Broth Bone: Cara Membuatnya dan 6 Alasan Mengapa Anda Haruskah

Serbuk tulang telah menjadi sangat popular baru-baru ini, terutama di kalangan individu-individu yang berpengetahuan. Ini kerana ia dipercayai mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Walaupun tiada penyelidikan diterbitkan pada sup tulang sendiri, terdapat banyak bukti yang menunjukkan bahawa minuman itu mungkin sangat bermanfaat.

Artikel ini melihat lebih dekat pada sup tulang, bagaimana membuatnya dan manfaat potensinya.

iklanAdvertisement

Apa itu Broth Bone?

Serbuk tulang dibuat dengan merayap tulang dan tisu penghubung haiwan.

Stok yang sangat berkhasiat ini biasa digunakan dalam sup, sos dan graviti. Ia juga baru-baru ini mendapat populariti sebagai minuman kesihatan.

Kaldu tulang bermula pada zaman prasejarah, apabila pemburu-pemburu berubah menjadi bahagian haiwan yang tidak dapat dimakan seperti tulang, kuku dan buku jari ke dalam sup yang boleh diminum.

Anda boleh membuat sup tulang dengan menggunakan tulang dari mana saja haiwan - daging babi, daging lembu, daging lembu, ayam belanda, kambing, bison, kerbau, daging rusa, ayam atau ikan.

Tudung dan tisu penghubung seperti kaki, hooves, beaks, gizzards atau sirip boleh digunakan.

Ringkasan: Serbuk tulang dibuat dengan mendidih tulang haiwan dan tisu penghubung. Stok nutrien padat ini digunakan untuk sup, sos dan minuman kesihatan.

Bagaimana Membuat Kaldu Bone

Membuat sup tulang adalah sangat mudah.

Terdapat banyak resipi dalam talian, tetapi kebanyakan orang tidak menggunakan resipi.

Apa yang anda perlukan adalah periuk, air, cuka dan tulang yang besar.

Untuk mendapatkan anda bermula di sini adalah resipi mudah yang boleh anda ikuti:

Bahan-bahan

• 1 galon (4 liter) air
• 2 sudu besar (30 ml) (kira-kira 1-2 kg) tulang haiwan
• Garam dan lada, secukup rasa
• Arah

Letakkan semua bahan dalam periuk besar atau periuk perlahan.

1. Bawa mendidih.
2. Kurangkan ke dalam reneh dan masak selama 12-24 jam. Lebih lama ia memasak, lebih baik ia akan rasa dan lebih berkhasiat.
3. Benarkan sup supaya sejuk. Terikan ke dalam bekas yang besar dan buang bahan pepejal.
4. Untuk menjadikan kaldu yang paling berkhasiat, lebih baik menggunakan pelbagai tulang - tulang sumsum, ekor, buku jari dan kaki. Anda juga boleh mencampur dan menyesuaikan tulang dalam kelompok yang sama.

Menambah cuka adalah penting kerana ia membantu menarik semua nutrien berharga keluar dari tulang dan ke dalam air, yang akhirnya akan memakan.

Anda juga boleh menambah sayur-sayuran, herba atau rempah-rempah ke sup anda untuk meningkatkan rasa.

Tambahan tambahan termasuk bawang putih, bawang, saderi, lobak merah, pasli dan thyme. Ini boleh ditambah dengan segera dalam satu langkah.

Seperti yang anda lihat, sup tulang sangat mudah dibuat. Senarai berikut menyenaraikan enam alasan yang anda mungkin ingin mencubanya.

Ringkasan:

Serbuk tulang dibuat oleh tulang mendidih dalam air dan cuka. Anda juga boleh menambah ramuan lain untuk menghasilkan lebih banyak rasa. IklanAdvertisementAdvertisement

1. Ia Mengandungi Banyak Vitamin dan Mineral Penting

Secara umum, sup tulang sangat berkhasiat.

Walau bagaimanapun, kandungan nutrien bergantung pada ramuan yang anda gunakan, kerana masing-masing membawa sesuatu yang berbeza ke atas meja.

