9 Faedah Kesihatan Berdasarkan Keterangan Kefir
Isi kandungan:
- 1. Kefir adalah sumber yang hebat dari banyak nutrien
- 2. Kefir adalah Probiotik Lebih Kuat Daripada Yogurt
- 3. Kefir Mempunyai Properties Antibakteria yang Berpotensi
- 4. Kefir Boleh Meningkatkan Kesihatan Tulang dan Menurunkan Risiko Osteoporosis
- 5. Kefir Boleh Menjaga Perlindungan terhadap Kanser
- 6. Probiotik di dalamnya Boleh Membantu Dengan Pelbagai Masalah Pencernaan
- 7. Kefir Secara umumnya Dibenarkan oleh Orang yang Lactose Intolerant
- 8. Kefir Boleh Meningkatkan Gejala Alergi dan Asma
- 9. Kefir Mudah Membuat di Rumah
Kefir adalah kemarahan dalam komuniti kesihatan semula jadi.
Ia adalah tinggi nutrien dan probiotik, dan sangat bermanfaat untuk penghadaman dan kesihatan usus.
Ramai orang menganggapnya sebagai versi yoghurt yang lebih sihat dan lebih kuat.
Berikut adalah 9 manfaat kesihatan kefir yang disokong oleh penyelidikan.
AdvertisementAdvertisement1. Kefir adalah sumber yang hebat dari banyak nutrien
Kefir adalah minuman yang ditapai, secara tradisional dibuat menggunakan susu lembu atau susu kambing.
Ia dibuat dengan menambahkan "bijirin" kefir kepada susu.
Ini bukan biji dalam rasa konvensional, tetapi budaya bakteria dan bakteria asid laktik yang menyerupai kembang kol dalam penampilan.
Sepanjang tempoh 24 jam atau lebih, mikroorganisma dalam bijih kefir mengalikan dan menapai gula dalam susu, menjadikannya kefir.
Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari cecair, dan boleh digunakan lagi.
Jadi pada dasarnya, kefir adalah minuman, tetapi butir kefir adalah "kit permulaan" yang anda gunakan untuk menghasilkan minuman.
Kefir berasal dari bahagian Eropah Timur dan Asia Barat Daya. Nama ini berasal dari kata Turki keyif, yang bermaksud "merasa baik" setelah makan (1).
Bakteria asid laktik menghidupkan laktosa dalam susu menjadi asid laktik, jadi kefir rasa masam seperti yogurt, tetapi mempunyai konsistensi nipis.
Satu 175 ml (6 oz) hidangan susu kefir mengandungi (2, 3):
- Protein: 6 gram.
- Kalsium: 20% daripada RDA.
- Fosforus: 20% daripada RDA.
- Vitamin B12: 14% daripada RDA.
- Riboflavin (B2): 19% daripada RDA.
- Magnesium: 5% daripada RDA.
- Jumlah vitamin D.
yang baik. Ini akan datang dengan kira-kira 100 kalori, 7-8 gram karbohidrat dan 3-6 gram lemak, bergantung kepada jenis susu yang digunakan.
Kefir juga mengandungi pelbagai sebatian bioaktif, termasuk asid organik dan peptida yang menyumbang kepada manfaat kesihatannya (1).
Kefir versi tenusu boleh dibuat dengan air kelapa, santan atau cecair manis lain. Ini tidak akan mempunyai profil nutrien yang sama seperti kefir berasaskan tenusu.
Bottom Line: Kefir adalah minuman susu yang ditapai, dibiakkan dari bijirin kefir. Ia adalah sumber yang kaya dengan kalsium, protein dan B-vitamin.
2. Kefir adalah Probiotik Lebih Kuat Daripada Yogurt
Sesetengah mikroorganisma boleh memberi kesan yang baik terhadap kesihatan apabila tertelan (4).
Dikenal sebagai probiotik, mikroorganisma ini boleh mempengaruhi kesihatan dalam pelbagai cara, termasuk pencernaan, pengurusan berat badan dan kesihatan mental (5, 6, 7).
