Bagaimana 'superfoods' seperti kopi peluru mendapatkan Popular (Petunjuk: Ia bukan Sains Nutrisi)

Kesihatan kelapa sawit melanda New York City pada tahun 2004. Mark Rampolla, pengasas Zico, baru sahaja kembali dari perjalanan ke Amerika Tengah, di mana dia telah melihat penduduk tempatan menghirup barang-barang itu. Pesaingnya di Vita Coco, kini jenama teratas, baru saja kembali dari Brazil dan juga cuba memasarkan air kelapa.

Rampolla akan meletakkan vannya di luar studio yoga dan menawarkan sampel. Pelajar berpeluh yang muncul dari kelas yoga panas yang bergaya memeluk dakwaannya bahawa minuman itu semula jadi dan menanam semula. Pelajar yang ludah, spandeks akan menuju ke semua arah dengan logo Zico di tangan.

advertisementAdvertisement

Ia adalah satu pun jenius pemasaran. Walaupun sekarang, apabila Zico memperkenalkan produknya ke pasaran baru, syarikat itu mula membina kesetiaan jenama di studio yoga tempatan.

Menjelang 2013, air kelapa adalah makanan kesihatan yang disokong oleh tuntutan bahawa ia betul-betul seperti saline sebagai darah dan oleh itu memulihkan tubuh kepada keadaan murni selepas latihan - atau bahkan hanya hari yang sukar. Malah, Coca-Cola telah mengambil tindakan: Raksasa minuman itu memperoleh bahagian pengawalan Zico pada tahun 2012. Dr Oz telah menanam air kelapa sebagai "salah satu cecair yang paling menghidu di luar sana. "

Tapi apa maksudnya?

Iklan

Pemakanan menggambarkan air kelapa sebagai minuman sukan semula jadi. Sebagai minuman sukan pergi, ia bukan satu yang buruk. Tidak seperti Gatorade, ia tidak mengandungi warna tiruan. Peminat boleh mengelakkan gula tambahan dan buah murni yang manis jika mereka mengelakkan pelbagai jenis buah-buahan dan melekat pada air kelapa biasa.

Tetapi hanya sebahagian kecil peminat kecergasan yang mendorong diri mereka cukup keras untuk memerlukan minuman sukan, kata pakar pemakanan. Satu kajian 2012 yang dibiayai oleh Vita Coco mendapati bahawa syarikat itu $ 0. Produk 12-per-ons tidak lebih baik daripada air pada atlet yang menghidratkan selepas latihan selama sejam. Mereka yang tidak perlu mengambil kalori dan elektrolit menambah 43 miligram garam dan 10 gram gula kepada diet Amerika yang umumnya sudah terlalu kaya.

IklanAdvertisement

"Minum jika anda menyukainya, tetapi jangan mengandaikan ia adalah makanan yang sangat diperlukan, dalam diet anda," kata Joan Blake, MS, RD, LDN, profesor nutrisi klinikal di Universiti Boston.

23 Diet Popular Ditanya: Adakah Mereka Bekerja? »

Membangun Makanan dengan 'Kesihatan Halo'

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, jumlah makanan yang disebut-sebut sebagai peluru sihir makanan telah berkembang pesat. 1980-an melihat diet limau gedang dan keju kottage. 10 tahun yang lalu telah melihat air kelapa, kopi peluru, jus dan pembersihan, makanan mentah, acai dan berry goji, yoghurt Yunani, kale, benih chia, dan makanan dan teh yang ditapai - belum lagi diet fad seperti diet paleo.

Tuntutan pemakanan ini sering merayu kepada cara berfikir yang penting. Ramai yang dikatakan membersihkan atau memulihkan badan kita untuk keadaan yang baru. Lain membawa kebijaksanaan tradisional ke dalam dunia moden: Berry Acai yang dikatakan muncul dari hutan hujan Amazon, dan goji berry turun dari Himalaya yang tinggi. Diet paleo mengembalikan kita kepada kesederhanaan zaman yang lebih primitif.

