Adalah Sayur Sayur dan Benih Buruk Untuk Kesihatan Anda? Minyak sayuran dan biji kritikal

Pengambilan minyak biji dan sayur olahan telah meningkat secara dramatik pada abad yang lalu.

Kesilapan lazimnya sebagai makanan kesihatan, beberapa kajian menunjukkan bahawa minyak ini boleh menyebabkan kemudaratan.

AdvertisementAdvertisement

Apa Mereka dan Bagaimana Mereka Dibuat?

Ini adalah minyak yang diekstrak daripada biji seperti Kacang, Cottonseed, Sunflower dan beberapa yang lain.

Mereka tidak pernah ada pada manusia sehingga abad ke-20, kerana kita tidak mempunyai teknologi untuk mengekstrak mereka.

Cara pembuatan minyak ini sangat menjijikkan (lihat video) dan ia fikiran yang membingungkan bahawa seseorang pernah menganggap ia sesuai untuk kegunaan manusia.

Ia melibatkan proses pengekstrakan keras yang merangkumi pemutihan, penyahbauan dan heksana pelarut yang sangat toksik.

Minyak ini telah menghasilkan pelbagai jenis makanan yang diproses, termasuk "salad" sihat, mentega berulang, mayonis, cookies dan banyak lagi.

Bottom Line: Kaedah pemprosesan untuk benih industri dan minyak sayuran melibatkan kilang-kilang, banyak mesin dan bahan kimia seperti heksana.

Kenapa Mereka Memudaratkan?

Masalah utama dengan kebanyakan minyak ini adalah bahawa mereka terlalu tinggi dalam asid lemak tak tepu Omega-6.

Kedua-dua asid lemak Omega-3 dan Omega-6 dikategorikan sebagai asid lemak penting, bermakna kita memerlukan beberapa makanan dalam diet kita kerana tubuh tidak dapat menghasilkannya.

Sepanjang evolusi, kami mendapat Omega-3 dan Omega-6 dalam nisbah tertentu.

Omega-6: Omega-3 kami digunakan kira-kira 1: 1. Walau bagaimanapun, pada abad yang lalu atau lebih, nisbah ini dalam diet Barat telah beralih secara drastik, sehingga 16: 1 (1).

Apabila rasio Omega-6: Omega-3 beralih terlalu tinggi memihak kepada Omega-6, perkara-perkara buruk mula berlaku di dalam badan.

Asid lemak Omega-6 berlebihan membran membran sel dan menyumbang kepada keradangan (2).

Keradangan adalah faktor asas dalam beberapa penyakit barat yang paling biasa dan termasuk penyakit kardiovaskular, kanser, kencing manis, arthritis dan banyak lagi.

Bottom Line: Minyak benih tinggi dalam asid lemak Omega-6. Makan lebihan Omega-6 boleh mengakibatkan peningkatan keradangan dalam tubuh dan berpotensi menyumbang kepada penyakit.

IklanAdvertisementAdvertisement

Penggunaan Telah Meningkat Secara drastik

Pada abad yang lalu, penggunaan minyak ini telah meningkat dengan mengorbankan lemak sihat lain seperti mentega.

Mereka dilabelkan sebagai "hati yang sihat" dan kerajaan di seluruh dunia mendorong kita untuk makan lebih banyak daripada mereka.

Graf ini menunjukkan bagaimana pengambilan lemak tak tepu (terutamanya Omega-6) telah meningkat di U.S. ke peringkat sebelum ini tidak pernah diketahui manusia.

Grafik di sini menunjukkan bagaimana kandungan Omega-6 di kedai lemak badan kita meningkat.

Sumber Photo: Stephan Guyenet.

Benar, benih industri dan minyak sayuran tidak hanya dibakar untuk tenaga seperti makronutrien lain.

Minyak ini (yang sangat sensitif terhadap tindak balas kimia) juga disimpan dan dimasukkan ke dalam sel.

Saya tidak tahu mengenai anda, tetapi saya mendapati bahawa untuk menjadi pemikiran yang sangat menakutkan. Minyak ini membawa kepada perubahan fisiologi sebenar dalam badan kita.

Bottom Line: Penggunaan asid lemak Omega-6 telah meningkat secara drastik pada abad lalu atau lebih dan jumlahnya dalam tubuh kita meningkat 3 kali ganda.

Minyak Ini Mudah Dihancurkan

Apabila kita merujuk kepada lemak tepu, tanpa monounsaturated atau polyunsaturated, kita merujuk kepada bilangan ikatan berganda dalam molekul asid lemak.

• Lemak tepu tidak mengandungi ikatan berganda.
• Lemak tak jenuh tunggal mengandungi satu ikatan berganda.
• Lemak tak tepu mengandungi dua atau lebih dua ikatan berganda.

Masalah dengan lemak tak tepu adalah semua ikatan berganda ini menjadikannya mudah terdedah kepada pengoksidaan. Asid lemak bertindak balas dengan oksigen dan ini merosakkannya.

Jika kita mempunyai banyak asid lemak di dalam badan kita (ingat: mereka dapat disimpan) - maka membran sel kami lebih sensitif terhadap pengoksidaan.

Pada dasarnya, kita mempunyai badan kita yang dimuatkan dengan asid lemak yang sangat rapuh yang mudah direndahkan untuk membentuk sebatian berbahaya.

Memandangkan lemak polyunsaturated dengan mudah boleh menjadi tengik pada suhu bilik, agak mungkin bahawa sebahagian besar minyak sayuran di pasaran sebenarnya telah rosak, sebelum kita memakannya.

