10 Mitos Terbesar di dalam "Alternatif" Nutrisi

Terdapat banyak "sistem kepercayaan" yang berlainan dalam pemakanan.

Setiap orang mempunyai mitos dan kesalahpahaman mereka sendiri.

Berikut adalah 10 mitos terbesar dalam pemakanan alternatif.

AdvertisementAdvertisement

1. Gula adalah 8 Kali Lebih Ketagihan Daripada Cocaine

Ditambahkan gula adalah bencana apabila digunakan lebih banyak.

Tidak ada keraguan mengenainya, bukti kesannya yang berbahaya adalah sangat menggembirakan.

Gula yang berlebihan boleh memacu obesiti, menyebabkan ketahanan insulin, peningkatan lemak perut, peningkatan lemak hati dan penyakit serius seperti diabetes jenis 2 dan penyakit jantung (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Walau bagaimanapun, walaupun orang menyedari hal ini, mengelakkan gula sangat sukar.

Bukan hanya kerana ia ada di mana-mana sahaja, tetapi juga kerana orang mendapat keinginan kuat untuk makanan yang tinggi gula.

Ini telah menyebabkan banyak pakar percaya bahawa gula (dan makanan ringan yang mengandunginya) boleh menjadi ketagihan bagi banyak orang.

Sebenarnya ada banyak bukti yang menyokong ini, baik pada haiwan maupun manusia. Gula boleh "menyala" kawasan yang sama di otak sebagai ubat penyalahgunaan, dan menyebabkan banyak gejala tingkah laku yang sama (7, 8).

Malangnya, sesetengah orang perlu mengambil perkara yang melampau dan mendakwa bahawa gula adalah 8 kali lebih ketagihan daripada kokain.

Mitos ini sebenarnya sangat lazim di kalangan kesihatan tertentu.

Ia berdasarkan kajian pada tikus, menunjukkan bahawa mereka memilih air manis dengan gula atau sakarin (pemanis kalori sifar yang sangat sengit) terhadap kokain intravena (9).

Ini adalah hasil yang menarik, tetapi tidak membuktikan apa-apa pada manusia.

Gula sangat tidak sihat, dan berpotensi sangat ketagihan. Tetapi mengatakan bahawa ia lebih ketagihan daripada kokain, salah satu daripada narkotik yang paling ketagihan yang ada, hanya tidak masuk akal.

Sebagai penagih dadah sembuh dan, saya boleh memberitahu anda bahawa kedua-dua bahan tersebut TIDAK setanding.

Bottom Line: Gula boleh menjadi ketagihan bagi ramai orang. Walau bagaimanapun, mengatakan bahawa ia adalah 8 kali lebih ketagihan daripada kokain benar-benar salah dan tidak disokong oleh bukti.

2. Kalori tidak penting di semua

Sesetengah orang berfikir bahawa kalori adalah semua yang penting untuk penurunan berat badan.

Orang lain berfikir bahawa mereka benar-benar tidak relevan.

Mereka mengatakan bahawa anda boleh menurunkan berat badan tidak kira berapa banyak kalori yang anda makan, selagi anda memilih makanan yang betul.

Seperti banyak perkara dalam pemakanan, kebenaran adalah di antara satu sama lain.

Makan makanan tertentu boleh membantu menyokong penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme (meningkatkan kalori) dan mengurangkan selera makan (mengurangkan kalori).

Dalam banyak kes, orang boleh kehilangan berat badan tanpa mengira kalori tunggal.

Walau bagaimanapun, jika mereka kehilangan berat badan, itu bermakna lebih banyak kalori meninggalkan badan daripada memasuki mereka. Itulah fakta saintifik yang tidak dapat dipertikaikan.

Walaupun sesetengah makanan lebih banyak kehilangan berat badan berbanding dengan yang lain, kalori masih sangat penting untuk penurunan berat badan dan peningkatan berat badan.

Sudah tentu, ini TIDAK bermakna bahawa anda perlu menghitung kalori untuk menurunkan berat badan.

Mengubah diet anda supaya ia berlaku pada "autopilot" boleh berfungsi dengan baik, jika tidak lebih baik.

Bottom Line: Sesetengah orang percaya bahawa kalori benar-benar tidak relevan untuk penurunan berat badan / keuntungan. Walaupun pengiraan kalori tidak selalu diperlukan, kalori masih dikira.

