Diet Tidak Bijian: Adakah Sihat?
Isi kandungan:
Restoran New York City, Hu Kitchen melancarkan bagel pertama tanpa biji mereka minggu lepas.
Ini adalah langkah yang berani di sebuah bandar yang membanggakan diri pada ruji sarapan pagi ini.
AdvertisementAdvertisementTetapi restoran itu sudah menawarkan pelbagai makanan tanpa gandum, dari 100 peratus burger daging sapi rumput pada "kekotoran cacat" roti untuk merawat seperti muffin pisang kacang dan berry crumble.
Di luar pilihan bijirinnya, Hu Kitchen berada di barisan hadapan dalam banyak trend makanan. Ia menggambarkan persembahannya sebagai organik dan "preindustrial," tanpa GMO, gluten, soya, tenusu, pengemulsi, minyak kanola, atau garam diproses.
"Jangan mengetuknya sehingga anda memotongnya," kata Jordan Brown, pengasas bersama dan ketua pegawai eksekutif perniagaan.
IklanDia memberitahu Healthline bahawa orang perlu mencuba diet mereka untuk mengetahui apa yang paling sesuai untuk mereka.
"Pendekatan kami di Hu Kitchen adalah," Apa yang membuatkan kami berasa lebih baik?, '"Katanya.
IklanAdvertisementBrown mencatat bahawa apabila dia memotong biji-bijian dari dietnya, ia mempunyai lebih banyak tenaga, kulit yang lebih baik, dan sakit sendi yang kurang apabila dia melakukan.
Dia tidak mengelakkan semua bijirin - Hu Kitchen menyajikan sarapan oatmeal, contohnya - tetapi ada orang yang melakukan diet.
Pemakanan paleo, yang dipopularkan oleh saintis Loren Cordain, Ph.D, tidak termasuk bijirin dan makanan lain berdasarkan teori bahawa ia sihat untuk dimakan seperti manusia semasa zaman Paleolitik.
Dan penyokong diet bebas gluten, seperti penulis Dr Mark Hyman, dengan mudah menyarankan bahawa orang yang mempunyai keadaan perubatan tertentu cuba memotong semua butir, sedangkan selebriti seperti pelakon Gwyneth Paltrow tout resipi tanpa biji-bijian.
Tetapi ada banyak bukti bahawa bijirin sebenarnya mempunyai manfaat kesihatan - dan tanpa bijirin mungkin membawa risiko sendiri.
AdvertisementAdvertisementBaca lebih lanjut: Diet keto semakin popular, tetapi selamat? »
Apa sajian gandum?
Biji-bijian yang biasanya kita makan dalam makanan seperti roti dan bijirin sarapan bermula sebagai biji rumput milik keluarga Poaceae.
Jenis yang paling biasa adalah gandum, jagung, beras, rai, gandum, dan barli. Yang lain juga menjadi popular, seperti sorghum, farro, dan dieja.
IklanBeberapa, seperti gandum dan jelai, mengandungi gluten, tetapi yang lain, seperti gandum dan jagung, jangan.
Terdapat juga "pseudo-biji-bijian," yang popular dalam makanan kesihatan khusus, seperti quinoa, amaranth, dan soba. Mereka adalah benih dari spesies tumbuhan yang berlainan.
IklanAdvertisementKebanyakan bijirin mempunyai profil pemakanan yang sama, menyediakan sumber vitamin dan serat B, beberapa mineral seperti selenium dan tembaga, bersama dengan karbohidrat dan jumlah protein yang berlainan.
Di mana perkara menjadi lebih rumit adalah perbezaan antara biji-bijian dan bijirin halus.
Apa-apa makanan yang dilabel "bijirin penuh," sama ada tepung atau pasta, harus mengandungi semua bahagian benih gandum.
AdvertisementI benar-benar risau tentang orang yang tidak menyertakan seluruh kumpulan makanan. Angie Murad, Program Hidup Sehat di Mayo ClinicButiran halus seperti nasi putih dan tepung putih, sebaliknya, hanya mengandungi bahagian benih. Ini menghilangkan bijirin sekitar seperempat protein dan sekurang-kurangnya separuh nutriennya.
Memperbaiki, laporan Majlis Grain Seluruh, meninggalkan bijirin "bayang-bayang semata-mata sendiri. "
AdvertisementAdvertisementTerdapat banyak bukti saintifik bahawa bijirin baik untuk anda.
Jun lalu ini, kajian penyelidikan yang diterbitkan dalam BMJ yang merangkumi 45 kajian kohort berkualiti tinggi mendapati bahawa makan bijirin keseluruhan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, kanser, dan kematian yang lebih rendah daripada semua sebab.
Kajian juga mengaitkan diet tinggi dalam bijirin penuh dengan tahap kolesterol yang lebih sihat dan mengurangkan kemungkinan diabetes jenis 2.
Sebaliknya, diet tinggi bijirin yang ditapis sebenarnya boleh meningkatkan risiko banyak masalah kesihatan.
Memotong semua bijirin halus dari diet anda adalah pilihan yang berpatutan dan sihat, menurut Angie Murad, ahli pemakanan ahli diet berdaftar dengan Program Hidup Sehat Mayo Clinic.