Yogurt adalah makanan probiotik yang paling terkenal dalam diet Barat, tetapi kefir sebenarnya merupakan sumber yang lebih kuat.
Kefir bijirin mengandungi kira-kira 30 jenis bakteria dan ragi, menjadikannya sumber probiotik yang sangat kaya dan pelbagai.
Produk tenusu lain yang ditapai dihasilkan dari keturunan yang jauh lebih sedikit, dan tidak mengandungi sebarang jenis ragi.
Bottom Line: Kefir mengandungi kira-kira 30 mikroorganisma yang berbeza, menjadikannya probiotik lebih kuat daripada produk tenusu lain yang ditapai.IklanAdvertisementAdvertisement
3. Kefir Mempunyai Properties Antibakteria yang Berpotensi
Probiotik tertentu dalam kefir dipercayai melindungi daripada jangkitan.
Ini termasuk probiotik Lactobacillus kefiri, yang unik kepada kefir.
Kajian menunjukkan bahawa probiotik ini boleh menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, termasuk Salmonella, Helicobacter Pylori dan E. coli (8, 9).
Kefiran, sejenis karbohidrat yang terdapat di kefir, juga mempunyai sifat antibakteria (10).
Bottom Line: Kefir mengandungi probiotik Lactobacillus kefiri, dan kefiran karbohidrat, kedua-duanya boleh melindungi daripada bakteria berbahaya.
4. Kefir Boleh Meningkatkan Kesihatan Tulang dan Menurunkan Risiko Osteoporosis
Osteoporosis (tulang "poros") dicirikan oleh kemerosotan tisu tulang, dan merupakan masalah besar di negara-negara Barat.
Ia adalah perkara biasa di kalangan wanita tua, dan secara mendadak menimbulkan risiko patah tulang.
Memastikan pengambilan kalsium yang mencukupi adalah salah satu cara yang paling berkesan untuk meningkatkan kesihatan tulang, dan melambatkan perkembangan osteoporosis (11).
Kefir yang dihasilkan dari susu penuh lemak bukan sahaja merupakan sumber kalsium yang hebat, tetapi juga vitamin K2. Nutrien ini memainkan peranan penting dalam metabolisme kalsium, dan tambahan dengannya telah ditunjukkan untuk mengurangkan risiko patah tulang sebanyak 81% (12, 13).
Kajian haiwan terkini menunjukkan bahawa kefir dapat meningkatkan penyerapan kalsium oleh sel-sel tulang. Ini membawa kepadatan tulang yang lebih baik, yang mana dapat membantu mencegah keretakan (14).
Bottom Line: Kefir yang diperbuat daripada tenusu adalah sumber kalsium yang sangat baik. Dalam kes tenusu penuh lemak, ia juga mengandungi vitamin K2. Nutrisi ini mempunyai manfaat utama untuk kesihatan tulang.AdvertisementAdvertisement
5. Kefir Boleh Menjaga Perlindungan terhadap Kanser
Kanser adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.
Ia berlaku apabila terdapat pertumbuhan sel yang tidak normal dalam badan, seperti tumor.
Probiotik dalam produk susu tenusu dipercayai menghalang pertumbuhan tumor dengan mengurangkan pembentukan sebatian karsinogenik, serta merangsang sistem imun (15).
Peranan perlindungan ini telah ditunjukkan dalam beberapa kajian tiub ujian (16, 17).
Satu kajian mendapati bahawa ekstrak kefir mengurangkan jumlah sel kanser payudara manusia sebanyak 56%, berbanding hanya 14% untuk ekstrak yogurt (18).
Namun, ambil semua ini dengan sebatian garam, kerana ini jauh dari terbukti dalam hidup, bernafas manusia.
Bottom Line: Beberapa tiub ujian dan kajian haiwan telah menunjukkan bahawa kefir dapat menghalang pertumbuhan sel-sel kanser. Ini belum dipelajari oleh orang lain.Iklan
6. Probiotik di dalamnya Boleh Membantu Dengan Pelbagai Masalah Pencernaan
Probiotik seperti kefir dapat membantu memulihkan keseimbangan bakteria mesra di usus.
