Mulberries 101: Fakta Pemakanan dan Manfaat Kesihatan

Mulberry adalah buah-buahan dari pokok-pokok mulberry (Morus), yang berkaitan dengan buah ara dan sukun.

Pohon Mulberry secara tradisinya ditanam untuk daun mereka, terutamanya di Asia dan Amerika Utara, kerana mereka adalah satu-satunya makanan yang boleh dimakan sutera (1).

Kerana rasa manis mereka, nilai pemakanan yang mengagumkan dan banyak manfaat kesihatan, mulberi semakin meningkat minat di seluruh dunia (2).

Perubatan herba Cina telah menggunakan pokok-pokok mulberi selama ribuan tahun untuk merawat penyakit seperti penyakit jantung, kencing manis, anemia dan arthritis (3, 4, 5, 6).

Mulberry paling biasa dijadikan wain, jus buah, teh, jem atau makanan dalam tin, tetapi juga boleh dikeringkan dan dimakan sebagai makanan ringan.

Terdapat 24 spesies pokok mulberry, kebanyakannya mempunyai pelbagai jenis yang berbeza. Spesies yang paling banyak ditanam adalah hitam, putih, dan merah.

Mungkin terdapat banyak variasi warna dan sifat antioksidan spesies yang berlainan (7, 8).

Daun, kulit kayu dan bahagian lain dari pokok mulberry juga telah digunakan dalam ubat herba Cina.

Fakta Pemakanan

Mulberry segar mengandungi 88% air dan hanya 60 kalori setiap cawan (140 gram).

Dengan berat segar, ia mengandungi karbohidrat 9. 8%, serat 7%, 1. 4% protein dan 0. 4% lemak.

Mulberry sering dimakan kering, sama dengan kismis.

Apabila dikeringkan, mereka mengandungi karbohidrat 70%, serat 14%, protein 12% dan lemak 3%, yang menjadikannya protein yang paling tinggi, sekurang-kurangnya berbanding kebanyakan buah.

Jadual di bawah mengandungi maklumat mengenai semua nutrien dalam mulberi (9):

Fakta Pemakanan: Mulberi, mentah - 100 gram

Jumlah
Kalori	43
Air	88 %
Protein	1. 4 g
Karbohidrat	9. 8 g
Gula	8. 1 g
Serat	1. 7 g
Lemak	0. 4 g
Suhu	0. 03 g
Monounsaturated	0. 04 g
Polyunsaturated	0. 21 g
Omega-3	0 g
Omega-6	0. 21 g
Trans lemak	~

Karbohidrat

Mulberry segar terdiri daripada karbohidrat 9. 8%, atau 14 gram setiap cawan.

Karbohidrat adalah kebanyakan gula mudah, seperti glukosa dan fruktosa, tetapi mereka juga mengandungi beberapa kanji dan serat.

Serat

Mulberry adalah sumber serat yang baik, sepadan dengan 1. 7% berat badan mereka yang baru.

Serat kedua-dua larut (25%) dalam bentuk pektin, dan tidak larut (75%) dalam bentuk lignin (1, 10).

Serat membantu kita mengekalkan sistem pencernaan yang sihat, mengurangkan tahap kolesterol dan mengurangkan risiko banyak penyakit (11, 12, 13, 14).

Intinya: Mulberry segar mengandungi karbohidrat 10%, dalam bentuk serat larut dan tak larut, pati dan gula mudah.

Vitamin dan Mineral

Mulberry adalah sumber vitamin C dan zat yang sangat baik, dan merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Yang paling banyak disenaraikan di bawah.

• Vitamin C: Vitamin penting yang penting untuk kesihatan kulit dan pelbagai fungsi dalam badan (15).
• Besi: Mineral penting yang mempunyai pelbagai fungsi, seperti mengangkut oksigen ke seluruh badan.
• Vitamin K1: Juga dikenali sebagai phylloquinone, vitamin K penting untuk pembekuan darah dan kesihatan tulang (16, 17).
• Kalium: Mineral penting yang boleh menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung (18, 19).
• Vitamin E: Antioksidan yang melindungi daripada kerosakan oksidatif (20).

Intinya: Mulberi mengandungi jumlah yang tinggi dari kedua-dua besi dan vitamin C, dan jumlah vitamin K, kalium dan vitamin E.

Sebatian Tanaman Lain

Mulberry kaya dengan sebatian tumbuhan, seperti antosianin, yang menyumbang kepada warna dan kesan kesihatan yang bermanfaat (4, 21, 22, 23, 24).

Yang paling banyak disenaraikan di bawah.

