Apa makanan organik, dan adakah lebih baik daripada bukan organik?

Makanan organik telah meletup popularitinya sejak dua dekad yang lalu.

Malah, pengguna AS menghabiskan $ 39. 1 bilion pada hasil organik pada tahun 2014 (1).

Populariti nampaknya tidak perlahan, kerana jualan meningkat lebih daripada 11% dari 2014 hingga 2015 (1).

Ramai orang berfikir bahawa makanan organik lebih selamat, lebih sihat dan lebih enak dari makanan biasa (2).

Yang lain mengatakan lebih baik untuk alam sekitar dan kesejahteraan haiwan.

Artikel ini secara objektif membandingkan makanan organik dan bukan organik, termasuk kandungan nutrien dan kesannya kepada kesihatan manusia.

Apakah Makanan Organik?

Istilah "organik" merujuk kepada proses bagaimana makanan tertentu dihasilkan.

Makanan organik telah ditanam atau dibiakkan tanpa menggunakan bahan kimia buatan, hormon, antibiotik atau organisma diubahsuai secara genetik.

Untuk diberi label organik, produk makanan mesti bebas daripada bahan tambahan tiruan.

Ini termasuk pemanis tiruan, pengawet, pewarna, perisa dan monosodium glutamat (MSG).

Tanaman pertanian secara organik cenderung menggunakan baja semulajadi seperti baja untuk meningkatkan pertumbuhan tumbuhan. Haiwan yang dibangkitkan secara organik juga tidak diberi antibiotik atau hormon.

Pertanian organik cenderung untuk meningkatkan kualiti tanah dan pemuliharaan air bawah tanah. Ia juga mengurangkan pencemaran dan mungkin lebih baik untuk alam sekitar.

Makanan organik yang paling banyak dibeli ialah buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, produk tenusu dan daging. Kini terdapat juga banyak produk organik yang diproses, seperti soda, cookies dan sarapan bijirin.

Bottom Line: Makanan organik dihasilkan melalui amalan pertanian yang hanya menggunakan bahan semulajadi. Ini bermakna mengelakkan semua bahan kimia buatan, hormon, antibiotik atau organisma diubahsuai secara genetik (GMO).

Makanan Organik Boleh Mengandungi Lebih Banyak Nutrien

Kajian yang membandingkan kandungan nutrien makanan organik dan bukan organik telah memberikan hasil yang bercampur-campur.

Ini mungkin disebabkan variasi semulajadi dalam pengendalian dan pengeluaran makanan.

Bagaimanapun, bukti menunjukkan bahawa makanan yang tumbuh secara organik mungkin lebih berkhasiat.

Tanaman Tanaman Organik Mempunyai Lebih Banyak Antioksidan dan Vitamin

Beberapa kajian mendapati bahawa makanan organik umumnya mengandungi tahap antioksidan yang lebih tinggi dan mikronutrien tertentu, seperti vitamin C, zink dan besi (3, 4, 5, 6).

Malah, tahap antioksidan boleh mencapai 69% lebih tinggi dalam makanan ini (6).

Satu kajian juga mendapati bahawa beri organik dan jagung mengandungi 58% lebih antioksidan dan sehingga 52% lebih tinggi vitamin C (5).

Tambahan lagi, satu kajian melaporkan bahawa menggantikan buah-buahan, sayuran dan bijirin yang tetap dengan versi organik dapat menyediakan antioksidan tambahan dalam diet. Ini adalah sebanding dengan makan 1-2 bahagian buah dan sayuran setiap hari (6).

Tumbuhan organik tidak bergantung kepada semburan racun perosak kimia untuk melindungi diri mereka sendiri. Sebaliknya, mereka menghasilkan lebih banyak sebatian pelindung mereka sendiri, iaitu antioksidan.

Ini mungkin sebahagiannya menjelaskan paras antioksidan yang lebih tinggi dalam tumbuh-tumbuhan ini.

Tahap Nitrat Secara umumnya Lebih Rendah

Tanaman organik yang ditanam secara organik juga telah ditunjukkan mempunyai tahap nitrat yang lebih rendah. Malah, kajian menunjukkan bahawa kadar nitrat adalah 30% lebih rendah dalam tanaman ini (6, 7).

Tahap nitrat tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa jenis kanser (8).

Mereka juga dikaitkan dengan keadaan yang disebut methemoglobinemia, penyakit pada bayi yang mempengaruhi keupayaan tubuh untuk membawa oksigen (8).

Bahawa dikatakan, ramai orang percaya bahawa kesan-kesan berbahaya nitrat telah diabaikan. Keuntungan makan sayur-sayuran jauh melebihi apa-apa kesan negatif.

