Keju feta: Baik atau Buruk?

Feta adalah keju yang paling terkenal di Greece. Ia adalah keju lembut, putih, dan halus yang sangat berkhasiat dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik.

Sebagai sebahagian daripada masakan Mediterranean, keju ini digunakan dalam pelbagai jenis hidangan dari pembuka selera hingga pencuci mulut.

Berikut adalah semua yang anda perlu tahu tentang keju feta.

AdvertisementAdvertisement

Apa Keju Feta?

Keju Feta pada asalnya dari Greece.

Ia adalah produk yang Dilindungi Produk Asal (PDO), yang bermaksud bahawa hanya keju yang dibuat di beberapa kawasan di Greece boleh dipanggil "feta" (1).

Di rantau ini, feta dibuat dengan susu dari kambing dan kambing yang dibesarkan di rumput tempatan. Persekitaran khusus ini memberi keistimewaan keju yang unik.

Rasa Feta adalah tajam dan tajam apabila ia dibuat dengan susu kambing, tetapi lebih ringan apabila digabungkan dengan susu kambing.

Feta dihasilkan dalam blok dan teguh kepada sentuhan. Walau bagaimanapun, ia boleh runtuh apabila dipotong dan mempunyai rasa mulut berkrim.

Bottom Line: Keju Feta adalah keju Yunani yang terbuat dari kambing dan susu kambing. Ia mempunyai rasa tajam, tajam dan tekstur berkrim di mulut.

Bagaimana Ia Dibuat?

Feta Yunani asli dibuat daripada susu kambing atau campuran susu kambing dan kambing.

Namun, susu kambing tidak dapat lebih dari 30% campuran (1).

Susu yang digunakan untuk membuat keju biasanya dipasteurisasi, tetapi ia juga boleh mentah.

Selepas susu dipasteurisasi, kultur starter asid laktik ditambah untuk memisahkan whey dari dadih, yang terbuat dari kasein protein. Kemudian, rennet ditambah untuk menetapkan kasein.

Sekali proses ini selesai, dadih dibentuk dengan mengalirkan whey dan meletakkan dadih dalam acuan selama 24 jam.

Sekali curd itu teguh, ia dipotong menjadi kiub, masin dan dimasukkan ke dalam tong kayu atau bekas logam sehingga tiga hari. Seterusnya, blok keju diletakkan dalam larutan masin dan disejukkan selama dua bulan.

Akhir sekali, apabila keju bersedia untuk diedarkan kepada pengguna, ia dibungkus dalam penyelesaian ini (dipanggil air garam) untuk mengekalkan kesegaran.

Bottom Line: Keju Feta adalah keju yang berdaun yang dibentuk menjadi kiub. Ia disimpan dalam air masin dan matang selama dua bulan sahaja.

IklanAdvertisementAdvertisement

Keju Feta Dibungkus Dengan Nutrisi

Keju Feta nampaknya menjadi pilihan yang sihat. Satu auns (28 gram) menyediakan (2):

• Kalori: 74
• Lemak: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Karbon: 1. 1 gram
• Riboflavin: 14% dari RDI
• Kalsium: 14% dari RDI
• Natrium: 13% daripada RDI
• Fosforus: % daripada RDI
• Vitamin B12: 8% daripada RDI
• Selenium: 6% daripada RDI
• Vitamin B6:
• 5% daripada RDI Ia juga mempunyai jumlah vitamin A dan K, folat, asid pantothenik, besi dan magnesium (2).

Apa lagi, feta lebih rendah lemak dan kalori daripada keju tua seperti cheddar atau parmesan.

Satu auns (28 gram) cheddar atau parmesan mengandungi lebih daripada 110 kalori dan 7 gram lemak, manakala 1 auns feta hanya mempunyai 74 kalori dan 6 gram lemak (2, 3, 4).

Selain itu, ia mengandungi lebih banyak kalsium dan vitamin B daripada keju lain seperti mozzarella, ricotta, keju cottage atau keju kambing (2, 5, 6, 7, 8).