Brian Wansink, pengarah Makmal Makanan dan Jenama di Cornell University dan pengarang "Slim By Design: Penyelesaian Makan Tidak Sihat untuk Kehidupan Seharian," kata tuntutan ini membuat "halo kesihatan" yang mengelilingi makanan tertentu. Sekali makanan memperoleh halo kesihatan, pengguna sering mengabaikan label pemakanan dan tag harga sama.

AdvertisementAdvertisement

"Orang ramai cenderung memandang rendah jumlah kalori dalam makanan itu dan menaksir manfaat kesihatan," katanya.

Terus Membaca: Lihat Sekat di Empat Diet Trendy »

Pengguna tidak sabar-sabar untuk mencari makanan yang boleh digantung kesihatan ini. Mereka mahu makan lebih sihat, tetapi mereka tidak mahu melakukan kerja keras yang memerlukan diet yang pelbagai dan sihat.

Iklan

"Orang sentiasa mencari sesuatu yang baru. Mereka bersedia untuk mendengar tentang sesuatu yang boleh 'itu,' bahawa ini adalah peluru ajaib, "kata Blake.

Masalahnya ialah, tidak ada sihir seperti itu. Apa yang biasanya pengguna beli adalah pemasaran.

AdvertisementAdvertisement

"Kenapa makanan ini dan makanan lain dianggap sebagai makanan kesihatan, jawapan berbeza-beza - kadang-kadang penyelidikan awal yang selalu berakhir dengan 'dan lebih banyak kajian diperlukan. 'Selalunya PR bagus bagi pihak syarikat, pengimport, atau ahli ideologi yang mempromosikan produk atau pandangan mereka, "kata ahli sejarah makanan Andrew F. Smith.

Banyak makanan kesihatan fad berpotensi sihat, tetapi tidak ajaib begitu dan hanya apabila mereka menjadi sebahagian daripada diet pemakanan yang sihat. Benih Chia hanya sihat seperti benih lain. Kale dan wheatgrass adalah sayur-sayuran berdaun yang berkhasiat, tetapi mereka tidak lebih baik daripada bayam. Tidak ada yang salah dengan acai atau berry goji, tetapi sukar untuk membuat kes yang beri itu lebih baik daripada, katakan, blueberries.

"Semua tumbuhan mempunyai antioksidan," kata Blake. "Adakah saya perlu mempunyai buah beri yang mahal? Adakah ia akan mendapat faedah pemakanan yang lebih tinggi daripada makanan tumbuhan yang lain? "

Iklan

Pakar pemakanan menimbulkan masalah dengan cara makanan fad penting dalam satu ramuan yang kuat, daripada menerima gabungan yang sihat yang terdapat di kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Contoh yang paling ekstrim adalah diet jus, yang secara harfiah menapis serat bermanfaat seolah-olah berbuat demikian akan membuat baki vitamin lebih kuat.

Dr. Ranit Mishori, seorang doktor perubatan keluarga dan profesor di Sekolah Perubatan Universiti Georgetown, telah mengkaji literatur saintifik mengenai diet membersihkan jus. Kesimpulannya adalah bahawa setiap janji bahawa makanan akan "membersihkan" adalah "karut lengkap. "

IklanAdvertisementSebagai badan manusia ditubuhkan untuk 'detoks' sendiri 24 jam sehari dan secara percuma.Ia berbuat demikian melalui buah pinggang, hati, kulit, sistem imun, dan paru-paru. Walaupun tuntutan pemasaran, 'toksin' tidak terperangkap dalam organ-organ itu atau memerlukan bantuan luaran dari beberapa suplemen [atau] superfoods. 'Dr. Ranit Mishori, Sekolah Perubatan Universiti Georgetown

"Tubuh manusia ditubuhkan untuk 'detoks' sendiri 24 jam sehari dan secara percuma. Ia berbuat demikian melalui buah pinggang, hati, kulit, sistem imun, dan paru-paru. Walaupun tuntutan pemasaran, 'toksin' tidak terperangkap dalam organ-organ itu atau memerlukan bantuan luaran daripada beberapa makanan tambahan, 'superfoods,' atau jenis sayuran atau buah-buahan tertentu, "katanya.

