Domba 101: Fakta Pemakanan dan Kesan Kesihatan

Domba adalah daging domba domestik (Ovis aries).

Ia adalah sejenis daging merah, istilah yang digunakan untuk daging mamalia, yang lebih kaya dengan besi daripada ayam atau ikan.

Daging domba muda, pada tahun pertama mereka, dikenali sebagai domba, sedangkan kambing adalah istilah yang digunakan untuk daging domba dewasa.

Ia sering kali dimakan tidak diproses, tetapi kambing (asap dan asin) juga lazim di beberapa bahagian dunia.

Menjadi kaya dengan protein berkualiti tinggi dan banyak vitamin dan mineral, domba boleh menjadi komponen yang sangat baik dalam diet yang sihat.

IklanAdvertisement

Fakta Pemakanan

Domba terutamanya terdiri daripada protein, tetapi juga mengandungi jumlah lemak yang berlainan.

Jadual di bawah menunjukkan maklumat mengenai semua nutrien utama dalam kambing (1).

Fakta Pemakanan: Domba, kaki, keseluruhan, panggang - 100 gram

Jumlah
Kalori	258
Protein	25. 6 g
Karbohidrat	0 g
Gula	0 g
Serat	0 g
Lemak	16. 5 g
Saraf	6. 89 g
Monounsaturated	6. 96 g
Polyunsaturated	1. 18 g
Omega-3	0. 23 g
Omega-6	0. 9 g
Trans fat	~
	Protein dalam Domba

Seperti jenis daging lain, kambing terutamanya terdiri daripada protein.

Kandungan protein kambing yang kurus dan dimasak biasanya 25-26% (1).

Domba kambing adalah sumber protein yang berkualiti tinggi, yang mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan penyelenggaraan tubuh.

Oleh sebab itu, makan kambing, atau jenis daging lain, mungkin sangat bermanfaat untuk pembina badan, memulihkan atlet, dan pesakit selepas pembedahan.

Secara ringkas, makan daging menggalakkan pemakanan optimum apabila tisu otot perlu dibina atau diperbaiki.

Bottom Line:

Protein berkualiti tinggi adalah komponen utama pemakanan kambing.

IklanAdvertisementAdvertisement Lamb Lemak

Domba mengandungi jumlah lemak yang berlainan, bergantung kepada tahap pemangkasan dan diet haiwan, umur, jantina dan makanan.

Kandungan lemak mungkin berkisar dari 17-21% (1).

Ia terdiri daripada lemak tepu dan tidak monounsaturated dalam jumlah yang hampir sama.

Lamb lemak (tallow) biasanya mengandungi sedikit lemak tepu yang lebih tinggi daripada daging lembu dan daging babi (2).

Pengambilan lemak tepu telah lama dianggap sebagai faktor risiko penyakit jantung, tetapi banyak kajian baru tidak menemui sebarang pautan (3, 4, 5, 6, 7).

Lemak Trans Ruminant

Lamb domba mengandungi keluarga lemak trans, yang dikenali sebagai lemak trans ruminan.

Tidak seperti lemak trans yang terdapat dalam produk makanan yang diproses, lemak trans rumpai dipercayai mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan.

Kandungan lemak trans ruminan yang paling umum adalah konjugasi asid linoleik (CLA) (8).

Berbanding daging lain yang kaya dengan daging, seperti daging lembu dan daging lembu, domba mengandungi jumlah asid linoleik yang terkonjug (9).

Asid linoleik konjugasi telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, seperti mengurangkan lemak badan, tetapi sejumlah besar suplemen mungkin mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan metabolik (10, 11, 12).

Bottom Line:

Domba boleh mengandungi sejumlah besar lemak. Kebanyakannya adalah lemak tepu, tetapi terdapat juga sedikit asid linoleik konjugat (CLA), yang mempunyai beberapa manfaat kesihatan.

Vitamin dan Mineral Domba adalah sumber yang kaya dengan banyak vitamin dan mineral.

Ini adalah yang paling banyak:

Vitamin B12:

Penting untuk pembentukan darah dan fungsi otak, vitamin B12 hanya terdapat dalam makanan haiwan, dan tidak terdapat dalam diet vegan. Kekurangan vitamin B12 boleh menyebabkan anemia dan kerosakan neurologi.