Tulang-tulang binatang kaya dengan kalsium, magnesium, kalium, fosforus dan mineral surih lain - mineral yang diperlukan untuk membina dan menguatkan tulang anda sendiri.

Tulang ikan juga mengandungi iodin, yang penting untuk fungsi dan metabolisme tiroid yang sihat.

Tisu penghubung memberi anda glukosamin dan kondroitin, sebatian semula jadi yang terdapat dalam rawan yang diketahui menyokong kesihatan bersama.

Marrow menyediakan vitamin A, vitamin K2, mineral seperti zink, besi, boron, mangan dan selenium, serta omega-3 dan omega-6 asid lemak.

Semua bahagian haiwan ini juga mengandungi kolagen protein, yang berubah menjadi gelatin apabila dimasak dan menghasilkan beberapa asid amino penting.

Memandangkan ramuan-ramuan itu rancak, nutrien mereka dibuang ke dalam air dalam bentuk badan anda dengan mudah dapat menyerap.

Ramai orang tidak mendapat cukup nutrien dalam diet mereka, jadi minum sup tulang adalah cara yang baik untuk mendapatkan lebih banyak.

Malangnya, tidak mustahil untuk mengetahui jumlah sebenar setiap nutrien yang terkandung di dalam kuah kerana setiap batch tulang sangat berbeza.

Ringkasan:

Susu tulang kaya dengan mineral yang membantu membina dan menguatkan tulang anda. Ia juga mengandungi banyak nutrien sihat yang lain, termasuk vitamin, asid amino dan asid lemak penting. 2. Ia Boleh Mendapatkan Sistem Pencernaan

Para saintis telah mendapati bahawa kesihatan keseluruhan anda sangat bergantung pada kesihatan saluran usus anda.

Bukan hanya sup tulang yang mudah dicerna, ia juga boleh membantu pencernaan makanan lain.

Gelatin yang terdapat dalam sup tulang secara semula jadi menarik dan memegang cecair. Inilah sebabnya mengapa penyediaan makanan kaldu yang disiapkan di dalam peti sejuk.

Gelatin juga boleh mengikat air dalam saluran pencernaan anda, yang membantu makanan bergerak melalui usus anda dengan lebih mudah.

Ia juga telah ditunjukkan untuk melindungi dan menyembuhkan lapisan mukosa pada saluran pencernaan pada tikus. Ia difikirkan mempunyai kesan yang sama pada manusia, tetapi lebih banyak penyelidikan perlu dilakukan untuk menunjukkan keberkesanannya (1).

Asam amino dalam gelatin yang dipanggil glutamin membantu mengekalkan fungsi dinding usus, dan telah diketahui mencegah dan menyembuhkan suatu keadaan yang dikenali sebagai "usus bocor" (2).

Leaky usus, yang dikaitkan dengan beberapa penyakit kronik, adalah ketika penghalang antara usus dan aliran darah anda mengalami gangguan.

Bahan-bahan yang badan anda biasanya tidak membenarkan melalui kebocoran ke dalam aliran darah anda, yang membawa kepada keradangan dan masalah lain.

Untuk semua sebab ini, minum sup tulang mungkin bermanfaat bagi individu yang usus bocor, sindrom usus usus besar (IBS) atau penyakit usus yang mudah marah (IBD), seperti kolitis ulseratif atau penyakit Crohn.

Ringkasan:

Gelatin dalam sup tulang menyokong pencernaan yang sihat. Ia mungkin memberi manfaat kepada individu dengan usus bocor atau penyakit usus radang lain. AdvertisementAdvertisement

3. Ia Boleh Membantu Berjangkit Keradangan

Asid amino yang terdapat dalam sup tulang, termasuk glisin dan arginine, mempunyai kesan anti-radang yang kuat (3).

Arginine, khususnya, boleh membantu memerangi keradangan yang berkaitan dengan obesiti.

Satu kajian menunjukkan paras arginine yang lebih tinggi dalam darah dikaitkan dengan penurunan keradangan pada wanita gemuk (4).