Apabila makanan mendapat halo kesihatan, orang ramai cenderung menambah makanan mereka seperti makanan tambahan, dan bukannya menggantikan makanan kurang sihat.

"Orang tidak makan buah acai bukannya epal," kata Wansink. "Ia hanya kalori di atas kalori. "

Halo kesihatan juga membawa kepada pengambilan makanan secara berkala yang manfaat kesihatannya terhad kepada keadaan tertentu. Diet bebas gluten adalah sihat untuk orang yang mempunyai reaksi autoimun ke gluten protein, yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai. Tetapi kegembiraan mengelilingi makanan tanpa gluten boleh menyebabkan pengguna berfikir bahawa gluten adalah buruk, tempoh. Memang, sebuah kafe tanpa gluten di Berkeley, California, mengharamkan pelanggan daripada membawa produk gluten yang dibungkus ke premis.

Mengikut gaya seperti diet bebas gluten apabila mereka tidak memerlukan ia boleh membawa orang ke dalam tabiat makan yang kurang sihat, tidak lebih.

"Saya gembira kerana terdapat lebih banyak makanan bebas gluten, tetapi apabila anda mengambilnya dan berkata 'Saya melakukan ini kerana saya mahu menurunkan berat badan,' tidak ada sains untuk menyokongnya. Dan jika anda melihat makanan bebas gluten, kerana mereka mengeluarkan gluten, mereka boleh mempunyai lebih banyak lemak dan kalori, "kata Blake.

Bolehkah kopi benar-benar membuat anda 'peluru'?

Beberapa cara kesihatan adalah seperti yang dipasarkan secara komersil sebagai kopi peluru, campuran "cetakan rendah" kopi, mentega dari lembu yang diberi makan rumput, dan ekstrak minyak kelapa yang dibuat daripada trigliserida rantaian sederhana yang kononnya meningkatkan fungsi otak. Penyokong kopi pelangsing mengatakan satu cawan di pagi hari daripada sarapan pagi membuat mereka berpuas hati, bertenaga, dan berjaga-jaga dengan baik pada waktu petang, sambil melatih badan untuk membakar lemak untuk tenaga, yang membawa kepada penurunan berat badan. Mentega yang diberi makan rumput, menurut beberapa, mengandungi lemak yang lebih sihat daripada krim atau keju.

Tetapi tidak ada sains untuk menyokong mana-mana tuntutan ini. Ramai orang tidak menyedari bahawa tuntutan itu berasal dari syarikat yang membuat kopi kalori.

Iklan dalam talian mendakwa bahawa kopi kalis boleh meningkatkan IQ dan membantu mengurangkan berat badan.

Istilah "peluru peluru" dicatatkan oleh Dave Asprey, seorang "biohacker" yang memproklamirkan diri berdasarkan resipi, katanya, pada secangkir teh mentega yak dia pada hari yang sejuk di Himalaya Tibet. Asprey menjual kopi cetakan rendah dan ekstrak minyak kelapa, yang dia panggil "Brain Octane," secara langsung. Dia juga menjual makanan tambahan herba dan buku diet.

Tuntutan kesihatan Asprey dipenuhi oleh penghinaan daripada ahli diet.

"Apa yang tidak kamu perlukan adalah memegang tongkat mentega! "Kata Blake. "Ia tidak boleh mengganti sarapan yang akan menjadi

makanan, seperti biji-bijian dan buah-buahan. " Liz Applegate, Ph.D D., pakar pemakanan di University of California, Davis, juga mencemuh ramuan kopi.

