Licorice 101: Fakta Pemakanan dan Kesan Kesihatan

Licorice (juga dieja adalah minuman keras) adalah rempah yang dibuat dari akar kering pokok renek dari famume legume.

Licorice yang paling lazim digunakan sering dirujuk sebagai licorice Sepanyol atau Itali (Glycyrrhiza glabra), yang berasal dari Asia dan wilayah Mediterranean.

Sepanjang zaman, ia telah digunakan dalam perubatan herba tradisional di Asia dan Eropah.

Licorice digunakan secara meluas sebagai perasa dalam gula-gula, kayu licin, permen karet, tembakau mengunyah, campuran batuk, ubat gigi dan minuman, seperti minuman ringan dan bir.

Ia juga dimakan sebagai bahan dalam teh licorice dan teh herba bercampur.

Salah satu pengadun utama licorice, glycyrrhizin, juga sangat manis, dikatakan lebih manis daripada gula meja biasa.

Bersama dengan bahan bioaktif yang lain yang terdapat dalam licorice, glycyrrhizin mempunyai kesan kesihatan yang unik, baik dan buruk.

Inilah akar licorice (di sebelah kiri) seperti :

Komposisi Nutrien

Akar licorice kering terutamanya terdiri daripada karbohidrat, mineral, dan sebatian tumbuhan bioaktif.

Dengan berat kering, karbohidrat adalah terutamanya dalam bentuk kanji (30%), manakala yang lain terdiri daripada gula, seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa (1).

Akar Licorice mengandungi kedua-dua serat tidak larut dan larut. Ekstrak zaitun hanya mengandungi serat larut, yang mungkin mempunyai kesan pencahar ringan apabila dimakan dalam jumlah yang tinggi.

Kue Licorice

Ekstrak licorice biasanya digunakan sebagai perasa dalam gula-gula gula-gula (gula-gula, gula-gula), yang sangat popular di Eropah Utara.

Malah, gula-gula adalah salah satu daripada sumber makanan utama yang licorice.

Ia hanya terdapat dalam apa yang dikatakan licorice hitam. Lain-lain jenis gula-gula yang mempunyai tekstur yang serupa kadang-kadang dirujuk sebagai likuoris juga.

Seperti gula-gula lain, gula-gula licorice mempunyai banyak gula tambahan, yang mungkin mempunyai kesan kesihatan yang buruk apabila digunakan dalam jumlah besar.

Bahan tambah biasa termasuk molase, minyak anise, amonium klorida (dalam licorice asin), dan pengikat, seperti kanji, gelatin, atau gusi arab.

Licorice asin, yang mengandungi jumlah ammonium klorida (salmiak) yang tinggi, sangat popular di Eropah Utara.

Bottom Line: Licorice sering dimakan sebagai gula-gula, yang cenderung tinggi ditambah gula.

Sebatian Tanaman Lain

Licorice mengandungi banyak bahan bioaktif, termasuk antioksidan polifenol dan saponin.

Berikut adalah yang utama:

• Glycyrrhizin: Juga dipanggil asid glikosilik, glycyrrhizin adalah sebatian tumbuhan paling banyak dalam akar licorice (2-3%) dan ekstrak (10-25%). Ia bertanggungjawab untuk banyak kesan kesihatan (1, 2, 3).
• Liquiritin: Antioksidan yang menyumbang kepada warna kuning akar licorice (2).
• Liquiritigenin: Salah satu antioksidan utama yang terdapat dalam likuoris. Ia adalah phytoestrogen, bahan yang menyerupai hormon seks wanita, estrogen. Ia mempunyai pelbagai kesan kesihatan (4).
• Glabridin: Antioksidan dan phytoestrogen yang mungkin mempunyai beberapa kesan kesihatan (5, 6).

Bottom Line: Licorice mengandungi sejumlah sebatian bioaktif yang bertanggungjawab untuk kesan kesihatannya. Ini termasuk glycyrrhizin, liquiritin, liquiritigenin, dan glabridin.