Kajian lain dalam tikus menunjukkan bahawa tambahan dengan arginine dapat membantu melawan keradangan pada individu gemuk, tetapi lebih banyak penelitian perlu dilakukan pada manusia untuk mendukung hasil ini (5).

Walaupun sesetengah keradangan diperlukan, keradangan kronik boleh mengakibatkan beberapa penyakit serius.

Ini termasuk penyakit jantung, kencing manis, sindrom metabolik, penyakit Alzheimer, arthritis dan banyak jenis kanser.

Oleh kerana itu, penting untuk makan banyak makanan anti-radang.

Ringkasan:

Asid amino dalam sup tulang boleh membantu memerangi keradangan. Oleh itu, makan boleh membantu melindungi daripada penyakit. Iklan

4. Nutrisi Yang Telah Ditunjukkan untuk Meningkatkan Kesihatan Bersama

Kolagen adalah protein utama yang terdapat dalam tulang, tendon dan ligamen.

Semasa proses memasak, kolagen dari tulang dan tisu penghubung dipecah menjadi protein lain yang dipanggil gelatin.

Gelatin mengandungi asid amino penting yang menyokong kesihatan bersama.

Ia mengandungi proline dan glisin, yang digunakan oleh badan anda untuk membina tisu penghubungnya sendiri. Ini termasuk tendon, yang menghubungkan otot ke tulang, dan ligamen, yang menghubungkan tulang ke satu sama lain.

Kaldu tulang juga mengandungi glukosamin dan kondroitin, yang merupakan sebatian semula jadi yang terdapat di rawan.

Pelbagai kajian telah mendapati bahawa glucosamine dan chondroitin dapat mengurangkan sakit sendi dan mengurangkan gejala osteoarthritis (6, 7, 8, 9).

Protein dalam sup tulang telah terbukti bermanfaat untuk mereka yang mempunyai arthritis rheumatoid, yang merupakan penyakit autoimun kronik yang menyebabkan kerosakan yang menyakitkan pada tendon dan ligamen.

Dalam satu kajian, 60 orang dengan arthritis rheumatoid menggunakan kolagen ayam selama tiga bulan. Gejala meningkat dengan ketara dalam semua 60 peserta, dengan empat menunjukkan pengampunan lengkap penyakit ini (10).

Ringkasan:

Asid amino dalam sup tulang membantu menyokong kesihatan bersama, dan memakannya boleh membantu mengurangkan gejala arthritis. AdvertisementAdvertisement

5. Ia Adalah Pengurangan Berat Badan

Kaldu tulang biasanya sangat rendah kalori, tetapi masih dapat memuaskan kelaparan.

Kajian mendapati bahawa makan sup berasaskan sup ternakan secara teratur dapat meningkatkan kenyang, mengurangkan pengambilan kalori dan menyebabkan penurunan berat badan dari masa ke masa (11, 12).

Tambahan lagi, sup tulang mengandungi gelatin, yang secara khusus telah ditunjukkan untuk menggalakkan perasaan kenyang (13).

Satu kajian mendapati bahawa gelatin lebih berkesan untuk mengurangkan rasa lapar daripada kasein protein, yang terdapat dalam produk tenusu (14).

Satu lagi kajian dalam 53 lelaki mendapati bahawa, apabila digabungkan dengan latihan ketahanan, kolagen membantu meningkatkan massa otot dan menurunkan lemak tubuh (15).

Ringkasan:

Gelatin dalam sup tulang telah ditunjukkan untuk menggalakkan perasaan kenyang. Mengamalkan secara berkala boleh mengurangkan pengambilan kalori dan menyebabkan penurunan berat badan dari semasa ke semasa. 6. Ia Boleh Meningkatkan Fungsi Tidur dan Otak

Glycine asid amino, yang terdapat dalam sup tulang, boleh membantu anda berehat. Pelbagai kajian mendapati bahawa gliserin membantu menggalakkan tidur (16, 17, 18).

Satu kajian mendapati bahawa mengambil 3 gram gliserin sebelum tidur dapat meningkatkan kualiti tidur pada individu yang mengalami kesulitan tidur (16).

