Makan siang Sekolah yang Sihat Adakah Kejayaan ... Atau Adakah Mereka?

Makan siang sekolah tidak semestinya lebih sedap, tetapi mereka lebih sihat.

Itulah kesimpulan kajian baru yang diterbitkan di JAMA Pediatrics yang berpusat pada Akta Kanak-Kanak Sehat Kelaparan (HHFKA).

AdvertisementAdvertisement

Dalam laporan mereka, penyelidik mengatakan bahawa HHFKA telah membantu pelajar membuat pilihan yang lebih sihat, dan hanya menyebabkan 1 peratus pelajar memilih untuk tidak mengikuti program makan tengah hari sekolah.

Pernyataan ini, bagaimanapun, dipersoalkan oleh pakar yang ditemuramah oleh Healthline.

HHFKA mengemas kini piawaian pemakanan untuk Program Makan Tengah Hari Sekolah Negara dan Program Sarapan Sekolah bermula pada tahun 2012-2013 sekolah.

Iklan

Donna B. Johnson, Ph.D D., seorang penyelidik di Universiti Washington Pusat Pemakanan Kesihatan Awam, melihat kualiti pemakanan makanan yang dipilih oleh pelajar dan kadar penyertaan makanan dalam 16 bulan sebelum dan 16 bulan selepas HHFKA digubal.

Penyelidikannya berlangsung dari 2011 hingga 2014 di tiga sekolah menengah dan tiga di sebuah sekolah bandar di Washington State.

IklanAdvertisement

Pasukan Johnson melaporkan bahawa makanan yang disajikan di bawah garis panduan baru lebih tinggi dalam nutrien dan lebih rendah dalam kepadatan tenaga. Nisbah kecukupan rata-rata (MAR) naik dari purata 58. 7 sebelum HHFKA mula 75. 6 selepas pelaksanaan.

Ketumpatan tenaga (mereka yang mempunyai kalori yang lebih rendah setiap gram) turun rata-rata 1. 65 sebelum garis panduan kepada 1. 44 selepas pelaksanaan.

Penyertaan makan adalah hampir sama, daripada 47 peratus sebelum pelaksanaan HHFKA kepada 46 peratus selepas ia digubal.

Baca Lagi: Peraturan Makan Tengahari Sekolah Sihat Baru Menggalakkan Kontroversi »

Adakah Memilih Makan Min yang Sihat Lebih Sihat?

Adakah ini bermakna pelajar sebenarnya makan lebih baik?

AdvertisementAdvertisement

William McCarthy, Ph.D D., seorang profesor tambahan di UCLA Fielding School of Public Health, memberitahu Healthline kajian itu didasarkan pada rekod pengeluaran makanan dan bukan pemerhatian kanak-kanak makan.

"Oleh itu, kami tidak tahu sama ada terdapat kesan kepada apa yang pelajar makan, hanya pada apa yang ada untuk mereka pilih," katanya.

Walaupun keputusan menunjukkan bahawa HHFKA telah memperbaiki keadaan, McCarthy berkata, lebih baik untuk mempunyai bukti bahawa anak-anak memakan makanan yang lebih sihat.

Iklan

"Saya bersungguh-sungguh optimis bahawa HHFKA mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap kesihatan pemakanan pelajar, tetapi bukti lebih banyak lebih baik untuk dimiliki," kata McCarthy. Persatuan Pemakanan Pemakanan (SNA) menyokong sebahagian besar piawaian baru, tetapi kumpulan itu menyatakan bahawa peraturan tersebut mungkin menyebabkan beberapa akibat yang tidak diingini.

Diane Pratt-Heavner, seorang jurucakap SNA, memberitahu Healthline bahawa lebih daripada satu juta pelajar kurang memilih makan tengah hari kerana piawaian baru berkuatkuasa.

Selain itu, program makan sekolah mengalami kesulitan menguruskan kos yang lebih tinggi yang berkaitan dengan piawaian baru. Kumpulannya meminta lebih banyak dana dan fleksibiliti pada beberapa garis panduan.

Iklan

Pratt-Heavner berkata sekolah dalam kajian ini tidak mewakili trend data negara. Beliau berkata kajian Washington adalah "tidak benar" dalam menyatakan Program Makan Tengah Hari Sekolah mencapai lebih daripada 31 juta pelajar setiap hari.

"Itu benar sebelum piawaian berkuatkuasa," Pratt-Heavner berkata, "tetapi data USDA menunjukkan bahawa angka itu mula turun pada tahun fiskal 2012 apabila sekolah mula melaksanakan standard. "

AdvertisementAdvertisement

Pejabat Akauntabiliti Kerajaan AS mendapati bahawa penyertaan dalam Program Makan Tengah Hari Sekolah Nasional menurun sebanyak 1. 4 juta kanak-kanak antara tahun ajaran 2010-2011 dan 2013-2014.

Pratt-Heavner melaporkan U. S. Jabatan Pertanian (USDA) menyatakan bahawa sekolah terpaksa menyerap $ 1. 2 bilion kos pada tahun 2015 untuk memenuhi garis panduan HHFKA.

Kajian SNA baru-baru ini menunjukkan bahawa memenuhi piawaian HHFKA telah mengakibatkan kerugian kewangan hampir 70 peratus daripada program makan sekolah yang ditinjau. Mengikut kaji selidik itu, kurang daripada 3 peratus mendapat faedah kewangan. Kajian itu juga mendapati bahawa 58 peratus daripada sekolah menanggapi menyaksikan penurunan penyertaan makan tengah hari sekolah.

Walau bagaimanapun, kumpulan itu tidak pasti apa yang menyebabkan penurunan itu. Mereka hanya perhatikan penurunan telah berlaku sejak HHFKA dimulakan.

Read More: Makanan Berkhasiat Daripada Jangkauan untuk 20 Peratus Rumah AS dengan Kanak-kanak »

Perbahasan Lebih Berkesan

Mary Podrabsky, MPH, pengarang bersama kajian itu memberitahu Healthline bahawa standard baru berfungsi seperti yang dimaksudkan dan pelajar tinggal dengan program makan tengah hari sekolah.

"Sekolah sedang berkhidmat dan pelajar memilih makan tengah hari yang lebih berkhasiat," katanya.

Podrabsky menyatakan bahawa tidak semua sekolah melaksanakan piawaian dengan cara yang sama. Sebagai contoh, Daerah Pembersihan menawarkan pelajar bar salad dan ujian rasa untuk mempromosikan barangan baru.

Beliau berkata bahawa laporannya memetik dua kajian baru-baru ini yang mendapati bahawa HHFKA telah menyebabkan pelajar memilih makanan yang lebih sihat di sekolah dan sisa itu tidak meningkat, yang akan menunjukkan bahawa mereka memilih barang-barang yang sihat tetapi tidak memakannya.

"Kisah tentang beberapa pelajar yang membuang makanan telah dilaporkan selama sekolah-sekolah berkhidmat kepada kanak-kanak - sudah tentu sebelum piawaian yang dikemaskini berkuat kuasa," katanya.

Podrabsky menambah bahawa mereka belajar pelajar sekolah tinggi, ramai yang boleh meninggalkan kampus untuk membeli makanan lain semasa tempoh makan tengah hari mereka.

"Jika penyertaan makan tidak berubah di kalangan pelajar yang lebih tua, kami fikir ia adalah kenyataan yang kuat tentang penerimaan makanan yang sihat," katanya.