Nutrisi Kacang hijau: Maklumat Kesihatan

Gambaran keseluruhan

Kacang hijau, juga dipanggil kacang snap atau kacang tali, adalah pokok dalam banyak dapur di seluruh Amerika Syarikat. Mereka adalah hidangan sampingan yang dikasihi di potlucks keluarga, hidangan percutian, dan makan malam setiap malam.

Sama ada anda memecahkan mereka, menyalutnya, atau memakannya langsung dari kaleng, kacang hijau merupakan tambahan berkhasiat untuk diet anda.

Berikut adalah beberapa manfaat kesihatan kacang hijau.

advertisementAdvertisement

Berat

Kacang hijau membantu anda mengekalkan berat badan yang sihat

Satu cawan kacang hijau mentah mempunyai hanya 31 kalori, hampir tidak ada lemak, dan hanya 3. 6 gram (g) gula. Itu berita hebat jika anda menonton pinggang anda.

Kesihatan jantung

Kacang hijau adalah jantung yang sihat

Kacang hijau tidak mengandungi kolesterol. Walaupun badan anda memerlukan beberapa kolesterol untuk pertumbuhan sel yang sihat, terlalu banyak yang tidak baik untuk anda. Kolesterol tinggi boleh menyebabkan deposit lemak dalam arteri anda. Ini dapat mengurangkan aliran darah ke jantung dan otak anda dan menyebabkan serangan jantung atau angin ahmar.

Satu cawan kacang hijau mentah mempunyai 2. 7 g serat. Biji hijau yang dimasak (rebus) mempunyai 4. 0 g serat, beberapa serat larut. Serat larut boleh membantu menurunkan LDL atau kolesterol yang buruk dan kadar kolesterol. Ia juga boleh menyokong kesihatan jantung dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangkan keradangan.

Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan tidak lebih daripada 1, 500 miligram (mg) natrium setiap hari untuk kesihatan jantung yang optimum. Kacang hijau secara semula jadi rendah dalam natrium. Satu cawan hanya mempunyai 6. 6 miligram (mg).

Terlalu banyak natrium dalam diet anda boleh meningkatkan tekanan darah anda. Tekanan darah tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan strok. Tetapi waspadalah terhadap kacang hijau kaleng. Satu cawan undrained mengandungi 461 mg natrium. Bilas kacang hijau tin sebelum makan, atau pilih varieti tambahan garam.

IklanAdvertisementAdvertisement

FODMAP

Kacang hijau adalah makanan FODMAP yang rendah

FODMAPs adalah karbohidrat yang tidak dicerna yang dimetabolisme oleh bakteria di usus anda yang menyebabkan gas, sakit perut, cirit-birit dan sembelit, menurut Cleveland Clinic. Makan makanan yang tinggi di FODMAPs boleh memburukkan lagi keadaan pencernaan seperti sindrom usus besar (IBS) dan refluks asid. Makan makanan FODMAP yang rendah mungkin membawa kelegaan yang besar kepada masalah tummy anda. Kacang hijau adalah makanan FODMAP yang rendah dan boleh dinikmati oleh ramai orang yang mempunyai masalah pencernaan kronik.

Protein

Kacang hijau mengandungi protein

Badan anda memerlukan protein untuk mengekalkan:

tulang yang sihat
rambut
organ
otot

Protein juga penting untuk sistem imun yang sihat. Protein tumbuhan bukan protein lengkap; iaitu, mereka kekurangan sekurang-kurangnya satu daripada asid amino yang diperlukan oleh badan anda.Tetapi protein tumbuhan masih bermanfaat. Mereka boleh digabungkan dengan protein lain sepanjang hari untuk membuat protein lengkap. Satu cawan kacang hijau mentah mempunyai hampir 2 g protein.

IklanAdvertisement

Vitamin dan Mineral Folat

Kacang hijau merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik

Kacang hijau mengandungi banyak vitamin penting, termasuk folat. Satu cawan kacang hijau mentah mengandungi 33 mikrogram (mcg) folat, hampir 10 peratus daripada nilai disyorkan harian. Folat adalah vitamin B yang membantu mencegah kecacatan tiub saraf dan kecacatan kelahiran yang lain.

Vitamin C

Kacang hijau mentah juga merupakan sumber vitamin C. Satu cawan mengandungi 12. 2 mg, sekitar 25 peratus daripada nilai disyorkan harian. Vitamin C adalah antioksidan yang membantu meningkatkan sistem imun anda. Ia juga penting untuk pengeluaran kolagen dan membantu melindungi kulit anda dari tekanan oksidatif.

Vitamin A

Satu cawan kacang hijau mentah menyediakan 690 IU Vitamin A, kurang daripada 15 peratus nilai disyorkan harian. Vitamin A bukan satu-satunya vitamin. Ia adalah kumpulan sebatian yang dikenali sebagai retinoid. Vitamin A penting untuk kesihatan imun, reproduksi, dan penglihatan yang sihat.

Vitamin lain

Beberapa vitamin lain dalam satu cawan kacang hijau mentah termasuk:

vitamin K: 43 mcg
thiamin: 0. 1 mg
niacin: 0. 7 mg
B-6: 0. 14 mg
vitamin E: 0. 41 mg

Mineral

Kacang hijau merupakan sumber mineral yang baik, terutamanya mangan. Ini mineral penting menyokong metabolisme anda dan mempunyai kebolehan antioksidan. Ia juga menyokong kesihatan tulang dan menggalakkan penyembuhan luka.

Mineral lain dalam satu cawan kacang hijau mentah termasuk:

kalsium: 37 mg
besi: 1. 03 mg
magnesium: 25 mg
phosphorous: 38 mg
potassium: 211 mg
zink: 0. 24 mg

Membeli

Cara memilih dan menyimpan kacang hijau

Kacang hijau segar adalah pilihan paling sihat. Cari biji yang hijau terang dan bebas dari bintik hitam dan kecacatan. Kacang tidak boleh menjadi tipis. Untuk faedah yang paling pemakanan, makan kacang hijau segar secepat mungkin selepas menuai atau membeli.

Memasak kacang hijau boleh menyebabkan pengurangan beberapa nutrien seperti vitamin C, seperti mencairkan kacang hijau beku. Akibatnya, jangan dicairkan kacang hijau beku dan masak dengan sedikit air untuk sekurang-kurangnya jumlah masa yang diperlukan.

Kacang hijau segar harus didinginkan dalam beg plastik dan digunakan dalam masa satu minggu.

IklanAdvertisement

Resipi

Resipi kacang hijau

Anda boleh mengunyah kacang hijau mentah untuk mengisi anda, atau mencuba idea-idea ini:

kacang hijau segar atau stim dan melemparkannya dengan tomato anggur dan cuka balsamic
bungkus kacang hijau segar dalam minyak zaitun, lada baru dan segar keju Parmesan, dan panggang pada suhu 425 ° F (218 ° C) sehingga kacang hijau
menambah kacang hijau atau dikukus salad hijau
pas kacang hijau segar dalam minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon
rebus kacang hijau segar ke dalam hummus atau polos, yogurt rendah lemak dengan herba segar

Inti