Garam: Kelaparan dan Haus
Isi kandungan:
kentang goreng Perancis. Popcorn. Kacang tanah.
Semua rasa lebih baik dengan percikan garam. Dan semua akan membuat kamu haus.
AdvertisementAdvertisementMenghidupkan bahawa garam tambahan mungkin juga membuat anda lapar.
Satu kajian baru-baru ini membalikkan beberapa kepercayaan saintifik mengenai kepala masin mereka, menurut Dr. Jens Titze, profesor perubatan dan fisiologi molekul dan biofisika di Vanderbilt University, dan penulis kanan laporan itu.
Hasilnya diterbitkan sebagai dua kertas yang ditetapkan dalam Jurnal Penyiasatan Klinikal awal bulan ini.
IklanBekerjasama dengan saintis di Jerman, pasukan Vanderbilt melihat apa yang berlaku di dalam badan 18 hingga 24 jam selepas pengambilan garam.
"Semua orang percaya bahawa jika anda makan makanan masin, anda akan minum lebih banyak," kata Titze kepada Healthline. "Tetapi tubuh menyesuaikan diri dengan asupan garam yang lebih tinggi. Lebih 18 jam, terdapat penjanaan air di buah pinggang. Badan menghasilkan lebih banyak air, jadi anda kurang haus. "
Baca lebih lanjut: Orang Amerika memakan garam terlalu banyak »
Garam dan air
Menurut kebijaksanaan konvensional, garam pemasakan garam tidak dapat dielakkan membawa kepada kehilangan air ke dalam air kencing. Akibatnya, terdapat pengurangan kandungan air tubuh.
Yang menghairankan, itu bukan apa yang ditemui penyelidik.
Sebaliknya, mereka menunjukkan bahawa prinsip biologi perkumuhan garam sebenarnya adalah pemuliharaan air dan pengeluaran air.
Intinya, badan itu mengekalkan keseimbangan airnya sendiri, kata Titze.
AdvertisementAdvertisementBiasanya, kira-kira 70 peratus dikumuhkan dalam air kencing kita. Selebihnya melalui paru-paru atau di tempat lain.
"Sebagai contoh, jika ia lebih hangat, anda akan lebih berpeluh," kata Titze.
Para penyelidik mengharapkan penemuan ini dapat memberikan wawasan baru ke wabak Barat obesiti, diabetes, dan penyakit jantung.
Iklan"Kami sentiasa memberi tumpuan kepada peranan garam dalam hipertensi arteri. Penemuan kami menunjukkan bahawa terdapat banyak lagi yang perlu diketahui - pengambilan garam yang tinggi mungkin menjejaskan sindrom metabolik, "kata Titze.
"Kami mempunyai masalah besar dengan apa yang kami dapati," katanya. "Ahli nefrologi percaya apa yang masuk mesti keluar. Tetapi pengeluaran air kencing menurun. "
AdvertisementAdvertisementBaca lagi: Apa sebenarnya natrium klorida? »
Menggunakan kosmonot untuk penyelidikan
Untuk mengkaji apa yang berlaku kepada garam dalam badan, adalah perlu untuk mengawal apa yang masuk dan apa yang keluar, sesuatu yang agak sukar dilakukan di kebanyakan populasi.
Jadi, antara tahun 2009 dan 2011, para saintis menjalankan kajian natrium jangka panjang dalam kosmonot Rusia yang mengambil bahagian dalam program simulasi penerbangan ruang angkasa manusia di kemudahan penyelidikan di Moscow.
Iklan"Kami memerlukan mata pelajaran di mana kami boleh mengumpul setiap ubat dan setiap titis air kencing," kata Titze.
Tanpa diduga, apabila garam makanan meningkat dari 6 hingga 12 gram sehari, lelaki minum lebih sedikit air, tidak lebih. Yang mencadangkan mereka memulihara atau menghasilkan lebih banyak air.
AdvertisementAdvertisementKajian seterusnya pada tikus mendapati bahawa garam yang tinggi mendorong keadaan katabolik yang didorong oleh glucocorticoids yang merosakkan protein otot, yang diubah menjadi urea oleh hati. (Urea membolehkan buah pinggang untuk menyerap semula air dan mencegah kehilangan air badan manakala garam dikeluarkan.)
Berkesan, tubuh boleh membiak sendiri untuk memberi lebih banyak air.
Pembiakan itu semulajadi membuat orang lapar.
Di samping itu, peningkatan paras glucocorticoids adalah faktor risiko bebas untuk diabetes, obesiti, osteoporosis, dan penyakit kardiovaskular.
Baca lebih lanjut: Tidaklah mudah untuk mengurangkan garam dalam diet kita.
Mengurangkan garam
Apa sahaja rawatan lain yang diperoleh dari penemuan ini, Titze yakin orang perlu mengurangkan pengambilan garam mereka secara radikal.
"Mudah untuk mengurangkan pengambilan makanan sebanyak 35 peratus," katanya. "Jika anda makan hanya dua pertiga daripada setiap hidangan yang akan mengurangkan garam juga. "
Rancangan satu pertiga berjalan sedikit bertentangan dengan apa yang terjadi di lapangan.
Kristin Kirkpatrick, pakar pemakanan berdaftar dan pengurus perkhidmatan kesihatan di Cleveland Clinic, adalah penulis buku "Skinny Liver." "Saya lebih suka mengajar tentang apa makanan yang boleh dimakan daripada hanya makan sedikit makanan, tetapi saya dapat melihat rasional dalam nasihat ini yang terhad kepada 70 peratus mengurangkan semua komponen makanan itu," katanya kepada Healthline.
Untuk Kirkpatrick, penyelesaiannya ialah "Makan makanan nyata, dan buat diet anda sekurang-kurangnya 70 peratus berasaskan tumbuhan. "
" Jika anda menghilangkan kebanyakan makanan dari kotak, anda boleh mengelakkan banyak natrium dalam diet, "katanya.
Walau bagaimanapun, Kirkpatrick mendapati kajian itu menarik. "Ia mewakili aspek natrium yang tidak pernah kita lihat sebelumnya. Dehidrasi boleh dikelirukan dengan kelaparan. "
" Saya tidak fikir ia mengubah apa-apa garis panduan untuk diabetes, penyakit jantung atau obesiti, "katanya. "Terdapat banyak kajian dari beberapa dekad yang lalu yang menunjukkan bahawa terlalu banyak natrium dalam diet meningkatkan risiko penyakit kronik, terutama serangan jantung dan strok. Mungkin jika apa-apa ia boleh memberi lebih motivasi kepada individu yang mempunyai diabetes dan obesiti untuk mengehadkan natrium lebih jauh. "
