Sakarin - adakah ini manis atau buruk?

Saccharin adalah salah satu pemanis buatan tertua di pasaran.

Malah, ia telah digunakan untuk mempermanis makanan dan minuman selama lebih dari 100 tahun.

Walau bagaimanapun, tidak sampai '60s dan' 70s menjadi popular sebagai pengganti gula.

Ada yang mengatakan bahawa menggantikan gula dengan sakarin manfaat penurunan berat badan, kencing manis dan kesihatan pergigian.

Yang lain ragu-ragu tentang keselamatan semua pemanis buatan, termasuk yang satu ini.

iklanAdvertisement

Apa Saccharin?

Saccharin adalah pemanis buatan atau bukan pemakanan.

Ia dibuat di makmal melalui pengoksidaan bahan kimia o-toluenesulfonamide atau anhydride phthalic. Ia kelihatan seperti serbuk kristal putih.

Saccharin biasanya digunakan sebagai pengganti gula kerana ia tidak mengandungi kalori atau karbohidrat. Manusia tidak boleh memecah sakarin, jadi ia meninggalkan tubuh tidak berubah.

Ia adalah sekitar 300-400 kali lebih manis daripada gula biasa, jadi anda hanya perlu sedikit untuk mendapatkan rasa manis.

Walau bagaimanapun, ia boleh mempunyai aftertaste pahit yang tidak menyenangkan. Inilah sebabnya mengapa saccharin sering dicampur dengan pemanis rendah atau nol kalori yang lain. Sebagai contoh, sakarin kadang-kadang digabungkan dengan aspartam, satu lagi pemanis rendah kalori yang biasa didapati dalam minuman diet berkarbonat.

Pengilang makanan sangat suka sakarin kerana ia agak stabil dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Ia selamat untuk digunakan walaupun selepas tahun penyimpanan.

Sebagai tambahan kepada minuman diet berkarbonat, sakarin digunakan untuk memasak gula-gula rendah, jem, jeli dan kue rendah kalori. Ia juga digunakan dalam banyak ubat.

Saccharin boleh digunakan seperti gula meja untuk taburkan ke makanan, seperti bijirin atau buah, atau digunakan sebagai pengganti gula dalam kopi atau semasa membuat roti.

Bottom Line:

Saccharin adalah pemanis tiruan sifar kalori. Ia adalah 300-400 kali lebih manis daripada gula dan biasanya digunakan sebagai pengganti. Keterangan Mencadangkan Bahawa Ia Selamat Penggunaan Manusia

Pihak berkuasa kesihatan semua bersetuju bahawa sakarin adalah selamat untuk penggunaan manusia.

Ini termasuk Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) dan Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA).

Walau bagaimanapun, ini tidak selalu berlaku. Kembali pada tahun 1970-an, beberapa kajian dikaitkan sakarin untuk perkembangan kanser pundi kencing pada tikus (1).

Ia kemudian diklasifikasikan sebagai "mungkin kanser kepada manusia." Namun kajian lanjut mendapati perkembangan kanser dalam tikus tidak berkaitan dengan manusia.

Kajian pemeliharaan pada manusia tidak menunjukkan hubungan jelas antara penggunaan saccharin dan risiko kanser (2, 3, 4).

Oleh kerana kekurangan bukti kukuh yang menghubungkan sakarin dengan perkembangan kanser, klasifikasinya diubah menjadi "tidak diklasifikasikan sebagai kanser kepada manusia" (5).

Walau bagaimanapun, walaupun kekurangan bukti yang mengaitkan sakarin untuk kanser, ramai pakar berpendapat kajian observasi tidak mencukupi untuk mengesahkan pasti ada risiko.

Oleh itu, ramai yang masih mengesyorkan agar orang menghindari sakarin.

Bottom Line:

Kajian pemeliharaan pada manusia tidak menemui bukti bahawa sakarin menyebabkan kanser atau apa-apa kemudaratan kepada kesihatan manusia. IklanAdvertisementAdvertisement

Sumber Makanan Saccharin

Saccharin terdapat dalam pelbagai jenis "makanan diet" dan minuman. Ia juga digunakan sebagai pemanis meja.

Ia dijual dengan nama-nama seperti

Sweet 'N Low, Sweet Twin dan Necta Sweet. Saccharin boleh didapati sebagai kedua-dua granul dan sebagai cecair, dengan satu hidangan yang menyediakan rasa manis setanding dengan dua sudu gula.

Satu lagi sumber biasa sacarin ialah minuman buatan manis, tetapi FDA mengehadkan jumlah ini kepada tidak lebih daripada 12 mg per auns cecair.