Inilah sebabnya mereka sangat berkesan untuk pelbagai jenis cirit-birit (19, 20).
Terdapat juga banyak bukti bahawa probiotik dan makanan probiotik boleh membantu dengan pelbagai masalah pencernaan (5).
Ini termasuk sindrom usus besar (IBS), ulser disebabkan oleh H. jangkitan pylori, dan pelbagai lagi (21, 22, 23, 24).
Oleh sebab itu, kefir mungkin berguna jika anda menghadapi masalah pencernaan.
Bottom Line: Probiotik seperti kefir boleh merawat beberapa bentuk cirit-birit. Mereka juga boleh menyebabkan peningkatan besar dalam pelbagai penyakit pencernaan.AdvertisementAdvertisement
7. Kefir Secara umumnya Dibenarkan oleh Orang yang Lactose Intolerant
Makanan tenusu biasa mengandungi gula semula jadi yang dipanggil laktosa.
Ramai orang, terutama orang dewasa, tidak dapat memecahkan dan mencerna laktosa dengan betul. Keadaan ini dipanggil intoleransi laktosa (25).
Bakteria asid laktik dalam makanan tenusu (seperti kefir dan yogurt) menjadikan laktosa menjadi asid laktik, jadi makanan ini jauh lebih rendah dalam laktosa daripada susu.
Mereka juga mengandungi enzim yang boleh membantu memecahkan laktosa lebih jauh lagi.
Oleh kerana itu, kefir umumnya diterima dengan baik oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa, sekurang-kurangnya bila dibandingkan dengan susu biasa (26).
Perlu juga diingat bahawa ia boleh membuat kefir yang 100% bebas laktosa, dengan menggunakan air kelapa, jus buah atau beberapa cairan bukan tenusu lain.
Bottom Line: Bakteria asid laktik telah mencerna laktosa dalam kefir. Orang dengan intoleransi laktosa sering boleh makan kefir tanpa masalah.
8. Kefir Boleh Meningkatkan Gejala Alergi dan Asma
Reaksi alergi disebabkan oleh tindak balas keradangan terhadap bahan-bahan alam sekitar yang tidak berbahaya.
Orang yang mempunyai sistem imun yang lebih sensitif lebih terdedah kepada alahan, yang boleh mencetuskan keadaan seperti asma.
Dalam kajian haiwan, kefir telah ditunjukkan untuk menyekat tindak balas keradangan yang berkaitan dengan alahan dan asma (27, 28).
Kajian manusia perlu lebih baik meneroka kesan ini.
IklanAdvertisementAdvertisement9. Kefir Mudah Membuat di Rumah
Yang terakhir bukan manfaat kesihatan, tetapi penting.
Jika anda tidak pasti tentang kualiti kefir yang dibeli dari kedai, maka anda boleh dengan mudah membuatnya di rumah sendiri.
Digabungkan dengan beberapa buah segar, ia menjadikan salah satu pencuci mulut yang paling sihat dan lazat yang pernah saya jumpai.
Anda boleh membeli bijirin kefir di beberapa kedai makanan kesihatan dan pasar raya, serta dalam talian.
Terdapat beberapa catatan blog dan video tentang cara membuat kefir, tetapi prosesnya sangat mudah:
- Letakkan 1-2 sendok makan biji kefir ke dalam balang kecil. Semakin banyak yang anda gunakan, semakin cepat ia akan menjadi budaya.
- Tambah sekitar 2 cawan susu, sebaik-baiknya organik atau juga mentah. Susu daripada lembu yang diberi makan adalah sihat. Tinggalkan satu inci bilik di bahagian atas balang.
- Anda boleh menambah beberapa krim penuh lemak jika anda mahu kefir menjadi lebih tebal.
- Letakkan penutup dan biarkan selama 12-36 jam, pada suhu bilik.Itu sahaja.
Sekarang letakkan biji-bijian dalam balang baru dengan susu, dan prosesnya bermula sekali lagi.
Delicious, berkhasiat dan sangat mampan.
