Dari 'The Kitchen Anxiety:' Caldo Verde

Saya hidup dengan gangguan kebimbangan umum. Strategi penangguhan utama saya untuk itu - sebagai tambahan kepada terapi dan ubat bercakap - memasak. Sifat metodikal meletakkan resipi, terutama yang memerlukan beberapa langkah lebih daripada 30 minit atau lebih, mempunyai kesan menenangkan, mendatar, dan menenangkan.

Bagi ahli psikologi dan ahli terapi pekerjaan, memasak sebagai masalah adalah satu contoh kaedah yang mereka panggil "pengaktifan tingkah laku. "Ia berfungsi dengan memfokuskan minda pada satu tugas dengan langkah-langkah diskret, mengalihkan perhatian dari pemikiran negatif, dan membina kemahiran dan keyakinan. Bagi saya - setelah didiagnosis ADD pada 30-an - ia juga memberi peluang untuk melibatkan diri dengan otak saya secara aktif dalam sesuatu yang tidak memudahkan gangguan.

iklanAdvertisement

Manfaat tambahan? Pembelajaran memasak dengan bahan-bahan yang sihat meningkatkan diet saya, yang juga telah ditunjukkan untuk membantu kemurungan, kegelisahan, dan gangguan psikologi yang lain, serta mempunyai faedah fizikal yang jelas.

Sekarang, sudah tentu, fakta bahawa memasak untuk mengurangkan gejala kegelisahan berfungsi untuk saya dan bagi kebanyakan orang lain tidak bermakna ia akan berfungsi untuk semua orang dengan keresahan. Orang yang mempunyai OCD atau memasak atau makanan yang berkaitan dengan fobia perlu mencari cara lain untuk membantah perasaan cemas mereka.

Jika Anda Memasak, Mereka Akan Datang

Manfaat memasak memanjang jauh melebihi proses. Kadang-kadang saya masak untuk melegakan kebimbangan apabila saya tidak terlalu lapar. Pada hari yang sangat cemas, saya telah dikenali untuk mengeluarkan makanan yang cukup untuk memberi makan tentera kecil dari dapur kecil saya.

Iklan

Saya berkongsi karunia dengan kawan dan keluarga, yang menguatkan ikatan interpersonal dan muhibah. Dan jika mereka suka (mereka sentiasa lakukan), saya mendapat tembakan kebanggaan di atas semuanya. Tambahan pula, saya belajar tentang masakan yang saya pelajari, kawasan yang mereka berasal, dan bagaimana hidangan klasik berkembang dengan penghijrahan di diaspora masakan.

Tiada ahli terapi memberitahu saya untuk mencuba memasak. Saya telah melalui masa-masa menikmati dapur, dan tempoh tidak berkesudahan dan kurang motivasi ketika datang ke makanan. Tetapi semasa satu tahun yang sangat sukar, pengangguran, serangan panik, dan krisis kesihatan baru endemik hingga usia pertengahan, saya mendapati diri saya "zenned out" di dapur lebih dan lebih kerap. Mungkin tidak secara kebetulan, saya menjadi lebih tertumpu pada makanan keselesaan, dan makanan yang dianggap ubat-ubatan rakyat di seluruh dunia. Pada satu ketika saya menyedari bahawa, pada hakikatnya, saya telah dihiburkan oleh proses seperti yang saya hasilkan.

IklanAdvertisement

Beberapa perkara kegemaran saya untuk memasak tidak memerlukan ketepatan terlalu banyak (yang boleh menjadi stres), tetapi mereka melibatkan langkah-langkah dan bahan-bahan yang cukup untuk menduduki saya cukup lama untuk memberi kesan penuh.

Saya memutuskan untuk menggubal usaha baru "The Anxiety Kitchen" di akaun sosial sosial peribadi saya, dan saya dapati bahawa berkongsi gambar dan resipi bekerja sihir untuk jiwa saya.

Ini adalah salah satu dari zaman dahulu di The Anxiety Kitchen, yang disesuaikan daripada versi lain yang terdapat di internet dan ditapis (atau agak berkembang) untuk memberi ruang kepada saya dan sistem saraf saya.