IklanAdvertisementAdvertisement

3. Memasak Dengan Minyak Zaitun Idea Bad

Minyak zaitun tambahan adalah lemak yang paling sihat di planet ini.

Ia dimuatkan dengan lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan kuat (10, 11).

Walau bagaimanapun, ramai yang percaya bahawa ia tidak boleh digunakan untuk memasak.

Ia mendakwa bahawa lemak dan antioksidan sensitif terhadap haba, dan mungkin menjadi sebatian berbahaya.

Sesungguhnya minyak boleh sensitif terhadap haba, tetapi ini terutamanya terpakai kepada minyak yang tinggi dalam asid lemak tak jenuh tak tepu, seperti minyak kacang soya dan jagung (12).

Kandungan lemak tak tepu minyak zaitun hanya 10-11%, yang rendah berbanding kebanyakan minyak tumbuhan lain (13).

Terdapat banyak kajian mengenai minyak zaitun dan memasak, menunjukkan bahawa minyak mengekalkan sifatnya yang sihat walaupun terdedah kepada haba yang tinggi.

Walaupun dipanaskan selama 1. 5 hingga 36 jam , mungkin terdapat pengurangan kecil dalam antioksidan dan vitamin E, tetapi kebanyakan nutrien masih kekal (14, 15, 16).

Satu-satunya perkara buruk yang berlaku kepada minyak zaitun apabila dipanaskan, adalah rasa yang mungkin berubah sedikit.

Saya secara peribadi menggunakan minyak zaitun tambahan untuk hampir semua masakan saya. Ia sihat dan lazat.

Bottom Line: Adalah mitos bahawa kerosakan minyak zaitun apabila terdedah kepada haba. Banyak kajian menunjukkan bahawa lemak dan antioksidan dalam minyak zaitun dapat menahan suhu memasak, walaupun untuk jangka waktu yang lama.

4. Gelombang Mikro Merosakkan Makanan Anda dan Mengeluarkan Sinaran Berbahaya

Pemanasan makanan anda dalam ketuhar gelombang mikro adalah pantas dan sangat mudah.

Walau bagaimanapun, ada orang yang percaya bahawa kemudahan ini datang dengan kos.

Mereka mendakwa bahawa gelombang mikro menghasilkan radiasi yang berbahaya dan menyebabkan kerosakan kepada nutrien yang sihat dalam makanan, dan terdapat kajian yang memperlihatkan makanan microwaved menjadi sangat berbahaya kepada kesihatan.

Tetapi apabila anda meneruskan kesusasteraan untuk mencari kajian ini, mereka tidak dapat dijumpai.

Ketuhar gelombang mikro sebenarnya direka dengan cara yang tidak membenarkan radiasi melarikan diri.

Kajian juga menunjukkan bahawa mereka lebih baik pada memelihara nutrien daripada kaedah memasak seperti mendidih dan menggoreng (17, 18, 19).

Sesetengah orang tidak mahu menggunakan gelombang mikro, dan itu baik-baik saja. Tetapi ada tidak ada keterangan yang menyebabkan mereka membahayakan, dan tidak ada argumen yang sah untuk mengelakkannya.

Bottom Line: Tiada kajian yang diterbitkan yang menunjukkan ketuhar gelombang mikro menjadi berbahaya. Banyak kajian menunjukkan bahawa mereka berkesan untuk memelihara khasiat berbanding dengan kaedah memasak yang lain.

AdvertisementAdvertisement

5. Darah "Kolesterol" Tidak Penting

Mitos-mitos lama tentang lemak tepu dan kolesterol diet telah dibantah.

Kedua-duanya mempunyai sedikit kesan pada kolesterol darah pada kebanyakan orang.

Jika ada, mereka menaikkan kolesterol HDL ("baik") dan menukar zarah LDL dari kecil ke besar, yang benigna (20, 21).

Kajian juga menunjukkan bahawa orang yang makan kebanyakannya adalah tidak pada peningkatan risiko penyakit jantung (22, 23, 24, 25).

Walau bagaimanapun, sesetengah orang tidak faham ini dan berfikir bahawa tahap darah kolesterol, perkara yang doktor anda mengukur, tidak bermakna juga.

Memang benar bahawa jumlah konvensional, Jumlah dan kolesterol LDL, tidak selalu memberi gambaran tepat mengenai risiko penyakit jantung yang benar.

