Adakah Susu Antioksidan Susu dalam Makanan dan Minuman?

Makanan antioksidan tinggi seperti teh, kopi dan buah-buahan telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.

Malangnya, beberapa kajian mendapati bahawa susu mungkin menghalang sebahagian daripada sebatian ini. Walau bagaimanapun, kajian lain mendapati bahawa susu tidak mempunyai kesan.

Jadi apa yang patut kamu percayai? Artikel ini menerangkan sama ada susu tidak mengaktifkan antioksidan yang terdapat dalam makanan dan minuman dan jika anda perlu bimbang.

iklanAdvertisement

Apa Antioksidan?

Antioksidan adalah bahan yang menghalang pengoksidaan. Pengoksidaan adalah tindak balas kimia biasa di mana molekul memberikan elektron.

Dalam tubuh, pengoksidaan boleh menyebabkan pengeluaran radikal bebas berbahaya, yang merupakan molekul yang hilang elektron. Radikal bebas kemudian mengambil elektron dari mana sahaja mereka boleh, selalunya menyebabkan kerosakan pada sel.

Malah, radikal bebas yang berlebihan boleh menyumbang kepada penuaan dan perkembangan penyakit tertentu, seperti komplikasi demensia dan diabetes (1, 2, 3).

Antioksidan, yang membantu menghilangkan radikal bebas ini, datang dalam banyak bentuk. Ada yang secara semula jadi dihasilkan dalam tubuh, sementara yang lain berasal dari diet anda.

Vitamin C, vitamin E, beta-karoten dan polifenol yang terdapat dalam buah-buahan, teh dan kopi adalah semua sebatian yang berfungsi sebagai antioksidan (1, 4).

Ramai pakar kesihatan percaya bahawa diet yang tinggi dalam antioksidan dapat membantu melindungi terhadap tekanan oksidatif dan keradangan yang disebabkan oleh radikal bebas. Sebaliknya, ini dapat membantu mengurangkan risiko masalah kesihatan yang berkaitan (5, 6).

Walau bagaimanapun, penyelidikan telah menyebabkan sesetengah orang bimbang bahawa makanan tertentu, iaitu produk susu, boleh menyebabkan antioksidan dalam makanan menjadi tidak aktif, berpotensi menafikan kesan kesihatan mereka yang bermanfaat.

Ringkasan: Antioksidan dihasilkan dalam tubuh anda dan boleh didapati dalam diet anda. Mereka membantu melawan radikal bebas, yang boleh merosakkan sel-sel dan menyumbang kepada penuaan dan penyakit.

Makanan Kaya Antioxidant Yang Sama Dipadankan Dengan Tenusu

Banyak makanan dan minuman menyediakan antioksidan.

Sesetengahnya sering dimakan dengan tenusu, dan kombinasi ini mungkin menjadi perhatian.

Berikut adalah beberapa contoh makanan dan minuman antioksidan tinggi yang biasa dimakan dengan tenusu:

• Kopi dan krim
• Teh dan susu
• Berries dan yogurt
• Buah dan krim
• Oat dan susu
• Coklat atau koko dan susu

Ringkasan: Sesetengah makanan dan minuman yang tinggi antioksidan biasanya dipadankan dengan produk susu. Ini termasuk kopi, teh, buah dan coklat.

IklanAdvertisementAdvertisement

Kajian Susu dan Teh

Kajian awal mendapati bahawa produk susu mungkin menghalang beberapa antioksidan dalam makanan dan minuman tertentu.

Contoh yang paling umum ialah menambah susu teh, yang merupakan amalan biasa di sesetengah negara.

Beberapa kajian mendapati bahawa menambahkan susu ke teh mengurangkan keupayaan antioksidannya, atau seberapa berkesan antioksidannya untuk menghalang pengoksidaan.

Kesan ini dianggap berlaku kerana kasein susu protein mengikat dengan antioksidan, mengurangkan keupayaan mereka untuk melawan radikal bebas berbahaya (7).

Walau bagaimanapun, hasilnya bercanggah. Walaupun beberapa kajian menunjukkan bahawa susu berkurangan kapasiti antioksidan teh, kajian lain menunjukkan bahawa ia tidak mempunyai kesan atau bahkan kesan positif (8).

Contohnya, satu kajian menilai tiga ukuran keupayaan antioksidan dalam teh. Satu ujian mendapati bahawa menambah protein susu kepada teh mengurangkan kapasiti antioksidannya sebanyak 11-27% (7).

Walau bagaimanapun, ujian lain menggunakan ukuran yang berbeza mendapati bahawa protein susu telah meningkatkan kapasiti antioksida dari 6% hingga 75% (7).

Namun, dua kajian lain mendapati bahawa susu tidak mempunyai kesan terhadap keupayaan teh antioksidan dalam peserta manusia (9, 10).

Hasilnya mungkin berbeza kerana jenis teh, jenis dan jumlah susu, cara teh disediakan dan cara pengambilan antioksidan diukur.