Manfaat Kesihatan Licorice

Licorice mempunyai sejarah panjang penggunaan dalam perubatan herba tradisional. Ia telah digunakan untuk merawat pelbagai penyakit (7).

Menjadi kaya dengan sebatian tumbuhan bioaktif, ia boleh menjejaskan tubuh dalam pelbagai cara.

Pencegahan Ulser Peptik

Ubat peptik, juga dikenali sebagai ulser gastrik atau perut, dicirikan oleh luka di lapisan perut.

Gejala utama termasuk sakit perut, loya, dan kehilangan selera makan.

Dalam senario terburuk, dinding perut mungkin berlubang (ditusuk), keadaan serius yang memerlukan perhatian perubatan segera.

Jangkitan oleh bakterium Helicobacter pylori adalah salah satu sebab yang paling biasa.

Sepanjang umur, ekstrak akar licorice telah digunakan dalam rawatan ulser peptik (7).

Glycyrrhizin, salah satu daripada sebatian bioaktif utama dalam likuoris, dianggap bertanggungjawab terhadap kesan perlindungan ini.

Malah, karbenokolon, bentuk sintetik glycyrrhizin, telah digunakan sebagai ubat terhadap ulser perut (2, 8, 9).

Terdapat hasil yang bercampur-campur dari kajian mengenai kesan licorice pada ulser peptik. Sesetengah orang mendapati ia menjadi pelindung (10), manakala yang lain tidak (11).

Walau bagaimanapun, terdapat bukti yang meyakinkan bahawa likuoris boleh, sekurang-kurangnya dalam beberapa kes, memberikan faedah.

Kesan anti-bakteria licorice mungkin bertanggungjawab terhadap kesan ini. Glabridin, salah satu sebatian dalam likuoris, dapat menghalang pertumbuhan Helicobacter pylori, salah satu penyebab utama ulser peptik (12).

Bottom Line: Licorice mungkin berfaedah dalam rawatan ulser peptik.

Berat Badan

Obesiti adalah keadaan yang serius, dicirikan oleh pengumpulan lemak badan yang berlebihan.

Kajian haiwan menunjukkan bahawa flavonoid dalam likuoris (minyak zaitun flavonoid) boleh menghalang pengumpulan lemak dan penambahan berat badan (13, 14, 15).

Kesan serupa telah dilihat pada manusia.

Percubaan terkawal dan rawak di 84 lelaki dan wanita yang berlebihan berat badan mendapati bahawa mengambil 300-900 mg minyak flavonoid licorice setiap hari selama 8 minggu mengurangkan lemak badan dengan ketara berbanding dengan plasebo (16).

Satu lagi percubaan kecil dalam 15 lelaki dan wanita yang sihat mendapati hasil yang sama. Makan 3. 5 gram ekstrak licorice setiap hari selama 2 bulan mengurangkan lemak badan dengan ketara. Walau bagaimanapun, kajian ini gagal memasukkan kumpulan kawalan (17).

Kesan ini seolah-olah disebabkan oleh glycyrrhizin, tetapi mekanisme itu tidak jelas.

Ringkasnya, bukti menunjukkan bahawa makan licorice (atau minyak flavonoid licorice) boleh membantu pencegahan dan rawatan obesiti.

Perlu diingat bahawa ini tidak terpakai kepada permen licorice, yang dimuatkan dengan gula tambahan.

Bottom Line: Ekstrak Licorice atau minyak flavonoid licorice boleh menggalakkan penurunan berat badan.

Kesan Sakit dan Keprihatinan Individu

Makan jumlah tinggi likuid boleh mempunyai kesan sampingan yang serius, seperti tekanan darah tinggi, kadar kalium yang rendah, edema (bengkak), dan sakit kepala.

Walau bagaimanapun, terdapat variasi individu dalam kepekaan terhadap licorice.

Sesetengah orang memerlukan hanya dos yang kecil, sementara yang lain perlu mengambil jumlah yang lebih besar untuk mengalami kesan buruk.

Dalam kebanyakan orang, jumlah yang kecil tidak mungkin mendatangkan kemudaratan.

