Mengajar Pelajaran dalam Makanan dan Kehidupan di Urban California

Kembali ke Changemakers Kesihatan

Pepatah lama menyatakan bahawa jika anda memberi seorang lelaki ikan, dia akan makan selama sehari. Jika anda mengajar seorang lelaki untuk ikan, dia akan makan seumur hidup. Perbuatan mudah untuk mempersiapkan orang dengan kemahiran untuk menyediakan diri mereka membuka peluang masa depan dan harapan.

Falsafah yang sama mendorong guru dan pentadbir di Akademi Janji Bandar (UPA), sebuah sekolah menengah berkhidmat kira-kira 300 pelajar di kejiranan Fruitvale di Oakland, California. Tetapi bukan ikan, mereka mengajar anak-anak memahami pentingnya makanan yang sihat. Harapannya bukan sahaja pelajar-pelajar ini membuat pilihan yang lebih sihat untuk hari ini, tetapi mereka akan bersedia untuk membuat pilihan yang lebih baik untuk komuniti dan keluarga mereka pada masa akan datang.

Guru Akademi Janji Bandar Allison Schaffer membincangkan kerjanya dan dedikasi untuk mengajar para pelajar tentang apa yang memakan makanan yang sihat dan berkhasiat.

Untuk memenuhi matlamat ini, UPA memulakan perkongsian dengan La Clinica, sebuah kumpulan kesihatan komuniti tempatan. Klinik ini menyediakan pendidik kesihatan untuk kelas sekolah keenam, ketujuh, dan kelas kelapan. Pendidik kesihatan, Allison Schaffer - atau Cik Allie sebagai pelajarnya memanggilnya - berharap untuk mengajar pelajarnya tentang membuat pilihan makanan yang lebih baik dan meningkatkan kesihatan mereka. Walaupun dia berbuat demikian, dia juga berharap dapat membantu mereka memahami bagaimana komuniti mereka memberi kesan kepada kesihatan mereka. Tetapi pertama, dia perlu mendapatkan pelajarnya memahami apa yang mereka makan sekarang - dan apa akibatnya.

Di mana untuk memulakan

"Saya fikir banyak kerja saya adalah untuk membuat mereka berfikir tentang apa yang mereka makan, dan kemudian apa yang berlaku selepas itu membentuk pendapat mengenainya. Selepas itu, apa yang boleh mereka lakukan, "kata Schaffer. "Ia bermula hanya dengan membuat mereka memikirkan apa yang mereka masukkan ke dalam badan mereka kerana itu tidak berlaku sekarang. Mereka tidak suka makan cip dan gula-gula atau memilih untuk tidak makan tengahari sekolah, yang lebih berkhasiat daripada apa yang mereka akan makan jika mereka boleh membeli makanan mereka sendiri. "

Jadi di manakah anda bermula apabila cuba menerangkan pilihan makanan kepada anak-anak yang lebih suka cip kepada wortel dan soda untuk air? Anda bermula dengan makanan yang mereka fahami: makanan ringan.

Schaffer membawa empat jenis cip yang diperbuat daripada jagung. Dia meminta para pelajar untuk menarafkan mereka dari sihat hingga kurang sihat. "Menariknya," katanya, "mereka selalu datang ke kesimpulan yang betul. "Itu memberitahu Schaffer satu perkara yang penting: kanak-kanak ini mempunyai pengetahuan, mereka tidak bertindak.

Cip dan makanan ringan bukanlah satu-satunya bahasa makanan yang dikatakan oleh anak-anak ini. Teh ais yang manis gula-gula sangat popular dengan badan pelajar sekolah ini, seperti soda. Walaupun gram gula dan peratusan harian mungkin terlalu abstrak untuk remaja untuk memahami, sudu dan gundukan gula tidak. Jadi itulah yang Schaffer dan pelajarnya lakukan.

Menggunakan beberapa minuman kegemaran pelajar, Schaffer telah mengukur jumlah gula minuman popular. "Soda merasai baik, tetapi ia mempunyai banyak gula dan barangan yang boleh merosakkan badan anda walaupun anda tidak dapat melihatnya," kata Naomi, seorang graduan berusia 12 tahun di UPA.

Buangan gula adalah mesej konkrit yang boleh diserap oleh pelajar, dan kemudian dikongsi dengan rakan-rakan dan keluarga mereka. Malangnya, mesej-mesej tersebut sering kali tenggelam. Pemasaran makanan gula tinggi dan garam tinggi membombardir pelajar apabila mereka tidak berada di bilik darjah mereka. Iklan komersial dan papan iklan mencolok perhatian mereka, sementara sayur-sayuran, buah-buahan, dan air tidak menawarkan kilat yang sama.

Membawa mesej ke rumah

Di dalam bilik darjah, mudah untuk memilih pilihan yang lebih baik. Rintangan sebenar membantu pelajar yang sama membuat keputusan yang lebih baik apabila mereka dibentangkan dengan pilihan. Itu, seperti yang ditunjukkan Schaffer, tidak dilakukan dalam pergerakan yang besar. Ia dilakukan sedikit demi sedikit, langkah demi langkah.

