Diet Alkali: Kajian Berbasis Bukti

Makanan alkali kelihatan terlalu baik untuk menjadi kenyataan.

Penyokong diet ini mencadangkan bahawa menggantikan makanan berbentuk asid dengan makanan beralkali boleh meningkatkan kesihatan.

Mereka juga mendakwa bahawa ia boleh membantu melawan penyakit yang serius seperti kanser.

Sebenarnya ada beberapa orang yang bersumpah dengan diet ini dan menuntut hasil yang ajaib …

Tapi apakah ada bukti yang baik di sebalik diet alkali? Mari kita lihat.

iklanAdvertisement

Apakah Diet Alkali?

Makanan alkali juga dikenali sebagai diet asid-alkali atau diet abu alkali.

Ia berasaskan kepada idea bahawa makanan yang anda makan dapat mengubah keasidan atau alkalinity (nilai pH) tubuh anda.

Biar saya jelaskan bagaimana itu berfungsi …

Apabila kamu memetabolisme makanan dan mengeluarkan tenaga (kalori) dari mereka, kamu sebenarnya membakar makanan, kecuali itu terjadi dengan cara yang lambat dan terkendali.

Apabila anda membakar makanan, mereka sebenarnya meninggalkan residu abu, sama seperti ketika anda membakar kayu dalam relau.

Seperti ternyata, abu ini boleh berasid atau alkali (atau neutral) … dan penyokong diet ini mendakwa bahawa abu ini boleh

terus

menjejaskan keasidan badan anda. Jadi jika anda makan makanan dengan abu berasid, ia menjadikan tubuh anda berasid. Jika anda makan makanan dengan abu alkali, ia menjadikan alkali badan anda. Abu neutral tidak mempunyai kesan. Mudah.

Asid asid dianggap menjadikan anda terdedah kepada penyakit dan penyakit, sedangkan abu alkali dianggap pelindung. Dengan memilih lebih banyak makanan beralkali, anda harus dapat "alkali" diet anda dan meningkatkan kesihatan.

Komponen makanan yang meninggalkan abu berasid termasuk protein, fosfat dan belerang, manakala komponen alkali termasuk kalsium, magnesium, dan kalium (1, 2).

Kumpulan makanan tertentu dianggap berasid, alkali atau neutral:

Asidik:

Daging, ayam, ikan, tenusu, telur, bijirin dan alkohol.

• Neutral: Lemak semulajadi, pati dan gula.
• Alkali: Buah-buahan, kacang, kacang-kacangan dan sayur-sayuran.
• Bottom Line: Menurut pendukung diet alkali, abu yang tersisa dari pembakaran makanan boleh secara langsung menjejaskan keasidan atau alkalinitas badan anda.

Tahap pH yang tetap dalam Badan

Apabila bercakap mengenai diet alkali, adalah penting untuk memahami makna nilai pH.

Secara ringkas, nilai pH adalah ukuran bagaimana sesuatu berasid atau alkali.

Nilai pH antara 0 hingga 14:

0-7 adalah berasid.

7 adalah neutral.

• 7-14 adalah alkali (alkali sering dipanggil
• asas
• ). Ramai penyokong diet ini mencadangkan bahawa orang memantau nilai pH air kencing mereka menggunakan jalur ujian, memastikan ia bersifat alkali (pH lebih dari 7) dan bukan berasid (di bawah 7). Walau bagaimanapun … penting untuk diperhatikan bahawa nilai pH sangat berbeza dalam tubuh. Sesetengah bahagian adalah berasid, yang lain adalah alkali. Tiada tahap ditetapkan.

Perut dimuat dengan asid hidroklorik, memberikan nilai pH antara 2 dan 3. 5 (sangat berasid). Ini adalah perlu untuk memecahkan makanan.

Sebaliknya, darah manusia

selalu

sedikit beralkali, dengan pH antara 7. 35 dan 7. 45. Nilai darah

pH yang jatuh dari julat normal adalah sangat serius dan boleh membawa maut jika tidak dirawat. Walau bagaimanapun … ini sahaja berlaku semasa keadaan penyakit tertentu, dan sama sekali tidak ada kaitan dengan makanan yang anda makan dari hari ke hari. Bottom Line: Nilai pH adalah ukuran bagaimana sesuatu berasid atau alkali. Asid perut adalah sangat berasid, manakala darah sedikit alkali dengan nilai pH antara 7. 35 dan 7. 45.

IklanAdvertisementAdvertisement Makanan Mempengaruhi pH Urine Anda, Tetapi Bukan Darah Anda

Adalah penting untuk kesihatan bahawa pH darah anda kekal malar.