Susu Organik dan Daging Boleh Mempunyai Profil Asid Lemak yang Lebih Baik

Susu organik dan produk tenusu mungkin mengandungi kadar asid lemak omega-3 yang lebih tinggi dan sedikit lebih tinggi dari besi, vitamin E dan beberapa karotenoid (7, 9).

Namun, susu organik mungkin mengandungi selenium dan yodium yang kurang daripada susu bukan organik, dua mineral yang penting untuk kesihatan (9).

Kajian 67 kajian mendapati bahawa daging organik mengandungi tahap asid lemak omega-3 yang lebih tinggi dan tahap lemak tepu yang lebih rendah daripada daging konvensional (10).

Pengambilan asid lemak omega-3 yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, termasuk mengurangkan risiko penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, beberapa kajian mendapati tiada perbezaan

Walaupun beberapa kajian mendapati makanan organik mengandungi lebih banyak nutrien, banyak yang lain telah menemui bukti yang tidak mencukupi untuk mencadangkan organik berbanding anorganik (11).

Kajian pemerhatian membandingkan pengambilan nutrien hampir 4,000 orang dewasa yang memakan sayur-sayuran organik atau konvensional yang didapati hasil yang bercanggah.

Walaupun pengambilan nutrien yang sedikit lebih tinggi dilihat dalam kumpulan organik, ini kemungkinan besar disebabkan penggunaan sayur-sayuran secara keseluruhan yang tinggi (12).

Kajian 55 kajian mendapati tiada perbezaan dalam kandungan nutrien organik berbanding dengan tanaman tetap, kecuali kadar nitrat yang rendah dalam hasil organik (13).

Kajian lain daripada 233 kajian mendapati kekurangan bukti yang kukuh untuk menyimpulkan bahawa makanan organik lebih berkhasiat daripada makanan biasa (11).

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa kajian ini berbeza-beza secara meluas dalam hasilnya.

Ini kerana kandungan nutrien makanan bergantung kepada banyak faktor, seperti kualiti tanah, keadaan cuaca dan ketika tanaman dituai.

Komposisi produk tenusu dan daging boleh dipengaruhi oleh perbezaan genetik haiwan dan baka binatang, apa yang dimakan haiwan, masa tahun dan jenis ladang.

Variasi semulajadi dalam pengeluaran dan pengendalian makanan membuat perbandingan sukar. Oleh itu, hasil kajian ini mesti ditafsirkan dengan berhati-hati.

Bottom Line: Tanaman organik mungkin mempunyai kurang nitrat dan lebih banyak vitamin, mineral dan antioksidan tertentu.Produk tenusu dan daging organik mungkin mempunyai lebih banyak asid lemak omega-3. Walau bagaimanapun, bukti itu bercampur-campur.

Kurang Bahan Kimia dan Bakteria Resistant

Ramai orang memilih untuk membeli makanan organik untuk mengelakkan bahan kimia buatan.

Bukti menunjukkan bahawa memakan makanan ini dapat mengurangkan pendedahan anda terhadap residu racun makhluk perosak dan bakteria tahan antibiotik (11).

Satu kajian mendapati bahawa tahap kadmium, logam yang sangat toksik, adalah 48% lebih rendah daripada hasil organik. Selain itu, sisa racun perosak adalah empat kali ganda lebih tinggi dijumpai dalam tanaman bukan organik (6).

Perlu diingat bahawa tahap residu kadmium dan racun perosak yang lebih tinggi dalam hasil konvensional masih jauh di bawah had keselamatan (14).

Walau bagaimanapun, sesetengah pakar bimbang kadmium dapat berkumpul dari masa ke masa di dalam badan, yang berpotensi menyebabkan kemudaratan. Mencuci, menggosok, mengelupas dan memasak makanan boleh mengurangkan bahan kimia ini, walaupun ia tidak selalu menghapusnya sepenuhnya (15).

Walau bagaimanapun, bukti menunjukkan bahawa risiko pendedahan kepada residu racun makhluk perosak dalam makanan adalah kecil dan tidak mungkin menyebabkan kemudaratan (16).

Sejak pertanian organik tidak menggunakan antibiotik pada haiwan, produk ini umumnya mengandungi sedikit bakteria tahan antibiotik (17, 18).

Bottom Line: Memilih makanan organik dapat mengurangkan pendedahan anda terhadap toksin, residu racun perosak dan bakteria tahan antibiotik. Walau bagaimanapun, tahap toksin yang dihasilkan secara amnya jauh di bawah had keselamatan.

