Ceylon vs Cassia - Tidak Semua Kayu Manis Dibuat Sama

Kayu manis adalah rempah yang sangat popular.

Bukan sahaja lazat, manfaat kesihatan yang banyak juga mengagumkan.

Kayu manis murah dan banyak terdapat di kebanyakan pasar raya. Sekurang-kurangnya, satu jenis adalah.

Kebanyakan orang tidak menyedari ada sebenarnya dua jenis utama rempah ini.

Kedua-duanya sihat, tetapi satu mengandungi toksin yang berbahaya jika anda makan terlalu banyak.

Artikel ini menerangkan perbezaan antara Ceylon dan cinnamon Cassia.

AdvertisementAdvertisement

Apa itu Kayu Manis?

Kayu manis adalah rempah yang dihasilkan dari kulit kayu Cinnamomum.

Jalur kulit dalamnya dikeringkan sehinggalah mereka menggulung ke dalam gulungan yang dikenali sebagai tongkat kayu atau quill. Ini kemudian boleh menjadi bubuk atau dijadikan ekstrak.

Sifat unik dari rempah ini berasal dari minyak dan sebatiannya yang penting, terutamanya cinnamaldehyde (1).

Kompaun ini memberikan rasa manis dan aroma kayu manis, dan juga bertanggungjawab terhadap banyak manfaat kesihatannya.

Bottom Line: Cinnamon dibuat dari kulit kayu Cinnamomum. Ciri-ciri uniknya berasal dari minyak patinya, seperti cinnamaldehyde.

Cassia Cinnamon

Kayu cassia berasal dari pokok Cinnamomum cassia, juga dipanggil Cinnamomum aromaticum.

Ia berasal dari China Selatan dan juga dikenali sebagai kayu manis Cina.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa subspesies yang kini banyak ditanam di seluruh Asia Timur dan Selatan (2).

Cassia cenderung menjadi warna coklat-merah gelap dengan batang tebal dan tekstur yang lebih kasar daripada kayu manis Ceylon.

Cassia kayu manis dianggap berkualiti rendah. Ia sangat murah dan jenis yang paling biasa digunakan di seluruh dunia. Hampir semua kayu manis yang terdapat di pasar raya adalah pelbagai Cassia.

Cassia telah lama digunakan dalam masakan dan dalam perubatan tradisional Cina. Kira-kira 95% minyaknya adalah cinnamaldehyde, yang memberi Cassia rasa yang sangat kuat, pedas (3).

Bottom Line: Cassia kayu manis adalah pelbagai yang paling biasa. Ia mempunyai rasa yang lebih kuat daripada Ceylon dan 95% minyaknya adalah cinnamaldehyde.

IklanAdvertisementAdvertisement

Ceylon Cinnamon

Ceylon, atau "kayu manis benar", berasal dari Sri Lanka dan bahagian selatan India.

Ia diperbuat daripada kulit dalaman Cinnamomum verum pokok.

Ceylon berwarna tan-coklat dan mengandungi banyak batang yang ketat dengan lapisan lembut. Ciri-ciri ini memberikan kualiti dan tekstur yang sangat wajar.

Ceylon kayu manis kurang biasa dan telah lama diberi harga sebagai rempah memasak. Ia agak mahal berbanding dengan pelbagai jenis Cassia yang lebih biasa.

Ia digambarkan sebagai mempunyai rasa halus dan lembut yang sesuai untuk pencuci mulut.

Kira-kira 50-63% minyak pentingnya adalah cinnamaldehyde, yang agak rendah berbanding dengan Cassia. Ini menerangkan aroma dan rasa yang lebih ringan (3).

Bottom Line: Ceylon kayu manis adalah rempah yang berkualiti tinggi dan sangat berharga. Antara 50-63% minyaknya ialah cinnamaldehyde, yang menerangkan rasa ringannya.

Ceylon dan Cassia adalah kedua-duanya baik untuk pesakit kencing manis

Untuk generasi, kayu manis telah berharga untuk kesihatannya.

Khususnya, ia telah dituntut untuk menguntungkan kawalan gula darah, yang penting bagi penderita diabetes.

Kajian 16 kajian terdahulu mengenai rawatan diabetes mendapati keputusan yang menjanjikan untuk serbuk Ceylon yang digunakan sebagai suplemen (4).

