Bank Makanan Terbesar di Amerika Capital Kata No to Junk Food

Kembali ke Changemakers Kesihatan

Bank makanan kadang-kadang berjuang untuk mengisi tabung mereka dengan makanan yang cukup untuk membekalkan komuniti mereka. Mengapa, mengapa bank makanan yang melayani salah satu kawasan metro terbesar di negara itu memutuskan untuk mula menolak derma?

Kerana, cukup mudah, mereka mempunyai kewajipan untuk berkhidmat kepada komuniti mereka makanan terbaik yang boleh mereka - bukan hanya apa sahaja yang mereka dapat.

Sebagai bank makanan terbesar di Washington D. C., Capital Food Food Bank adalah sama dengan banyak di seluruh negara. Setiap tahun, berjuta-juta pound makanan dilancarkan melalui pintu mereka dan kemudian diedarkan semula kepada ahli-ahli masyarakat dan lebih daripada 400 rakan niaga bukan keuntungan mereka. Seperti bank makanan komuniti yang lain, Capital Area Food Bank bergantung kepada sumbangan organisasi keagamaan, penaja bukan keuntungan, dan bahkan geran kerajaan untuk meneruskan kerja mereka di kawasan Washington D. C., Virginia, dan Maryland. Walau bagaimanapun, makanan sebenarnya berasal dari kedai runcit tempatan, gudang makanan, dan restoran.

Presiden Bank dan Ibu Pejabat Makanan Ibu Pejabat Nancy Rom menjelaskan mengapa organisasinya merevolusikan bagaimana sumbangan makanan diterima, diproses, dan diedarkan kepada orang yang memerlukan.

Beberapa tahun yang lalu, bank makanan menyedari bahawa sumbangan banyak, tetapi mereka tidak sihat. Trak selepas trak dilancarkan dengan gula-gula soda dan sisa cuti percutian. Walaupun merawat sekali-sekala baik, makanan ini sangat kurang dalam pemakanan dan tidak dapat memberi makan kepada keluarga. Jadi kumpulan itu memutuskan untuk mengambil tindakan.

Untuk memulakan, mereka mencipta sistem penarafan kesihatan yang membiarkan mereka menarafkan makanan pada kesihatan. Skala ini adalah pelacak pemakanan yang pelbagai. Ia mengambil kira garam, gula dan kandungan serat makanan. Terima kasih kepada penarafan kesihatan, makanan tertentu - seperti soda - tidak lama lagi ditolak sepenuhnya, dan jarum mula melangkah maju ke arah makanan yang sihat dan berkhasiat. Daging buah dan sayur juga meningkat. Tetapi satu perkara yang terus menyedihkan: sumbangan makanan diproses.

"Inventori kami kelihatan seperti orang Amerika yang makan," kata Nancy Roman, Presiden Bank Makanan Wilayah Ibu Pejabat dan Ketua Pegawai Eksekutif. "Terdapat banyak makanan yang diproses di negara ini, jadi tidak menghairankan, kami mendapatnya. Kami membuat banyak kemajuan [dengan penilaian kesihatan]. Kami memindahkan makanan sihat sebanyak 52 hingga 89 peratus. "

Ia bertentangan dengan peratusan yang selebihnya, bagaimanapun, bahawa Roman memutuskan untuk memulakan pelaburan tenaga terbesarnya. "Ketika saya melihat batu terakhir itu, 18 peratus terakhir yang tidak memeriksa kotak makanan kesejahteraan, anda dapat melihat bahawa ia benar-benar banyak sumbangan runcit yang baik," kata Roman.

Dari kue lembaran hingga sayur-sayuran

Rom mengingatkan kisah "lembaran lembaran yang meletup" untuk menggambarkan bagaimana peruncit menjejaskan bekalan bank makanan - dan bagaimana mereka kini membantu mencipta semula.

Suatu hari, semasa berjalan melalui gudang, Roman melihat banyak kepingan lembar. Apabila dia bertanya mengapa bank makanan mempunyai kepingan lembar yang banyak, dia diberitahu peraturan mereka hanya memerlukan sedikit peratusan makanan yang diberikan kepada pelanggan mereka sebagai makanan ringan. Kek yang besar, ternyata tidak sesuai dengan keseimbangan itu.

Dia mendapati bahawa sebahagian besar helai kepingan berasal dari penderma tunggal. Dia menulis kepada penderma itu dan menjelaskan bahawa dia dan organisasi itu sangat menghargai karya kedai runcit mereka yang telah dilakukan pada masa lalu, tetapi mereka tidak lagi dapat menerima kek lembaran ini dengan hati nurani yang baik. Episod kek helaian membenarkan Roman sebagai salah satu peluang pertamanya untuk mendefinisikan kembali bagaimana Capital Area Food Bank akan menetapkan peraturan untuk pelanggan mereka.

"Ia sentiasa menyeronokkan apabila anda melihat jarum kemajuan bergerak, tetapi ia berhenti bergerak. Saya menyedari bahawa kami tidak dapat bergerak lagi tanpa melakukan kerjasama dengan para penderma kami, "kata Roman. "Saya cuba perbincangan dengan hati-hati dan menghormati para penderma. "Perbincangan mereka berbayar. Kedai runcit bertindak balas, dan sumbangan mereka berubah.

