Pertanianville untuk Jadual: Bagaimana Millennials Savvy adalah Pembaruan Pertanian

Landskap pertanian Amerika sedang berubah. Untuk satu, petani semakin tua. Pada tahun 1982, purata petani Amerika ialah 51 tahun. Pada tahun 2012, purata petani adalah 58 tahun. Tetapi anda tidak akan melihat banyak tukang masak menjual di pasar petani tempatan anda, atau menghantar ke restoran berdekatan.

Berita terbesar dalam makanan hari ini adalah peningkatan pesat petani muda. Ramai yang dilahirkan di bandar dan kolej berpendidikan, dan mereka mengubah cara Amerika makan, satu padang dan satu padang rumput pada satu masa.

advertisementAdvertisement

"Kami melihat pergerakan belakang-ke-tanah pada tahun 1960-an dan 1970-an yang sedikit seperti ini," kata Zach Wolf, seorang petani 30-an dan pengarah Petani Berkembang Inisiatif di Pusat Batu Barns untuk Makanan & Pertanian di Pocantico Hills, New York. "Ini lebih terperinci, lebih utama, lebih bersedia. Petani muda hari ini sedar tentang alam sekitar dan aktif secara sosial. Kemapanan bukanlah ideal; ia adalah kehidupan yang mereka mahu hidup dan untuk membantu orang lain hidup. "

petani muda hari ini sedar dan aktif secara sosial. Kemapanan bukanlah ideal; ia adalah kehidupan yang mereka mahu hidup dan untuk membantu orang lain hidup. Zach Wolf, Stone Barns Centre for Food & Agriculture

Banyak pemerhati mengesan trend ini kembali ke buku 2007 Dilema Omnivore. Pengarang Michael Pollan mengamati asal-usul empat makanan: makan tengahari McDonald, makan malam dari pasar Whole Foods, yang lain menggunakan ramuan dari sebuah ladang Virginia kecil, dan perayaan barang-barang yang dia buat dan diburu. Buku itu adalah panggilan bangun untuk masalah yang berkaitan dengan Pertanian Besar, termasuk pergantungan pada petroleum, kemerosotan alam sekitar dan biologi, obesiti, pemakanan yang buruk, dan hambar, makanan yang membosankan.

Mengikut petunjuk Pollan, nampaknya terdapat pembalikan dalam pergerakan tradisional orang dari ladang ke bandar, luar bandar ke bandar. Pada tahun 1910, terdapat kira-kira 6. 4 juta ladang di Amerika Syarikat. Pada tahun 2010, terdapat kira-kira 2. 2 juta ladang sebagai petani satu kali berpindah ke bandar. Para petani baru hari ini kebanyakan penduduk bandar yang berpindah ke negara ini. Dan mereka sangat muda.

Iklan

Di Maine, petani berusia di bawah 35 tahun naik 40 peratus, menurut John Rebar, pengarah eksekutif dari University of Maine Cooperative Extension. Secara nasional, kadar petani muda meningkat sebanyak 3 peratus.

Segmen yang paling pesat berkembang ialah petani berusia lebih dari 65 tahun, menurut U. S. Jabatan Pertanian Banci Pertanian. Tetapi segmen kedua yang paling pesat berkembang ialah golongan usia 25 hingga 34 tahun.

AdvertisementAdvertisement

Cari Buah-buahan dan Sayur-sayuran yang Mempunyai Residual Racun Perosak »

Memasak Rasa dan Kualiti Pertama

Pertanian bukanlah kehidupan yang mudah.Ia tidak pernah berlaku dan mungkin tidak akan berlaku, kata Wolf.

"Secara kewangan, pertanian lebih berisiko daripada banyak profesion lain," katanya. "Tetapi terdapat perubahan yang menjadikan pertanian lebih berdaya maju dari segi ekonomi hari ini, terutama bagi petani kecil. "

Perubahan terbesar adalah permintaan. Organik telah menjadi faktor dalam pertanian dan jualan makanan selama bertahun-tahun. Tetapi organik telah berpindah dari pinggiran pembelian pengguna ke peringkat pusat. Hampir setiap pasar raya sekarang menjual produk organik, daging, ayam, dan produk tenusu.