Kajian haiwan dan makmal menunjukkan ia boleh mengurangkan pancang gula darah, meningkatkan kepekaan insulin dan meningkatkan penanda metabolik yang berkaitan dengan ketahanan insulin (4).

Malangnya, tidak ada kajian manusia untuk menentukan keberkesanan atau dos optimum suplemen kayu manis Ceylon.

Sebaliknya, Cassia telah digunakan dalam beberapa kajian tentang manusia dengan dan tanpa diabetes jenis 2. Kebanyakan pengurangan yang ketara dalam kadar gula darah berpuasa dalam tempoh beberapa bulan penggunaan (5, 6, 7).

Dosis standard Cassia adalah antara 1-6 gram sehari. Ia mempunyai kesan sampingan yang minimum, atau tidak sama sekali.

Bottom Line: Kedua-dua varieti Ceylon dan Cassia kelihatannya mempunyai kesan menurunkan gula darah dan gula darah. Walau bagaimanapun, Cassia telah dikaji dengan lebih baik pada manusia.

AdvertisementAdvertisement

Yang Memiliki Lebih Manfaat Kesihatan?

Ceylon dan Cassia mungkin mempunyai sifat kesihatan yang sedikit berbeza.

Ini kerana nisbah minyak penting mereka agak berbeza.

Walau bagaimanapun, kajian yang diterbitkan semasa tidak cuba membuat perbezaan ini.

Sebagai contoh, beberapa sebatian bioaktif kayu manis kelihatan menghalang protein yang dipanggil tau dari terkumpul di dalam otak.

Ini penting, kerana tau buildup adalah ciri penyakit Alzheimer (8, 9, 10).

Walau bagaimanapun, kesan ini telah diperhatikan menggunakan ceylon dan cinnamon Cassia. Oleh itu, tidak jelas jika seseorang lebih tinggi daripada yang lain dalam hal ini.

Secara keseluruhan, tidak mungkin untuk mengatakan mana yang mempunyai lebih banyak manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, Ceylon mempunyai potensi yang kurang berpotensi untuk menyebabkan kemudaratan apabila digunakan secara teratur.

Bottom Line: Tiada penyelidikan telah membandingkan faedah kesihatan Ceylon dan cinnamon Cassia.

Iklan

Cassia Mengandungi Coumarin, Yang Boleh Beracun

Coumarin adalah sebatian yang terdapat secara semula jadi di beberapa spesies tumbuhan.

Ia boleh memudaratkan dalam dos yang besar.

Dalam tikus, coumarin diketahui menyebabkan kerosakan buah pinggang, hati dan paru-paru. Ia juga boleh menyebabkan kanser. Pada manusia, terdapat kejadian terpencil yang serupa (11, 12).

Malah, pengambilan Tolerable Daily (TDI) coumarin digunakan untuk 0. 2 mg / lb (0,5 mg / kg) berat badan. Ia kini dikurangkan kepada 0. 05 mg / lb (0. 1 mg / kg) (11).

Cassia cinnamon, tetapi tidak Ceylon, adalah sumber yang sangat kaya dengan coumarin.

Cassia mengandungi kira-kira 1% coumarin, manakala Ceylon mengandungi hanya 0. 004%, atau 250 kali kurang. Ini sangat rendah sehingga sering tidak dapat dikesan (3, 13).

Melebihi batas atas untuk coumarin adalah mudah jika anda memakan banyak cinnamon Cassia. Dalam banyak kes, hanya 1-2 sudu teh boleh membawa seseorang ke had harian.

Oleh itu, jika anda secara kerap makan banyak kayu manis atau mengambil suplemen yang mengandunginya, maka ia haruslah Ceylon dan bukan Cassia.

Bottom Line: Cassia mengandungi banyak coumarin, yang boleh menjadi toksik dalam kuantiti yang besar. Lebih selamat untuk memilih Ceylon jika anda makan banyak kayu manis.

IklanAdvertisement

Perhatikan Mesej

Kedua-dua Ceylon dan Cassia sihat dan lazat.

Walau bagaimanapun, jika anda berhasrat untuk mengambil sejumlah besar rempah ini atau mengambil suplemen, Cassia boleh memudaratkan kerana kandungan coumarin.

Pada penghujung hari, ceylon kayu manis adalah lebih baik dan lebih selamat.