Buah durian - Bau, Tapi Juga Sangat Gizi

Durian adalah buah tropika yang unik.

Ia popular di Asia Tenggara, di mana ia digelar "raja buah-buahan." Durian sebenarnya sangat tinggi dalam nutrien, mengandungi lebih banyak daripada kebanyakan buah-buahan lain.

Walau bagaimanapun, ia juga sangat kontroversial kerana bau yang kuat.

Apakah Buah Durian?

Durian adalah buah tropika yang dibezakan dengan saiznya yang besar dan cengkerang, kulit luar keras.

Ia mempunyai daging seperti custard, kaya dengan biji besar.

Terdapat beberapa jenis, tetapi yang paling biasa adalah Durio zibethinus.

Daging buah dapat berkisar warna. Ini paling biasa kuning, putih atau emas, tetapi juga boleh menjadi merah atau hijau.

Durian tumbuh di kawasan tropika di seluruh dunia, terutamanya di negara-negara Asia Tenggara di Malaysia, Indonesia dan Thailand.

Buah boleh tumbuh hingga satu kaki (30 cm) panjang dan enam inci (15 cm) lebar. Buah durian yang tipikal mempunyai kira-kira dua cawan (473 ml) pulpa yang boleh dimakan.

Ringkasan: Durian adalah buah tropika yang tumbuh di negara-negara di Asia Tenggara. Ia mempunyai cangkang luar yang licin dan daging berbau yang boleh berubah warna.

Bagaimana Ia Digunakan?

Durian digunakan dalam hidangan manis dan enak. Kedua-dua daging dan biji berkrim boleh dimakan, walaupun benih perlu dimasak.

Rasanya digambarkan sebagai rasa seperti keju, badam, bawang putih dan karamel, sekaligus.

Berikut adalah beberapa persediaan makanan yang paling biasa untuk buah durian:

Jus.
Benih, direbus atau dibakar.
Dalam sup.
Gula-gula, ais krim dan pencuci mulut yang lain.
Sebagai hidangan sampingan sayuran.

Ia juga digunakan dalam perubatan tradisional dan mempunyai beberapa ciri perubatan yang sedang dikaji.

Ringkasan: Durian digunakan di banyak masakan Asia Tenggara, baik manis maupun gurih. Ia juga digunakan dalam perubatan tradisional.

Durian Antara Buah-buahan yang Paling Sihat Anda Boleh Makan

Durian sangat tinggi dalam nutrien berbanding dengan kebanyakan buah-buahan.

Berikut ialah kandungan nutrien dalam cawan (243 gram) pulpa (1):

Kalori: 357.
Lemak: 13 gram.
Karbohidrat: 66 gram.
Serat: 9 gram.
Protein: 4 gram.
Vitamin C: 80% daripada RDI.
Thiamine: 61% daripada RDI.
Mangan: 39% daripada RDI.
Vitamin B6: 38% daripada RDI.
Kalium: 30% daripada RDI.
Riboflavin: 29% daripada RDI.
Tembaga: 25% daripada RDI.
Folate: 22% daripada RDI.
Magnesium: 18% daripada RDI.
Niacin: 13% daripada RDI.

Profil nutrien ini sebenarnya sangat menarik berbanding buah-buahan lain. Ia menjadikan durian sebagai salah satu buah yang paling berkhasiat di bumi.

Ia juga kaya dengan sebatian tumbuhan yang sihat, termasuk antosianin, karotenoid, polifenol dan flavonoid. Kebanyakan fungsi ini berfungsi sebagai antioksidan (2).

Ringkasan: Durian adalah buah yang sangat berkhasiat dengan serat, vitamin B, vitamin C dan pelbagai sebatian tumbuhan yang sihat.

Manfaat Kesihatan Durian

Semua bahagian tumbuhan durian - daun, sekam, akar dan buah - telah digunakan dalam perubatan tradisional Malaysia untuk merawat pelbagai penyakit, termasuk demam tinggi, penyakit kuning dan kulit (2).