Tetapi dia menekankan bahawa bijirin adalah penting untuk diet yang seimbang.
"Saya benar-benar bimbang tentang orang yang tidak mengecualikan semua kumpulan makanan," kata Murad kepada Healthline. "Mempunyai bijirin baik-baik saja. Memilih jenis bijirin yang betul adalah faktor yang lebih besar. "
Baca lebih lanjut: Diet tanpa gluten mungkin tidak memberi anda apa-apa yang baik»
Gandum tanpa lemak
Di seluruh dunia, menjadi biasa bagi orang untuk berhenti makan makanan tertentu, sering kerana mereka percaya perubahan itu akan meningkatkan kesihatan mereka.
Kajian Nielsen yang dikeluarkan bulan lepas mendapati hampir dua daripada tiga pengguna global mengecualikan ramuan khusus dari diet mereka.
Makan tanpa gris adalah sebahagian daripada trend itu.
Satu lagi laporan Nielsen mendapati bahawa dalam tempoh 52 minggu yang berakhir pada 30 Julai 2016, jualan produk yang termasuk tuntutan label "bebas butir" meningkat lebih daripada 75 peratus.
Tetapi terdapat risiko apabila orang memotong keseluruhan kategori makanan tanpa memastikan mereka mendapat semua nutrien penting yang mereka perlukan.
Pergi bebas biji nampaknya berada di persimpangan jalan paleo dan trend bebas gluten.
Dalam kajian kecil, "makan paleo" telah menunjukkan janji untuk meningkatkan faktor risiko penyakit jantung dan paras glukosa darah pada orang yang menghidap diabetes. Tetapi diet juga telah dikritik kerana kandungan lemak tinggi tepu, dan untuk meletakkan orang yang berisiko kekurangan kalsium dan vitamin D.
Makanan bebas gluten adalah penting bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak, keadaan autoimun yang serius, serta mereka yang mempunyai sensitiviti gluten.
Terdapat juga bukti bahawa gluten meningkatkan kebolehtelapan usus, yang sesetengah percaya mungkin berkaitan dengan masalah autoimun yang lain.
Tetapi bagi mereka yang memerlukan diet bebas gluten, hampir tidak ada bukti bahawa memotong bijirin tanpa gluten, seperti gandum dan beras merah, sangat membantu.
Malah, orang yang pergi tanpa gluten tanpa makan sumber serat lain boleh, secara ironinya, menjadi sembelit.
Murad memberitahu Healthline bahawa orang sering berminat dengan diet trendi ini untuk penurunan berat badan tetapi menyerah kerana peraturannya terlalu mencabar.
Dia berkata mungkin untuk mendapatkan nutrien yang terdapat dalam bijirin dari sumber lain, seperti kekacang dan umbi, tetapi sukar.
"Menghapuskan kumpulan makanan, atau mengurangkannya, agak sukar dilakukan," katanya.
Baca lebih lanjut: Dapatkan fakta-fakta mengenai penyakit usus radang »
Manfaat untuk masalah pencernaan
Bagi kebanyakan orang yang sihat, bukti yang jarang berlaku adalah supaya tidak ada butir-butir yang tidak menyenangkan.
Tetapi bagi orang yang mengalami gangguan penghadaman tertentu, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa menghilangkan butiran menghilangkan gejala.
Tahun lepas, satu siri kes dalam Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics mendapati bahawa Diet Karbohidrat Khusus - yang tidak termasuk semua bijirin dan pseudo-bijirin, antara keperluan lain - boleh membantu menguruskan penyakit radang usus (IBD).
Para penyelidik memandang data dari 50 orang dengan IBD yang mengikuti rancangan makan dan berada dalam pengampunan. Lebih daripada 92 peratus percaya diet yang ketat membantu mereka kekal sihat.
Mindy Fleder, seorang New Yorker berusia 60 tahun, percaya diet khasnya telah menghilangkan masalah pencernaan.
Kedua-dua ibu dan adiknya mempunyai penyakit Crohn, dan Fleder mempunyai polip dalam kolon ketika berusia 40-an.
Setelah mendapatkan nasihat perubatan, Fleder menyerah susu dan gluten, dan kemudiannya bebas sepenuhnya tanpa bijirin.
"Ini pada asasnya disebabkan sejarah keluarga saya," katanya kepada Healthline, sambil menambah bahawa dia mempunyai kolonoskopi setiap beberapa tahun dengan keputusan yang baik setakat ini.
Untuk membantu melekat dalam dietnya, Fleder menempah makanan dari Food Matters NYC, sebuah perkhidmatan penghantaran gourmet yang menawarkan pilihan bijirin.
Tricia Williams, pengasas perkhidmatan dan koki eksekutif, memberitahu Healthline bahawa kira-kira 80 peratus pelanggan mereka bebas bijirin.
Orang ramai datang ke Food Matters NYC dengan pelbagai masalah kesihatan yang berbeza, dia menjelaskan, dan pasukannya merancang makanan untuk menyokong keperluan pelanggan.
"Saya tidak akan menyerang biji-bijian," kata Williams kepada Healthline, tetapi dia menambah bahawa banyak pelanggannya berasa lebih baik tanpa mereka.
