Cabai Peppers 101: Fakta Pemakanan dan Kesan Kesihatan
Isi kandungan:
- Lada cili segar terutamanya terdiri daripada air (88%) dan karbohidrat (9%).
- Lada cili kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral.
- Lada cili adalah sumber kaya capsaicin pedas.
- Walaupun rasa terbakar mereka, lada cili telah lama dianggap sebagai rempah yang sihat.
- Seperti kebanyakan makanan, lada cili boleh memberi kesan buruk kepada sesetengah individu, dan banyak orang tidak suka rasa panas yang membakarnya.
- Mereka kaya dengan vitamin, mineral, dan pelbagai sebatian tumbuhan yang unik.
Lada cili adalah buah dari tumbuhan lada Capsicum <999, yang terkenal dengan rasa panasnya. Mereka adalah ahli keluarga malam yang berkaitan dengan lada dan tomato, dan kebanyakannya adalah spesies yang dikenali secara saintifik sebagai
Capsicum annuum. Terdapat banyak jenis lada cili, seperti cayenne dan jalapenos.
Lada cili terutamanya digunakan sebagai rempah, atau bahan-bahan kecil dalam pelbagai hidangan, campuran rempah dan sos.
Mereka biasanya dimakan dimasak, atau kering dan bubuk, di mana bentuknya dikenali sebagai paprika.Capsaicin adalah kompaun tumbuhan bioaktif utama dalam lada cili, yang bertanggungjawab terhadap rasa unik mereka (panas) dan banyak manfaat kesihatan mereka.
Fakta Pemakanan
Lada cili segar terutamanya terdiri daripada air (88%) dan karbohidrat (9%).
Jadual di bawah menunjukkan nutrien utama yang terdapat dalam lada cili (1).
Amaun
| Kalori | |
| 40 | Air |
| 88% | Protein |
| 1. 9 g | Karbohidrat |
| 8. 8 g | Gula |
| 5. 3 g | Serat |
| 1. 5 g | Lemak |
| 0. 4 g | Suhu |
| 0. 04 g | Monounsaturated |
| 0. 02 g | Polyunsaturated |
| 0. 24 g | Omega-3 |
| 0. 01 g | Omega-6 |
| 0. 23 g | Trans fat |
| ~ | |
Lada cili kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral.
Walau bagaimanapun, kerana mereka hanya dimakan dalam jumlah yang kecil, sumbangan mereka kepada pengambilan harian adalah sangat kecil.
Vitamin C:
- Lada cili sangat tinggi dalam vitamin C. Vitamin C adalah antioksidan yang kuat, penting untuk penyembuhan luka dan fungsi imun. Vitamin B6:
- Keluarga B-vitamin, yang sebahagiannya mempunyai fungsi penting dalam metabolisme tenaga. Vitamin K1:
- Juga dikenali sebagai phylloquinone, vitamin K1 adalah penting untuk pembekuan darah dan tulang yang sihat dan buah pinggang. Kalium:
- Minyak diet yang penting yang berfungsi dengan pelbagai fungsi dalam badan. Pengambilan potassium yang mencukupi dapat mengurangkan risiko penyakit jantung (2). Tembaga:
- Seringkali kekurangan dalam diet Barat, tembaga adalah unsur penting antioksidan penting, penting untuk tulang yang kuat dan neuron yang sihat. Vitamin A:
- Lada cili merah tinggi beta-karoten, yang ditukar menjadi vitamin A dalam badan. Bottom Line:
Lada cili kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, tetapi biasanya dimakan dalam jumlah yang kecil sehingga tidak banyak memberi sumbangan kepada pengambilan mikronutrien harian. Lain-lain sebatian tumbuhan
Lada cili adalah sumber kaya capsaicin pedas.
Mereka juga sangat tinggi dalam karotenoid antioksidan, yang dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan.
