11 Pengganti bukan Alkohol untuk Wain (Kedua-dua Merah dan Putih)

Wain adalah minuman beralkohol yang popular dari jus anggur yang ditapai.

Wain merah dan putih juga merupakan bahan masakan yang popular. Mereka termasuk dalam banyak resipi untuk meningkatkan rasa dan warna.

Selain itu, wain sering digunakan dalam memasak untuk menyediakan kelembapan, memotong daging atau deglaze kuali.

Jika anda tidak mempunyai wain di tangan, atau jika anda memilih untuk tidak mengambil alkohol, terdapat banyak pengganti bukan alkohol yang boleh anda gunakan dalam memasak yang akan membuat makanan anda sama lezat.

Artikel ini membincangkan 11 pengganti bukan alkohol untuk wain dalam masakan.

1. Cuka Wain Merah dan Putih

Cuka adalah cecair yang berasid, yang biasa digunakan dalam masakan.

Ia terutamanya terdiri daripada asid asetik dan air serta sebatian yang terdapat dalam wain, yang sering digunakan untuk membuat cuka. Cuka juga boleh dihasilkan dari cider epal, air kelapa, malt atau beras.

Cuka anggur merah dan putih adalah pengganti yang hebat untuk wain dalam masakan. Mereka mempunyai rasa yang serupa dengan wain, dan cuka tidak akan menjejaskan rasa hidangan tersebut.

Secara umum, vinegar wain berguna untuk resipi berasaskan cecair, seperti salad dressings dan marinades.

Cuka anggur merah paling baik digunakan dengan daging lembu, daging babi dan sayur-sayuran, sementara cuka anggur putih berfungsi dengan baik dalam hidangan yang kurang enak, seperti ikan ayam dan ikan.

Cuka anggur lebih berasid daripada wain biasa, jadi ia disyorkan untuk mencairkannya sebelum menambahnya kepada resipi, contohnya dengan mencampurkan cuka air dan anggur pada nisbah 1: 1.

Penting untuk diperhatikan bahawa cuka mungkin mengandungi jumlah alkohol, walaupun kebanyakannya hilang semasa proses penapaian. Kandungan alkohol juga dikurangkan dengan memasak.

Walau bagaimanapun, jika alkohol dibatasi daripada diet anda, anda mungkin lebih suka mengelakkan vinegar wain.

Ringkasan Cuka anggur boleh menggantikan wain dalam masakan tanpa memberi impak besar kepada rasa resipi. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mencairkan cuka dengan air sebelum menggunakannya dalam memasak, kerana keasidan yang sengit.

2. Jus delima

Jus delima adalah sejenis minuman yang kaya, rasa buah.

Selain itu, jus buah delima agak berasid dan meningkatkan rasa hampir semua makanan. Rasanya, aroma dan keasidannya sebanding dengan wain merah, jadi ia boleh digunakan untuk menggantikan wain merah sama-sama dalam memasak.

Oleh kerana jus delima kurang berasid daripada wain merah, anda boleh mencampurkannya dengan satu sudu cuka, yang akan menghasilkan rasa yang lebih kuat.

Jus delima berasa hebat dengan beberapa jenis hidangan. Ia berfungsi dengan baik apabila ditambah kepada salad dressings dan sauces atau apabila digunakan dalam sayu untuk sayur-sayuran.

Bukan sahaja jus buah delima menambah rasa kepada resipi, tetapi ia juga boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan.

Ia kaya dengan antioksidan dan telah dikaji untuk potensi menurunkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko umum untuk penyakit jantung (1).

Ringkasan Jus delima adalah pengganti yang sangat baik untuk wain merah dalam memasak kerana warna yang sama, rasa dan keasidannya.

3. Jus Cranberry

Jus Cranberry adalah sejenis minuman tart yang menjadikan pengganti wain merah yang sangat baik kerana warna yang sama, rasa kaya dan keasidan. Ia memperdalam rasa dari resipi apa saja.

