Mengapa makanan jagung membuat kamu gemuk, tidak lemak atau karbohidrat

Penyebab sebenar obesiti adalah rumit dan pelbagai.

Tidak ada satu perkara yang menyebabkannya … pelbagai faktor menyumbang, baik dalaman (biologi kita) dan luar (persekitaran kita).

Bukan itu sahaja, tetapi kombinasi faktor penyumbang mungkin berbeza-beza antara individu. Apa yang menyebabkan obesiti dalam satu orang mungkin tidak memberi kesan kepada yang lain.

Penyelidikan obesiti moden semakin menunjuk pada otak memainkan peranan yang dominan dalam cara kedai tenaga (lemak) kita dikawal.

Dalam video di atas, Dr. Stephan Guyenet, seorang penyelidik obesiti dan salah seorang penulis blog kegemaran saya, menerangkan bagaimana otak sepatutnya mengawal keseimbangan tenaga … dan mengapa ia tidak berfungsi sekarang.

Dia membuat kes yang menarik untuk otak, khususnya pusat "ganjaran" dan kawasan yang dipanggil hypothalamus, menjadi antara pemain utamadalam obesiti.

Jika anda berminat dengan pemakanan, kesihatan dan punca kegemukan, maka saya sangat mengesyorkan agar anda menonton video ini.

Ini adalah teka-teki kritikal untuk memahami mengapa sesetengah makanan, tetapi bukan yang lain, membuat orang gemuk.

iklanAdvertisement

Pengambilan Kalori Meningkat Secara drastik dalam Beberapa Dekad lalu

Angka ini mengejutkan … dari tahun 1960 hingga 2009, obesiti meningkat dari 13 hingga 34% dan obesiti yang melampau (BMI> 40) meningkat daripada 1 hingga 9%.

Walaupun obesiti telah menjalar secara perlahan sepanjang abad ke-20, ia mula meroket sekitar tahun 1980.

Ini telah dipadankan oleh peningkatan besar dalam diabetes jenis 2, yang sering bergerak dengan obesiti.

Terdapat banyak teori yang berbeza tentang apa yang menyebabkan wabak obesiti, tetapi satu fakta yang tidak dapat dielakkan ialah pengambilan kalori telah naik secara drastik pada masa yang sama (1).

Pada graf, garis biru menunjukkan peningkatan obesiti, manakala garis hijau menunjukkan peningkatan pengambilan kalori.

Peningkatan jumlah kira-kira 363 kalori sehari. Sumber berbeza mengikut angka yang tepat, tetapi semua orang bersetuju bahawa terdapat peningkatan besar.

Bottom Line: Obesiti telah meningkat secara drastik dalam beberapa dekad yang lalu, menghubungkan hampir sempurna dengan pengambilan kalori meningkat dalam populasi.

Kenaikan Kalori Dari Makanan Diproses, Makan dan Minuman (dan Minuman)

Sudah tentu, kita bukan hanya makan lebih banyak makanan … kita makan lebih banyak diproses , makanan yang disediakan secara komersial.

Satu abad yang lalu, kami makan makanan sederhana yang lazat dan dimasak. Hari ini, peratusan besar pengambilan makanan orang datang dari makanan segera:

Perlu diingat bahawa graf ini meremehkan kesan sebenar, kerana banyak orang yang makan di rumah hari ini diproses makanan.

Kajian juga menunjukkan bahawa penggunaan minuman manis gula telah meningkat, menjelaskan kira-kira separuh daripada peningkatan pengambilan kalori dalam populasi (2).

Sebenarnya, di mana-mana makanan olahan Barat pergi, obesitas tidak lama kemudian berikut.

Bottom Line: Penggunaan kalori yang meningkat dalam beberapa dekad yang lalu dijelaskan oleh peningkatan dalam makanan yang diproses, dibungkus dan minuman manis.

IklanAdvertisementAdvertisement

Makanan Junk Mempengaruhi Pusat Otak Yang Mengatur Berapa Banyak Kita Makan

Otak manusia adalah objek yang paling rumit di alam semesta, gram untuk gram.

Bahagian terbesarnya ialah lapisan paling luar, yang dikenali sebagai korteks serebrum.

Di sinilah sebahagian besar fungsi "maju" kami berlaku … seperti logik, kreativiti, bahasa, matematik, dll.

Walau bagaimanapun, bahagian logik otak kita tidak selalu terkawal.

Terdapat kawasan otak lain yang menjaga fungsi fisiologi seperti pernafasan, denyutan jantung, suhu badan dan lain-lain.

Fungsi fisiologi ini dikawal secara sedar … kita tidak perlu memikirkannya kerana semuanya berlaku pada autopilot.

Ternyata berat badan kita juga dikawal sebahagian besar oleh otak (3). Ini melibatkan kawasan otak yang dipanggil hypothalamus, yang mengawal hormon dan pelbagai fungsi dalaman.

Ia juga melibatkan sistem yang dipanggil sistem ganjaran, yang diaktifkan apabila kita melakukan perkara-perkara yang memberi kita keseronokan, seperti ketawa atau makan.

Malangnya, korteks otak (logik dan sebab) tidak mempunyai kawalan penuh ke atas pengambilan makanan, yang amat dipengaruhi oleh kawasan otak yang lain yang lebih "primitif".

Korteks otak boleh cuba … tetapi ada bahagian otak lain yang sentiasa berusaha untuk memberi pengaruh mereka, memberi tekanan kepada kita untuk mengambil tindakan yang kita mungkin telah memutuskan sebelum ini adalah demi kepentingan kita yang terbaik.