Komuniti, restoran, dan rakan kongsi runcit juga telah memberi tindak balas. Lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran bergolek, sementara gula-gula soda dan sisa-sisa bahkan tidak membuatnya di atas trak. "Pemandu kami diberi kuasa - jika ada baldi penuh dengan gula-gula Halloween, mereka tahu untuk menolaknya," kata Roman.

Sumbangan juga bertambah baik. Organisasi itu menerima ganjaran $ 80.000 tahun lalu untuk membekalkan komuniti mereka dengan sayur-sayuran, dan mereka telah menubuhkan dana untuk membeli buah-buahan dan sayur-sayuran dari petani tempatan.

Perubahan seperti yang ditunjukkan oleh Rom, adalah satu usaha untuk bersaing dengan sikap dan falsafah orang Amerika yang berubah-ubah. Tetapi pelanggan-pelanggan mereka menginginkan perubahan ini juga.

"Ini benar-benar telah dipacu permintaan. Pelanggan telah mendengar dari doktor mereka selama bertahun-tahun bahawa mereka perlu makan lebih baik, "katanya. "Daripada semua orang yang kami berkhidmat, 49 peratus mempunyai tekanan darah tinggi atau penyakit jantung. Dua puluh tiga peratus mempunyai kencing manis atau hidup dengan kencing manis. Jadi mereka sedar bahawa mereka tidak sepatutnya mempunyai makanan [diproses]. Malangnya, sayur-sayuran sukar untuk mendapatkan murah, jadi mereka menyukai hasil yang mereka dapatkan. Pelanggan kami lebih suka sayur-sayuran daripada gula-gula sisa. "

Sudah tentu, apabila penghantaran makanan berubah, begitu juga dengan keperluan pelanggan. Di sinilah tahap perkhidmatan kedua Capital Bank Foods benar-benar bersinar.

Memudahkan kesihatan

Pendidikan makanan sangat penting bagi bank makanan dan rakan niaga bukan keuntungannya. Bersama dengan menyampaikan makanan, mereka berusaha untuk mendidik pelanggan mereka dan membuat mereka lebih selesa dengan makanan yang sihat.

"Komuniti perubatan telah melakukan kerja yang baik untuk memberitahu orang ramai tentang apa yang harus mereka lakukan.Bahagian yang sukar melakukannya. Sekiranya anda tinggal dalam kejiranan berpendapatan rendah, kemungkinan anda tidak mempunyai kedai runcit di kawasan kejiranan anda, dan kemungkinan besar kedai sudut kebanyakannya memproses makanan, mungkin sedikit hasil segar. Kemungkinan pengangkutan itu mencabar, jadi sukar bagi anda untuk sampai ke pasar petani atau kedai runcit yang mungkin keluar dari kawasan kejiranan anda. Kemungkinan anda dikelilingi oleh pilihan makanan segera, "kata Roman. "Jadi mereka tahu mereka harus makan gula kurang dalam segala-galanya, tetapi ia adalah lapisan akses yang seterusnya. Sebab itulah resipi kami sangat penting. "

Roman merujuk kepada koleksi makanan dari 95" resepi murah, cepat, dan lazat ". Setiap resipi direka untuk membuat peralihan dari makan malam ke pemakanan untuk makanan yang dimasak di rumah yang lebih mudah dan lebih mudah diperolehi untuk pelanggan mereka, ramai yang mungkin tukang masak kali pertama.

Walaupun perjalanan bank makanan itu tidak cepat kilat atau tidak menyakitkan kerana mereka berharap, Roman mengatakan matlamat mereka untuk mempromosikan diet yang sihat untuk masyarakat yang mereka layani adalah mereka dengan senang hati akan terus menekan. Jika mereka mengecualikan dedikasi mereka kepada falsafah mereka, mereka hanya perlu duduk dengan seseorang dari komuniti mereka untuk memahami kesan sebenar dan tahan lama yang mereka alami.

Rom mengingatkan bercakap dengan ibu tunggal di sekolah rendah di mana bank makanan dan rakan kongsi bukan keuntungan bekerja. "Dia ketawa dengan kegembiraan tentang makanan yang dia terima. Dia memberitahu saya betapa indahnya anak-anaknya mengalami sayuran buat kali pertama, "kata Romawi. "Anda melihat langsung apa yang anda ketahui dan apa yang anda dengar, tetapi inilah wanita ini memberitahu anda bahawa mereka menyukai kubis tepung. "Itu, kata Roman, cukup alasan untuk terus berjalan.

Lebih Kesihatan Changemakers

Marion Nestle

NYU professor; pengarang yang terkenalPenghargaan makanan-untuk-kesihatan Marion Nestle mengenai realiti tersembunyi industri makanan dan bahaya berlebihan pada gula halus. Baca lebih lanjut "

Allison Schaffer

Pendidik kesihatan di Akademi Janji Bandar UrbanTeacher Allison Schaffer mengenai bahaya kecanduan gula pada kanak-kanak dan memperkasakan pelajar untuk berfikir secara berbeza tentang makanan dan pemakanan."