Canola Oil: Good or Bad?

Lemak dalam diet sangat penting.

Tanpa yang betul, tubuh kita tidak dapat berfungsi dengan baik.

Walau bagaimanapun … terdapat banyak kekeliruan di luar sana tentang kesan kesihatan lemak dan minyak yang berlainan.

Satu lemak memasak yang banyak dipasarkan sebagai pilihan yang sihat adalah minyak canola.

Ia rendah lemak tepu dan tinggi lemak tidak tepu, termasuk asid lemak omega-3.

Pengilang menyebutnya "minyak masak paling sihat di dunia " - walaupun sesetengah pakar tidak bersetuju. Artikel ini mengambil pandangan yang mendalam pada minyak canola dan bagaimana ia boleh menjejaskan kesihatan anda.

AdvertisementAdvertisement

Apa itu Minyak Canola?

Kembali pada hari itu, minyak yang dipanggil minyak rapeseed sering digunakan untuk tujuan perindustrian.

Ia murah untuk menghasilkan, tetapi orang tidak boleh memakannya kerana ia mengandungi beberapa bahan yang tidak baik:

Asid erucic:

• asid lemak yang menyebabkan kerosakan jantung dalam beberapa kajian tikus (1). Glucosinolates:
• sebatian pahit yang menjadikan rasa minyak buruk (2). Sekumpulan saintis Kanada ingin menukar minyak rapeseed ke dalam minyak yang boleh dimakan, jadi mereka menggunakan teknik pembiakan selektif untuk "membuat" biji yang mengandungi kurang daripada bahan-bahan yang berbahaya ini.

Ini adalah cara canola dilahirkan … tetapi "Canola" adalah istilah pemasaran. Ia bermaksud

Dapat adian Minyak (ada yang percaya itu Dapat ada L A cid). Canola sebenarnya bukan tumbuhan unik. Ia hanya nama untuk rapeseeds yang telah dibiakkan menjadi rendah dalam sebatian yang tidak diingini. Sejak tahun 1995, gergasi Bioteknologi Monsanto telah menghasilkan rapeseeds yang direka secara genetik untuk tahan terhadap RoundUp herbisida. Hari ini, kira-kira 90% daripada tanaman canola di dunia diubahsuai secara genetik.

Bottom Line:

Minyak Canola diekstraksi dari rapeseed yang telah dibiakkan untuk mengandungi kurang beberapa bahan yang kurang baik. Kebanyakan tanaman canola di dunia diubahsuai secara genetik.

Iklan

Bagaimana Minyak Canola Diperbuat

Jika gambar bercakap seribu perkataan, video boleh bercakap satu juta.

Video pendek ini menunjukkan bagaimana minyak canola dibuat. Saya cadangkan anda menontonnya:

Saya tidak tahu tentang anda … tetapi ini pastinya tidak kelihatan "semulajadi" kepada saya.

Ini sememangnya tidak seperti proses mudah digunakan untuk membuat lemak / minyak lain yang popular, seperti mentega, minyak zaitun atau minyak kelapa.

Fakta semata-mata bahawa ia terdedah kepada haba yang tinggi harus menghalang anda dari minyak ini. Ia tinggi lemak tepu tak tepu, yang sangat sensitif terhadap haba yang tinggi dan mudah menjadi teroksidasi (rancid).

Pelarut toksik yang dipanggil heksana digunakan untuk mengeluarkan minyak dari biji benih. Sejumlah besar heksana kadang-kadang dijumpai dalam minyak goreng.

Semasa proses pengilangan yang sangat luar biasa ini, beberapa minyak menjadi rosak. Anda tidak boleh katakan kerana minyak juga dibuang, yang menghilangkan bau.

Satu kajian menganalisis canola dan minyak kedelai yang terdapat di rak kedai di U. S. Mereka mendapati bahawa 0. 56% hingga 4. 2%

asid lemak di dalamnya adalah lemak trans toksik (3).

Ini tidak disenaraikan pada label, malangnya.

Lemak transkripsi buatan sangat berbahaya dan dikaitkan dengan banyak penyakit serius, terutama penyakit jantung … pembunuh terbesar di dunia (4, 5). Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa minyak canola yang sejuk dan organik tidak melalui proses yang sama dan tidak akan mengandungi banyak lemak teroksida atau lemak trans.

Malangnya, majoriti minyak rapeseed / canola dibuat dengan kaedah pemprosesan perindustrian.

Bottom Line:

Minyak Canola dibuat dengan kaedah pemprosesan yang sangat luar biasa yang melibatkan haba yang tinggi, penyahbauan dan heksana pelarut toksik. Sebilangan besar lemak trans terbentuk semasa proses ini.

AdvertisementAdvertisement

Komposisi Nutrisi Minyak Canola

Seperti kebanyakan minyak yang sangat halus, minyak canola adalah rendah dalam nutrien penting.

Walau bagaimanapun, ia mengandungi sedikit vitamin larut lemak E dan K.

Komposisi asid lemak tipikal minyak kanola adalah (6):

Suhu: 7%.

Monounsaturated: 63%.

Polyunsaturated: 28% (dengan omega-6 dan omega-3 dalam nisbah 2: 1).

Perlu diingat bahawa angka dan nisbah yang tepat boleh berbeza antara kumpulan yang berbeza. Menurut kebijaksanaan konvensional, lemak tepu adalah lemak buruk dan tidak tepu yang baik, jadi menurut itu, komposisi asid lemak adalah sangat sempurna.