• Selenium: Daging selalunya kaya dengan selenium, walaupun ini bergantung kepada makanan sumber binatang. Selenium mempunyai pelbagai fungsi penting dalam badan (13).
• Seng: Ditemui dalam jumlah tinggi dalam kambing, zink biasanya lebih baik diserap daripada daging berbanding tumbuh-tumbuhan. Ia adalah mineral penting yang penting untuk pertumbuhan dan pembentukan hormon, seperti insulin dan testosteron.
• Niacin: Juga dipanggil vitamin B3, niacin berfungsi dengan pelbagai fungsi penting dalam badan. Pengambilan Niacin yang tidak mencukupi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung (14).
• Fosforus: Ditemui dalam kebanyakan makanan, fosforus adalah penting untuk pertumbuhan badan dan penyelenggaraan.
• Besi: Domba adalah sumber yang kaya dengan besi, kebanyakannya dalam bentuk besi heme, yang sangat bioavailable dan diserap lebih efisien daripada besi bukan heme yang terdapat di dalam tumbuhan (15).
• Selain itu, domba mengandungi sebilangan vitamin dan mineral lain dalam jumlah yang lebih rendah. Natrium (garam) mungkin sangat tinggi dalam beberapa produk kambing yang diproses, seperti kambing yang telah sembuh.

Bottom Line:

Domba adalah sumber yang kaya dengan banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12, besi, dan zink.

IklanAdvertisement Sebatian Meat Lain

Selain daripada vitamin dan mineral, daging mengandungi sejumlah nutrien bioaktif dan antioksidan yang boleh menjejaskan kesihatan.

Creatine:

Ditemui dalam jumlah yang tinggi dalam daging, creatine adalah penting sebagai sumber tenaga untuk otot. Suplemen kreatin adalah popular di kalangan pembina badan dan mungkin bermanfaat untuk pertumbuhan otot dan penyelenggaraan (16, 17).

• Taurine: Asid amino antioksidan, yang terdapat dalam ikan dan daging. Ia terbentuk di dalam badan kita sendiri dan mungkin bermanfaat untuk jantung dan otot (18, 19, 20).
• Glutathione: Antioksidan, yang terdapat pada jumlah yang tinggi dalam daging. Daging rumput yang diberi makan kaya dengan glutathione (21, 22).
• Asid linoleik konjugat (CLA): Sebuah keluarga lemak trans ruminan yang mungkin mempunyai pelbagai kesan kesihatan yang bermanfaat apabila digunakan dalam jumlah biasa dari makanan, seperti kambing, daging lembu, dan produk tenusu (23, 24).
• Kolesterol: Sterol yang terdapat dalam kebanyakan makanan yang berasal dari haiwan. Kolesterol diet tidak mempunyai kesan yang signifikan ke atas tahap kolesterol dalam darah.Akibatnya, ia tidak dianggap sebagai kebimbangan kesihatan (25).
• Bottom Line: Domba mengandungi beberapa bahan bioaktif, seperti creatine, CLA, dan kolesterol.

Iklan Manfaat Kesihatan Domba

Sebagai sumber vitamin, mineral, dan protein yang berkualiti tinggi, domba boleh menjadi komponen yang sangat baik dalam diet yang sihat.

Penyelenggaraan Massa Otot

Daging adalah salah satu sumber makanan terbaik untuk protein yang berkualiti tinggi.

Malah, ia mengandungi semua asid amino yang kita perlukan dan dirujuk sebagai sumber protein yang "lengkap".

Protein berkualiti tinggi sangat penting untuk mengekalkan jisim otot, terutama pada orang tua.

Pengambilan protein yang tidak mencukupi boleh mempercepat dan memburukkan lagi pembaziran otot yang berkaitan dengan usia, meningkatkan risiko sarcopenia, keadaan buruk yang berkaitan dengan jisim otot yang sangat rendah (26).

Dalam konteks gaya hidup yang sihat dan senaman yang mencukupi, penggunaan kambing biasa atau makanan protein tinggi yang lain, boleh membantu memelihara jisim otot.