Sama seperti jus delima, anda boleh menggantikan wain merah dengan jus cranberry dalam resipi pada nisbah 1: 1.

Oleh kerana jus cranberry manis dengan sendirinya, disarankan untuk memasak dengan versi yang tidak mengandungi gula tambahan. Jika tidak, resipi rasa lebih manis daripada apa yang anda inginkan.

Selain itu, anda boleh mengurangkan rasa manis jus kranberi dengan mencampurkannya dengan satu sudu atau dua cuka sebelum menambahnya kepada resipi.

Jus Cranberry juga mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Ia telah dikaji untuk keupayaannya untuk mengurangkan jangkitan jangkitan saluran kencing dan juga kaya dengan antioksidan yang memerangi keradangan penyebab penyakit (2, 3).

Ringkasan Jus Cranberry mempunyai beberapa sifat yang serupa dengan wain merah, jadi ia membuat pengganti bukan alkohol yang hebat untuk wain merah dalam masakan.

4. Ginger Ale

Ginger ale adalah minuman ringan berkarbonat yang berperisa dengan halia. Ia biasanya mengandungi beberapa bahan lain, termasuk limau, kapur dan gula tebu.

Oleh kerana penampilan yang sama, halia ale boleh menjadi pengganti anggur putih dalam masakan. Anda boleh menggantikan halia ale untuk wain putih dalam jumlah yang sama.

Keaslian halia halia menjadikannya pemerah daging yang hebat, yang bermakna ia merosakkan protein dalam daging, menjadikannya lebih lembut dan lebih mudah mengunyah.

Perlu diingat perbezaan rasa antara jahe dan wain putih. Walaupun mereka mempunyai rasa yang manis dan manis yang sama, jahe ale hanya boleh digunakan dalam resipi yang akan berfungsi dengan baik dengan sedikit rasa halia.

Ringkasan Halia ale boleh menggantikan wain putih dalam masakan sebagai hasil daripada keasaman yang sama dan rasa manis.

5. Jus Anggur Merah atau Putih

Jus anggur adalah minuman lain dengan profil rasa kaya yang menjadikan pengganti alkohol yang sangat baik untuk wain.

Oleh kerana jus anggur dan anggur mempunyai rasa dan warna hampir sama, anda boleh menggantikan wain dengan jus anggur dalam resipi pada nisbah 1: 1. Secara semulajadi, jus anggur putih harus digunakan sebagai ganti wain putih, dan jus anggur merah sebagai ganti wain merah.

Untuk kurang manis, anda boleh menambah sedikit cuka untuk jus anggur, yang akan meningkatkan keasaman dan meningkatkan kekaburan. Jus anggur digabungkan dengan cuka juga membuat perapan besar untuk daging atau sayur-sayuran.

Bukan sahaja jus anggur berguna dalam masakan, tetapi ia juga kaya dengan antioksidan polifenol.

Ini telah dikaji untuk potensi mereka untuk meningkatkan kesihatan imun dan boleh menurunkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi (4, 5, 6).

Ringkasan Oleh kerana jus anggur dan wain mempunyai warna dan rasa yang serupa, jus anggur boleh digunakan untuk menggantikan wain dengan nisbah 1: 1 dalam resipi.

6. Stok Ayam, Daging Sapi atau Sayur

Ayam, stok daging atau sayuran atau sup ayam adalah cecair yang digunakan sebagai asas untuk pelbagai jenis hidangan, termasuk sup dan sos.

Stok dibuat dengan merayap tulang, daging, makanan laut atau sayur-sayuran di dalam air. Sifon, rempah dan herba sering ditambah untuk meningkatkan rasa stok, dan biasanya digunakan untuk meremajakan dan memotong daging.

Oleh kerana fungsi yang sama dalam memasak, stok adalah pengganti bukan alkohol yang sangat baik untuk wain.