"Kopi peluru adalah contoh terbaik sesuatu yang telah menjadi virus yang tidak masuk akal," katanya.

Kopi peluru adalah contoh terbaik sesuatu yang telah menjadi virus yang tidak masuk akal. Liz Applegate, Ph.D, University of California, Davis

Berikut adalah bukti yang ada. Lemak dalam kopi peluru, seperti semua lemak, memanjangkan perasaan kenyang, menurut ahli nutrisi. Tetapi mentega dalam kopi pagi anda tidak mungkin menyebabkan penurunan berat badan daripada mentega di tempat lain, kata mereka.

Tidak ada bukti yang boleh dipercayai bahawa kastanya dalam krim dan keju adalah nutrisi yang berbeza, gram untuk gram lemak, daripada susu atau mentega. Trigliserida rantaian sederhana tidak mempunyai manfaat kesihatan selain daripada yang lebih mudah dicerna oleh orang-orang yang menghadapi masalah mencerna lemak. "Mereka hanya membuat tuntutan yang membingungkan tetapi masih membingungkan," kata Katie Ferraro, ahli diet berdaftar dan pembantu profesor kejururawatan di University of California, San Francisco. "Sekiranya saya ingin mencipta semula kopi pelangsing, sekurang-kurangnya saya meletakkan minyak zaitun di dalamnya kerana ia adalah lemak yang sihat. "

Jadi, bagaimana pula dengan produktiviti ajaib Peminum kopi peluru yang menuntut mereka mengalami? Ia hanya buzz kafein, kata pakar pemakanan.

Menyalahkan Internet untuk Fad Makanan Baru

Sekiranya tiada bukti nutrisi untuk membakar mereka, bagaimanakah tren seperti air kelapa dan kopi peluru dimatikan? Kami meminta Vani Hari, wanita di belakang laman web FoodBabe yang popular. com dan buku yang akan datang "The Way Babe Food. "

" Media sosial, "katanya.

Internet membolehkan kumpulan khusus untuk menyambung dan berkongsi maklumat, dan membolehkan maklumat untuk menyebar dengan cepat, kadang-kadang mengaburkan sumbernya.

Terdapat penonton yang bersedia untuk penemuan makanan kesihatan baru, seperti jumlah blog kesihatan dan gaya hidup yang mendedahkan. Laman-laman web ini perlu menghasilkan kandungan baru secara berterusan untuk kekal relevan. Ketika satu laman menyebutkan makanan baru yang panas, yang lain sering mengikutinya.

"Anda perlu membuat satu lagi minggu keajaiban selepas minggu kerana tumpuan perhatian orang adalah pendek," kata Ferraro. "Mereka semua variasi tema. Tahun lepas ia adalah yoghurt Yunani; tahun ini yoghurt Iceland. "

Anda perlu tampil dengan satu lagi minggu ajaib selepas minggu kerana tumpuan perhatian orang pendek. Katie Ferraro, University of California, San Francisco

Yang menjelaskan mengapa kale, bukannya sepupu sama-sama berkhasiat, bayam, menjadi kegilaan: Pengguna sudah mengetahui mengenai bayam.

Selebriti juga masuk ke dalam permainan. Dr. Oz telah mengesahkan hampir semua makanan fad yang disebutkan di sini, dan kemudian beberapa.Beberapa tuntutan kehilangan "keajaiban" beliau mendarat di dalam perbicaraan kongres tahun lepas.

Pelakon Gourmet Gwyneth Paltrow tapak gaya hidup Goop juga membantu menolak diet mentah dan gluten bebas dan, lebih baru lagi, sup tulang. (Susu daging tradisional juga dibuat dengan tulang, tetapi "tulang abu-abu" adalah buzzword du jour.)