Bottom Line:

keju Feta adalah keju rendah, rendah lemak keju. Ia juga merupakan sumber vitamin B, kalsium dan fosforus yang baik. Ia Boleh Menyokong Kesihatan Bone

Keju nampaknya menjadi sumber utama kalsium dalam diet Barat (9).

Keju Feta adalah sumber kalsium, fosforus dan protein yang baik, semuanya telah terbukti dapat mempromosikan kesihatan tulang (10).

Kalsium dan protein membantu mengekalkan ketumpatan tulang dan mencegah osteoporosis, manakala fosforus adalah tulang penting (9, 10, 11, 12).

Setiap hidangan feta menyediakan hampir dua kali lebih banyak kalsium sebagai fosforus, satu bahagian yang ditunjukkan mempunyai kesan positif pada kesihatan tulang (2, 13, 14).

Selain itu, susu dari kambing dan kambing mengandungi lebih banyak kalsium dan fosforus daripada susu lembu. Oleh itu, memasukkan keju seperti feta ke dalam diet anda boleh membantu anda mencapai pengambilan kalsium harian yang disyorkan (15, 16, 17).

Bottom Line:

Kalsium dan fosforus terdapat dalam keju feta dalam jumlah yang boleh membantu menyokong kesihatan tulang. AdvertisementAdvertisement

Keju Feta Baik untuk Gut Anda

Probiotik adalah bakteria hidup yang ramah yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda.

Feta telah terbukti mengandungi

Lactobacillus plantarum, yang menyumbang kira-kira 48% bakterianya (18, 19, 20, 21). Bakteria ini boleh membantu menggalakkan sistem imun dan usus dengan melindungi saluran usus dari bakteria penyebab penyakit seperti

E. coli dan Salmonella (22). Tambahan pula, mereka seolah-olah meningkatkan pengeluaran sebatian yang menghalang tindak balas keradangan, dengan itu memberikan faedah anti-radang (22, 23).

Akhirnya, ujian tiub-tiub telah menunjukkan bahawa bakteria dan strain yis lain yang terdapat di keju ini boleh tumbuh pada pH yang rendah, bertahan dalam keadaan yang melampau dalam usus anda, seperti asid empedu (18, 22, 24).

Inti keju:

Keju Feta mengandungi bakteria mesra yang telah ditunjukkan untuk mempromosikan kesihatan imun dan usus, sebagai tambahan kepada kesan anti-radang mereka. Iklan

Ia Mengandungi Asid Lemak Berat Badan

Asid linoleat yang terkandung (CLA) adalah asid lemak yang terdapat pada produk haiwan.

Ia telah ditunjukkan untuk membantu meningkatkan komposisi badan, menurunkan massa lemak dan meningkatkan jisim badan tanpa lemak. CLA juga boleh membantu mencegah diabetes dan telah menunjukkan kesan anti-kanser (25, 26).

Keju yang dibuat dengan susu domba mempunyai kepekatan CLA yang lebih tinggi daripada keju yang dibuat dengan susu dari lembu atau kambing. Malah keju feta mengandungi sehingga 1. 9% CLA, yang menyumbang 0. 8% kandungan lemaknya (27, 28).

Walaupun kandungan CLA berkurangan semasa ia diproses dan disimpan, kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan budaya bakteria dalam pembuatan keju dapat membantu meningkatkan kepekatan CLA (1, 29).

Oleh itu, makan keju feta boleh menyumbang kepada pengambilan CLA dan memberikan anda semua manfaat yang ditawarkan.

Menariknya, Greece mempunyai kejadian paling rendah dalam kanser payudara dan penggunaan keju tertinggi di Kesatuan Eropah (28).

Bottom Line:

Keju Feta mengandungi sejumlah besar CLA, yang boleh meningkatkan komposisi badan dan membantu mencegah kencing manis dan kanser. AdvertisementAdvertisement

Masalah Potensi Dengan Feta

Keju Feta adalah sumber nutrien yang baik. Bagaimanapun, disebabkan oleh penggunaannya dan jenis susu yang digunakan, ia mungkin mempunyai beberapa kelemahan.

Ia Mengandungi Jumlah Tinggi Natrium

Semasa proses pembuatan keju, garam ditambah ke dadih. Di samping itu, semasa penyimpanan, blok keju perlu ditenggelamkan dalam air garam sehingga 7% garam.