Oleh kerana sup daging sapi mempunyai warna dan rasa yang lebih dalam, ia berfungsi sebagai pengganti anggur merah. Sebaliknya, ayam dan sayur-sayuran adalah pengganti yang lebih baik untuk wain putih.

Bergantung pada rasa yang anda inginkan dan gunakan dalam resipi, anda boleh menggantikan wain dengan stok pada nisbah yang sama. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diperhatikan bahawa stoknya sihat, kurang asid dan mempunyai rasa ringan berbanding wain.

Jika anda bertujuan untuk menambah rasa, atau perlu memasak daging dalam resipi, ia berguna untuk menambah satu cuka cuka setiap cawan stok di dalam hidangan.

Ringkasan Ayam, stok daging dan sayur-sayuran boleh menjadi pengganti yang berkesan untuk wain dalam resipi, kerana fungsi mereka yang serupa dalam memasak.

7. Jus Apple

Jus epal adalah minuman manis yang menjadikan tambahan yang sangat baik untuk pelbagai resipi.

Rasa manis dan warna jus epal menjadikannya pengganti bukan alkohol yang hebat untuk wain putih dalam masakan. Wain putih boleh digantikan dengan jus epal dalam resipi pada nisbah 1: 1.

Perlu dinyatakan bahawa jus epal berfungsi dengan baik sebagai pengganti anggur apabila resipi hanya memerlukan sedikit wain. Jika tidak, anda mungkin tidak mencapai rasa yang anda inginkan.

Sama seperti jus jenis lain, anda boleh menambah cuka kepada jus epal untuk menambah keasidan dan rasa tambahan kepada resipi. Jus epal adalah tambahan yang baik untuk sos yang digunakan untuk memasak hidangan ringan.

Ringkasan Jus epal adalah pengganti bukan alkohol yang hebat untuk wain putih kerana rasa dan warna yang sama.

8. Jus Lemon

Jus lemon mempunyai rasa masam dan merupakan bahan utama dalam banyak resipi yang berbeza.

Menambah jus lemon untuk hidangan adalah cara terbaik untuk meningkatkan perisa, terutama jika anda bertujuan untuk rasa yang tajam. Jus lemon adalah berasid, jadi ia boleh ditambah kepada marinades untuk membantu memotong daging.

Sebagai hasil daripada fungsi yang serupa, anda boleh menggunakan jus lemon dan bukannya wain putih dalam masakan. Walau bagaimanapun, jus lemon agak halus dan tidak boleh menggantikan wain putih sama, untuk mengelakkannya mengatasi rasa makanan anda.

Sebelum menambahnya kepada resipi, jus lemon perlu dicairkan dengan bahagian air yang sama.

Sebagai contoh, jika resipi memerlukan satu cawan wain putih, anda harus menggantikannya dengan setengah cawan jus lemon yang dicampur dengan setengah cawan air.

Jus lemon juga kaya dengan nutrien. Sebanyak setengah cawan menyediakan 94% daripada keperluan harian anda untuk vitamin C, sebagai tambahan kepada beberapa kalium, vitamin B, vitamin E dan magnesium (7).

Ringkasan Jus lemon adalah cara terbaik untuk menambah rasa dan keasidan pada hidangan, jadi ia membuat pengganti bukan alkohol yang hebat untuk wain putih dalam masakan.

9. Cecair Daripada Cendawan Kalengan

Apabila cendawan kalengan, mereka bercampur dengan cecair yang menyerap beberapa rasa mereka.

Satu cara untuk menggunakan cecair dari cendawan kalengan adalah sebagai pengganti bukan alkohol untuk wain merah dalam masakan. Oleh kerana cendawan mempunyai rasa yang gurih, disarankan untuk menggunakan cecair dalam hidangan yang enak.

Walau bagaimanapun, jika anda menyasarkan rasa manis dalam resipi, boleh membantu mencampurkan cecair cendawan kalengan dengan jus cranberry, delima atau anggur. Sebagai contoh, jika resipi itu memanggil dua cawan wain merah, anda boleh menggantikannya dengan gabungan satu cawan cawan cendawan kalengan dengan satu cawan jus kranberi.

