Gula Kelapa: Maklumat Pemakanan

Intro

Sorotan

1. Gula kelapa mengandungi inulin, karbohidrat yang tidak dapat ditemui secara semula jadi.
2. Sesetengah jenama bercampur dengan gula biasa, jadi baca label dengan berhati-hati.
3. Jika anda menggantikan gula kelapa untuk gula putih semasa memasak, ia boleh mengubah rasa dan warna produk akhir.

Gula kelapa, juga dikenali sebagai gula kelapa, diperbuat daripada sap yang manis dari pokok kelapa. Ia tidak sama dengan gula aren, yang berasal dari pokok yang berbeza.

Gula kelapa dibuat dengan mengumpul sap cecair dari tunas bunga pada pokok kelapa. Gula itu direbus dan dikeringkan untuk menghasilkan gula kelapa. Produk akhir kelihatan dan rasanya seperti gula perang.

Gula kelapa membuat nama untuk dirinya sendiri. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, gula reguler dan sirap jagung fruktosa tinggi telah berada di media sebagai tidak sihat.

Baca terus untuk mengetahui sama ada gula kelapa adalah pilihan yang sihat, atau sekadar tipu daya kesihatan lain.

iklanAdvertisement

Kalori

Kalori dalam gula kelapa

Kedua-dua gula kelapa dan gula pasir tetap mempunyai 15 kalori setiap sudu teh dan 4 gram karbohidrat. Menurut Dr. Andrew Weil, gula kelapa adalah fruktosa 3 hingga 9 peratus. Gula tetap adalah 50 peratus fruktosa.

Pengambilan fruktosa memuntahkan hati untuk menghasilkan lebih banyak trigliserida. Fruktosa kurang perlu hati anda bersaing, lebih baik. Ini menjadikan gula kelapa menjadi pilihan yang lebih baik daripada gula tebu biasa.

Glikemik index

Kelapa gula dan indeks glisemik

Indeks glisemik mengisyaratkan berapa makanan yang mengandungi karbohidrat yang spesifik meningkatkan paras gula darah anda (glukosa). Makanan glisemik rendah (peringkat 55 atau lebih rendah) mempunyai kesan paling rendah terhadap gula darah. Makanan glisemik tinggi (70 atau lebih tinggi) mempunyai kesan yang paling. Amerika Syarikat tidak mempunyai skala glisemik standard. Menurut laporan Jabatan Pertanian Filipina (PDA), gula kelapa mempunyai indeks glisemik sebanyak 35.

Kelapa gula adalah 70 hingga 79 peratus sukrosa ("gula meja"). Ia adalah 3 hingga 9 peratus daripada kedua-dua fruktosa dan glukosa. Sekiranya anda melakukan carian internet tentang manfaat kesihatan gula kelapa, anda akan mendapati banyak laman web yang mendakwa bahawa gula kelapa adalah makanan glisemik yang rendah dan baik untuk orang yang menghidap diabetes.

Tetapi terdapat tangkapan: Indeks glisemik hanya mengukur bagaimana makanan menjejaskan tahap glukosa darah. Fruktosa, yang seperti yang dinyatakan di atas tidak dianggap sihat, mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah. Dr. Weil menunjukkan bahawa indeks glisemik tidak berkaitan langsung dengan pemanis kerana impaknya terhadap paras glukosa tidak menunjukkan yang merupakan pilihan yang lebih baik.

Menurut Pusat Diabetes Diabetes, indeks glisemik tidak semestinya penunjuk yang baik tentang apa yang mungkin berlaku kepada paras gula darah anda setelah makan, apabila ia digunakan secara bersendirian.Banyak faktor yang mempengaruhi proses, termasuk:

• umur anda
• tingkat aktivitas
• kandungan serat dan lemak makanan
• bagaimana makanan diproses dan disiapkan
• apa lagi yang kamu makan dengan makanan < 999> kadar pencernaan anda
• Jadi apakah maksud ini untuk anda? Sekiranya anda menghidap diabetes atau cuba menguruskan glukosa darah anda, gula kelapa umumnya dianggap sama dengan gula lain seperti kandungan karbohidrat dan kesan gula darah. Menurut Persatuan Diabetes Amerika, gula kelapa harus dirawat seperti gula biasa kerana ia mengandungi jumlah kalori dan karbohidrat yang sama. Di samping itu, beberapa jenama gula kelapa boleh dicampur dengan gula biasa.