Ringkasan: Sesetengah kajian menunjukkan bahawa pencampuran susu dengan teh boleh mengurangkan atau menghalang antioksidan yang bermanfaat. Walau bagaimanapun, beberapa kajian juga mendapati kesan neutral atau bahkan positif.

Kajian mengenai Susu dan Lain-lain Makanan dan Minuman

Menariknya, hasil yang sama didapati dengan kopi, coklat dan blueberries, walaupun mereka tidak mengandungi jenis antioksidan yang sama.

Satu kajian mendapati bahawa susu mengurangkan kapasiti antioksidan coklat dengan kira-kira 30%, sementara satu lagi kajian mendapati bahawa susu telah menafikan kesan antioksidan coklat sepenuhnya (11, 12).

Kajian lain mendapati bahawa memakan blueberries dengan susu mengurangkan penyerapan polifenol mereka dan menyekat kesan antioksidan mereka (13).

Begitu juga, keupayaan antioksidan pelbagai jenis kopi ditunjukkan untuk mengurangkan dengan penambahan susu. Tambahan lagi, lebih banyak susu yang ditambah, semakin rendah kapasiti antioksidan kopi menjadi (14).

Kebanyakan bukti menunjukkan bahawa susu berkurangan keupayaan antioksidan beberapa makanan dan minuman. Walau bagaimanapun, penyelidikan ini terlalu bercanggah untuk memastikan.

Selain itu, sama ada susu menjejaskan manfaat kesihatan makanan dan minuman antioksidan, seperti penurunan risiko penyakit jantung, tidak jelas.

Ringkasan: Sesetengah kajian menunjukkan bahawa susu campuran dengan makanan dan minuman yang kaya dengan antioksidan dapat mengurangkan atau menghalang keupayaan mereka untuk melawan radikal bebas. Walau bagaimanapun, keterangannya terlalu bercanggah untuk mengatakan dengan pasti.

IklanAdvertisement

Susu Tidak Perlu Mengurangkan Kesihatan Manfaat Makanan Kaya Antioksidan

Walaupun kebanyakan kajian mendapati bahawa susu berkurangan keupayaan antioksidan, banyak yang mendapati bahawa ia hanya dapat mencapai tahap tertentu.

Sebagai contoh, beberapa kajian mendapati bahawa susu menurunkan kapasiti antioksidan makanan atau minuman sebanyak 30%, paling banyak (7, 11).

Ini bermakna sekurang-kurangnya 70% daripada kapasiti antioksidan mereka tidak terjejas.

Ia juga penting untuk memahami bahawa penurunan keupayaan antioksidan makanan tidak langsung diterjemahkan kepada penurunan manfaat kesihatannya.

Pada masa ini, tiada kajian telah diperiksa secara terus sama ada pemakanan tenusu dengan makanan antioksidan yang tinggi menjejaskan manfaat kesihatan, seperti mengurangkan risiko demensia atau penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, satu kajian mengenai kesan teh pada penyakit jantung mendapati hasil yang menarik.

Ia mendapati bahawa minum teh dilindungi daripada penyakit jantung di kebanyakan negara, tetapi risiko penyakit jantung di UK dan risiko strok di Australia meningkat dengan setiap tiga cawan teh yang digunakan setiap hari (15).

Pengarang menyarankan bahawa perbezaan ini mungkin kerana teh biasanya diminum dengan susu di UK dan Australia. Walau bagaimanapun, ini hanya hipotesis, dan terdapat banyak penjelasan yang berpotensi lain juga.

Pada masa ini, bukti yang terlalu bertentangan untuk mengetahui sama ada susu menghalang beberapa antioksidan atau sama ada ia menghalang manfaat kesihatan makanan antioksidan.

Ringkasan: Walaupun penyelidikan menunjukkan bahawa susu mungkin menyekat beberapa antioksidan dalam makanan, ia mungkin tidak menghalang semua antioksidan. Pada masa ini, tidak ada bukti bahawa ia mengurangkan manfaat kesihatan secara keseluruhan.

Iklan

Haruskah Anda Menghindari Susu Beracun Dengan Makanan Antioksidan Tinggi?

Jawapan yang terbaik ialah untuk terus melakukan apa yang telah anda lakukan.

Saat ini tidak ada bukti yang mengkonsumsi susu dengan makanan kaya antioksidan mengurangi manfaat kesehatan mereka secara keseluruhan.

Malah, terdapat banyak faktor yang mempengaruhi kapasiti antioksidan - dan juga kandungan nutrien - makanan yang berlainan.

Sebaliknya, perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk memaksimumkan manfaat kesihatan diet anda adalah dengan mengambil pelbagai jenis makanan dan minuman kaya dengan antioksidan.

Jika menambah susu ke kopi anda adalah cara yang anda suka untuk menikmatinya, jangan merasa bersalah mengenainya.