• Walau bagaimanapun … terdapat beberapa perkara yang perlu disebutkan di sini.
• Walaupun lemak tepu telah dianggap berbahaya pada masa lalu, beberapa kajian baru-baru ini telah menunjukkan bahawa ia benar-benar tiada kaitan dengan penyakit jantung (6, 7).

Oleh itu, kandungan lemak tepu yang rendah minyak canola adalah tidak relevan, walaupun ia membolehkan beberapa slogan pemasaran yang sangat baik.

Minyak Canola juga tinggi lemak tak jenuh tunggal, yang sihat. Ini adalah lemak yang didapati dalam jumlah besar dalam minyak zaitun.

Sekarang untuk lemak tak tepu … di mana cerita menjadi menarik.

Benarnya minyak canola mengandungi nisbah lemak omega-6 dan omega-3 yang seimbang.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa walaupun kita memerlukan

beberapa jumlah lemak tak tepu, kita benar-benar tidak memerlukan banyak.

Makan banyak minyak canola akan meningkatkan pengambilan lemak tepu tak jenuh kepada tahap tidak wajar, jauh lebih tinggi daripada kita terdedah sepanjang evolusi.

Asid lemak ini dimasukkan ke dalam membran sel dan terdedah kepada pengoksidaan, yang boleh menyebabkan reaksi rantaian radikal bebas dan merosakkan molekul penting seperti protein dan DNA (8, 9). Juga, omega-3 dalam minyak kanola adalah ALA (Alpha Linolenic Acid).

ALA adalah bentuk tumbuhan omega-3, yang tidak berguna sehingga ia diubah menjadi bentuk haiwan - EPA dan DHA.

Beberapa kajian mencadangkan bahawa manusia tidak cekap dalam menukar ALA ke EPA dan DHA, jadi kandungan omega-3 minyak kanola yang tinggi mungkin tidak boleh dibanggakan (10, 11).

Perlu diingat bahawa semasa proses pengeluaran yang tidak baik, kebanyakan lemak tak jenuh "jantung yang sihat" ini sudah menjadi tengik dan sebahagian besar berubah menjadi lemak trans!

Betul … jika anda ingin

baik

sumber omega-3, makanlah ikan berlemak sekali atau dua kali seminggu, atau suplemen minyak ikan.

Bottom Line:

Walaupun canola adalah lemak tepu tak tepu tinggi, sebahagian besarnya sudah tengik atau berubah menjadi lemak trans. Ia rendah lemak tepu, yang tidak begitu penting kerana lemak tepu tidak berbahaya. Iklan Minyak Canola Menurunkan Kolesterol, Tetapi Adakah Penting?

Kami mempunyai beberapa ujian terkawal di mana penyelidik memberi makan kepada orang dengan minyak canola, kemudian perhatikan apa yang berlaku kepada penanda darah seperti kolesterol.

Dalam kajian ini, minyak canola merendahkan jumlah kolesterol, kolesterol LDL dan trigliserida sehingga 25%. Ia mempunyai sedikit kesan pada tahap HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Walau bagaimanapun, kajian ini sangat pendek dalam tempoh (paling lama adalah 4 bulan, tetapi kebanyakan adalah 3-4 minggu), yang terlalu pendek untuk menentukan apa-apa tentang penyakit jantung itu sendiri.

Adalah penting untuk menyedari bahawa tahap kolesterol adalah

faktor risiko, tidak semestinya penyebab penyakit.

Untuk mengetahui jika sesuatu benar-benar menghalang penyakit jantung, maka kita perlu mengukur penyakit jantung itu sendiri, bukan sekadar penanda darah yang dikaitkan dengannya.

Kajian lain yang merangkumi beberapa tahun telah menunjukkan bahawa walaupun minyak sayuran menurunkan kolesterol dalam jangka pendek, mereka boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dalam jangka panjang (18, 19).

Oleh itu, saya akan mengambil kesan menurunkan kolesterol minyak canola dengan sebatian garam. Ia berkemungkinan memakan ia mempunyai kesan buruk lain yang melebihi manfaat kolesterol yang diturunkan.

IklanAdvertisement

Ia Tidak Seburuk Minyak Veggie Lain, Tetapi Masih Berlebihan

Benih dan minyak sayuran pada umumnya tidak sihat. Minyak rapeseed / canola secara konvensional dihasilkan tidak terkecuali.

Jika anda boleh mendapatkan minyak kanola yang organik dan sejuk, maka ia tidak akan menjadi lemak teroksida dan lemak trans yang tinggi, jadi saya rasa ia baik untuk dimakan.

Tetapi saya pasti tidak akan membuat peratusan besar kalori dan saya pasti tidak akan memasak dengannya, kerana ia masih terlalu tinggi dalam lemak tak tepu.

Minyak kanola konvensional (yang dimakan kebanyakan orang) adalah rendah nutrien, tinggi lemak omega-6 yang teroksidasi, tinggi dalam lemak trans dan omega-3 berlaku dalam bentuk yang tidak cekap.

Secara keseluruhan, minyak canola tidak seburuk minyak sayuran lain (seperti minyak kacang soya), tetapi masih jauh dari sihat.Anda akan makan minyak zaitun atau minyak kelapa lebih baik.

Apabila ragu-ragu, pastikan peraturan emas ini dalam fikiran: "

Alam tidak membuat lemak buruk, kilang lakukan!

" - Dr. Cate Shanahan, MD.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai minyak goreng untuk dimakan dan yang harus dielakkan, baca artikel ini di sini: Minyak Memasak Sihat - Panduan Terbaik.