Hijau pisang: baik atau buruk?

Pisang sangat enak dan mudah dimakan.

Apa lagi, mereka kaya dengan banyak vitamin dan mineral penting.

Kebanyakan orang makan pisang ketika mereka kuning dan masak, tetapi pisang hijau dan belum masak juga selamat untuk dimakan.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang tidak suka rasa dan tekstur mereka.

AdvertisementAdvertisement

Hijau vs Kuning Pisang: Apa Perbezaannya?

Pisang biasanya dituai semasa mereka masih hijau. Ini membantu memastikan mereka tidak terlalu masak sebelum anda membelinya.

Oleh itu, anda mungkin melihatnya dalam warna ini di pasar raya.

Selain berbeza warna, pisang hijau dan kuning berbeza dengan beberapa cara:

Rasa: Pisang hijau kurang manis. Mereka sebenarnya agak pahit dengan rasa.
Tekstur: Pisang hijau lebih kukuh daripada pisang kuning. Tekstur mereka kadang-kadang digambarkan sebagai waxy.
Komposisi: Pisang hijau lebih tinggi dalam pati. Apabila pisang masak dan berubah menjadi kuning, kanji menjadi gula.

Selain itu, pisang hijau lebih sukar dikupas, manakala pisang masak mudah dikupas.

Bottom Line: Pisang hijau dan kuning berbeza dalam rasa dan tekstur. Pisang hijau juga lebih tinggi dalam pati.

Sebagai Banana Ripens, Perubahan Komposisi Karbnya

Pisang Unripe mengandungi kebanyakan kanji, yang membentuk 70-80% dari berat kering mereka (1).

Kebanyakan kanji itu adalah pati tahan, yang tidak dicerna dalam usus kecil.

Oleh itu, ia sering dikelaskan sebagai serat makanan.

Walau bagaimanapun, pisang kehilangan kanji semasa mereka masak. Semasa masak, kanji mereka ditukar menjadi gula mudah (sukrosa, glukosa dan fruktosa).

Menariknya, pisang masak mengandungi hanya 1% kanji.

Pisang hijau juga merupakan sumber pektin yang baik. Jenis serat makanan ini terdapat dalam buah-buahan dan membantu mereka mengekalkan bentuk strukturnya. Pectin rosak ketika pisang menjadi terlalu panas, yang menyebabkan buah menjadi lembut dan lembek (2, 3).

Kentang pati dan pektin yang tahan dalam pisang hijau boleh memberi beberapa manfaat kesihatan, termasuk kawalan gula darah yang lebih baik dan kesihatan pencernaan yang lebih baik (4).

Bottom Line: Pisang hijau mengandungi pati tinggi dan pektin tahan, yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan. Apabila pisang masak, sebahagian besar kanji menjadi gula.

IklanAdvertisementAdvertisement

Kedua-dua Pisang Hijau dan Kuning Adalah Nutritious

Pisang hijau dan kuning adalah sumber baik banyak nutrien penting.

Walaupun profil nutrien tepat pisang hijau tidak tersedia, mereka harus mengandungi mikronutrien yang sama seperti apabila mereka masak.

Pisang bersaiz hijau atau kuning (118 gram) mengandungi (5):

Serat: 3.1 gram
Potassium: 12% dari RDI
Vitamin B6: 20% daripada RDI
Vitamin C: 17% daripada RDI
Magnesium: > 8% daripada RDI Tembaga:
5% daripada RDI Mangan:
15% daripada RDI Ini datang dengan kira-kira 105 kalori, dari karbohidrat. Tambahan pula, pisang sangat rendah lemak dan protein.

Untuk lebih lanjut mengenai nutrien dalam pisang, baca artikel ini.

Bawah:

Pisang hijau dan kuning adalah tinggi dalam banyak nutrien, termasuk kalium, vitamin B6 dan vitamin C. Mereka terdiri daripada hampir semua karbohidrat tetapi mengandungi protein dan lemak yang sangat sedikit. Mereka Juga Membantu Anda Merasakan Penuh dan Boleh Kurangkan Selera

Pisang Hijau sangat mengisi, terutamanya kerana kandungan serat mereka yang tinggi.

Makanan kaya serat memberi pukal dan menggalakkan rasa kenyang (6).