Berikut adalah sebatian utama bioaktif utama dalam lada cili:
Capsanthin:
- Karotenoid utama dalam lada cili merah, yang bertanggungjawab untuk warna merahnya, dan sering menyumbang sehingga 50% daripada jumlah kandungan karotenoid.Ciri-ciri antioksidan yang berkuasa boleh bertindak terhadap kanser (3, 4). Violaxanthin:
- Antioksidan karotenoid utama dalam lada cabai kuning, mencakupi 37-68% daripada jumlah kandungan karotenoid (3, 5). Lutein:
- Lada cabai yang paling banyak berlemak (belum matang), tahap penurunan lutein dengan kematangan. Penggunaan lutein yang tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan kesihatan mata (6, 7). Capsaicin:
- Salah satu sebatian tumbuhan yang paling dipelajari dalam lada cili. Ia bertanggungjawab untuk rasa pedas mereka (panas) dan banyak kesan kesihatan mereka. Asid sinapic:
- Antioksidan, juga dikenali sebagai asid sinapinic. Ia mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang berpotensi (8, 9). Asid Ferulic:
- Begitu juga dengan asid sinapik, asid ferulik adalah antioksidan yang boleh membantu melindungi daripada pelbagai penyakit kronik (9, 10). Kandungan antioksidan lada cabai matang (merah) jauh lebih tinggi daripada lada (hijau) yang tidak matang (3).
Bottom Line:
Lada cili kaya dengan sebatian tumbuhan antioksidan yang telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan. Yang paling ketara ialah capsaicin, yang bertanggungjawab untuk rasa lada cili (panas). Manfaat Kesihatan Chili Peppers
Walaupun rasa terbakar mereka, lada cili telah lama dianggap sebagai rempah yang sihat.
Relief Kesakitan
Capsaicin, kompaun tumbuhan bioaktif utama dalam lada cili, mempunyai beberapa sifat unik.
Ia mengikat dengan reseptor kesakitan, yang merupakan ujung saraf yang merasakan kesakitan. Ini mendorong sensasi terbakar, tetapi sebenarnya tidak menyebabkan kecederaan terbakar sebenar.
Walau demikian, penggunaan lada cili (atau capsaicin) yang tinggi boleh merosakkan reseptor kesakitan dari masa ke masa, menyebabkan desensitisasi kepada rasa cabai yang terbakar.
Ia juga menjadikan reseptor kesakitan ini tidak sensitif kepada bentuk kesakitan yang lain, seperti pedih ulu hati yang disebabkan oleh refluks asid.
Satu kajian mendapati bahawa apabila lada cili merah (2. 5 gram / hari) diberikan kepada pesakit dengan pedih ulu hati (dispepsia) ia memburukkan lagi kesakitan pada permulaan rawatan 5 minggu, tetapi membaikinya dari masa ke masa (11).
Ini disokong oleh satu kajian kecil yang memperlihatkan bahawa 3 gram cili setiap hari selama 6 minggu lebih baik di pedih ulu hati pada pesakit dengan refluks asid (12).
Kesan desensitisasi nampaknya tidak kekal, dan satu kajian mendapati bahawa ia telah dibalikkan 1-3 hari selepas penggunaan capsaicin dihentikan (13).
Berat Badan
Obesiti adalah keadaan kesihatan yang serius yang meningkatkan risiko banyak penyakit kronik, seperti penyakit jantung dan diabetes.
Terdapat beberapa bukti bahawa capsaicin, sebatian tumbuhan dalam lada cili, boleh menggalakkan penurunan berat badan dengan mengurangkan selera makan dan meningkatkan pembakaran lemak (14, 15).
Malah, kajian menunjukkan bahawa 10 gram cabai merah boleh meningkatkan pembakaran lemak pada lelaki dan wanita (16, 17).
Menyokong ini, kajian lain yang lebih baru telah menunjukkan bahawa capsaicin boleh meningkatkan pembakaran lemak (18, 19, 20, 21).
Capsaicin juga boleh mengurangkan pengambilan kalori. Satu kajian dalam 24 orang pengguna chili biasa mendapati bahawa capsaicin sebelum makan menyebabkan pengurangan kalori dikurangkan (22).
Satu lagi kajian mendapati pengurangan yang signifikan dalam selera makan dan pengambilan tenaga hanya pada mereka yang tidak kerap menggunakan cabe (23).
Tidak semua kajian telah menemui lada cili menjadi berkesan. Kajian-kajian lain tidak memberi kesan yang signifikan ke pengambilan kalori (24) atau pembakaran lemak (25, 26).
Walaupun bukti bercampur-campur, nampaknya penggunaan kolik merah, atau suplemen capsaicin, boleh membantu mengurangkan berat badan apabila digabungkan dengan strategi gaya hidup yang sihat (14).