Produk siap ialah keju yang sangat tinggi dalam natrium. Malah, keju feta mengandungi 312 mg natrium dalam hidangan 1-ons (28 gram), yang boleh menyumbang sehingga 13% daripada RDI anda (2).

Jika anda sensitif terhadap garam, satu cara mudah untuk mengurangkan kandungan garam keju ini adalah untuk membilas keju dengan air sebelum memakannya.

Ia Mengandungi Lactose

Keju yang tidak dihias cenderung menjadi lebih tinggi dalam laktosa daripada keju yang berumur.

Memandangkan keju feta adalah keju unripened, ia mempunyai kandungan laktosa yang lebih tinggi daripada beberapa keju lain.

Orang-orang yang alah atau tidak bertoleransi terhadap laktosa harus mengelakkan makan keju yang tidak ditumbuk, termasuk feta.

Wanita Hamil Tidak Dapat Mengonsumsi Feta Unpasteurized

Listeria monocytogenes

adalah jenis bakteria yang terdapat dalam air dan tanah yang boleh mencemari tanaman dan haiwan (30). Wanita hamil biasanya dinasihatkan untuk mengelakkan daripada memakan sayur-sayuran mentah dan daging, serta produk tenusu tanpa pasien, kerana mereka berpotensi tercemar dengan bakteria ini.

Keju yang dibuat dengan susu tidak dipasteurisasi mempunyai risiko yang tinggi untuk membawa bakteria daripada keju yang dibuat dengan susu pasteur. Begitu juga, keju segar mempunyai risiko yang lebih tinggi daripada keju yang berumur, kerana kandungan kelembapan yang lebih tinggi (30).

Oleh itu, keju feta yang dibuat dengan susu tidak disiapkan tidak digalakkan untuk wanita hamil.

Bottom Line:

Keju Feta mempunyai kandungan natrium dan laktosa yang lebih tinggi daripada beberapa keju lain. Juga, apabila dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, ia berpotensi tercemar dengan bakteria Listeria. Cara Makan Keju Feta

Feta boleh menjadi tambahan hebat untuk makanan anda kerana rasa dan teksturnya. Malah, orang-orang Yunani secara tradisinya menyimpannya di atas meja untuk orang bebas menambah semasa makan.

Berikut adalah beberapa cara yang menyeronokkan untuk menambah keju jenis ini kepada makanan anda:

Pada roti:

• Atas dengan feta, gerimis dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada. Pada salad:
• Sprinkle feta hancur pada salad anda. Grilled:
• Grill feta, gerimis dengan minyak zaitun dan musim dengan lada. Dengan buah-buahan:
• Buat hidangan seperti salad tembikai, feta dan pudina. Pada taco:
• Sprinkle feta crumbled on tacos. Pada pizza:
• Tambah feta dan ramuan seperti tomato, lada dan zaitun. Dalam omelet:
• Gabungkan telur dengan bayam, tomato dan feta. Pada pasta:
• Gunakannya bersama artichoke, tomato, zaitun, capers dan pasli. Pada kentang:
• Cobalah pada kentang panggang atau lecek. Bottom Line:

Kerana rasa dan aroma ciri-cirinya, keju feta boleh menjadi tambahan yang baik untuk makan. IklanAdvertisementAdvertisement

Take Home Message

Feta adalah keju putih yang berkilat dengan tekstur lembut dan berkrim.

Berbanding dengan keju lain, ia adalah kalori dan lemak rendah. Ia juga mengandungi jumlah vitamin B, fosforus dan kalsium yang tinggi, yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan tulang.

Selain itu, feta mengandungi bakteria berfaedah dan asid lemak.

Walau bagaimanapun, keju jenis ini agak tinggi dalam natrium. Wanita hamil juga harus memastikan feta tidak disiapkan.

Namun bagi kebanyakan orang, feta sangat selamat untuk dimakan. Apa lagi, ia boleh digunakan dalam pelbagai resipi, mulai dari pembuka selera hingga pencuci mulut.

Pada penghujung hari, feta adalah tambahan lazat dan sihat untuk kebanyakan diet orang.