IklanAdvertisementAdvertisement

Nutrients

Adakah gula kelapa mempunyai lebih banyak nutrien daripada gula putih?

Gula kelapa kurang diproses daripada gula biasa. Ia mungkin mengekalkan lebih banyak nutrien, walaupun penyelidikan sedang berlangsung. Ia mungkin mengandungi antioksidan dan beberapa mineral, termasuk:

zink

• besi
• kalsium
• kalium
• Pada pandangan pertama, mungkin gula kelapa mempunyai profil nutrien yang baik. Walau bagaimanapun, ambil perhatian yang kedua. Kebanyakan orang hanya makan 1 sudu atau kurang gula kelapa pada satu masa. Jika anda membaca label nutrisi pada kebanyakan jenama gula kelapa, 1 sudu teh mempunyai 0-2 peratus daripada semua nutrien kecuali karbohidrat.

Anda perlu makan sejumlah besar gula kelapa dalam satu persatu untuk mendekati mendapatkan nutrien ini dalam jumlah yang diperlukan oleh tubuh anda. Dan itu akan meletakkan pengambilan kalori dan gula dari carta. Di samping itu, bukti saintifik kekurangan nutrien sebenarnya dalam gula kelapa, dan ia berbeza antara jenama.

Inulin

Inulin dalam gula kelapa

Penyelidikan menunjukkan bahawa gula kelapa tidak mempunyai serat pemakanan yang boleh diukur. Tetapi ia mengandungi inulin, karbohidrat yang tidak dapat ditemui secara semula jadi. Inulin dianggap sebagai prebiotik kerana ia ditapai dalam usus dan menjadi makanan untuk bakteria berfaedah. Menurut kajian pada tahun 2016, karbohidrat seperti inulin dapat meningkatkan kepekaan insulin dan mempunyai kesan metabolik yang bermanfaat pada orang yang berisiko menghidap diabetes.

IklanAdvertisement

Bagaimana menggunakan

Bagaimana menggunakan gula kelapa

Gula kelapa boleh digantikan dengan gula putih atau gula perang. Ia berfungsi dengan baik dalam barangan bakar dan coklat. Ia juga popular di masakan Vietnam. Jika anda menggantikan gula kelapa untuk gula putih, ia boleh mengubah rasa dan warna produk akhir.

Iklan

Bottom line

Bottom line

Gula kelapa hampir 80 peratus gula dalam bentuk sukrosa, fruktosa, dan glukosa. Kecuali anda makan jumlah yang besar, nilai nutriennya tidak penting. Walaupun anda makan cukup gula kelapa untuk mendapatkan lebih banyak nutrien, pengambilan kalori dan fruktosa yang berlebihan akan membatalkan sebarang manfaat.

Gula kelapa tidak boleh dipanggil sihat. Tetapi ia adalah alternatif yang lebih baik untuk gula jadual kerana ia mengandungi inulin. Ia juga mempunyai fruktosa jauh lebih rendah daripada gula jadual dan kurang halus.

Jika anda menonton pengambilan gula dan karbohidrat anda, baca label pemakanan dengan berhati-hati.Rancang makanan dan makanan ringan anda dengan sewajarnya.

Jika anda mencari pemanis yang mudah pada paras gula hati dan darah anda, memilih stevia organik (rebaudioside A) atau erythritol, alkohol gula yang menunjukkan penyelidikan tidak mempunyai kesan sampingan gastrointestinal yang sama seperti yang lain gula alkohol.