Pembuat Makanan Menggantikan Bahan Kimia dengan Kacang yang Ditemui di Alam

Pada masa sekarang, kita lebih mengetahui tentang apa yang kita makan-dan itu bukan semua berita baik. Walau bagaimanapun, sesetengah syarikat mengambil inisiatif untuk menggantikan aditif sintetik yang pelanggan membantah dengan yang lebih asli.

Tetapi apakah maksudnya "semulajadi"? Itu masih kelabu.

IklanAdvertisement

"FDA tidak menubuhkan definisi rasmi untuk istilah 'semula jadi,'" kata jurucakap Pentadbiran Makanan dan Dadah U. S. Healthline. "Kami mempunyai dasar lama mengenai penggunaan 'semula jadi' dalam label makanan. FDA menganggap istilah 'semula jadi' bermaksud tiada apa-apa tiruan atau tiruan (termasuk semua warna bahan tambahan tanpa menghiraukan sumber) telah dimasukkan ke dalam, atau telah ditambah kepada, makanan yang biasanya tidak diharapkan dalam makanan. "

Kesatuan Eropah mentakrifkan "semulajadi" rasa sebagai salah satu yang wujud dalam alam semula jadi dan tidak sintetik. Proses mendapatkan rasa juga harus semula jadi, seperti dalam pengekstrakan atau penapaian bukan kimia.

Ketahui Apa Yang Benar-benar di dalam DNA Chocolate Anda »

Iklan

Apa Semua Tentang Buzz?

FDA telah meluluskan tujuh pewarna makanan-Blue 1, Blue 2, Hijau 3, Merah 40, Merah 3, Kuning 5, Kuning 6-yang dikenali sebagai karsinogen, yang bermaksud bahawa mereka boleh menyebabkan kanser pada manusia.

Kajian terbaru juga menyimpulkan bahawa terdapat hubungan antara pewarna makanan buatan dan hiperaktif pada kanak-kanak, sementara yang lain mengatakan bahawa sesetengah pengawet sintetik boleh mencetuskan kanser pada tikus.

AdvertisementAdvertisement

Dengan maklumat seperti ini yang menyebarkan melalui media, lebih banyak orang menegaskan bahan-bahan yang sihat, rasa, bahan pengawet, dan aditif lain-dan pengeluar berusaha untuk memenuhi permintaan tersebut.

Melody M. Bomgardner, editor perniagaan kanan di Berita Kimia & Kejuruteraan, baru-baru ini menulis sebuah artikel mengenai topik itu. Menjelang 2013, hampir seperempat pengguna U. S. melaporkan bahawa mereka membaca label makanan untuk memeriksa warna dan rasa buatan, katanya. Itulah 15 peratus lebih banyak daripada tahun sebelumnya. Di Eropah, pasaran untuk bahan tambahan semulajadi melonjak, sebenarnya mengatasi penjualan sintetik.

Dengan kata lain, bahan tambahan tiruan boleh menjadi cara lemak trans - sebahagian besarnya terhenti.

Jaclyn London, pakar diet klinikal kanan di Hospital Gunung Sinai di New York, mengatakan bahawa orang-orang meletakkan diri mereka dalam risiko yang lebih besar untuk penyakit kardiovaskular dengan makan lemak trans, yang murah untuk pengeluar membuat tetapi dengan mudah boleh diganti dengan mentega atau minyak.

Baca Bagaimana Kafein Dapat Mempengaruhi Memori Anda »

AdvertisementAdvertisement

Tambahan, Tambahan Asli

Ekstrak dari buah alga, rosemary, dan monk tidak lama lagi akan menggantikan bahan tambahan makanan seperti Blue 1, BHT, dan aspartame.

Banyak pengeluar makanan mencari untuk menggunakan pewarna makanan yang berasal dari makanan itu sendiri, serta kaedah penapaian baru untuk membuat pewarna kuning, merah, dan ungu semulajadi. Rosemary digunakan sebagai bahan pengawet, dan buah monk adalah pemanis semula jadi terkini. Banyak produk yang ada di pasaran mengandungi Stevia dan pemanis semulajadi lain-dan pastikan untuk menunjukkan bahan-bahan alternatif pada label mereka.

"Apabila ia datang kepada pemanis, perkara terbaik yang boleh anda lakukan adalah mendapatkan selera anda yang terbiasa dengan tahap yang lebih rendah. Pemanis buah monk, dalam dan dari dirinya sendiri, tidak buruk, tetapi anda tidak mahu mengekalkan citarasa anda sentiasa dirangsang oleh makanan manis, "kata Andy Bellatti, pakar pemakanan yang berpusat di Las Vegas.

Iklan

London berkata Subway sedang berusaha untuk menghilangkan azodiacarbonamide, yang juga dikenali sebagai ADA, dari roti sandwichnya. London berkata bahan kimia itu juga terdapat dalam produk plastik seperti sol kasut dan tikar yoga. FDA telah meluluskan penggunaannya sehingga had tertentu, tetapi kajian baru menghubungkan produk sampingan ADA kepada risiko kanser dan perkembangan tumor.

"Menariknya, sementara U. S., Kanada, dan Asia semua mengiktiraf ADA sebagai selamat, bahan kimia itu dilarang daripada digunakan dalam makanan di Australia dan Eropah," kata London. Beliau percaya kesan kesihatan adalah serupa dengan pemanis buatan-penggunaan tidak terbukti secara langsung mempengaruhi risiko penyakit, namun potensi kesan jangka panjang masih belum dipelajari.

AdvertisementAdvertisement

Alternatif untuk pewarna makanan hijau dan biru lebih sukar dijumpai, tetapi Bomgardner mengatakan bahawa saintis mencari sumber. Ogos lalu, FDA meluluskan penggunaan M & M-pembuat Marin dari spirulina ekstrak dari alga sebagai aditif warna biru untuk gula-gula.

Kentang manis ungu, wortel hitam, dan wortel ungu menjadi sumber generasi baru pewarna makanan asli yang menggantikan warna dan warna sintetik tradisional yang berasal dari serangga. Walaupun pigmen mereka sukar ditebak, anthocyanin ubi jalar ungu juga semakin popular dalam pewarna makanan dan minuman, kata Stephen T. Talcott, Ph.D dari Texas A & M University.

Bellatti menyatakan bahawa menghapuskan aditif yang berpotensi berbahaya adalah penting, tetapi ia sama pentingnya untuk melihat gambaran besar.

Iklan

"M & Ms yang dibuat dengan pewarna berasaskan makanan masih tinggi dalam gula dan harus merawat sesekali. Begitu juga, makanan cepat saji yang dibuat dengan sedikit tambahan tiruan masih diproses dan dimasak dalam minyak yang tidak sihat, "katanya.

Siapa Yang Benar Bertanggungjawab untuk Makanan Buruk di Plat Anda? »