Jualan organik melonjak 11. 5 peratus pada tahun 2013, mencecah rekod $ 35 bilion, menurut Persatuan Perdagangan Organik. Kebanyakan keluarga - 81 peratus - memilih makanan organik sekurang-kurangnya beberapa kali.

AdvertisementAdvertisement

Whole Foods membina rantaian makanan kebangsaan berdasarkan produk organik mewah dan memperoleh gelaran "gaji keseluruhan" dalam proses tersebut. Apabila pembeli mega Walmart memperluaskan bahagian organiknya pada tahun 2014, ia berjanji akan membawa harga organik ke tahap bukan organik.

Kajian saintifik tentang manfaat pemakanan makanan organik dan bukan organik turun pada kedua-dua belah isu. Pengguna, terutamanya yang berumur 20-an hingga 40-an, nampaknya tidak peduli. Mereka kebanyakannya mahukan makanan yang lebih baik, yang dihasilkan oleh petani yang peduli dengan tanah dan alam sekitar.

"Pengguna mula menghargai makanan dengan cara yang berbeza," kata Wolf. "Mereka mahu makan makanan dengan kualiti dan integriti yang lebih tinggi. Mereka mahu makan makanan yang dibangkitkan secara mampan. Itu membawa tag harga yang lebih tinggi. Semakin ramai orang sanggup membayar lebih banyak untuk makan makanan yang berkualiti tinggi. "

Iklan

Agrobisnis tradisional tidak bimbang. Ladang-ladang Amerika yang paling produktif masih merupakan organisasi korporat yang besar yang menggunakan mesin penanaman dan penuaian besar-besaran. Selera dan belanjawan mereka untuk benih hibrid dan genetik yang diubahsuai, baja sintetik, dan racun perosak adalah sangat besar.

Berita Berkaitan: Pengajian Besar Menunjukkan Makanan Organik Lebih Sihat Daripada Bukan Organik »

IklanAdvertisement

Tetapi tidak semua orang ingin makan tomato yang telah dibiakkan untuk warna, bentuk dan keupayaan untuk menahan penghantaran jarak jauh, bukan untuk rasa. Bahan kimia pertanian memberikan gloss kepada epal dan meninggalkan bunga kol tanpa tanda kutu. Tetapi bahan kimia yang sama boleh meninggalkan rasa sisa. Penyokong mengatakan bahawa lada atau timun yang segar dan organik mempunyai kedalaman dan kesucian rasa bahawa pertanian industri tidak dapat dipadankan.

"Saya mahu wortel saya rasa seperti wortel - manis dan renyah dan memuaskan - sesuatu yang anak-anak saya meminta apabila mereka mahu snek," kata Josh Cohen, seorang petani muda di Lembah Applegate dekat Medford, Oregon, semasa ladang pelancongan pada tahun 2014. "Visi kami adalah untuk membuat hidup menaikkan jenis makanan lazat, berkhasiat yang kita mahu makan. Orang tidak perlu hidup di barang-barang yang anda dapatkan di pasar raya. Makanan boleh lebih baik daripada itu. "

Generasi Baru, Nilai Teras Baru

Generasi baru petani telah berkembang dalam era yang menghargai integriti dan penglibatan peribadi.Isu-isu alam sekitar adalah penting kerana persekitaran yang tidak sihat menjadikan orang-orang yang tidak sihat. Perubahan iklim bukan perdebatan; ia masalah global yang memerlukan perubahan tempatan. Teknologi dapat memperbaiki hampir apa saja, dan kolaborasi adalah cara hidup.