Tekanan Darah Tinggi

Hipertensi adalah keadaan buruk yang dicirikan oleh tekanan darah yang tidak normal, meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok.

Ini adalah salah satu kesan sampingan yang paling terkenal mengenai penggunaan licorice.

Glycyrrhizin, sebatian bioaktif utama, dipercayai bertanggungjawab (18).

Satu kajian dalam 30 lelaki dan wanita yang sihat menunjukkan bahawa makan 100 gram licorice setiap hari selama 4 minggu mengakibatkan peningkatan tekanan darah yang ketara (19).

Bahkan sekurang-kurangnya 50 gram licorice setiap hari selama 2 minggu dapat menimbulkan tekanan darah pada beberapa individu (20).

Kesannya adalah berkaitan dengan dos dan sangat berubah antara individu. Pada sesetengah orang, tekanan darah mungkin meningkat selepas makan hanya sedikit, sedangkan jumlah yang lebih tinggi diperlukan untuk orang lain.

Bottom Line: Tekanan darah yang tinggi adalah kesan sampingan biasa penggunaan licorice pada sesetengah orang.

Kehilangan Potassium

Hypokalemia, keadaan yang dicirikan oleh kadar kalium dalam darah yang rendah, adalah kesan sampingan biasa penggunaan kelijian yang berlebihan.

Seperti ketinggian tekanan darah, ia disebabkan oleh glycyrrhizin (21).

Gejala utama hipokalemia teruk termasuk kelemahan otot, irama jantung tidak normal, dan kekejangan otot. Ia juga merupakan faktor risiko penyakit jantung (22).

Makan 100-200 gram gula licorice setiap hari selama 4 minggu cukup untuk menyebabkan hipokalemia pada sesetengah orang (19, 23).

Kesannya boleh diterbalikkan, dan paras kalium kembali normal beberapa minggu selepas penggunaan telah dihentikan.

Bottom Line: Sepanjang masa, penggunaan licorice yang berlebihan boleh mengakibatkan berkurangnya kadar kalium dalam darah, menyebabkan kelemahan otot dan kekejangan otot.

Kelahiran Pramatang

Kelahiran yang berlaku kurang dari 37 minggu selepas permulaan kehamilan ditakrifkan sebagai kelahiran pramatang (delivery prematur).

Bayi yang dilahirkan lebih awal menghadapi risiko yang lebih besar untuk pelbagai keadaan kesihatan yang buruk, dan mungkin mengalami kelewatan dalam pembangunan.

Menurut beberapa kajian pemerhatian, penggunaan licorice sangat dikaitkan dengan kelahiran pramatang (24, 25).

Kajian lanjut diperlukan untuk mengesahkan penemuan ini.

Walaupun keterangannya terhad, wanita hamil perlu mengehadkan pengambilan makanan licorinya.

Bottom Line: Semasa kehamilan, penggunaan licorice yang tinggi boleh menyebabkan kelahiran pramatang, tetapi keterangannya terhad.

Ditambahkan Gula

Banyak produk licorice, seperti gula-gula, dimuatkan dengan gula tambah.

Pengambilan makanan gula tinggi secara berkala boleh menimbulkan risiko pelbagai masalah kesihatan, seperti obesiti, diabetes, dan penyakit jantung.

Atas sebab ini, penggunaan gula-gula licorice harus dibatasi.

Bottom Line: Licorice candy biasanya sangat tinggi dalam menambah gula. Lebih berlebihan, ia boleh meningkatkan berat badan, diabetes, dan penyakit jantung.

Ringkasan

Licorice adalah rempah yang sering digunakan sebagai perasa dalam gula-gula.

Ia kaya dengan banyak sebatian tumbuhan yang unik dengan pelbagai kesan kesihatan.

Di sisi positif, ia boleh membantu mencegah ulser perut dan peningkatan berat badan, tetapi ia juga mempunyai beberapa kesan buruk, termasuk tekanan darah tinggi.

Oleh sebab itu, penggunaan berlebihan harus dielakkan.