Bottom Line:

Sebagai sumber protein yang berkualiti tinggi, kambing boleh mempromosikan pertumbuhan dan penyelenggaraan jisim otot.

Prestasi Fizikal yang Dipertingkatkan Bukan sahaja kambing dapat mengekalkan jisim otot, ia juga penting untuk fungsi otot.

Ia mengandungi asid amino yang dipanggil beta-alanine, yang digunakan oleh badan untuk menghasilkan carnosine, bahan yang penting untuk fungsi otot (27, 28).

Beta-alanine didapati dalam jumlah yang tinggi dalam daging, seperti kambing, daging lembu dan daging babi.

Tingkat tinggi karnosin dalam otot manusia telah dikaitkan dengan penurunan keletihan dan prestasi senaman yang lebih baik (29, 30, 31, 32).

Mematuhi diet yang rendah beta-alanine, seperti diet vegetarian dan vegan, boleh menurunkan kadar karnosin dalam otot dari masa ke masa (33).

Sebaliknya, dengan mengambil suplemen beta-alanine yang tinggi selama 4-10 minggu telah terbukti menyebabkan kenaikan 40-80% dalam jumlah karnosin dalam otot (27, 29, 34, 35).

Oleh sebab itu, penggunaan tetap kambing, atau makanan lain yang kaya dengan beta-alanine, boleh memberi manfaat kepada atlet dan mereka yang ingin mengoptimumkan prestasi fizikal mereka.

Bottom Line:

Domba boleh memperbaiki fungsi otot, stamina, dan prestasi senaman.

Pencegahan Anemia Anemia adalah keadaan biasa, yang dicirikan oleh jumlah sel darah merah yang rendah dan berkurangnya daya keupayaan darah, gejala utama yang keletihan dan kelemahan.

Kekurangan zat besi adalah punca utama anemia, tetapi boleh dielakkan dengan mudah dengan strategi diet yang betul.

Daging adalah salah satu sumber zat makanan terbaik. Bukan sahaja ia mengandungi besi heme, bentuk besi yang sangat bioavailable, ia juga meningkatkan penyerapan besi bukan heme, bentuk besi yang terdapat dalam tumbuhan (15, 36, 37).

Kesan daging ini tidak difahami sepenuhnya dan dirujuk sebagai "faktor daging" (38).

Heme-iron hanya terdapat dalam makanan haiwan. Atas sebab ini, sering kali diet rendah vegetarian, dan tidak terdapat dalam diet vegan.

Ini adalah sebahagian daripada sebab mengapa vegetarian lebih berisiko mengalami anemia berbanding dengan pemakan daging (39).

Secara ringkas, makan daging mungkin salah satu strategi diet terbaik untuk mencegah anemia kekurangan zat besi.

Bottom Line:

Sebagai sumber yang sangat kaya besi, kambing boleh membantu mencegah anemia.

IklanAdvertisement Domba dan Penyakit Jantung

Penyakit jantung (penyakit kardiovaskular) adalah punca kematian utama.

Ini sebenarnya adalah sekumpulan pelbagai keadaan buruk yang melibatkan jantung dan saluran darah, termasuk serangan jantung, strok, dan hipertensi.

Terdapat hasil bercampur-campur dari kajian-kajian observasi mengenai hubungan antara daging merah dan penyakit jantung.

Sesetengah kajian mendapati risiko meningkat daripada jumlah daging yang diproses dan tidak diproses tinggi (40), sementara yang lain telah menemui peningkatan risiko untuk daging yang diproses (41, 42), atau tiada kesan sama sekali (43).

Tiada bukti kukuh yang menyokong pautan ini. Kajian pemantauan hanya mendedahkan persatuan, tetapi tidak dapat membuktikan hubungan kausal langsung.

Beberapa teori telah dicadangkan untuk menjelaskan persatuan pengambilan daging tinggi dengan penyakit jantung.

Jelasnya, pengambilan daging yang tinggi bermakna pengambilan makanan lain yang kurang, seperti ikan yang sihat, buah dan sayuran.

Ia juga dikaitkan dengan faktor gaya hidup yang tidak sihat; kekurangan aktiviti fizikal, merokok, dan makan berlebihan (44, 45, 46). Kebanyakan kajian pemerhatian cuba untuk membetulkan faktor-faktor ini.