Sekiranya ia berada di luar julat normal, sel-sel anda akan berhenti bekerja dan anda akan mati dengan cepat jika tidak dirawat.

Oleh sebab itu, badan ini mempunyai banyak mekanisme yang berkesan untuk mengawal keseimbangan pH dalam badan anda. Ini dikenali sebagai Homeostasis Asid Aset.

Untungnya bagi kami, mekanisme ini menjadikannya hampir mustahil bagi pengaruh luar untuk mengubah nilai pH darah. Jika itu tidak benar, kita pasti akan menghadapi masalah.

Hakikatnya … makanan

tidak dapat mengubah pH darah

. Tempoh. Walau bagaimanapun, makanan boleh

pasti mengubah nilai pH air kencing, walaupun kesannya agak tidak boleh dipercayai (3, 4). Ini sebenarnya salah satu cara utama tubuh anda mengawal pH darah … dengan mengekskresikan asid dalam air kencing anda. Makan stik besar dan beberapa jam kemudian air kencing anda akan menjadi lebih berasid kerana tubuh membuangnya dari sistem anda.

Bahawa dikatakan, pH air kencing sebenarnya adalah

sangat lemah penunjuk

pH badan keseluruhan dan kesihatan umum. Ia boleh dipengaruhi oleh banyak faktor selain diet. Oleh itu, walaupun anda menggunakan jalur ujian dan melihat bahawa air kencing anda telah menjadi alkali, ini sangat sedikit (jika ada) berkaitan dengan kealkalian darah anda, atau kesihatan anda secara keseluruhan. Bottom Line: Tubuh dengan ketat mengawal paras pH darah dan tidak mungkin menjejaskannya melalui diet. Walau bagaimanapun, diet boleh mengubah nilai pH air kencing.

Makanan Membentuk Asam Jangan Menyebabkan Osteoporosis

Osteoporosis adalah penyakit tulang progresif yang dicirikan oleh penurunan kandungan mineral tulang.

Osteoporosis adalah sangat umum di kalangan wanita menopause, dan secara drastik dapat meningkatkan risiko patah tulang.

Ramai peminat diet alkali percaya bahawa untuk mengekalkan pH darah yang tetap, badan mengambil mineral alkali (seperti kalsium) dari tulang anda untuk menampan asid daripada makanan berbentuk asid yang anda makan.

Mengikut teori ini, diet yang membentuk asid seperti diet Barat yang standard akan menyebabkan kehilangan kepadatan mineral tulang. Teori ini dikenali sebagai "hipotesis asid-abu osteoporosis."

Masalah yang mencolok dengan teori ini, adalah bahawa fungsi ginjal sepenuhnya diabaikan. Ginjal kita adalah

asas

untuk menghilangkan asid dan mengawal pH badan. Ia adalah salah satu peranan utama mereka.

Buah pinggang menghasilkan ion bikarbonat yang meneutralkan asid dalam darah, proses yang mampan yang membolehkan tubuh mengawal pH darah (5) dengan ketat. Sistem pernafasan kami juga terlibat dalam mengawal pH darah. Apabila ion bikarbonat dari buah pinggang mengikat kepada asid dalam darah, ia membentuk karbon dioksida (yang kita nafas) dan air (yang kita keluarkan). Tulang sebenarnya tidak terlibat dalam proses ini

sama sekali.

Satu lagi masalah dengan hipotesis asam-abu, adalah mengabaikan salah satu pemacu utama osteoporosis, kehilangan kolagen protein dari tulang (6, 7).

Ironinya, kehilangan kolagen ini sangat dikaitkan dengan tahap rendah

asid ortosilikik

dan asid asid (Vitamin C) dalam diet (8). Melihat penyelidikan, sifar kajian observasi telah menemui hubungan antara asid makanan dan kepadatan tulang atau risiko patah. Malah, tidak ada hubungan antara pH air kencing dan kesihatan tulang (9, 10, 11). Berbeza dengan kepercayaan popular, diet protein tinggi (pembentukan asid) sebenarnya dikaitkan dengan tulang yang sihat (12, 13, 14). Bidang penyelidikan ini tidak pasti dengan apa cara, tetapi ia mencadangkan bahawa protein haiwan, makanan yang paling berbentuk asid semua, sebenarnya memberi manfaat kepada kesihatan tulang.

Melihat ujian klinikal (sains sebenar), banyak ulasan besar telah membuat kesimpulan bahawa diet yang membentuk asid tidak memberi kesan kepada tahap kalsium dalam badan (15, 16, 17).