Segera selepas Goop hyped tulang sup, Marco Canora, koki selebriti dan restoran bersiri, melancarkan Brodo. Kafe yang terletak di Manhattan yang lebih rendah bergaya, menyajikan sup tulang dalam cawan kopi. Canora memanggil sup "makanan keselesaan pertama di dunia. "

Wartawan Christopher McDougall bukanlah seorang selebriti, tetapi buku larisnya pada tahun 2009" Born to Run "cukup popular untuk melancarkan beberapa fesyen kesihatan. Di dalam buku itu, McDougall menerangkan tabiat berjalan cepat, gembira dan bebas kecederaan suku kaum terpencil di Mexico. Pelari-pelari, dia menulis, menggali bibit chia. Peminat kesihatan Amerika tidak sabar-sabar untuk mengikuti, dan benih mula muncul dalam diet jus, kombucha fermented teas, dan bar tenaga.

Apa yang orang asli di dalam buku itu memakai kaki mereka merangsang model kedua: kasut berlari bertubuh bergaya. Vibram, yang dahulunya dikenali untuk membuat outsoles untuk kasut kembara, ditembak menjadi bintang komersial dengan kasut FiveFingers.

Tetapi syarikat itu menyelesaikan tuntutan tindakan kelas pada tahun 2012 selepas komisen menunjukkan kebenaran yang tidak menyenangkan: Tidak ada bukti saintifik untuk menyokong tuntutan itu, diulangi di gim dan di lapangan olahraga di seluruh negara, bahawa kasut gaya bertelanjang kaki menghasilkan kurang kecederaan berlari.

Tuntutan makanan kesihatan jarang dibocorkan. Lebih jelas lagi palsu tuntutan itu, semakin sukar bagi saintis pemakanan untuk mendapatkan dana untuk menyiasatnya, kata Applegate. Ia bukan penggunaan dolar pembiayaan yang baik. Penyelidik boleh menggunakan media sosial untuk memerangi maklumat palsu, tetapi mereka dibayar untuk penyelidikan dan pengajaran, bukan blog dan tweet.

"Ada orang di luar sana yang tidak mempunyai latar belakang, dan mereka sering mengalahkan orang seperti saya," kata Applegate. "Saya tidak merasakan bahawa banyak orang yang boleh dipercayai di dunia pemakanan boleh berada di luar sana untuk memerangi maklumat seperti ini. "

Ketahui Lebih Lanjut: Apakah Lactobacillus Acidophilus? »

Industri Makanan Cashes Dalam

Industri makanan memanfaatkan keinginan pengguna untuk sihir diet untuk memindahkan produk dari rak.

"Ada kaveat dengan hampir semua perkara yang menjadi trend. Sebaik sahaja perkara itu menjadi trend, industri makanan mencari jalan untuk memanfaatkannya, dan apabila mereka memanfaatkan trend yang berkaitan dengan kesihatan, mereka biasanya mencerobohinya, "Hari, Food Babe, berkata.

Hari adalah sebahagian daripada ruang gema makanan kesihatan. Tetapi dia menganjurkan untuk bentuk makanan trendi yang kurang diproses, termasuk jus, air kelapa, dan yogurt. Beliau menyelidik bahan-bahan yang bermanfaat untuk mereka, dan dia sihat pada makanan yang diproses dan yang diragui, kadang-kadang tidak didedahkan, bahan-bahan yang mereka ada.

Ambil yogurt. Secara semulajadi rendah gula dan sumber padat kalsium, protein, dan bakteria berfaedah, yogurt mempunyai makanan kesihatan sebenar.

Masukkan Chobani, yang diasaskan oleh lelaki Turki-Amerika di New York pada tahun 2007. Melihat kejayaan Chobani, Fage, sebuah syarikat Yunani, mula memasarkan yogurtnya di Amerika Syarikat pada tahun berikutnya. Tidak lama kemudian, yogurts gaya Yunani telah mengambil alih kes susu, dengan makanan multinasional seperti Dannon dan yang lain memasuki pertengkaran.