• Anthocyanins: Keluarga antioksidan, yang boleh menghalang pengoksidaan kolesterol LDL dan mempunyai kesan yang baik terhadap penyakit jantung (21, 25, 26).
• Cyanidin: Anthocyanin utama dalam mulberi, yang bertanggungjawab untuk warna mereka (hitam, merah, ungu) (27).
• Asid klorogenik: Antioksidan, banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Rutin: Antioksidan yang kuat yang boleh membantu melindungi daripada penyakit kronik seperti kanser, diabetes dan penyakit jantung (28, 29).
• Myricetin: Kompaun yang mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap sesetengah kanser (30).

Mulberries, walaupun dari spesies yang sama, mungkin mengandungi jumlah sebatian tumbuhan yang berbeza, mempunyai warna yang berbeza dan sifat antioksidan yang berbeza (8).

Mulberi berwarna dan matang lebih kaya dengan sebatian tumbuhan, dan mempunyai keupayaan antioksida yang lebih tinggi, daripada beri tidak berwarna dan tidak matang (31, 32, 33, 34).

Intinya: Mulberi mengandungi beberapa sebatian tumbuhan, seperti antosianin, cyanidin, asid klorogenik, rutin dan myricetin. Beri dalam berwarna dan matang mengandungi jumlah yang lebih tinggi daripada beri berwarna.

Manfaat Kesihatan Mulberry

Mulberry atau ekstrak mulberry mungkin bermanfaat terhadap beberapa penyakit kronik, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanser (35).

Kolesterol Rendah

Kolesterol adalah molekul lemak penting yang terdapat dalam setiap sel dalam badan. Walau bagaimanapun, peningkatan kolesterol dalam darah juga dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

Kajian haiwan menunjukkan bahawa mulberi dan ekstrak mulberi dapat mengurangkan kadar lemak yang berlebihan dan menurunkan kadar kolesterol. Mereka juga boleh meningkatkan nisbah kolesterol LDL ("buruk") dan HDL ("baik") (21, 36).

Sesetengah eksperimen tabung uji juga menunjukkan bahawa mereka mengurangkan pembentukan lemak di hati, yang berpotensi membantu untuk mencegah penyakit hati berlemak (37, 38, 39, 40).

Meningkatkan Kawalan Gula Darah

Pesakit kencing manis sensitif terhadap perubahan pesat dalam gula darah, dan perlu berhati-hati apabila mereka makan karbohidrat.

Mulberi mengandungi sebatian yang dipanggil DNJ (1-deoxynojirimycin), yang menghalang enzim dalam usus yang memecah karbohidrat.Oleh itu, DNJ dianggap menguntungkan terhadap diabetes, dengan memperlambat peningkatan gula darah setelah makan (41, 42, 43).

Mengurangkan Risiko Kanser

Peningkatan tekanan dalam badan telah ditunjukkan untuk menyebabkan kerosakan oksidatif dalam sel-sel dan tisu, dan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser (44, 45).

Selama beratus-ratus tahun, mulberry telah menjadi sebahagian daripada ubat tradisional Cina sebagai ubat terhadap kanser.

Sesetengah penyelidik kini percaya bahawa kesan-kesan pencegahan kanser ini sebenarnya mungkin mempunyai asas saintifik (46).

Kajian haiwan menunjukkan bahawa antioksidan dalam jus mulberi dapat mengurangkan tekanan oksidatif, yang berpotensi mengurangkan risiko kanser (10, 47).

Intinya:

Mulberries boleh menurunkan tahap kolesterol, membantu mencegah penyakit hati berlemak dan meningkatkan kawalan gula darah. Mereka juga mengurangkan tekanan oksidatif, yang boleh mengakibatkan risiko beberapa kanser yang berkurangan. Kesan Sakit dan Keprihatinan Individu

Alergi terhadap mulberi jarang berlaku, tetapi debunga dari pokok mulberry dilaporkan menyebabkan reaksi alahan pada individu sensitif.

Individu yang sensitif terhadap serbuk birch juga boleh bertindak balas terhadap mulberi, akibat daripada reaktiviti silang (48).

Intinya:

Alahan Mulberry jarang berlaku, tetapi individu yang sensitif terhadap serbuk birch mungkin mengalami reaksi alergi terhadap mulberi. Ringkasan

Mulberry adalah buah beri yang berwarna-warni yang dimakan segar dan kering.

Mereka adalah sumber yang baik dari besi, vitamin C dan beberapa sebatian tumbuhan, dan telah dikaitkan dengan kolesterol yang lebih rendah, tahap gula darah yang rendah, dan risiko kanser yang berkurangan.

Beri ini juga telah digunakan dalam ubat herba Cina untuk beribu-ribu tahun untuk merawat berbagai penyakit.

Mulberry mempunyai rasa manis dan lazat, dibungkus dengan nutrien, dan mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang berpotensi. Ini semua adalah ciri-ciri makanan yang sesuai dengan diet yang sihat.