6 Substitut Terbaik untuk Krim Tartar
Isi kandungan:
Krim tartar adalah bahan popular dalam banyak resipi.
Juga dikenali sebagai potassium bitartrate, krim tartar adalah bentuk serbuk asam tartaric. Asid organik ini didapati secara semulajadi di banyak tumbuhan dan juga terbentuk semasa proses winemaking.
Krim tartar membantu menstabilkan putih telur yang disebat, menghalang gula daripada mengkristal dan bertindak sebagai ejen penaik untuk barangan yang dipanggang.
Jika anda separuh melalui resipi dan mendapati bahawa anda tidak mempunyai krim tartar di tangan, terdapat banyak penggantian yang sesuai.
Artikel ini membincangkan 6 pengganti terbaik untuk krim tartar.
1. Lemon Juice
Krim tartar sering digunakan untuk menstabilkan putih telur dan membantu menyediakan ciri-ciri puncak tinggi dalam resipi seperti meringue.
Jika anda keluar daripada krim tartar dalam kes seperti ini, jus lemon berfungsi sebagai pengganti yang hebat.
Jus lemon menyediakan keasaman yang sama seperti krim tartar, membantu membentuk puncak yang sengit apabila anda memukul putih telur.
Jika anda membuat syrups atau frostings, jus lemon juga boleh menggantikan krim tartar untuk membantu mencegah penghabluran.
Untuk hasil yang terbaik, gantikan jumlah jus lemon yang sama untuk krim tartar dalam resipi anda.
Ringkasan Dalam resipi di mana krim tartar digunakan untuk menstabilkan putih telur atau mencegah penghabluran, gunakan sebilangan jus lemon yang sama.
2. Cuka putih
Seperti krim tartar, cuka putih adalah berasid. Ia boleh ditukar untuk krim tartar apabila anda mendapati diri anda dalam secubit di dapur.
Pengganti ini berfungsi dengan baik apabila anda menstabilkan putih telur untuk resipi seperti soufflés dan meringues.
Cukup gunakan cuka putih yang sama untuk menggantikan krim tartar apabila anda memukul putih telur.
Perlu diingat bahawa cuka putih mungkin bukan alternatif yang baik untuk barangan yang dipanggang seperti kek, kerana ia dapat mengubah rasa dan teksturnya.
Ringkasan Cuka putih adalah berasid dan boleh digunakan untuk menstabilkan putih telur. Anda boleh menggantikan krim tartar dengan jumlah cuka putih yang sama.
3. Baking Baking
Jika resipi anda mengandungi kedua-dua baking soda dan krim tartar, anda boleh dengan mudah mengganti dengan baking powder sebaliknya.
Ini kerana serbuk penaik terdiri daripada natrium bikarbonat dan asid tartarik, juga dikenali sebagai baking soda dan krim tartar, masing-masing.
Anda boleh menggunakan 1. 5 sudu teh (6 gram) serbuk penaik untuk menggantikan 1 sudu teh (3. 5 gram) krim tartar.
Penggantian ini sesuai kerana ia boleh digunakan dalam sebarang resipi tanpa mengubah rasa atau tekstur produk akhir.
Ringkasan Serbuk penaik boleh digunakan untuk menggantikan krim tartar dalam resipi yang juga mengandungi baking soda. Pengganti 1. 5 sudu teh (6 gram) serbuk penaik untuk 1 sudu teh (3. 5 gram) krim tartar.
4.Buttermilk
Buttermilk adalah cecair yang ditinggalkan selepas memerah mentega dari krim.
Oleh kerana keasidannya, buttermilk boleh berfungsi sebagai pengganti krim tartar dalam beberapa resipi.
Ia berfungsi dengan baik terutamanya dalam barang-barang yang dibakar, tetapi ada cecair yang perlu dikeluarkan dari resipi untuk menyumbang kepada serbuk buttermilk.
Bagi setiap 1/4 sudu teh (1 gram) krim tartar dalam resipi, hapuskan 1/2 cawan (120 ml) cecair dari resipi dan gantikannya dengan 1/2 cawan (120 ml) susu mentega.
Ringkasan Buttermilk boleh membuat penggantian yang sesuai untuk krim tartar dalam resipi, terutamanya barangan yang dibakar. Untuk setiap 1/4 sudu teh (1 gram) krim tartar, keluarkan 1/2 cawan (120 ml) cecair dari resipi dan gantikannya dengan 1/2 cawan (120 ml) susu mentega.
5. Yogurt
Seperti buttermilk, yogurt adalah berasid dan boleh digunakan untuk menggantikan krim tartar dalam beberapa resipi.
Sebelum anda menggunakan yogurt sebagai pengganti, nipisnya dengan sedikit susu untuk memadankan konsistensi buttermilk, kemudian gunakannya untuk menggantikan krim tartar dengan cara yang sama.
Rizab penggantian ini terutamanya untuk barangan yang dipanggang, kerana ia memerlukan anda mengeluarkan cecair dari resipi.
Untuk setiap 1/4 sudu teh (1 gram) krim tartar, hapuskan 1/2 cawan (120 ml) cecair dari resipi dan gantikan dengan 1/2 cawan (120 ml) yogurt yang telah ditiup keluar dengan susu.
Ringkasan Yogurt adalah berasid dan boleh digunakan sebagai pengganti krim tartar dalam barangan yang dibakar. Pertama, nipis yogurt dengan susu, kemudian keluarkan 1/2 cawan (120 ml) cecair dalam resipi dan gantikan dengan 1/2 cawan (120 ml) yogurt untuk setiap 1/4 sudu teh (1 gram) krim daripada tartar.
6. Tinggalkan It Out
Dalam beberapa resipi, mungkin lebih mudah untuk menghilangkan krim tartar daripada mencari pengganti untuknya.
Sebagai contoh, jika anda menggunakan krim tartar untuk menstabilkan putih telur yang disebat, tidak mengapa untuk mengeluarkan krim tartar jika anda tidak mempunyai sebarang tangan.
Selain itu, jika anda membuat sirap, pembekuan atau pelekap dan menggunakan krim tartar untuk mencegah penghabluran, anda boleh meninggalkannya dari resipi tanpa akibat buruk.
Walaupun syrup mungkin menjadi kristal akhirnya jika disimpan dalam jangka masa yang lama, anda boleh membaiki ini dengan hanya memanaskan semula mereka di atas dapur atau di dalam gelombang mikro.
Sebaliknya, mungkin bukan ide yang baik untuk mengeluarkan krim tartar atau pengganti dari barang bakar yang memerlukan ejen penaik.
Ringkasan Dalam beberapa resipi, krim tartar boleh ditinggalkan jika tiada penggantian yang sesuai. Anda hanya boleh mengeluarkan krim tartar dari resipi jika anda membuat whipped telur putih, sirup, frostings atau icings.
The Bottom Line
Krim tartar adalah bahan biasa yang terdapat dalam pelbagai resipi.
Walau bagaimanapun, jika anda berada dalam keadaan secubit, terdapat banyak pengganti yang tersedia.
Sebagai alternatif, anda mungkin dapat menghilangkan krim tartar sama sekali.
Dengan membuat beberapa pengubahsuaian kecil untuk resipi anda, mudah untuk menstabilkan putih telur, menambah kelantangan kepada barangan bakar dan mencegah penghabluran dalam sirap tanpa krim tartar.
