari Gula Ditambah Adakah Buruk Untuk Anda, Buah Tidak

Penting untuk menyedari bahawa semua ini tidak berlaku untuk buah-buahan.

Buah-buahan bukan hanya berisi buah fruktosa, mereka adalah makanan nyata dengan ketumpatan tenaga yang rendah dan banyak serat.

Mereka sukar makan terlalu banyak dan anda perlu makan jumlah yang sangat besar untuk mencapai tahap fruktosa yang berbahaya. Secara umum, buah adalah sumber fruktosa kecil dalam diet berbanding gula tambahan.

Kesan berbahaya fruktosa berlaku untuk diet barat yang membekalkan lebihan kalori dan gula tambahan. Ia tidak terpakai kepada gula semulajadi yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.