Jika ada, mereka meningkatkan kesihatan tulang dengan meningkatkan pengekalan kalsium dan mengaktifkan hormon IGF-1, yang merangsang pembaikan otot dan tulang (18, 19).

Ini memperkuat kajian yang menghubungkan protein tinggi (yang membentuk asid membentuk) pengambilan dengan kesihatan tulang yang lebih baik, tidak lebih buruk.

Bottom Line:

Penyelidikan ini tidak menyokong idea bahawa diet berbentuk asid berbahaya untuk kesihatan tulang. Protein, nutrien berasid, nampaknya bermanfaat.

AdvertisementAdvertisement

Apa Mengenai Keasidan dan Kanser? Kajian yang paling komprehensif yang terdapat pada hubungan antara asidosis dan "kanser akibat diet" menyimpulkan bahawa tidak ada pautan langsung (20).

Walaupun bukti ini, ramai yang masih berpendapat bahawa kanser hanya tumbuh dalam lingkungan berasid dan boleh dirawat atau

walaupun sembuh

dengan diet alkali.

Tetapi idea ini cacat kerana beberapa sebab. Pertama dan yang paling penting, seperti yang dinyatakan sebelum ini, makanan tidak boleh

mempengaruhi pH darah (4, 21).

Kedua, walaupun kita mengandaikan bahawa makanan secara dramatik dapat merubah nilai pH darah atau tisu lain, sel-sel kanser tidak terhad kepada persekitaran asid. Malah, kanser tumbuh dalam tisu badan normal yang mempunyai pH sedikit alkali 7. 4. Banyak eksperimen telah mengesahkan ini dengan berjaya mengembangkan sel-sel kanser dalam persekitaran alkali (22). Dan sementara tumor tumbuh

lebih cepat

dalam lingkungan berasid, tumor sebenarnya membuat keasaman ini sendiri. Ia bukan persekitaran asid yang mencipta kanser, ia adalah kanser yang mewujudkan persekitaran berasid (23).

Bottom Line: Penyelidikan terkini menunjukkan bahawa tidak ada kaitan antara diet dan kanser yang membentuk asid. Sel-sel kanser juga tumbuh dalam persekitaran alkali. Iklan

Bolehkah Kami Mempelajari Apa-apa Dari Diet Makan Narkotika? Melihat teori asid-alkali dari perspektif evolusi dan saintifik mendedahkan banyak.

Satu kajian menganggarkan bahawa 87% manusia pra-pertanian memakan diet alkali (24).

Ini adalah asas untuk banyak argumen di sebalik diet alkali.

Walau bagaimanapun, kajian Weston A Price terhadap orang-orang Masai dan Inuit adalah antara petunjuk saintifik yang pertama bahawa diet asid-bersih tidak memberi kesan kepada kesihatan keseluruhan.

Orang-orang asli ini mengekalkan kesihatan yang luar biasa walaupun diet berasaskan makanan haiwan.

Penyelidikan yang lebih baru-baru ini menganggarkan bahawa separuh daripada manusia pra-pertanian memakan diet alkali yang bersih, sementara separuh lagi memakan diet asid yang bersih (25).

Ini kelihatan lebih realistik memandangkan nenek moyang kita hidup di kawasan yang sangat berbeza dengan akses kepada makanan yang berlainan. Sebenarnya, makanan yang membentuk asid lebih kerap berlaku kerana orang bergerak lebih jauh ke utara khatulistiwa, jauh dari kawasan tropika (26).

Jadi walaupun pada hakikatnya kira-kira separuh daripada pemburu-pemburu sedang memakan asid bersih yang membentuk diet, penyakit peradaban moden hampir tidak wujud (27).

AdvertisementAdvertisement

Take Message Message

Tidak seperti banyak diet aneh lain, diet alkali sebenarnya cukup sihat.

Ia menggalakkan pengambilan buah-buahan, sayur-sayuran dan makanan tumbuhan yang sihat, sambil menghalang makanan ringan diproses.

Walau bagaimanapun, tuntutan tentang mekanisme

di belakang diet TIDAK disokong oleh bukti evolusi, fisiologi manusia atau

mana-mana kajian yang boleh dipercayai pada manusia. Asid sebenarnya sebahagian daripada blok bangunan hidup yang paling penting … termasuk asid amino, asid lemak dan DNA anda (deoxyribonucleic asid ).

Makanan alkali adalah sihat kerana ia berdasarkan makanan yang sebenar dan tidak diproses. Ia mempunyai benar-benar tiada untuk dilakukan dengan menjadi berasid atau alkali. Tempoh.