Minum Cecair dengan Makanan: Baik atau Buruk?

Sesetengah mendakwa bahawa minum minuman dengan makanan tidak baik untuk pencernaan anda.

Orang lain mengatakan ia boleh menyebabkan toksin berkumpul, membawa kepada pelbagai isu kesihatan.

Tetapi bolehkah minum segelas air dengan makanan anda benar-benar mempunyai kesan negatif? Atau adakah ini satu lagi mitos? Berikut adalah kajian berasaskan bukti tentang bagaimana cecair dengan makanan menjejaskan pencernaan dan kesihatan anda.

Asas Pencernaan Sihat

Untuk memahami mengapa air dianggap mengganggu pencernaan, ia berguna untuk memahami proses pencernaan yang biasa.

Pencernaan bermula dari mulut anda, sebaik sahaja anda mula mengunyah makanan anda. Mengunyah menandakan kelenjar ludah untuk mula menghasilkan air liur, yang mengandungi enzim yang membantu anda memecahkan makanan.

Saliva juga membantu melembutkan makanan, menyediakannya untuk perjalanan yang licin ke bawah kerongkong dan ke dalam perut.

Sumber Imej: Wikimedia.

Sekali di dalam perut anda, makanan akan dicampur dengan jus gastrik yang berasid, yang seterusnya akan memecahnya dan menghasilkan cecair tebal yang dikenali sebagai chyme. Chyme akhirnya bergerak ke arah bahagian pertama usus kecil.

Dalam usus kecil, chyme dicampur dengan enzim pencernaan dari pankreas dan asid hempedu dari hati. Ini seterusnya memecahkan chyme, menyediakan setiap nutrien untuk penyerapan ke dalam aliran darah.

Kebanyakan nutrien diserap apabila chyme bergerak melalui usus kecil. Hanya sebilangan kecil yang masih boleh diserap sebaik sahaja ia mencapai kolon.

Sekali dalam aliran darah, nutrien dihantar ke kawasan yang berlainan badan. Pencernaan berakhir apabila bahan sisa dikeluarkan dari kolon melalui rektum.

Bergantung kepada apa yang anda makan, proses pencernaan ini boleh dimakan dari 24 hingga 72 jam (1).

Bottom Line: Makanan akan dicampur dengan air liur di mulut anda, dan jus gastrik dalam perut anda. Sekali dalam usus kecil, hempedu dan enzim memecah nutrien dan menyediakannya untuk penyerapan ke dalam aliran darah.

Adakah Cecair Menimbulkan Masalah Penghadaman?

Tidak ada keraguan tentang manfaat minum cecair yang mencukupi setiap hari.

Walau bagaimanapun, ada yang mendakwa bahawa masalah waktu, dan meminumnya di sekeliling makanan adalah idea yang tidak baik.

Berikut adalah tiga hujah paling biasa yang digunakan untuk menuntut bahawa cecair dengan makanan tidak baik untuk penghadaman anda.

Minuman Alkohol dan Acidik Mengurangkan Saliva

Sesetengah orang berpendapat bahawa minum minuman berasid atau alkohol dengan makanan memakan air liur, menjadikannya lebih sukar bagi tubuh untuk mencerna makanan.

ini mempunyai kebenaran.

Alkohol mengurangkan aliran air liur sebanyak 10-15% per unit alkohol. Walau bagaimanapun, ini adalah terutamanya merujuk kepada arak keras, bukan kepekatan alkohol rendah dalam bir dan wain (2, 3, 4).

Berhubung dengan minuman berasid, mereka seolah-olah sebenarnya meningkatkan rembesan air liur (5).

Akhir sekali, tidak ada bukti saintifik bahawa minuman alkohol atau berasid, apabila dimakan secara sederhana, memberi kesan negatif kepada pencernaan atau penyerapan nutrien.

Air, Asam Perut dan Enzim Pencernaan

Ramai mendakwa bahawa minum air dengan makanan mencairkan asid perut dan enzim pencernaan, menjadikannya lebih sukar bagi tubuh untuk mencerna makanan.

Namun, tuntutan ini menunjukkan bahawa sistem penghadaman anda tidak dapat menyesuaikan rembesannya kepada konsistensi makanan, yang palsu (6).

Cecair dan Kelajuan Pencernaan

Hujah popular ketiga terhadap cecair minuman dengan makanan menyatakan bahawa cecair meningkatkan kelajuan di mana makanan pepejal keluar dari perut.

Ini dikatakan mengurangkan masa hubungan makanan dengan asid perut dan enzim pencernaan, mengakibatkan pencernaan yang lebih buruk.

