Makanan bebas gluten: Label pemfitnah

Berjalan ke kedai runcit di seluruh Amerika Syarikat dan anda akan mendapati beribu-ribu produk yang berlainan di dalam rak.

Namun di kalangan banyak tin, beg, dan kotak makanan, persamaan yang menarik dan agak baru wujud.

AdvertisementAdvertisement

Hari ini, banyak produk ini mempunyai perkataan "gluten free" yang melambangkan label mereka.

Sekiranya seolah-olah setiap rakan, ahli keluarga, atau rakan sekerja berlaku bebas gluten, kecurigaan anda adalah betul.

Hampir 30 peratus daripada orang dewasa di Amerika Syarikat - kira-kira 70 juta orang - mengatakan mereka cuba memotong gluten, menurut NDP Group, firma kaji selidik pengguna.

Iklan

Pada 2016, jualan makanan bebas gluten mencapai $ 1. 3 bilion, naik 86 peratus dari 2013. Menjelang 2020 jualan dijangka mencapai $ 7. 6 bilion.

Baca lebih lanjut: Adakah kepekaan gluten bukan celiac adalah perkara yang sebenar? »

AdvertisementAdvertisement

Diet berdasarkan keperluan atau trend?

Trend makanan begitu meluas istilah "gluten free" kini sinonim dengan sihat, menurut pakar pemakanan yang Healthline dihubungi.

Andrea Garber, PhD, adalah seorang profesor pediatrik di University of California San Francisco (UCSF), dan ketua pakar pemakanan di Program Makan Kecemasan Sekolah dan Program Obesiti Usia (WATCH).

Beliau berkata pilihan untuk makan hanya produk bebas gluten boleh berdasarkan manfaat kesihatan yang dirasakan dan bukannya keperluan perubatan.

Ini boleh menimbulkan kebiasaan yang banyak di dalam bidangnya memanggil "kesan halo. "

" Cahaya membuat satu pilihan makanan yang sihat, "katanya.

AdvertisementAdvertisement

Fikirkan ia sebagai pesanan Diet Coke dengan kentang goreng anda. Kami percaya mereka membatalkan satu sama lain, kata Garber, tetapi kenyataannya mereka tidak.

Satu kajian baru mendedahkan sama untuk memilih makanan olahan bebas gluten berbanding rakan biasa mereka.

Laporan itu dibentangkan pada Kongres Tahunan ke 50 Persatuan Eropah untuk Gastroenterologi Pediatrik Hepatologi dan Pemakanan awal bulan ini.

Iklan

Kajian itu membandingkan hampir 700 produk bebas gluten dan produk yang mengandungi gluten. Para penyelidik mendapati bahawa roti bebas gluten mempunyai lipid dan lemak tepu yang lebih tinggi manakala pasta bebas gluten mempunyai kandungan protein dan gula yang lebih rendah.

Penulis mengatakan bahawa lebih banyak kaitan dengan stok dapur anda dengan produk bebas gluten boleh menimbulkan risiko kesihatan yang serius, terutama untuk kanak-kanak. Mereka memetik obesiti sebagai kebimbangan nombor satu.

IklanAdvertisement

"Di mana nilai pemakanan produk bebas gluten bervariasi dengan banyak dari rakannya yang mengandungi gluten, seperti mempunyai tahap lemak tepu yang lebih tinggi, pelabelan perlu menunjukkan dengan jelas ini supaya pesakit, ibu bapa, dan penjaga] boleh membuat keputusan termaklum, "Dr.Sandra Martínez-Barona, penyelidik utama dari Instituto de Investigación Sanitaria La Fe di Sepanyol, dalam satu siaran akhbar.

Garber berkata kajian itu merupakan contoh yang baik tentang bagaimana membingungkan makanan yang sihat telah menjadi.

"Ramai orang memerlukan makanan bebas gluten kerana penyakit," katanya. "Tetapi jika anda tidak [dan anda makan gluten percuma], anda mungkin akan merosakkan percubaan kesihatan anda sendiri. "

Iklan

Baca lebih lanjut: Diet tanpa gluten mungkin tidak membuat anda lebih sihat»

Banyak pilihan bebas gluten sekarang

Orang yang mempunyai penyakit celiac mempunyai sebab yang sah untuk memeriksa label makanan.

AdvertisementAdvertisement

Penyakit autoimun bererti tubuh anda tidak boleh mencerna protein yang terdapat dalam produk gandum. Makan makanan ini boleh menyebabkan kerosakan serius pada usus kecil anda.

Selama beberapa dekad, makan gluten bebas adalah diet yang mencabar untuk dikekalkan.

Ia memerlukan disiplin dan merancang sekitar makan. Tetapi dalam beberapa tahun yang lalu, makanan yang diproses yang biasanya mengandungi gluten telah direformulasikan untuk menghapuskan protein gandum.

Pengguna menyebarkan banyak roti gluten, cookies, pasta, dan bijirin yang berlimpah di pasaran.

Kebanyakan produk ini dibuat secara bersejarah dengan gandum, jadi pilihan bebas gluten menyambut mereka yang tidak dapat mencerna protein.

Tetapi istilah itu juga muncul pada segala-galanya dari salad berpakaian berasaskan minyak ke bar gula-gula. Ia juga menampar minuman ringan tertentu.

"Bilangan orang yang mempunyai kepekaan gluten meningkat secara dramatik," kata Garber. "Jadi ribut sempurna yang telah mencipta pemasaran yang sangat baik. "

Baca lebih lanjut: Pediatrik bimbang tentang diet bebas gluten untuk kanak-kanak»

Adakah makanan bebas gluten lebih sihat?

Tetapi sebagai trend makanan terus memegang, orang perlu sedar bahawa pergi gluten bebas bukan tiket emas untuk makan yang sihat, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, pengurus kesihatan di Cleveland Clinic < Institut Kesihatan, memberitahu Healthline. "Orang ramai tidak berpendidikan," katanya.

Makanan diproses yang mendakwa bebas gluten termasuk bahan-bahan lain yang ditambah untuk mengimbangi rasa yang hilang.

Healthline meneliti senarai ramuan pada pakej roti sandwic putih biasa dan roti sandwich bebas gluten.

Roti teratur menyenaraikan tepung, air, dan gula sebagai tiga ramuan pertama. Roti bebas gluten menyenaraikan air, kanji ubi kayu, dan kanji kentang sebagai tiga bahan utama.

Tambahan lagi, kandungan lemak, gula dan garam dalam roti bebas gluten sedikit lebih tinggi daripada roti biasa.

Kirkpatrick berkata bagi orang-orang yang ingin pergi bebas gluten, lebih baik memilih bijirin yang tidak dibuat dari gandum, bukannya makanan yang diproses yang dibuat dari gandum tetapi telah dipancarkan gluten.

Apa itu rupa?

"Quinoa, buckwheat, tepung kacang. Perkara yang belum diproses, "katanya.

Garber bersetuju.

"Kurangkan pengambilan makanan terproses," katanya."Cuba kembali seberapa banyak yang anda boleh untuk makan makanan secara keseluruhan. "