Mengambil gliserin sebelum tidur membantu peserta tidur lebih cepat, mengekalkan tidur yang lebih dalam dan bangun sedikit kali sepanjang malam. Kajian ini juga mendapati bahawa gliserin dikurangkan mengantuk siang hari dan fungsi mental dan memori yang lebih baik.

Oleh itu, minum sup tulang boleh mempunyai manfaat yang sama.

Ringkasan:

Glycine telah ditunjukkan untuk mempromosikan tidur. Mengambilnya sebelum tidur boleh meningkatkan kualiti tidur, fungsi mental dan ingatan. IklanAdvertisementAdvertisement

Tips untuk Menggunakan Broth Bone

Berikut adalah beberapa petua tambahan untuk membuat dan memakan sup tulang.

Di mana Mendapatkan Tulang

Daripada membuang tulang dan bangkai yang tersisa dari makanan di sampah, simpannya untuk membuat sup.

Anda boleh mengumpul tulang dalam beg dan menyimpannya dalam peti sejuk anda sehingga anda sudah bersedia memasaknya.

Walau bagaimanapun, jika anda bukan orang yang biasanya membeli dan makan ayam-ayam dan daging tulang, anda mungkin tertanya-tanya di mana anda boleh mencari tulang haiwan untuk membuat sup.

Anda boleh meminta mereka di penjual daging tempatan atau pasar petani. Jabatan daging di kebanyakan kedai runcit sering juga mempunyai mereka.

Bahagian yang terbaik adalah mereka sangat murah untuk dibeli. Butcher anda mungkin memberi mereka kepada anda secara percuma.

Lakukan yang terbaik untuk mencari ayam pastel atau daging lembu yang diberi makan rumput, kerana haiwan ini akan menjadi yang paling sihat dan memberikan manfaat kesihatan maksimum kepada anda.

Cara Menyimpan Ia

Walaupun paling mudah untuk membuat sup dalam kelompok besar, ia hanya boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk sehingga lima hari.

Untuk membantu sup ku lebih lama lagi, anda boleh membekukannya dalam bekas kecil dan memanaskan hidangan individu sekiranya diperlukan.

Bagaimana Sering Menginum Ia

Malangnya, tidak ada jawapan yang mudah untuk ini. Ramai orang mengesyorkan minum 1 cawan (237 ml) kaldu tulang setiap hari untuk faedah kesihatan maksimum.

Sesetengahnya lebih baik daripada tiada, jadi sama ada sekali seminggu atau sekali sehari, minum secepat yang anda boleh.

Cara Memakannya

Anda boleh minum sup tulang dengan sendirinya, tetapi tidak semua orang suka rasa tekstur dan mulut.

Nasib baik, ada cara lain untuk menikmatinya. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk sup, atau untuk membuat sos dan graviti.

Ini adalah resipi sos tomato yang mudah menggunakan sup tulang.

Ramuan

2 cawan (473 ml) sup tulang

• 2 tin pes tomato
• 2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun tambahan
• 1/2 sudu teh (2.5 ml) oregano, dicincang
• 1/2 sudu teh (2. 5 ml) basil, dicincang
• 2 bawang putih, cincang
• Garam dan lada, secukup rasa
• Arah

periuk sederhana.

1. Panaskan haba yang tinggi selama 4-6 minit, kacau sekali-sekala.
2. Kurangkan haba dan penutup yang rendah, membolehkan sos masak untuk reneh selama 5 minit lagi.
3. Hidangkan pasta, daging, atau dalam pelbagai resipi.
4. Ringkasan:

Dapatkan tulang dari penjual daging tempatan atau pasar petani untuk membuat kuah anda. Hanya satu cawan sehari memberikan manfaat kesihatan yang baik. Garis Bawah

Serbuk tulang mengandungi banyak nutrien penting, beberapa di antaranya diketahui mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa.

Walau bagaimanapun, penyelidikan mengenai sup tulang sendiri masih muncul.

Apa yang diketahui pasti adalah bahawa sup tulang sangat berkhasiat dan mungkin menambahkannya kepada diet anda boleh memberikan pelbagai manfaat kesihatan.