Schaffer menggalakkan pelajar menganalisis tingkah laku mereka dan mencari jalan untuk beransur-ansur berubah. Jika mereka minum soda setiap hari, Schaffer berkata, mereka tidak akan berhenti meminum soda esok. Tetapi mungkin mereka akan menyimpan soda untuk hujung minggu atau hanya minum setengah soda dan menyelamatkan sisa untuk hari berikutnya. Selepas matlamat itu telah ditaklukkan, maka anda boleh bergerak maju dengan menghilangkan soda sepenuhnya. Falsafah Schaffer bukanlah untuk memalukan atau menakutkan pelajar menjadi perubahan. Sebaliknya, dia mahu mereka memahami akibat dan realiti pilihan tertentu, sama ada itu minum soda dan mengunyah cip, atau tidak bersenam dan menonton TV.

"Saya melihat banyak obesiti di kalangan masyarakat, di kalangan ibu bapa, di kalangan pelajar sendiri," kata Schaffer. "Dengan obesiti terdapat banyak masalah, seperti penyakit jantung, diabetes, dan itu diwujudkan di kalangan ibu bapa, tetapi ia juga mula berlaku kepada pelajar. "Schaffer berkata kadar diabetes jenis 2 awal semakin meningkat di kalangan pelajar yang dilihatnya setiap hari.

Penyakit ini masuk akal untuk pelajar seperti Naomi kerana mereka melihat mereka di dalam ibu bapa, makcik, paman, jiran, dan sepupu. Apa lagi yang masuk akal untuk pelajar? Tidak berasa sihat, tidak mempunyai tenaga untuk berlari dan bermain, dan tertidur dalam kelas.

"Makanan yang dimakan oleh murid-murid saya mempunyai kesan besar terhadap pembelajaran mereka," kata Schaffer. "Sering kali, anak-anak tidak makan sarapan pagi. Kami menyediakan sarapan pagi di sekolah, tetapi banyak kanak-kanak memilih bersahaja. Jadi apabila anak tidak makan sarapan pagi yang baik, mereka mengantuk, dan ia mengambil masa untuk bersiap-sedia untuk belajar. Sekiranya pelajar tidak makan tengah hari, pada tengah hari mereka terhempas dan mereka terlalu letih dan mereka tidak dapat memberi tumpuan."

Bagi Elvis yang berusia 14 tahun, seorang graduan kelapan di UPA, kesedaran bahawa jus biasanya tidak lebih sihat daripada soda adalah pembuka mata. "Saya tahu bahawa jus mempunyai jumlah gula yang sama, walaupun ia ditaburkan dengan vitamin," katanya. "Minuman tenaga mempunyai jumlah yang sama, dan ia menjadikan jantung anda lebih cepat mengalahkan, dan itu tidak baik untuk anda kerana ketika semua tenaga turun, anda hanya jatuh. "

Kurang tenaga adalah bahasa peminat tengah yang sibuk memahami, dan sebagai guru seperti Schaffer tahu, kekurangan mutu yang tinggi, makanan berkhasiat setara dengan pelajar yang mengantuk, marah, marah, dan berpotensi menentang. Isu-isu itu boleh membawa kepada masalah tingkah laku, dan semua kerana seorang pelajar tidak makan dengan betul - atau tidak boleh.

Menghidupkan kerja sekolah ke dalam kerja-kerja kehidupan

Ia bukanlah akses kepada makanan yang begitu sukar, kata Schaffer. Sembilan puluh peratus badan pelajar UPA, yang juga hampir 90 persen Latino, memenuhi syarat untuk makan siang secara percuma atau dikurangkan melalui program makan siang sekolah persekutuan. Bilik makan menyediakan sarapan dan makan tengah hari setiap hari minggu sekolah. Bodegas tetangga telah meningkatkan permainan mereka dengan menawarkan bar smoothie dengan sandwic dan minuman segar. Pasar tani hanya lebih kurang satu batu jauhnya, dan banyak kedai kejiranan membawa hasil dan daging segar.

Untuk menunjukkan kelas gred ketujuhnya bagaimana perubahan mudahnya, Schaffer membawa mereka dalam lawatan berjalan kaki ke kejiranan mereka. Projek Pemetaan Komuniti membolehkan pelajar mencatat segala sesuatu di sekeliling sekolah mereka - restoran, kedai, klinik, rumah, dan juga orang. Selepas seminggu berjalan, kelas itu kembali dan menganalisis apa yang mereka dapati. Mereka bercakap tentang bagaimana kedai atau perniagaan tertentu mungkin memberi kesan kepada masyarakat untuk lebih baik atau lebih buruk. Mereka bercakap tentang apa yang mungkin berlaku jika perubahan tertentu dibuat, dan mereka dibenarkan bermimpi apa yang boleh dilakukan untuk membantu komuniti mereka, tugas yang banyak tidak pernah dipertimbangkan sebelum pengalaman kelas ini.

"Akhirnya, semoga mereka mula berfikir tentang komuniti mereka dan bagaimana cara mereka boleh mengakses apa yang sudah ada yang sihat kerana ada banyak di sini yang sudah sihat," kata Schaffer. Dia juga berharap kelasnya mengajar mereka untuk menjadi lebih kritikal terhadap komuniti mereka dan menggalakkan mereka untuk berfikir secara proaktif mengenai bagaimana mereka dapat membantu kejiranan mereka berubah, berkembang, dan berbuat baik - baik untuk hari ini dan untuk masa depan mereka.

More Changemakers Kesihatan