Teori yang paling popular adalah hipotesis diet-hati. Ramai orang percaya bahawa daging boleh menyebabkan penyakit jantung kerana ia mengandungi sejumlah besar kolesterol dan lemak tepu, merosakkan profil lipid darah.

Walau bagaimanapun, kebanyakan saintis kini bersetuju bahawa kolesterol diet bukanlah faktor risiko penyakit jantung (25).

Juga, peranan lemak tepu dalam perkembangan penyakit jantung tidak sepenuhnya jelas. Banyak kajian tidak dapat mengaitkan lemak tepu dengan peningkatan risiko penyakit jantung (5, 6, 7).

Dengan sendirinya, daging tidak mempunyai kesan buruk terhadap profil lipid darah. Kambing lean telah ditunjukkan mempunyai kesan yang sama seperti ikan atau daging putih, seperti ayam (47).

Pada penghujung hari, penggunaan sederhana kambing kurus tidak mungkin menimbulkan risiko penyakit jantung.

Bottom Line:

Ini adalah perbahasan sama ada makan domba meningkatkan risiko penyakit jantung atau tidak. Penggunaan kambing yang tidak matang dan kurus mungkin selamat dan sihat.

Domba dan Kanker Kanser adalah penyakit, yang dicirikan oleh pertumbuhan sel-sel yang tidak normal. Ia adalah salah satu penyebab utama kematian dunia.

Sejumlah kajian pemerhatian menunjukkan bahawa makan daging merah yang besar boleh meningkatkan risiko kanser kolon dari masa ke masa (48, 49, 50). Tidak semua kajian menyokong ini (51, 52).

Kajian pemahaman tidak dapat membuktikan bahawa pengambilan daging sebenarnya menyebabkan kanser. Sebaliknya, mereka telah mengenal pasti kemungkinan hubungan kausal.

Beberapa bahan yang terdapat dalam daging merah mungkin meningkatkan risiko kanser pada manusia.Ini termasuk amina heterosiklik (53).

Amina heterosiklik adalah kelas bahan penyebab kanser, terbentuk apabila daging terdedah kepada suhu yang sangat tinggi, seperti semasa menggoreng, membakar atau memanggang (54, 55).

Mereka didapati dalam jumlah yang agak tinggi dalam daging yang baik dan matang.

Kajian secara konsisten menunjukkan bahawa makan daging terlalu matang, atau sumber amina heterosiklik lain, boleh meningkatkan risiko pelbagai jenis kanser, termasuk kanser kolon, kanser payudara, dan kanser prostat (56, 57, 58, 59, 60).

Walaupun tidak ada bukti jelas bahawa pengambilan daging menyebabkan kanser, nampaknya masuk akal untuk mengelakkan makan daging yang terlalu banyak.

Pengambilan daging sederhana yang ringan dimasak mungkin selamat dan sihat, terutamanya apabila dikukus atau direbus.

Bottom Line:

Penggunaan daging merah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser. Ini mungkin disebabkan oleh bahan pencemar dalam daging, terutamanya yang terbentuk apabila daging terlalu matang.

IklanAdvertisementAdvertisement Ringkasan

Domba adalah sejenis daging merah yang berasal dari kambing muda.

Bukan sahaja sumber kaya dengan protein berkualiti tinggi, ia juga merupakan sumber banyak vitamin dan mineral, termasuk besi, zink, dan vitamin B12.

Oleh kerana itu, pengambilan kambing secara teratur boleh menggalakkan pertumbuhan otot, penyelenggaraan, dan prestasi. Di samping itu, ia membantu mencegah anemia.

Di sisi negatif, beberapa kajian pemerhatian telah menghubungkan pengambilan daging merah dengan peningkatan risiko kanser dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, bukti itu bercampur-campur dan kajian-kajian lain tidak menemui pautan.

Oleh kerana bahan pencemar, penggunaan daging yang diproses dan / atau terlalu matang adalah penyebab utama.

Bahawa dikatakan, penggunaan sederhana kambing kurus yang telah dimasak sedikit, mungkin selamat dan sihat.