Adakah Anda Tahu Apa yang Anda Coklat?

Hari Valentine adalah hari Jumaat, dan bagi kebanyakan kita yang bermaksud satu perkara-coklat!

Jika anda seorang kekasih coklat mencari kelonggaran yang terbaik, ada berita baik. Menurut satu kajian di Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan, para penyelidik dengan Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian Departemen Pertanian (USDA) U. S. telah menemukan cara saintifik baru untuk mengesahkan asal-usul kacang kakao. Ini bermakna anda boleh mengetahui jenis kakao yang anda makan dan dari mana ia berasal.

advertisementAdvertisement

Read More: Coklat Adalah Satu daripada Enam Hadiah Hari Valentine yang Sihat »

Jenis kacang kakao kadang-kadang dicampur semasa proses penuaian, jadi pengilang mungkin berfikir mereka sedang mendapat high- kacang yang berkualiti, tetapi sehingga kini tidak ada cara untuk memberitahu. Bungkusan kaedah baru menggunakan DNA mereka dan boleh menyamai kacang-kacangan dengan pokok mereka.

Keupayaan untuk mengesahkan jenis keluaran premium dan jarang kakao bermakna pembeli akan mengetahui produk mana yang mereka bayar.

Iklan

Lyndel W. Meinhardt, Ph.D D., saintis USDA yang biasa dengan penyelidikan, mengatakan bahawa terdapat sekitar 13 atau 14 jenis kacang kakao.

"Ini hanya benar-benar menjejaskan jenis premium kerana [pengeluar] mendapat lebih banyak daripadanya," kata Meinhardt. "Kami sebenarnya menambah satu lagi tahap pengesahan di atas sumber tunggal. Ia jenis mengambil coklat premium anda ke dalam bidang seterusnya. "

iklanAdvertisement

12 Cara Cara Membantu Anda Hidup Lebih Lama »

Adakah Coklat Baik untuk Anda?

Anda boleh melihat coklat yang sihat berdasarkan kandungan kakaonya. Lebih besar peratusan kakao, coklat lebih gelap, dan flavonoid yang lebih sihat.

Andy Bellatti, ahli pemakanan dari Las Vegas, berkata koko (dan koko, sekali diproses) adalah makanan yang sihat-tetapi beberapa jenis lebih baik untuk anda daripada yang lain. Tiga lemak utama dalam mentega koko adalah asid oleik, lemak tak jenuh tunggal yang sama dengan jantung yang terdapat di dalam minyak zaitun; asid stearat, lemak tepu badan yang ditukar kepada asid oleik; dan asid palmitik, yang telah menunjukkan peningkatan kolesterol HDL yang "baik".

Kek Chocolate Individual Decadent pada 210 Kalori setiap Serving »

Coklat gelap kaya dengan antioksidan, serat, magnesium, dan tembaga juga.

AdvertisementAdvertisement

"Anda perlu tahu bagaimana untuk mencari [coklat] dengan cara yang sedikit diproses supaya anda mendapatkan yang paling pemakanan untuk wang anda," kata Bellatti. Beliau menasihati memilih coklat dengan jumlah bahan tambahan yang paling sedikit.

Ini mungkin baik untuk anda, tetapi jangan babi keluar. "Kawalan bahagian tidak dapat ditekankan," kata Jaclyn London, pakar diet klinikal senior di Hospital Gunung Sinai. "Hanya tidak melebihi satu peratus.

Iklan

Ingin Lebih Antioksidan? Cuba Epal »

Memilih Coklat yang Sihat

Berikut adalah beberapa panduan untuk memilih coklat yang mencairkan hati anda

IklanAdvertisement

sekurang-kurangnya 70 peratus koko.

• "Semakin tinggi kandungan koko bar coklat, kandungan flavonoid yang lebih tinggi dan yang lebih penting, semakin rendah kadar kandungan gula," kata Bellatti. Pastikan kakao muncul sebelum gula di label label

Kakao kakao tanpa gula, serbuk kakao tanpa gula, dan serbuk koko tanpa gula dianggap 100 peratus koko, kata Bellatti.

• Produk dengan peratusan koko lebih dari 70 peratus dianggap bebas tenusu-sesuatu yang baik untuk diketahui

Pergi untuk coklat organik, kata Bellatti.

• "Kacang kakao mempunyai beberapa jenis racun perosak tertinggi tanaman apa pun," kata Bellatti. Oleh kerana peraturan yang lemah di negara-negara yang menghasilkan kacang kakao, racun perosak yang dilarang di AS masih digunakan di conventio pertanian koko nal.

Iklan

Elakkan "alkali" atau "koki Belanda" yang diproses.

• "Bukanlah coklat yang beralkali adalah 'buruk' untuk anda, tetapi pemprosesan dengan ketara dapat mengurangkan jumlah antioksidan yang sihat dan flavonoid yang anda dapat dalam koko yang tidak diproses," kata Bellatti sambil menambah bahawa beberapa produk koko yang paling diproses mengandungi koko alkali.

Pelajari Bagaimana Pemakan Coklat Memiliki Kurang Badan Lemak Tengah »