Resipi: Caldo Verde (Sup Kale Portugis)

Sup ini berkhasiat rendah lemak, adalah hidangan kebangsaan Portugal. Ia pada asasnya adalah sup kentang asas yang dipakai dengan sosej dan banyak kale. Ia mempunyai inkarnasi tempatan yang popular (dan lebih besar) di New Bedford, Massachusetts, di mana ia dikenali sebagai "penisilin Portugis. "Saya menyesuaikannya untuk musim panas San Francisco berkabus dari versi oleh Leite's Culinaria dan Forks Over Knives, dengan mengangguk kepada pengarang Steve Silberman, untuk keprihatinan Massachusetts.

Ia murah, menggunakan hanya satu periuk, dan boleh dibuat tanpa daging atau vegan dengan sebilangan besar kacang dan kacang. Saya harap anda menikmatinya.

Bahan-bahan:

• 1/2 kepala kubis hijau, dihiris sangat tipis
• 1/2 kepala kale, dibilas dengan baik, rusuk dibuang, dihiris sangat nipis (seperti ini)

  di atas dengan 1 kepala kolard greens)

• 1 lb. chouriço (Tidak boleh dikelirukan dengan chorizo! Anda boleh menggantikan linguica - atau pilih sosis rendah lemak yang anda nikmati.)
• 1 bawang kuning besar, dicincang <999 > 5 ulas bawang putih, cincang
• 1 atau 2 sudu besar. minyak zaitun tambahan
• 5 hingga 6 russet kentang (atau kelebihan Yukon Gold kentang; ganti setengah kentang dengan indeks glisemik yang lebih rendah jika anda dapat mencarinya)
• 1 15-oz. boleh, biji kacang merah gelap
• 1 15-oz. boleh, kacang cannellini (atau garbanzo kacang pengganti jika anda suka)
• 2 wortel, dibilas tetapi tidak diseleh, diced (pilihan)
• 2 rusuk seledri, dihiris (pilihan)
• 8 cawan air, atau sup ayam atau sayur (atau 4 cawan setiap)
• garam dan lada secukup rasa
• Langkah demi langkah:

Panaskan 1 sudu besar. minyak zaitun di dalam periuk sup tebal di atas api sederhana. Iris sosis masak sehingga sedikit cincang, selama kira-kira 5 minit, pastikan kedua-dua belah irisan mendapatkan sear.

1. Keluarkan sosis perasan dari kuali dan letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan lemak dan minyak. Tetapi biarkan sedikit lemak sosis dalam kuali.
2. Tumis bawang dalam kuali yang sama hingga lutut (tambah sedikit minyak zaitun tambahan yang masih ada jika tidak banyak lemak yang tersisa).
3. Tambah kentang dan bawang putih dan aduk dengan kerap untuk membolehkan perisa melai sehingga kentang dan lobak mula melembutkan.
4. Tambah air dan / atau sup dan masak sehingga mendidih.
5. Kurangkan haba dan reneh selama kira-kira 15 minit, atau sehingga kentang menjadi lembap.
6. Keluarkan separuh kandungan periuk dan sisihkan. Dengan pengadun rendaman (atau dalam kelompok dalam pengisar biasa anda), bahan campuran sehingga lembut dan berkrim. Kembalikan baki sup ke periuk.
7. Tambahkan kacang, wortel, saderi, dan tomato, dan reneh 10 minit tambahan. Selain rasa yang lebih kompleks, ini menambah pelbagai jenis tekstur yang bagus untuk hidangan tersebut.
8. Akhirnya, tambah semula sosej dan kacau dengan teliti. Laraskan garam dan lada mengikut keinginan anda.
9. Pada saat terakhir, kacau di kubis / kubis / sayur-sayuran collard. Menambah ini pada akhirnya membantu sayur-sayuran mengekalkan warna hijau cerah dari sedikit berair dalam sup panas dan bukannya pemanasan yang berpanjangan.