Tetapi lipoprotein LDL, pembawa yang menggerakkan kolesterol di sekitar aliran darah, sangat penting (26).

Dengan beberapa pengecualian, mempunyai LDL "kolesterol" yang sangat tinggi, kerana ia biasanya bermakna bahawa anda mempunyai jumlah zarah LDL yang tinggi (LDL-p), yang sangat dikaitkan dengan penyakit jantung dan kematian (26).

Walaupun LDL "kolesterol" bukan musuh, "kolesterol yang membawa LDL lipoprotein" adalah penting.

Bottom Line: Kolesterol diet dan lemak tepu tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, lipoprotein yang membawa kolesterol dalam aliran darah adalah sangat penting untuk risiko penyakit jantung.

Iklan

6. Kopi yang dibeli oleh Kedai Mengandungi Tahap Tinggi Mycotoxins

Mycotoxins adalah toksin yang dihasilkan oleh acuan (27).

Mereka didapati dalam pelbagai jenis makanan biasa.

Terdapat mitos yang berterusan bahawa kopi umumnya tercemar dengan parasaya mycotoxins yang berbahaya.

Walau bagaimanapun, sangat tidak mungkin ini berlaku, kerana tahap mycotoxin dalam makanan dikawal ketat. Tanaman yang melebihi had keselamatan dibuang (28).

Acuan sebenarnya ada di alam sekitar, dan mikotoksin di mana-mana. Hampir setiap manusia mempunyai tahap mikotoksin dalam darah (29).

Kajian telah menunjukkan bahawa minum 4 cawan kopi sehari hanya akan membawa anda kepada 2% pengambilan mycotoxin yang dianggap selamat, jadi terdapat margin keselamatan besar di sini (30).

Tidak perlu takut kopi biasa kerana mikotoksin.

Bottom Line: Benar sekali bahawa kopi biasa mengandungi tahap mycotoxin yang tinggi. Mycotoxins ada di mana-mana, tetapi jumlah yang terdapat dalam kopi jauh di bawah had keselamatan.

AdvertisementAdvertisement

7. Makanan Alkali Adalah Sihat, Makanan Asid Menyebabkan Penyakit

Makanan alkali sangat popular.

Penyokong diet ini mendakwa bahawa makanan sama ada berasid atau alkali ke badan kita.

Mereka mengatakan bahawa makanan berasid menurunkan nilai pH darah (menjadikannya lebih asid), dan sel-sel kanser hanya boleh tumbuh dalam lingkungan berasid.

Makanan "Acidic" termasuk daging, tenusu dan bijirin, sementara makanan "alkali" kebanyakannya makanan berasaskan tumbuhan seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.

Walau bagaimanapun, ini sebenarnya tidak disokong oleh bukti, atau bahkan biokimia asas untuk perkara itu (31, 32).

Yang benar adalah, nilai pH darah dikawal oleh badan. Ia semata-mata tidak berubah, melainkan dalam keadaan keracunan serius atau penyakit.

Kanser juga mampu bertumbuh dalam lingkungan alkali, dan darah kita sedikit alkali secara lalai (33).

Makanan alkali mungkin sihat, tetapi itu kerana ia adalah berdasarkan kepada makanan yang sihat, keseluruhannya. Ia sama sekali tidak ada kaitan dengan makanan ini yang berasid atau alkali.

Bottom Line: Tidak benar bahawa makanan boleh mengubah nilai pH (keasidan) tubuh kita, dan tidak ada bukti yang meyakinkan di sebalik diet alkali.

8. Makan Susu Lembu Tidak Baik Untuk Tulang Anda

Mitos bahawa tenusu menyebabkan osteoporosis adalah lanjutan dari mitos diet alkali.

Dikatakan bahawa protein tenusu membuat asid darah, sehingga tubuh mengambil kalsium dari tulang untuk meneutralkan asid.

Walau bagaimanapun, produk tenusu mempunyai beberapa sifat yang membuatnya, secara harfiah, makanan sempurna untuk kesihatan tulang.

Mereka tinggi kalsium dan fosforus, blok bangunan utama tulang. Mereka juga mengandungi vitamin K2, nutrien penting untuk pembentukan tulang (34, 35, 36).