Tetapi banyak jenama besar tidak mahu meluangkan masa untuk menyerang yogurt mereka. Sebaliknya, mereka menambah susu pekat protein atau carrageenan kepada yoghurt tanpa tertutup, menurut analisis menyeluruh yang dilakukan oleh Cornucopia Institute, sebuah kumpulan advokasi yang menyokong pertanian kecil, organik.

Keselamatan Carrageenan sebagai makanan tambahan telah dibahaskan secara meluas, dan Pentadbiran Makanan dan Dadah melarang penggunaan protein susu dalam yogurt. Ramai yogurt, sama ada Greek atau tidak, juga menambah sesuatu yang lain, analisis Institut Cornucopia menunjukkan - gula, dan banyaknya.

Pada masa yang sama, banyak jenama utama, termasuk Chobani, adalah pendek pada perkara yang memberikan yogurt keunggulannya: bakteria yang baik untuk anda, atau probiotik, yang menjadikan susu menjadi yogurt. Pembuat tidak dikehendaki menyediakan kiraan berapa banyak bakteria aktif yang mengandungi yogurt. Walau bagaimanapun, sesetengah syarikat secara sukarela memasukkan maklumat ini mengenai pembungkusan.

Berita Berkaitan: Laporkan Panggilan untuk Garis Panduan Stricter pada Probiotik »

Tidak seperti ramai pakar pemakanan, Hari percaya ada senarai lagi manfaat kesihatan yang tidak muncul pada label makanan, seperti enzim aktif dalam air kelapa. Beliau juga menegaskan bahawa syarikat makanan secara sah menyembunyikan banyak proses perindustrian. Sebagai contoh, bahan yang dipanggil sirap jagung fruktosa tinggi kadang-kadang dilabelkan hanya "fruktosa. "

Tetapi dia mengatakan label nutrisi masih merupakan cara terbaik untuk mengetahui betapa sihat makanannya.

"Tidak kira apa trend kesihatan yang anda pilih, anda perlu melihat senarai ramuan," katanya.

Satu Trik Yang Tidak Sederhana untuk Hidup Lebih Lama

Pakar Pemakanan menegaskan bahawa diet yang paling sah adalah diet Mediterranean, terdiri daripada bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran, dan daging dan ikan yang tidak bersandar, dengan topi pada lemak tidak sihat bukannya jumlah lemak. Terdapat senarai panjang kajian yang menyokong faedah diet sedemikian untuk kesihatan jantung dan metabolik dan panjang umur.

Manfaat diet tidak datang dari makanan tunggal, walaupun beberapa penyelidik cuba membuktikannya. Budaya yang mempelopori diet Mediterranean berjaya hidup lebih lama, lebih sihat tanpa makan satu superfood yang dipanggil.

"Jika anda tinggal di Mediterranean, mereka tidak pernah mempunyai 'superfood' berry," kata Blake.

Kami akan sampai ke tahap di mana ia akan menjadi jumlah diet. Kami akan kembali kepada nenek anda - kami akan kembali kepada makanan. Joan Blake, RD, LDN, Boston University

Memang, diet Mediterranean juga tidak termasuk Doritos atau Coca-Cola, jadi jika makanan makanan mendorong orang untuk makan biji chia atau minum air kelapa bukan makanan cepat saji dan makanan yang diproses, pakar pemakanan akan menyebutnya kemenangan.

"Saya tidak mahu orang berasa teruk kerana mengikuti perkara ini, saya hanya mahu orang menjadi realistik," kata Applegate.

Kuncinya adalah untuk pengguna membuat penyelidikan sendiri, bermula dengan label nutrisi. Pilihan pintar tentang diet keseluruhan seseorang perlu menggantikan pemikiran ajaib tentang makanan tertentu.

"Kami akan sampai ke tahap di mana ia akan menjadi jumlah diet," kata Blake. "Kami akan kembali kepada nenekmu - kami akan kembali ke

makanan

. " Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Diet untuk Pencegahan Kanser»