Oleh kerana pengharaman sakarin pada 1970-an, banyak pengeluar minuman diet beralih kepada aspartame sebagai pemanis dan terus menggunakannya hari ini.

Saccharin sering digunakan dalam barangan bakar, kesesakan, jeli, permen karet, buah kalengan, permen, topping pencuci mulut dan salad dressings.

Ia juga boleh didapati dalam produk kosmetik, termasuk ubat gigi dan ubat kumur. Tambahan pula, ia adalah ramuan biasa dalam ubat-ubatan, vitamin dan farmaseutikal.

Di Kesatuan Eropah, sakarin yang telah ditambah kepada makanan atau minuman boleh dikenalpasti sebagai E954 pada label nutrisi.

Bottom Line:

Saccharin adalah pemanis meja biasa. Ia juga boleh didapati dalam minuman pemakanan dan makanan rendah kalori, serta vitamin dan ubat-ubatan. Berapa Banyakkah Anda Boleh Makan?

FDA telah menetapkan pengambilan harian (ADI) sakarin yang boleh diterima pada 2. 3 mg / lb (5 mg / kg) berat badan.

Ini bermakna jika anda menimbang 154 lbs (70 kg), anda boleh mengambil 350 mg setiap hari dalam hidup anda tanpa mengatasi had.

Untuk menerangkan perspektif ini, anda boleh mengambil 3. 7 tin 12 sudu diet soda setiap hari - hampir 10 hidangan sakarin.

Tiada kajian telah mengukur jumlah pengambilan sakarin dalam populasi AS, tetapi kajian di negara-negara Eropah telah mendapati bahawa ia berada dalam had (6, 7, 8).

Bottom Line:

Menurut FDA, orang dewasa dan kanak-kanak boleh makan sehingga 2. 3 mg sakarin per pon (5 mg per kg) berat badan tanpa risiko. IklanAdvertisement

Saccharin Boleh Mempunyai Keuntungan Berat Badan sedikit

Menggantikan gula dengan pemanis rendah kalori boleh memberi manfaat kepada penurunan berat badan dan melindungi terhadap obesiti (9).

Itu kerana ia membolehkan orang ramai mengambil makanan dan minuman yang mereka nikmati dengan kurang kalori (9, 10).

Bergantung kepada resipi, sakarin boleh menggantikan 50-100% gula dalam produk makanan tertentu tanpa menjejaskan rasa atau teksturnya dengan ketara.

Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa memakan pemanis tiruan seperti sakarin boleh meningkatkan kelaparan, pengambilan makanan dan penambahan berat badan (11, 12).

Satu kajian mengamati mengikuti 78, 694 wanita.Mereka yang menggunakan pemanis tiruan memperoleh kira-kira 2 lbs (0.9 kgs) lebih daripada bukan pengguna (13).

Namun, kajian berkualiti tinggi baru-baru ini meninjau semua bukti tentang pemanis tiruan dan bagaimana ia mempengaruhi pengambilan makanan dan berat badan (14).

Ini menyimpulkan bahawa secara keseluruhan, menggantikan gula dengan pemanis sifar atau rendah kalori tidak menyebabkan kenaikan berat badan.

Sebaliknya, ia membawa kepada pengurangan kalori yang dikurangkan (94 kalori yang kurang setiap hidangan, secara purata) dan mengurangkan berat badan (kira-kira 3 lbs atau 1. 4 kgs, secara purata) (14).

Bottom Line:

Kajian menunjukkan bahawa menggantikan gula dengan pemanis rendah kalori boleh menyebabkan pengurangan kecil dalam pengambilan kalori dan berat badan. Iklan

Kesan Tahap Gula Darah Tidak jelas

Saccharin sering disyorkan sebagai pengganti gula bagi orang yang menghidap diabetes.

Ini kerana ia tidak dimetabolisme oleh badan anda. Oleh itu, ia meninggalkan badan anda tidak berubah dan tidak menjejaskan tahap gula darah seperti gula halus.

Beberapa kajian telah menganalisis kesan sakarin hanya pada tahap gula darah, tetapi beberapa kajian telah melihat kesan pemanis buatan lain.

Satu percubaan termasuk 128 orang dengan diabetes jenis 2. Ia mendapati bahawa memakan sucralose buatan (Splenda) tidak mempengaruhi paras gula dalam darah (15).

Hasil yang sama dilihat dalam kajian menggunakan pemanis buatan lain, seperti aspartam (16, 17, 18).