Minyak ini yang kita dapati di kedai juga boleh mengandungi lemak trans. Satu sumber memandang minyak sayuran di pasaran U. S. dan mendapati bahawa kandungan lemak trans berbeza antara 0. 56% dan 4. 2% (3).

Betul, minyak ini mengandungi lemak trans … yang sangat berbahaya. Trans lemak menyebabkan pelbagai penyakit dahsyat, termasuk penyakit kardiovaskular, obesiti, kanser dan diabetes (4, 5, 6).

Bottom Line: Minyak yang tinggi dalam lemak tak jenuh polyunsaturated sangat mudah untuk pengoksidaan, baik di rak dan di dalam badan kita. Mereka mungkin juga tinggi lemak trans.

AdvertisementAdvertisement

Minyak Industri dan Penyakit Kardiovaskular

Pada hari itu, orang berfikir lemak tepu mengangkat kolesterol dan menyebabkan penyakit jantung.

Banyak wang telah dibazirkan apabila cuba membuktikan hipotesis itu, tidak berhasil.

Perhatian kini semakin beralih kepada lemak trans dan minyak benih dan sayur-sayuran.

Sekurang-kurangnya 8 ujian terkawal rawak telah diperiksa menggantikan lemak tepu dengan minyak omega-6 yang tinggi (tip hat kepada Paul Jaminet).

• Dalam tiga kajian ini, kumpulan minyak biji mempunyai risiko kematian secara drastik (7, 8, 9).
• Dalam empat kajian, tidak terdapat kesan signifikan secara statistik (10, 11, 12, 13).
• Salah satu kajian menunjukkan peningkatan, tetapi ia mempunyai beberapa kelemahan yang membuat keputusannya dipertikaikan (15).

Apabila anda merancang pengambilan minyak ini kepada kelaziman penyakit tertentu dalam populasi, anda melihat beberapa hubungan yang menarik.

Jumlah Omega-6 dalam darah sangat berkorelasi dengan kematian akibat penyakit kardiovaskular (16):

Kajian ini hanya menunjukkan korelasi dan tidak dapat membuktikan bahawa lemak Omega-6 menyebabkan kematian kardiovaskular ini, tetapi ia pasti sesuatu yang perlu difikirkan.

Bottom Line: Beberapa ujian terkawal rawak menunjukkan bahawa asid lemak Omega-6 meningkatkan kematian akibat penyakit jantung, sementara kajian lain tidak menunjukkan kesan yang signifikan secara statistik. Kajian pematuhan menunjukkan persatuan yang kuat.

Iklan

Adakah Lemak Ini Menyumbang kepada Pembunuhan?

Terdapat kajian observasi yang memperlihatkan hubungan yang drastik antara penggunaan lemak dan keganasan (17), yang menunjukkan bahawa mereka mungkin mempunyai kesan yang merugikan terhadap kesihatan mental.

Data ini hanya dapat membuktikan korelasi, bukan lemak Omega-6 yang menyebabkan peningkatan keganasan. Tetapi persatuan itu sangat kuat dan konsisten bukan sahaja di antara negara-negara, tetapi juga di dalam negara dari masa ke masa.

Bottom Line: Data dari kajian pemerhatian menunjukkan bahawa penggunaan minyak ini sangat dikaitkan dengan tingkah laku ganas dan pembunuhan.

IklanAdvertisement

Lain-lain Kesan Berpotensi Berbahaya

Memiliki lebih banyak lemak Omega-6 dalam susu ibu dikaitkan dengan fungsi imun yang diubah pada kanak-kanak kecil (18).

Dalam tikus, penggunaan minyak yang tinggi ini boleh menyebabkan hati berlemak dan kerosakan hati yang teruk (19).

Beberapa kajian haiwan lain juga menunjukkan peningkatan kanser apabila tikus makan diet tinggi dalam lemak Omega-6 (20).

Terdapat banyak kesan lain yang berpotensi membahayakan makan minyak jahat ini yang berada di luar skop artikel ini.

Saya yakin bahawa minyak ini pemain utama dalam wabak penyakit-penyakit Barat yang banyak kronik.

Bottom Line: Makan sejumlah besar asid lemak Omega-6 dikaitkan dengan banyak kesan yang berbahaya dan mereka mungkin pemain utama dalam banyak penyakit Barat.

Apa yang Harus Dielakkan dan Apa Yang Digunakan Sebaliknya

Penting untuk diperhatikan bahawa tidak semua minyak tumbuhan adalah buruk. Sebagai contoh, minyak kelapa dan minyak zaitun adalah sangat baik.

Minyak tumbuhan yang harus anda elakkan kerana kandungan Omega-6 yang tinggi termasuk:

• Minyak kedelai.
• minyak Canola.
• Minyak jagung.
• Minyak safflower.
• Minyak biji kapas.
• Minyak bunga matahari.
• Minyak kacang.
• Minyak wijen.
• Minyak rapeseed.
• Minyak Bran beras.

Juga elakkan semua marjerin dan butcher palsu.

Lemak tepu adalah yang terbaik untuk memasak, kerana ia adalah yang paling stabil dalam haba yang tinggi. Ini termasuk mentega, minyak kelapa, lemak dan lemak.

Minyak zaitun juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk memasak.

Jika anda ingin mengelakkan minyak yang tidak sihat ini, anda mesti membaca label!

IklanAdvertisementAdvertisement

Mengambil Mesej Mesej

Ramai pakar pemakanan masih menjual minyak ini sebagai makanan kesihatan dan mengesyorkan agar kita menggantikan lemak tepu dengan minyak sayuran yang tidak sihat.

Ini adalah satu contoh di mana secara terang-terangan berikutan cadangan arus perdana boleh menyebabkan kesan buruk terhadap kesihatan.