Kajian telah menunjukkan bahawa buah durian mungkin mempunyai manfaat kesihatan berikut (2, 3):

Mengurangkan risiko kanser. Antioksidannya boleh meneutralkan radikal bebas yang mempromosikan kanser. Dalam satu kajian, ekstrak durian menghalang selesema sel kanser payudara daripada merebak.
Mencegah penyakit jantung. Beberapa sebatian dalam durian dapat membantu menurunkan tahap kolesterol dan mengurangkan risiko aterosklerosis, atau pengerasan arteri.
Melawan jangkitan. Rind mengandungi sifat antibakteria dan anti-ragi.
gula darah yang lebih rendah. Durian mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada buah-buahan tropika yang lain, yang bermaksud ia boleh membawa kepada kenaikan gula darah yang lebih rendah. Ia juga boleh mencegah beberapa glukosa daripada diserap dan merangsang insulin untuk dilepaskan.

Walaupun kajian ini menunjukkan janji, banyak daripada mereka telah dilakukan pada haiwan atau dalam tiub ujian. Manfaat kesihatan durian perlu dikaji pada manusia.

Ringkasan: Durian mengandungi nutrien dan sebatian tumbuhan yang boleh membekalkannya dengan beberapa manfaat kesihatan, termasuk untuk kanser, kesihatan jantung, jangkitan dan kawalan gula darah.

Beracun Beracun Dikombinasikan dengan Alkohol

Mengambil durian pada masa yang sama seperti alkohol boleh menyebabkan masalah (2).

Ia berpendapat bahawa sebatian sulfur seperti durian dapat menghalang enzim tertentu daripada memecahkan alkohol, menyebabkan peningkatan paras alkohol dalam darah.

Ini boleh menyebabkan gejala seperti mual, muntah dan berdebar-debar jantung, menurut beberapa kajian (2).

Untuk selamat, elakkan makan durian dan minum alkohol pada masa yang sama.

Ringkasan: Durian mengandungi sebatian yang boleh menghalang alkohol daripada dimetabolisme sepenuhnya, menyebabkan gejala seperti mual dan muntah.

Cara Makan Durian

Membuka kerang keras dan durian durian sering memerlukan sarung tangan atau sarung tangan untuk melindungi tangan anda. Video ini menunjukkan cara membuka buah dan mengeluarkan dan menggunakan daging di dalamnya.

Pada asasnya, anda perlu memotong shell dengan pisau dan kemudian pry ia terbuka dengan tangan anda. Kemudian, perlahan-lahan hapus bahagian daging durian.

Anda boleh makannya segar dengan sendiri, dipasangkan dengan nasi melekit atau dalam resipi. Anda boleh menemui banyak resipi di halaman ini.

Daging juga dijual beku, yang sedikit berubah tekstur, menjadikannya longgar dan lebih berserabut.

Anda juga boleh mencari durian dalam makanan yang disediakan, seperti gula-gula. Namun ketika itu mungkin memberi anda contoh rasa durian, itu tidak akan memberikan manfaat kesihatan.

Ringkasan: Anda boleh membeli durian segar atau beku dan makan secara langsung atau digabungkan dengan bahan-bahan lain dalam resipi.

Kenapa Adakah Bau Itu Teruk?

Pendapat bercampur mengenai bau durian.Sesetengah orang menyukainya, yang lain membencinya.

Bau sangat kuat dan telah digambarkan sebagai gabungan dari bawang panggang dan membusuk, sulfur, kumbahan, buah dan madu.

Satu kajian menganalisis sebatian aromatik dalam durian dan mendapati 44 sebatian aktif, termasuk yang menyumbang kepada aroma skunk, karamel, telur busuk, buah dan sup perasa (4).

Jadi kuat adalah bau buah yang dilarang daripada banyak bilik hotel dan sistem pengangkutan awam di Asia Tenggara.

Kesan anda mengenai buah bergantung kepada sama ada anda mencium sebatian berbau harum atau bau yang lebih kuat.