Beberapa kajian jangka pendek juga menyarankan bahawa menggantikan gula dengan pemanis buatan dapat membantu kawalan gula darah. Walau bagaimanapun, kesannya biasanya agak kecil (19).

Walau bagaimanapun, kebanyakan bukti menunjukkan bahawa pemanis tiruan tidak menjejaskan kadar gula dalam darah pada orang yang sihat atau pesakit kencing manis (20).

Bottom Line:

Saccharin tidak mungkin menjejaskan kawalan gula darah jangka panjang pada orang yang sihat atau mereka yang menghidap diabetes. IklanAdvertisement

Menggantikan Gula Dengan Saccharin Boleh Membantu Mengurangkan Risiko Kental

Menambah gula adalah penyebab utama kerosakan pergigian (21).

Oleh itu, menggunakan pemanis rendah kalori sebaliknya boleh mengurangkan risiko rongga (22).

Berbeza dengan gula, pemanis buatan seperti sakarin tidak diserap ke dalam asid oleh bakteria di mulut anda (21).

Inilah sebabnya ia sering digunakan sebagai alternatif gula dalam ubat (23).

Walau bagaimanapun, penting untuk mengetahui bahawa makanan dan minuman yang mengandungi pemanis buatan masih boleh mengandungi bahan lain yang menyebabkan rongga.

Ini termasuk asid tertentu dalam minuman berkarbonat dan gula secara semulajadi dalam jus buah.

Bottom Line:

Menggantikan sakarin untuk gula boleh membantu mengurangkan risiko rongga, tetapi bahan-bahan lain mungkin masih menyebabkan kerosakan gigi. Adakah Apa-apa Kesan Negatif?

Kebanyakan pihak berkuasa kesihatan menganggap sakarin menjadi selamat untuk kegunaan manusia.

Walau bagaimanapun, masih ada keraguan tentang potensi kesan negatif terhadap kesihatan manusia.

Kajian baru-baru ini mendapati bahawa menggunakan sakarin, sucralose dan aspartam boleh mengganggu keseimbangan bakteria dalam usus (24).

Penyelidikan di kawasan ini agak baru dan terhad. Namun terdapat bukti meyakinkan bahawa perubahan bakteria usus dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit seperti obesiti, diabetes jenis 2, penyakit usus dan kanser radang (25).

Dalam satu kajian, tikus diberi makan setiap hari aspartam, sucralose atau sacarin. Selepas 11 minggu, mereka menunjukkan paras gula darah yang luar biasa tinggi. Ini menunjukkan intoleransi glukosa dan oleh itu risiko penyakit metabolik yang lebih tinggi (24, 26).

Walau bagaimanapun, apabila tikus dirawat dengan antibiotik yang memusnahkan bakteria usus, paras glukosa darah kembali normal.

Percubaan yang sama dilakukan dalam sekumpulan orang yang sihat yang menggunakan dos sakarin yang dianjurkan setiap hari selama lima hari.

Empat daripada tujuh mempunyai tahap gula darah yang luar biasa tinggi, serta perubahan bakteria usus. Yang lain tidak mengalami sebarang perubahan bakteria usus (24).

Para saintis berfikir bahawa pemanis buatan seperti sakarin boleh menggalakkan pertumbuhan jenis bakteria yang lebih baik untuk menjadikan makanan menjadi tenaga.

Ini bermakna lebih banyak kalori daripada makanan yang ada, meningkatkan risiko obesiti.

Namun, penyelidikan ini sangat baru. Lebih banyak kajian diperlukan untuk meneroka hubungan antara pemanis buatan dan perubahan bakteria usus.

Bottom Line:

Bukti awal mencadangkan pemanis tiruan seperti sakarin boleh mempengaruhi bakteria usus dan meningkatkan risiko penyakit tertentu. IklanAdvertisementAdvertisement

Take Message

Berdasarkan bukti yang ada, sakarin kelihatannya selamat untuk digunakan dan alternatif yang boleh diterima untuk gula.

Ia juga boleh membantu mengurangkan rongga dan membantu penurunan berat badan, walaupun hanya sedikit.

Walau bagaimanapun, apa-apa faedah menggunakan sakarin tidak disebabkan oleh pemanis itu sendiri, tetapi kerana mengurangkan atau mengelakkan gula.

Lebih lanjut mengenai pemanis buatan:

Pemanis Buatan: Baik atau Buruk?

• Bolehkah Pemanis Buatan Membuat Anda Lemak?
• Sucralose (Splenda): Baik atau Buruk?
• Kebenaran Yang Mengejutkan Mengenai Aspartame