Last but not least, mereka adalah protein haiwan yang tinggi, yang sebenarnya telah ditunjukkan sebagai bermanfaat untuk kesihatan tulang dalam pelbagai kajian (37, 38).

Kajian menunjukkan bahawa produk tenusu membawa kepada kesihatan tulang lebih baik dalam semua peringkat umur, meningkatkan ketumpatan tulang dan menurunkan risiko patah tulang (39, 40, 41, 42).

Kebanyakan kajian ini dikendalikan dalam ujian manusia, standard sains emas.

Walaupun tenusu tidak diperlukan untuk kesihatan tulang, bukti menunjukkan bahawa ia boleh sangat bermanfaat.

Bottom Line: Walaupun sesetengah orang mendakwa sebaliknya, kebanyakan kajian menunjukkan bahawa produk tenusu sangat bermanfaat untuk kesihatan tulang.

IklanAdvertisementAdvertisement

9. Karbohidrat Mereput Merah

Diet rendah karbohidrat mempunyai banyak faedah.

Kajian menunjukkan bahawa mereka menyebabkan penurunan berat badan yang cepat dan penambahbaikan utama dalam penanda kesihatan (43, 44, 45).

Kesan pada sindrom metabolik dan diabetes jenis 2 sangat menarik (46, 47).

Ramai orang percaya bahawa kerana menurunkan karbohidrat membantu mengatasi masalah ini, ia mestilah karbohidrat yang menyebabkan mereka di tempat pertama.

Ini telah menyebabkan banyak karbohidrat rendah menyerang semua makanan karbohidrat tinggi, termasuk makanan nyata seperti kentang, epal dan juga wortel.

Memang benar bahawa karbur halus, termasuk gula tambahan dan bijirin halus, boleh menyumbang kepada peningkatan berat badan dan penyakit metabolik (48, 49, 50).

Tetapi yang sama adalah TIDAK benar untuk sumber karbohidrat tunggal, satu bahan.

Terdapat banyak populasi di seluruh dunia yang berada dalam kesihatan yang sangat baik untuk memakan makanan karbohidrat tinggi berdasarkan makanan sebenar.

Apabila masalah metabolik seperti obesiti dan diabetes jenis 2 telah berlaku, diet rendah karbohidrat berfungsi. Tidak ada keraguan mengenainya.

Tetapi itu tidak bermakna bahawa karbohidrat sendiri menyebabkan masalah kesihatan ini.

Walaupun makanan ini tidak terhad kepada diet yang sangat rendah karbohidrat, ramai orang boleh kekal dalam kesihatan yang hebat dengan makan banyak makanan karbohidrat yang tidak diproses.

Seperti kebanyakan perkara dalam pemakanan, ini bergantung sepenuhnya kepada individu. Diet karbohidrat yang rendah sangat bagus untuk sesetengah orang, tetapi diet karbohidrat yang tinggi berfungsi dengan baik untuk orang lain.

Bottom Line: Rendah karbohidrat adalah berkesan. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa keseluruhan karbohidrat makanan sememangnya menggemukkan atau membahayakan.

10. Agave Nectar adalah Pemanis Sihat

Makanan tidak sihat adalah sebab terbesar dunia lebih sakit dan lebih gemuk daripada sebelumnya.

Anehnya, banyak makanan ini dianggap sihat, dan juga dikategorikan sebagai "makanan kesihatan." Antara contoh terbaik ialah nektar pemanis agave.

Seperti yang kita ketahui, sebab utama kesan berbahaya gula tambahan adalah kandungan fruktosa tinggi mereka.

Fruktosa hanya boleh dimetabolisme oleh hati dalam jumlah yang banyak. Apabila hati mendapat kelebihan beban, ia mula mengubah fruktosa menjadi lemak (51, 52).

Ini boleh menyebabkan banyak masalah metabolik, dan dipercayai menjadi antara pemacu utama penyakit biasa (53).

Tetapi di sinilah ia menjadi menarik. Nektar Agave sebenarnya lebih tinggi dalam fruktosa daripada kedua-dua gula tetap dan sirap jagung fruktosa tinggi.

Manakala gula adalah glukosa 50%, fruktosa 50%, nektar agave 85% fruktosa (54)! Jika ada, nektar agave adalah pemanis yang paling tidak sihat di dunia.

Ia membuat gula kelihatan sihat secara perbandingan, dan itu mengatakan sesuatu.