Seperti yang logik kerana pernyataan ini mungkin berbunyi, tiada penyelidikan saintifik menyokongnya.

Satu kajian yang menganalisis kelajuan pengosongan perut mengamati bahawa, walaupun cecair melalui sistem pencernaan dengan lebih cepat daripada pepejal, mereka tidak mempunyai kesan pada kelajuan penghadaman padat (7).

Bottom Line: Minum cecair dengan makanan, sama ada air, alkohol atau minuman berasid, tidak mungkin mempunyai kesan negatif terhadap pencernaan.

Dalam Sesetengah Cecair Cacat Boleh Meningkatkan Pencernaan

Cecair membantu memecahkan ketulan besar makanan, menjadikannya lebih mudah bagi mereka untuk meluncur turun kerongkong dan masuk ke dalam perut.

Mereka juga membantu memindahkan bahan makanan dengan lancar, mencegah kembung dan sembelit.

Tambahan pula, perut anda menyembur air, bersama dengan asid gastrik dan enzim pencernaan, semasa penghadaman.

Bahkan, air ini diperlukan untuk mempromosikan fungsi enzim yang betul.

Bottom Line: Sama ada dimakan semasa atau sebelum makan, cecair memainkan beberapa peranan penting dalam proses pencernaan.

Air Boleh Mengurangkan Pengambilan Selera dan Pengambilan Kalori

Minum air dengan makanan juga boleh membantu anda menjeda antara gigitan, memberi anda seketika untuk mendaftar masuk dengan isyarat lapar dan kenyang anda. Ini boleh mengelakkan makan berlebihan, dan bahkan boleh membantu mengurangkan berat badan.

Selain itu, satu kajian selama 12 minggu menunjukkan bahawa peserta yang minum 17 oz (500 ml) air sebelum setiap makan hilang 4. 4 kg (2 kg) lebih daripada yang tidak (8).

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa air minuman boleh mempercepat metabolisme anda dengan kira-kira 24 kalori untuk setiap 8 oz (500 ml) yang anda makan (9, 10).

Menariknya, jumlah kalori yang dibakar berkurangan apabila air dihidupkan ke suhu badan. Ini mungkin disebabkan oleh hakikat bahawa tubuh anda menggunakan lebih banyak tenaga membawa air sejuk sehingga suhu badan (9).

Walau bagaimanapun, pemerhatian terhadap kesan air pada metabolisme tidak universal dan kesannya adalah kecil pada tahap terbaik (11, 12).

Akhirnya, penting untuk diperhatikan bahawa ini kebanyakannya terpakai kepada air dan bukan minuman yang mengandungi kalori. Dalam kajian kajian, jumlah pengambilan kalori adalah 8- 15% lebih tinggi apabila orang minum minuman manis, susu atau jus dengan makanan (13).

Bottom Line: Minum air dengan makanan boleh membantu mengawal selera makan anda, mencegah makan berlebihan dan menggalakkan penurunan berat badan.Ini tidak terpakai kepada minuman yang mengandungi kalori.

Sesetengah Orang Tidak Dapat Minum Cecair dengan Makanan

Bagi kebanyakan orang, minum cecair dengan makanan tidak mungkin menjejaskan pencernaan secara negatif.

Bahawa dikatakan, jika anda mengalami penyakit refluks gastroesophageal (GERD), cecair dengan makanan mungkin bukan untuk anda.

Itu kerana cecair menambah isipadu pada perut, yang boleh meningkatkan tekanan perut, sama seperti cara makan besar. Ini boleh menyebabkan refluks asid untuk orang yang mempunyai GERD (14).

Bottom Line: Jika anda mengalami GERD, mengehadkan pengambilan cecair dengan makanan boleh mengurangkan gejala refluks anda.

Ia Menurun Kepada Pilihan Peribadi

Apabila datang untuk minum cecair dengan makanan, asaskan keputusan anda tentang apa yang terasa paling baik.

Jika memakan cecair dengan makanan menyakitkan, meninggalkan anda berasa kembung atau memperburuk refluks gastrik anda, berpegang pada cecair minuman sebelum atau di antara waktu makan.

Jika tidak, tidak ada bukti bahawa anda harus mengelakkan minum dengan makan.

Sebaliknya, minuman yang dimakan tepat sebelum atau semasa makan boleh menggalakkan pencernaan yang licin, membawa kepada penghidratan optimum dan membuatkan anda berasa lebih kenyang.

Perlu diingat bahawa di atas semua, air adalah yang terbaik.