Apa Vegan dan Apa Vegan Makan?

Veganism bukanlah konsep baru, tetapi ia telah menerima lebih banyak perhatian pada kebelakangan ini.

Malah, carian dalam talian untuk istilah vegan telah meningkat lebih daripada 250% dalam tempoh 5 tahun yang lalu.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa selebriti telah menjadi vegan, dan semakin banyak produk vegan telah muncul di kedai-kedai.

Artikel ini menerangkan tentang apa yang vegan, apa yang vegan makan dan mengapa orang memilih untuk makan dengan cara ini.

Apa itu Vegan?

Istilah "vegan" dicipta pada tahun 1944 oleh sekumpulan vegetarian kecil yang memisahkan diri dari Persatuan Vegetarian Leicester untuk membentuk Masyarakat Vegan.

Orang-orang ini memilih untuk tidak menggunakan tenusu, telur atau produk lain dari haiwan, selain tidak makan daging seperti vegetarian.

Oleh itu, mereka merasakan keperluan untuk membentuk masyarakat yang lebih baik mewakili pandangan mereka.

Istilah vegan dipilih dengan menggabungkan huruf pertama dan terakhir kata vegetarian. Veganisme pada mulanya didefinisikan sebagai "prinsip pembebasan haiwan dari eksploitasi oleh manusia."

Pada tahun 1979, Vegan Society menjadi amal berdaftar dan memperbaharui definisi itu.

Veganisme pada masa ini ditakrifkan sebagai cara hidup yang cuba mengecualikan semua bentuk eksploitasi binatang dan kekejaman, sama ada untuk makanan, pakaian atau apa-apa tujuan lain.

Bottom Line: Veganisme adalah cara makan dan hidup yang tidak termasuk eksploitasi dan kekejaman kepada haiwan sebanyak mungkin.

Alasan Mengapa Orang Memutuskan Makan Cara Ini

Vegan secara amnya memilih untuk mengelakkan daripada memakan produk haiwan untuk satu atau lebih sebab berikut.

Untuk Alasan Etika

Vegan etika sangat percaya bahawa semua makhluk mempunyai hak untuk hidup dan kebebasan.

Oleh itu, mereka menentang mengakhiri kehidupan yang sedar hanya untuk memakan dagingnya, minum susu atau memakai kulitnya, terutama kerana alternatifnya tersedia.

Vegan etika juga menentang tekanan psikologi dan fizikal yang mungkin ditanggung haiwan akibat amalan pertanian moden.

Sebagai contoh, vegan etika menyangkal pena kecil dan sangkar di mana banyak haiwan hidup dan sering jarang meninggalkan antara kelahiran dan penyembelihan.

Lebih-lebih lagi, banyak vegan bercakap secara terang-terangan terhadap amalan industri pertanian, seperti pengisaran anak ayam hidup oleh industri telur atau pemakanan bebek dan angsa untuk industri foie gras.

Vegan etika menunjukkan penentangan mereka dengan membelanjakan wang mereka pada produk yang tidak menyumbang untuk mengekalkan industri pertanian haiwan.

Bottom Line: Vegan etika mengelakkan produk pertanian daging dan haiwan kerana mereka percaya kebebasan haiwan dan hak hidup.

Untuk Kesihatan

Sesetengah memilih veganisme untuk kesan kesihatan potensinya.

Sebagai contoh, sesetengah vegan berminat bagaimana diet berasaskan tumbuhan boleh mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes jenis 2, kanser atau kematian prematur (1, 2, 3, 4, 5).

Yang lain mungkin digalakkan oleh laporan yang menurunkan jumlah produk haiwan yang anda makan boleh mengurangkan risiko penyakit Alzheimer atau mati akibat kanser atau penyakit jantung (6, 7, 8, 9, 10).

Sesetengah juga memilih veganisme untuk mengelakkan kesan sampingan yang dikaitkan dengan antibiotik dan hormon yang digunakan dalam pertanian haiwan moden (11, 12, 13).

Akhirnya, kajian secara konsisten menghubungkan diet vegan untuk menurunkan berat badan dan indeks jisim badan (BMI). Sesetengah orang boleh memilih diet ini untuk membantu menumpahkan lemak badan (14, 15, 16).

Bottom Line: Vegan diet mengelakkan makan daging, telur dan tenusu untuk meningkatkan kesihatan, memanjangkan nyawa, menurunkan berat badan atau menurunkan risiko penyakit.

Untuk Persekitaran

Orang juga boleh memilih untuk mengelakkan daging dan produk haiwan lain kerana kesan alam sekitar pertanian haiwan.

Laporan PBB 2010 berpendapat bahawa produk ini pada umumnya memerlukan lebih banyak sumber dan menyebabkan pelepasan rumah hijau yang lebih tinggi daripada pilihan berasaskan tumbuhan (17).

Sebagai contoh, pertanian haiwan menyumbangkan kepada 65% daripada jumlah pelepasan nitrogen oksida. Ia juga terdiri daripada 35-40% daripada pelepasan metana global dan 9% daripada pelepasan karbon dioksida global (18).

Nitrous oksida, metana dan karbon dioksida dianggap tiga gas rumah hijau utama yang terlibat dalam pencemaran udara dan perubahan iklim.