Selain itu, ambil perhatian bahawa cendawan kalengan dan cecair boleh tinggi dalam natrium. Sekiranya anda ingin mengawal kandungan natrium resipi anda, pastikan anda memilih cendawan kalengan natrium rendah.

Ringkasan

Cendawan cendawan kalengan adalah pengganti yang sangat baik untuk wain merah dalam masakan, terutamanya dalam hidangan yang enak. 10. Jus Tomato

Jus tomato mempunyai rasa asid dan agak pahit. Ia ditambah kepada beberapa jenis resipi untuk meningkatkan profil rasa.

Anda boleh menggunakan jus tomat sebagai pengganti anggur merah dalam masakan, kerana keasaman dan warna yang sama. Bergantung pada rasa yang anda inginkan, jus tomato boleh digunakan sebagai ganti wain merah pada nisbah 1: 1.

Oleh kerana jus tomato adalah pahit sendiri, ia mungkin berguna untuk mencampurkannya dengan jus buah jika anda ingin menghidangkan resipi. Ia berfungsi dengan baik dalam resipi yang memerlukan perantauan.

Rasa jus tomato agak berbeza daripada wain, jadi ia boleh memberi manfaat untuk mencicipi ujian apabila memasak dengannya untuk memastikan anda mencapai rasa yang anda inginkan.

Bukan sahaja jus tomato merupakan bahan memasak yang hebat, ia juga sihat. Satu cawan (237 ml) menyediakan lebih daripada 20 nutrien yang berbeza, termasuk 74% daripada keperluan harian anda untuk vitamin C dan 22% untuk vitamin A (8).

Tambahan pula, ia kaya dengan lycopene antioksidan, yang telah dikaji untuk potensinya untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanser (9, 10).

Ringkasan

Jus tomato berasid dan mempunyai warna yang sama dengan wain merah, sekali gus menjadikannya pengganti bukan alkohol yang hebat untuk wain merah dalam masakan. 11. Air

Jika anda tidak mempunyai bahan-bahan yang disenaraikan sebelum ini, anda hanya boleh menggunakan air untuk menggantikan wain dalam masakan.

Walaupun air tidak menyumbang rasa, warna atau keasidan kepada resipi, ia memberikan cecair, yang akan menghalang hidangan daripada menjadi lebih kering daripada yang anda inginkan.

Jika anda mempunyai cuka biasa atau gula yang ada, anda boleh campurkan ini dengan air untuk membantu meningkatkan rasa.

Bagi kuantiti, 1/4 cawan air, cuka 1/4 cawan dan 1 sudu gula adalah campuran yang berguna untuk digunakan sebagai pengganti 1: 1. Walau bagaimanapun, anda mungkin perlu mengubahnya bergantung kepada apa yang anda buat.

Ringkasan

Air menyumbang cecair kepada resipi, jadi boleh digunakan untuk menggantikan wain dalam masakan. Walau bagaimanapun, ia tidak menyumbang sebarang rasa, warna atau keasidan. Garis Bawah

Terdapat beberapa bahan bukan alkohol yang mempunyai sifat yang serupa dengan wain dan boleh digunakan sebagai pengganti anggur dalam masakan.

Sesetengah ramuan, seperti jus anggur, boleh menggantikan wain sama ada dalam resipi, sementara yang lain mungkin perlu dicampurkan dengan bahan-bahan lain untuk menjadikan pengganti berkesan.

Adalah penting untuk mengekalkan rasa yang anda inginkan apabila anda menggantikan wain dalam resipi. Sebagai contoh, jika anda mencari rasa manis, sebaiknya gunakan bahan manis.

Juga, anda mungkin mendapati ia berguna untuk melakukan ujian rasa apabila menggantikan wain dalam masakan, untuk memastikan anda mencapai rasa yang anda inginkan dalam hidangan.