Kedua-dua pati tahan dan pektin - jenis serat yang terdapat dalam pisang hijau - telah dikaitkan dengan perasaan kenyang selepas makan (7, 8, 9).

Jenis serat ini juga boleh melambatkan pengosongan perut anda dan membuat anda makan kurang makanan (10, 11).

Sebaliknya, ini boleh membantu anda makan lebih sedikit kalori, yang boleh membantu mengurangkan berat badan.

Bottom Line:

Pisang hijau mungkin mempunyai kesan pengurangan selera kerana kandungan serat dan pati yang tinggi. AdvertisementAdvertisement

Mereka Boleh Meningkatkan Kesihatan Pencernaan

Nutrien dalam pisang hijau juga mungkin mempunyai kesan prebiotik.

Daripada dibahagikan ke dalam usus anda, pati dan pektin tahan memberi makan bakteria yang ramah yang tinggal di usus anda.

Bakteria menanam kedua-dua jenis serat ini, menghasilkan butyrate dan asid lemak rantaian yang berfaedah (12, 13).

Asid lemak rantaian pendek boleh membantu dengan pelbagai masalah pencernaan (14, 15, 16).

Di samping itu, terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahawa mereka membantu melindungi daripada kanser kolon (17, 18).

Bottom Line:

Mengkonsumsi pisang hijau boleh membantu menjaga bakteria usus anda sihat. Ia juga boleh meningkatkan pengeluaran asid lemak rantaian pendek, yang penting untuk kesihatan pencernaan. Iklan

Mereka Mempunyai Manfaat untuk Gula Darah Anda

Mempunyai tahap gula darah yang tinggi adalah kebimbangan kesihatan utama.

Sekiranya tidak dirawat dari masa ke masa, ia boleh menyebabkan diabetes jenis 2 dan meningkatkan risiko masalah kesihatan yang serius.

Kedua-dua pektin dan kanji tahan dalam pisang hijau boleh membantu mengawal gula darah selepas makan (11, 19).

Pisau yang tidak matang dan pisang hijau juga berada di bawah indeks glisemik, dengan nilai 30. Pisang yang matang dengan skor sekitar 60.

Indeks glisemik mengukur seberapa cepat makanan meningkatkan tahap gula darah selepas makan (20).

Skala berjalan dari 0 hingga 100, dan nilai yang lebih rendah adalah baik untuk kawalan gula darah.

Bottom Line:

Pektin dan kanji tahan dalam pisang hijau boleh membantu mengawal paras gula darah anda, terutamanya selepas makan. IklanAdvertisement

Adakah Pisang Hijau tidak sihat dalam apa-apa cara?

Pisang hijau pada umumnya dianggap sihat.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa laporan dalam talian orang yang mengalami ketidakselesaan selepas memakannya.

Ini termasuk gejala pencernaan seperti kembung, gas dan sembelit.

Selain itu, anda mungkin berhati-hati dengan pisang hijau jika anda alah kepada susu getah.

Ia mengandungi protein yang mirip dengan protein penyebab alergi dalam susu getah, yang boleh menyebabkan reaksi bagi orang yang mempunyai alahan lateks. Keadaan ini dikenali sebagai sindrom lateks-buah (21).

Bottom Line:

Pisang hijau dianggap sihat, walaupun mereka boleh menyebabkan masalah pencernaan pada sesetengah orang. Orang yang mengalami alahan lateks juga mungkin mengalami masalah apabila memakannya. Bagaimana Hijau Adakah Pisang Perlu?

Pisang hijau boleh memberikan beberapa nutrien dan faedah tambahan yang pisang kuning tidak.

Mereka kaya dengan pati tahan dan pektin, yang mengisi, memperbaiki kesihatan pencernaan dan membantu menurunkan kadar gula dalam darah.

Namun, sesetengah orang mendapati bahawa pisang hijau mempunyai rasa pahit dan tekstur yang buruk.

Menariknya, pati dan pektin tahan secara beransur-ansur berkurangan apabila pisang itu masak, jadi pisang yang kuning dengan sedikit hijau masih harus mengandungi jumlah yang kecil.

Oleh sebab itu, pisang tidak semestinya hijau untuk anda mendapatkan sekurang-kurangnya beberapa faedah ini.

Lebih lanjut mengenai pisang:

11 Manfaat Kesihatan Berbasis Bukti