Adakah Makanan Organik Mempunyai Manfaat Kesihatan?

Terdapat beberapa bukti yang menyatakan bahawa makanan organik mempunyai manfaat kesihatan.

Sebagai contoh, beberapa kajian makmal mendapati bahawa kandungan antioksidan yang lebih tinggi membantu melindungi sel daripada kerosakan. Dan kajian haiwan menunjukkan bahawa diet organik boleh memberi manfaat kepada pertumbuhan, pembiakan dan sistem imun (7).

Satu kajian juga melaporkan bahawa ayam yang memberi makanan organik menunjukkan penurunan berat badan, dan mempunyai sistem imun yang lebih kuat (19).

Kajian pemeliharaan pada manusia telah mengaitkan makanan organik kepada risiko alergi dan ekzema yang lebih rendah pada kanak-kanak dan bayi (7, 20, 21).

Kajian pemerhatian yang besar terhadap 623, 080 wanita mendapati tiada perbezaan risiko kanser antara mereka yang tidak pernah makan makanan organik dan mereka yang makan secara teratur (22).

Kajian lain mendapati bahawa tahap antioksidan lebih tinggi pada lelaki mengikuti diet organik. Walau bagaimanapun, kajian ini adalah kecil dan tidak rawak (23).

Apabila 16 orang mengikut diet organik atau konvensional selama dua tempoh 3 minggu, mereka dalam diet organik mempunyai tahap antioksidan tertentu yang sedikit lebih tinggi dalam air kencing mereka. Namun kajian ini juga mempunyai batasan yang mungkin menyebabkan perbezaan (24).

Malangnya, ada bukti yang cukup kuat untuk mengesahkan bahawa makanan organik memberi manfaat kepada kesihatan manusia lebih daripada makanan konvensional (7, 11).

Lebih banyak kajian berkualiti tinggi diperlukan.

Bottom Line: Tidak ada bukti kukuh yang cukup untuk membuktikan bahawa makan organik memberi manfaat kesihatan daripada makan makanan biasa.

Makanan Junk Organik Masih Makanan Jagung

Hanya kerana produk dilabelkan sebagai "organik," itu tidak bermakna ia sihat.

Beberapa produk ini masih diproses makanan tinggi kalori, gula, garam dan lemak tambahan.

Sebagai contoh, cookies, cip, soda dan ais krim organik boleh dibeli di pasar raya.

Walaupun organik, produk ini masih tidak sihat. Jadi jika anda cuba menurunkan berat badan atau makan sihat, anda mungkin merosakkan diri anda dengan memakan makanan ini.

Label produk organik sering menyatakan bahawa ramuan "semulajadi" - sebagai contoh, menggunakan gula rotan mentah bukan gula biasa. Walau bagaimanapun, gula masih gula.

Majoriti penduduk mengambil terlalu banyak gula. Untuk berfikir bahawa sihat untuk mengambil banyak gula organik adalah salah.

Secara ringkas, apabila anda memilih makanan ringan organik, anda hanya boleh memilih versi makanan ringan biasa yang sedikit lebih tinggi.

Walau bagaimanapun, memandangkan peraturan umumnya mengharamkan penggunaan makanan tambahan tiruan dalam makanan ini, membeli organik adalah cara yang baik untuk mengelakkan banyak bahan kimia yang sering ditambah kepada makanan konvensional.

Bottom Line: Makanan organik yang diproses masih boleh menjadi rendah dalam nutrien dan tinggi ditambah lemak, gula dan kalori. Makanan ringan organik masih junk food.

Bagaimana Ketahui jika Anda Membeli Organik

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) telah menubuhkan program pensijilan organik.

Ini bermakna mana-mana petani atau pengeluar makanan yang menjual makanan organik mesti memenuhi standard kerajaan yang ketat.

Jika anda memutuskan untuk memilih organik, penting untuk mencari meterai organik USDA.

Juga, lihatlah kenyataan-kenyataan ini mengenai label makanan, supaya anda boleh mengenal pasti makanan yang benar-benar organik:

100% Organik: Produk ini dibuat sepenuhnya dari bahan organik.
Organik: Sekurang-kurangnya 95% bahan-bahan dalam produk ini adalah organik.
Dibuat dengan Organik: Sekurang-kurangnya 70% daripada bahan-bahan organik.

Jika produk mengandungi kurang daripada 70% bahan organik, ia tidak boleh diberi label organik atau menggunakan meterai USDA. Piawaian serupa dikuatkuasakan di Eropah, Kanada dan Australia. Setiap negara atau benua mempunyai meterai sendiri untuk membantu pengguna mengenal pasti makanan organik.