Salmon Skin: Dapatkah Anda Makan dan Apa Manfaat

Gambaran keseluruhan

Kulit salmon umumnya selamat untuk orang makan. Walau bagaimanapun, faktor lain - seperti kesihatan individu atau di mana anda mendapatkan salmon anda - boleh menjejaskan sama ada anda perlu makan kulit salmon atau tidak.

Salmon adalah lazat dan berkhasiat. Di samping menjadi sumber protein, ia menyediakan asid lemak omega-3, vitamin B dan D, dan mineral seperti niacin dan fosforus. Ramai orang yang ingin mengganti daging merah dalam makanan mereka berpaling kepada salmon untuk sifat kesihatannya.

Walaupun sesetengah orang suka mengeluarkan kulit sebelum memasak fillet salmon, yang lain bersumpah dengan meninggalkan kulit dan memakannya untuk manfaat kesihatan tambahan.

IklanAdvertisement

Manfaat kesihatan

Kulit salmon mengandungi kepekatan tertinggi asam lemak omega-3 pada ikan. Terdapat bukti kukuh bahawa asid lemak ini dapat mengurangkan kadar trigliserida dan mengurangkan kemungkinan penyakit jantung, menurut Mayo Clinic.

Memasak fillet dengan kulit pada juga boleh menyimpan nutrien dan minyak di dalam salmon itu sendiri yang mungkin hilang dalam proses persiapan.

Salmon adalah salah satu ikan yang U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengesyorkan makan dua hingga tiga kali seminggu untuk manfaat kesihatan.

Bentuk dan dos

Bentuk dan dos selamat

Banyak bekalan salmon di dunia telah tercemar oleh pencemaran alam sekitar. Tetapi apabila ia berkaitan dengan pendedahan manusia, toksin ini mempunyai kesan kumulatif. Ini bermakna ia masih selamat untuk mengambil ikan salmon dan salmon dalam jumlah yang konservatif.

Ia juga penting untuk memberi perhatian ke mana salmon anda berasal. FDA, dengan bantuan Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA), telah menyusun cadangan untuk memberi nasihat kepada orang bagaimana mengkonsumsi ikan dengan selamat.

Ikan yang paling tercemar ditanam dari Lautan Atlantik. Salmon yang ditangkap liar dari Atlantik sedikit kurang terkontaminasi. Jika ikan salmon anda ditangkap di Lautan Atlantik, mungkin lebih baik untuk mengelakkan daripada memakan kulitnya. Jenis kulit salmon terbaik untuk memasak dan memakannya akan berasal dari ikan salmon Pasifik yang ditangkap liar.

IklanAdvertisement

Risiko dan Kesan Sampingan

Kulit salmon umumnya selamat untuk dimakan orang. Walau bagaimanapun, ikan diketahui tercemar oleh bahan pencemar di udara dan air kami.

Kimia yang dipanggil polychlorinated biphenyls (PCBs) boleh diserap oleh salmon semasa hidup mereka melalui kulit mereka dan ikan lain yang mereka makan. PCB adalah karsinogen yang diketahui dan telah dikaitkan dengan kecacatan kelahiran.

Methylmercury juga diserap oleh salmon sepanjang hayat mereka. Bahan kimia ini boleh menjadi toksik kepada manusia apabila digunakan dalam jumlah besar. Wanita hamil amat terdedah kepada mengalami kesan sampingan yang negatif dari racun-racun ini, dan bahkan mungkin menyebarkannya kepada anak yang belum lahir.Methylmercury juga dikaitkan dengan kecacatan kelahiran.

Ibu bapa juga mungkin berhati-hati terhadap kesan racun ini pada anak-anak mereka. Satu kajian dari tahun 1995 mendapati bahawa salmon berkulit dari kawasan Great Lakes mempunyai 50 peratus kurang racun perosak berbanding salmon dengan kulit.

Takeaway

Jika anda seorang wanita hamil atau penyusu, anda mungkin menghindari kulit salmon sama sekali untuk berada di tempat yang aman.

Bagi kebanyakan orang lain, manfaat makan kulit salmon mungkin akan melampaui risiko jika salmon berasal dari perairan yang tidak tercemar.

Kulit salmon boleh dimasak dengan sendirinya, selain daripada daging ikan, untuk membuat resipi lazat yang anda mungkin tidak pernah cuba sebelum ini. Kulit salmon goreng renyah mempunyai tekstur yang sama untuk daging, tetapi tanpa banyak masalah kesihatan yang berkaitan dengan produk babi tinggi natrium. Dan kulit salmon yang dipanggang boleh dipecahkan untuk dijadikan hiasan salad (berfikir crouton tanpa karbohidrat!), Yang digunakan dalam sushi, atau dimakan sebagai makanan ringan yang sihat.