Tambahan pula, pertanian haiwan cenderung menjadi proses yang intensif air. Antara 550 dan 5, 200 gelen (1, 700 dan 19, 550 liter) air diperlukan untuk menghasilkan 1 paun (5 kg) daging lembu (19, 20).

Ini adalah sehingga 43 kali lebih banyak air daripada yang diperlukan untuk menghasilkan jumlah bijirin bijirin yang sama (20).

Pertanian haiwan juga boleh menyebabkan penebangan hutan apabila kawasan berhutan ditukar kepada kawasan yang dimaksudkan untuk merumput atau menanam pakan ternakan. Kemusnahan habitat ini dianggap menyumbang kepada kepupusan pelbagai spesies haiwan (18, 21).

Bottom Line: Sesetengah vegan memilih untuk mengelakkan daripada memakan produk haiwan dalam usaha untuk mengurangkan jejak alam sekitar mereka.

Apakah jenis Veganism yang berbeza?

Beberapa jenis vegan wujud. Jenis-jenis yang paling biasa adalah:

• Vegeta diet: Istilah ini sering digunakan secara bergantian dengan "pemakan berasaskan tumbuhan" dan merujuk kepada mereka yang memilih untuk menghindari produk haiwan dalam diet mereka tetapi terus menggunakannya dalam produk lain, seperti pakaian dan kosmetik.
• Vegan makanan penuh: Vegan yang memihak kepada diet yang kaya dengan makanan, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, kekacang, kacang dan biji.
• Vegan makanan sampingan: Vegan yang sangat bergantung pada makanan vegan yang diproses, seperti daging vegan, kentang goreng, makan malam beku vegan dan pencuci mulut vegan, seperti cookies Oreo dan ais krim bukan tenusu.
• Vegan makanan mentah: Vegan yang mengambil buah mentah, sayur-sayuran, kacang dan biji mentah, serta makanan yang dimasak pada suhu di bawah 118 ° F (48 ° C) (22).
• Rendah lemak, vegan makanan mentah: Juga dikenali sebagai buah-buahan, sub-vegan mentah ini mengehadkan makanan berkhasiat tinggi, seperti kacang, alpukat dan kelapa dan bergantung terutamanya pada buah.Kadang-kadang tumbuhan lain juga dimakan dalam jumlah yang lebih kecil.

Bottom Line: Jenis veganisme utama termasuk makanan vegetarian, makanan keseluruhan, makanan ringan, makanan mentah atau lemak rendah, vegan makanan mentah.

Makanan Yang Vegan Hindari

Vegan mengelakkan semua makanan dari asal haiwan. Ini termasuk:

• Daging
• Ayam
• Ikan
• Kerang
• Telur
• Susu
• Madu

Selain itu, vegan menghindari makanan yang mengandung bahan-bahan yang berasal dari hewan.

Ini termasuk albumin, kasein, carmine, gelatin, asid laktik, pepsin, shellac, vitamin D3, whey atau E-nombor yang berasal dari haiwan.

Makanan yang mengandungi bahan-bahan ini boleh termasuk beberapa jenis bir dan wain, marshmallow, gandum mini, permen gummy tertentu dan gula-gula getah.

Bottom Line: Vegan elakkan makan daging, ayam, ikan, kerang, telur, tenusu dan madu, serta produk lain yang mengandung bahan yang berasal dari binatang.

Makanan Yang Vegan Pilih Makan Sebaliknya

Mengelakkan produk haiwan tidak bermakna anda mesti bertahan hidup di sayuran dan tauhu sahaja.

Malah, banyak hidangan biasa sudah vegan atau boleh disesuaikan dengan mudah.

Beberapa contoh termasuk kacang burritos, burger sayuran, pizza tomato, smoothie, nachos dengan salsa dan guacamole, bungkus hummus, sandwic dan hidangan pasta.

Makanan berasaskan daging secara umum ditukar untuk makan yang mengandungi:

• Kacang
• Lentil
• Tauhu
• Seitan
• Tempeh
• Kacang
• Benih

Produk tenusu biasanya digantikan dengan susu kilang. Telur ayam boleh ditukar untuk tahu tauhu, sedangkan telur mentah boleh digantikan dengan biji rami atau biji chia dalam pelbagai resipi.

Madu boleh ditukar untuk pemanis berasaskan tumbuhan, seperti molasses atau maple atau syrup. Di samping itu, vegan cenderung menggunakan pelbagai biji-bijian, serta pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran (23, 24).

Akhirnya, vegan juga boleh memilih daripada pemilihan produk vegan yang siap sedia, termasuk daging vegan, susu kilang yang diperkaya, keju vegan dan juga versi vegan pencuci mulut kegemaran anda.

Bottom Line: Vegan makan pelbagai jenis makanan tumbuhan, termasuk kacang, kacang, kacang, biji, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Mengambil Mesej Utama

Vegan adalah individu yang memilih untuk mengelakkan daripada memakan produk haiwan baik atas sebab etika, kesihatan atau alam sekitar - atau gabungan ketiga.

Sebaliknya, mereka memakan pelbagai jenis makanan tumbuhan, termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, kacang-kacangan, kacang-kacangan, benih dan produk yang terbuat dari makanan ini.