Walau bagaimanapun, mereka mungkin tidak terlalu berkesan pada mereka sendiri; toleransi terhadap kesan capsaicin dapat berkembang seiring dengan waktu, yang membatasi kebolehgunaannya (15).
Bottom Line:
Lada cili telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan. Mereka boleh menggalakkan penurunan berat badan apabila digabungkan dengan strategi gaya hidup yang sihat, dan boleh membantu melegakan kesakitan yang disebabkan oleh refluks asid. Kesan Senyap dan Keprihatinan Individu
Seperti kebanyakan makanan, lada cili boleh memberi kesan buruk kepada sesetengah individu, dan banyak orang tidak suka rasa panas yang membakarnya.
Sensasi Pembakaran
Lada cili terkenal dengan rasa panas yang membakar mereka.
Bahan yang bertanggungjawab adalah capsaicin, yang mengikat dengan reseptor kesakitan dan menyebabkan sensasi terbakar yang sengit.
Oleh sebab itu, ekstrak cabai cabai yang dipanggil "oleoresin capsicum" adalah bahan utama penyemburan lada (27).
Dalam jumlah yang tinggi, ia menyebabkan sakit, keradangan, bengkak, dan kemerahan yang teruk (28).
Dari masa ke masa, pendedahan biasa ke capsaicin boleh menyebabkan neuron sakit tertentu menjadi tidak peka terhadap kesakitan yang lebih.
Sakit Perut dan Cirit-birit
Makan cili boleh menyebabkan kesusahan usus pada sesetengah orang.
Gejala mungkin termasuk sakit perut, sensasi terbakar dalam usus, kekejangan, dan cirit-birit yang menyakitkan.
Ini lebih kerap berlaku pada orang-orang dengan sindrom usus. Chili boleh memperburuk gejala sementara bagi mereka yang tidak biasa memakannya secara kerap (29, 30, 31).
Oleh sebab itu, orang dengan sindrom usus yang marah mungkin mahu mengehadkan penggunaan cabai dan makanan pedas yang lain.
Risiko Kanser
Kanser adalah penyakit serius yang dicirikan oleh pertumbuhan sel-sel yang tidak normal.
Terdapat bukti bercampur mengenai kesan cabai pada kanser. Eksperimen percubaan dan kajian haiwan menunjukkan bahawa capsaicin, sebatian tumbuhan dalam lada cili, boleh meningkatkan atau mengurangkan risiko kanser (32).
Kajian pemeliharaan pada manusia telah mengaitkan penggunaan lada cili dengan peningkatan risiko kanser, terutamanya dalam pundi hempedu dan perut (33, 34).
Selain itu, makan tepung cabai merah didapati faktor risiko kanser mulut dan tekak di India (35).
Perlu diingat bahawa kajian pemerhatian tidak dapat membuktikan bahawa lada cili menyebabkan kanser, hanya orang yang memakan lada cili lebih cenderung untuk mendapatkannya.
Kajian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan sama ada penggunaan cabai berat atau suplemen capsaicin selamat dalam jangka masa panjang.
Bottom Line:
Lada cili tidak baik untuk semua orang.Mereka menyebabkan rasa terbakar, dan boleh menyebabkan sakit perut dan cirit-birit di sesetengah individu. Sesetengah kajian telah mengaitkan penggunaan cili dengan kanser.
Ringkasan Lada cili adalah rempah yang popular di banyak tempat di dunia, yang terkenal dengan rasa panas yang tajam.
Mereka kaya dengan vitamin, mineral, dan pelbagai sebatian tumbuhan yang unik.
Ini termasuk capsaicin, bahan yang menyebabkan sensasi terbakar di dalam mulut. Capsaicin dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, serta kesan buruk.
Di satu pihak, ia boleh membantu menggalakkan penurunan berat badan dan melegakan kesakitan, jika digunakan secara berkala.
Sebaliknya, ia menyebabkan sensasi terbakar, yang tidak menyenangkan bagi ramai orang, terutama mereka yang tidak biasa makan lada cili.
Lada cili juga boleh menyebabkan kanser pencernaan, dan beberapa kajian telah mengaitkan penggunaan cili dengan kanser, walaupun bukti untuk ini sangat terhad.
Pada penghujung hari, menggunakan lada cili sebagai rempah boleh menjadi sihat bagi ramai orang, sementara mereka yang mengalami kencing penghadaman harus mengelakkan mereka.