Iklan

"Petani muda membawa pemikiran baru kepada kesulitan tradisional," kata Wolf. "Hampir semua daripada kita berpendidikan kolej, yang mewujudkan sikap yang berbeza terhadap pembelajaran dan menyelesaikan masalah. Kebanyakan kita tidak datang dari keluarga penternak, jadi kita terpaksa belajar melalui program perantis atau semacam latihan tangan. "

Penglihatan kami adalah untuk membuat hidup menaikkan jenis makanan yang enak, berkhasiat yang kami ingin makan. Orang tidak perlu hidup di barang-barang yang anda dapatkan di pasar raya. Makanan boleh lebih baik daripada itu. Josh Cohen, petani

Wolf percaya petani hari ini lebih kolaboratif daripada ibu bapa atau datuk nenek mereka, dan pasukan itu lebih baik dalam menyelesaikan masalah daripada individu. "Kami lebih bijak perniagaan. Anda tidak menjadi seorang petani untuk menjadi kaya. Anda melakukannya untuk mendapatkan hidup dengan cara yang menghubungkan kerja dan kehidupan dengan intim. Sambungan itu memberikan anda insentif untuk menjadi lebih cekap, "katanya.

AdvertisementAdvertisement

Petani telah lama menjadi peneraju teknologi. Dari enjin wap di 19 ^ke abad ke pengairan titisan, GPS, kontur lapangan berpandu laser, teknologi Internet, telefon bimbit, dan banyak lagi, petani telah menjadi pemimpin dalam mengubah teknologi menjadi alat. Walau bagaimanapun, kebanyakan alatan itu diperingkat untuk ladang perindustrian yang merangkumi ribuan atau puluhan ribu ekar.

Apabila Cohen memerlukan lebih sejuk untuk menyimpan hasil antara medan dan pengedaran, peralatan yang tersedia hanya terlalu besar dan mahal. Oleh itu, dia membeli peti sejuk yang lama dan menggantikan unit pendingin yang rosak dengan penghawa dingin rumah. Dan dia menggunakan tipu muslihat oleh seorang petani kecil yang lain untuk menipu unit rumah untuk menyejukkan keseluruhan sejuk ke atas pembekuan.

"Petani adalah penggodam kerana anda tidak boleh membeli jenis barang yang kita perlukan di rak," katanya. "Walaupun anda mampu membelinya, barangan itu tidak ada di sana. Jadi kita menggodam diri kita sendiri. "

Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Makanan Organik»

Komuniti Perladangan Maya Hack Sistem

Farm Hack adalah komuniti dalam talian yang membangunkan segala-galanya dari monitor jauh untuk buasir kompos kepada sistem penyiraman automatik yang menggunakan sensor wayarles untuk memeriksa kelembapan tanah dan mengawal pengairan. Terdapat mesin basuh berkuasa basikal yang membersihkan sayur-sayuran akar, alat yang membolehkan petani berbaring semasa mereka rumput, dan pagar elektrik dikawal oleh mesej teks.

Stone Barns mempunyai projek yang sama bernama Virtual Grange. Petani, jurutera rekabentuk, dan teknolog bercakap tentang segala-galanya, termasuk cara baru untuk membiayai pembelian ladang, pajakan, dan alat baru untuk ladang kecil. Salah satu projek pertama mereka adalah traktor elektrik kecil, alternatif untuk menukar traktor rumput untuk kegunaan ladang kecil.

Food + Tech Connect memperluaskan pendekatan kolaboratif yang sama untuk menggunakan data dan teknologi untuk meningkatkan keseluruhan sistem makanan, dari ladang ke restoran kepada pengguna.Pengasas Danielle Gould mengatakan bahawa kita berada di permulaan perubahan transformasi sistem makanan kita sejak Revolusi Hijau . Letupan startup mengganggu cara makanan dihasilkan, diedarkan, dijual, dan dimakan.

"Kami melihat perubahan sikap terhadap makanan dan pertanian," kata Wolf. "Terdapat penilaian semula sebenar mengenai nilai pertanian dan sumbangan petani kepada budaya dan dunia yang kita hidup. Para petani baru hari ini tidak berlari dari bandar; mereka mencipta simbiosis di mana kehidupan bandar dan kehidupan ladang bergantung kepada satu sama lain.

"Semua landskap luar bandar yang menarik perhatian orang begitu dicipta dan dikekalkan oleh petani. Petani yang juga memberi makan mereka, "katanya. "Kami bukan hanya melihat perubahan dalam cara makan; ia adalah revolusi sebenar dalam cara kita melihat dan menguruskan tanah di seluruh negara. "