Adalah Cendawan yang baik untukmu?

Cendawan datang dalam pelbagai bentuk, saiz, dan warna yang berbeza. Yang tidak toksik berlaku agak sihat, dan juga lazat.

Selama bertahun-tahun, mereka telah digunakan untuk keupayaan unik mereka untuk menambah rasa dalam banyak masakan budaya yang berbeza. Walaupun mereka sebenarnya kulat, cendawan disusun dalam kategori sayur-sayuran untuk tujuan memasak. Cendawan membolehkan anda menambahkan rasa tambahan tanpa natrium atau lemak.

advertisementAdvertisement

Cendawan beracun boleh menjadi sukar untuk dikenal pasti di alam liar, jadi anda harus selalu membeli dari kedai runcit atau pasaran yang boleh dipercayai. Jenis-jenis yang paling biasa yang terdapat di kedai runcit ialah:

• shiitake
• portobello
• crimini
• atau cendawan putih
• tiram
• enoki
• beech
• maitake

mempunyai rupa dan rasa yang unik.

Apabila memilih cendawan anda, pastikan mereka berasa tegar, tidak lembab ke sentuhan, dan bebas daripada acuan. Mereka boleh disimpan dalam beg kertas di dalam peti sejuk selama kira-kira lima hari. Berus kotoran dan bilas mereka ringan apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya.

Iklan

Manfaat pemakanan memakan cendawan

Anda tidak boleh salah dengan cendawan. Mereka bebas lemak, rendah natrium, rendah kalori, dan bebas kolesterol. Mereka juga penuh dengan serat, vitamin dan mineral. Faedah pemakanan bergantung kepada jenis cendawan. Tetapi secara keseluruhan, mereka adalah sumber nutrien yang baik.

Antioksidan

Antioksidan membantu melindungi tubuh daripada merosakkan radikal bebas yang boleh menyebabkan keadaan seperti penyakit jantung dan kanser. Mereka juga melindungi anda daripada kerosakan daripada penuaan dan meningkatkan sistem imun anda. Cendawan kaya dengan antioksidan yang dipanggil selenium. Malah, mereka adalah sumber terbaik mineral di lorong hasil.

AdvertisementAdvertisement

Beta glucan

Beta glucan adalah sejenis serat makanan larut yang sangat dikaitkan dengan peningkatan kolesterol dan meningkatkan kesihatan jantung. Ia juga boleh membantu badan anda mengawal gula darah, mengurangkan risiko diabetes jenis 2. Tiram dan shiitake cendawan dipercayai mempunyai glukans beta yang paling berkesan.

Vitamin B

Cendawan kaya dengan vitamin B: riboflavin, niacin, dan asid pantothenik. Gabungan ini membantu melindungi kesihatan jantung. Riboflavin baik untuk sel darah merah. Niacin baik untuk sistem pencernaan dan untuk mengekalkan kulit yang sihat. Asid pantothenik adalah baik untuk sistem saraf dan membantu badan membuat hormon yang diperlukan.

Tembaga

Tembaga membantu badan anda membuat sel darah merah, yang digunakan untuk menyampaikan oksigen ke seluruh tubuh. Minyak juga penting untuk proses lain dalam tubuh, seperti mengekalkan tulang dan saraf yang sihat. Walaupun selepas dimasak, hidangan 1-cawan cendawan boleh memberi kira-kira satu pertiga jumlah yang disyorkan harian tembaga.

Potassium

Kalium sangat penting apabila datang ke fungsi jantung, otot, dan saraf. Terdapat kira-kira sebanyak kalium dalam 2/3 cawan masak cendawan Portobello kerana terdapat pisang sederhana.

Cara makan cendawan

Cendawan sangat serba boleh. Anda boleh menyediakannya dalam banyak cara dan memasangkannya dengan banyak bahan yang berbeza. Pisahkan mereka mentah dan buang mereka dalam salad, panggang mereka, sauté mereka, atau panggang mereka. Tambahnya ke sup, sandwic, wrap, casseroles, dan hidangan Itali. Cendawan berfungsi dengan baik sebagai hidangan sampingan, atau sebagai hidangan utama untuk vegetarian. Cendawan Portobello sering dihidangkan sebagai "burger" atau "stik" kerana teksturnya yang gemuk.

AdvertisementAdvertisement

Cuba cendawan beberapa cara dengan resipi yang sihat ini.

• Pengapuran mudah pergi jauh di lidi cendawan ini. Gunakannya di cookout seterusnya sebagai hidangan sampingan atau hidangan vegetarian. Lihat resipi itu.
• Ini cendawan spinach-boneka yang dibuat dengan topi cendawan cremini yang gemuk. Pusat cheesy mudah dipersiapkan, dan combo menjadikan pembuka yang menarik. Lihat resipi itu.
• Anda tidak boleh lebih sihat daripada risotto cendawan vegan ini. Ia bebas tenusu dan tanpa gluten, menjadikannya hebat untuk orang yang mempunyai sekatan diet. Risotto tidak pendek pada krim atau rasa. Lihat resipi itu.
• Daripada menggunakan daging atau tauhu, cendawan adalah bintang utama cendawan teriyaki panggang dan mi soba. Biarkan cendawan bersinar di hidangan yang diilhamkan oleh Asia ini. Lihat resipi itu.
• Cendawan dan sayur-sayuran panggang Itali membuat sampingan yang sempurna. Hidangan ini penuh rasa, memadankan herba Itali dengan cendawan, tomato, dan kembang kol. Lihat resipi itu.
• Sama ada anda seorang vegetarian atau tidak, ini cendawan portobello bakar membuat hidangan utama yang memuaskan. Lihat resipi itu.
• Jika anda mencari sisi yang ringan dan sihat, salad cendawan, limau dan salad lentil ini. Sepadan dengan pelbagai kursus utama yang berbeza. Lihat resipi itu.
• Cendawan sederhana dan bawang putih ini membolehkan cendawan bersinar. Terdapat hanya lima ramuan, termasuk cendawan. Gunakannya sebagai sampingan, atau makan mangkuk keseluruhan sebagai hidangan utama. Lihat resipi itu.

Jika anda tidak makan banyak cendawan sekarang, mereka pastinya bernilai meneroka. Eksperimen dengan resipi yang berbeza dan menambah nutrien tambahan ke dalam makanan anda.