Sebagaimana ternyata, makanan ringan secara langsung memberi kesan kepada sesetengah pusat otak yang mengawal dan mengawal selera makan, kelaparan dan lemak tubuh.

Apabila otak orang yang mempunyai kecenderungan untuk mendapatkan berat badan dipengaruhi dengan cara ini, pemacu fisiologi yang kuat untuk makan lebih banyak (dan membakar kurang) dicipta.

Kekuatan kekangan kognitif ("kemahuan") dalam perbandingan.

Ini adalah salah satu sebab utama mengapa makanan ringan, tetapi bukan makanan yang "nyata", memandu obesiti … dan mungkin juga penyakit lain.

Bottom Line: Bagi orang-orang yang mempunyai kecenderungan untuk mendapatkan berat badan, makan makanan ringan boleh membawa kepada pemacu fisiologi yang kuat di dalam otak untuk makan lebih banyak dan mendapatkan lemak.

Makanan Junk Dapat Menyebabkan Keradangan di Otak, Yang Memandu Perlawanan Leptin

Kawasan utama dalam otak yang mengawal keseimbangan tenaga dipanggil hipotalamus.

Ia merasakan pelbagai isyarat, termasuk hormon, sama ada menjadikan kita merasa kenyang atau lapar.

Otak mengawal pengambilan makanan baik dalam jangka pendek (makanan untuk makan), dan juga dalam jangka panjang (4).

Hormon utama yang terlibat dalam keseimbangan tenaga jangka panjang dipanggil leptin, yang dihasilkan oleh sel-sel lemak badan (5).

Lebih besar sel-sel lemak, semakin banyak leptin yang mereka hasilkan … dan ini berfungsi sebagai isyarat kepada otak yang kita mempunyai banyak tenaga yang disimpan dan kita tidak perlu makan.

Apabila kita menurunkan berat badan, sel-sel lemak kita semakin kecil dan mula membuat kurang leptin. Ini diterjemahkan oleh otak sebagai kelaparan, jadi kita menjadi lebih lapar dan mula membakar kalori yang lebih sedikit.

Sebaliknya, jika kita mendapat lebihan lemak maka sel-sel lemak kita akan mengeluarkan lebih banyak leptin, yang menjadikan otak kita sedar bahawa kita tidak perlu makan, jadi kita merasa kenyang dan membakar kalori pada kadar normal.

Ini adalah bagaimana otak "mempertahankan" jisim lemaknya dan sepatutnya membantu kita mengelakkan kebuluran atau menjadi gemuk, kedua-duanya akan memberi kesan negatif terhadap keupayaan kita untuk terus hidup.

Masalahnya ialah … sistem yang sangat pintar yang telah direka sepanjang evolusi untuk mengawal keseimbangan tenaga kita, kerana otak tidak mengesan isyarat leptin.

Ini dipanggil rintangan leptin dan dipercayai antara punca penyebab obesiti.

Apabila otak tidak "melihat" leptin yang berasal dari sel-sel lemak, ia tidak melihat bahawa sel-sel lemak penuh dengan lemak. Dengan kata lain, otak berfikir kita kelaparan, walaupun kita mempunyai banyak lemak yang disimpan.

Tetapi jika rintangan leptin adalah antara pemacu utama obesiti, maka apa yang mendorong rintangan leptin?

Menurut Dr. Guyenet, keradangan di hipotalamus mungkin adalah apa yang menyebabkan otak menjadi tahan leptin.

Makmalnya telah melakukan kajian terhadap tikus, di mana mereka membandingkan tikus yang diberi makanan standard (tikus chow) dengan tikus yang diberi makan penggemukan, selama 7 hari. Keputusannya mengejutkan:

Warna hijau dan merah terang adalah noda yang menekankan sel-sel radang di dalam otak. Seperti yang dapat anda lihat, bilangan, saiz dan aktiviti mereka meningkat secara drastik daripada makan diet penggemukan hanya 7 hari.

Tetapi ini lebih daripada sekadar tikus … mereka juga telah menunjukkan bahawa terdapat juga keradangan peringkat rendah yang berlaku di otak manusia obes (6).

Mereka juga telah melakukan kajian yang menunjukkan bahawa tikus yang kekurangan tindak balas keradangan tidak menjadi tahan leptin, memberikan sokongan lanjut kepada hipotesis ini.

Menariknya, ini TIDAK terjadi pada tikus yang diberi makanan biasa … dan ketika tikus dialihkan dari diet penggemukan kepada diet yang sihat, perubahan ini boleh dibalik sepenuhnya.

Ini menunjukkan bahawa proses ini boleh diterbalikkan pada manusia, jika mereka berjaya mengekalkan diet berasaskan makanan yang sihat.

Tetapi itu membawa kita kepada masalah lain … sebenarnya menguruskan menghindari atau makan lebih kurang makanan yang berbahaya di persekitaran moden, makanan yang menjadi ketagihan sekali.

Bottom Line: Penggunaan makanan sampah yang sangat diproses boleh menyebabkan keradangan di hipotalamus otak, menyebabkan rintangan leptin.Ini menjadikan otak berfikir bahawa badan itu kelaparan.

AdvertisementAdvertisement

Junk Food sangat dihargai, yang dapat menyebabkan kecanduan di sesetengah orang

Masalah lain dengan makanan ringan, adalah mereka sangat berbesar hati. Mereka memberi kami keseronokan.

Apa yang kita rasakan sebagai kesenangan sebenarnya adalah banjir dopamin dalam sistem ganjaran otak.

Fungsi ini sebagai isyarat kepada otak bahawa tingkah laku ini baik, dan otak hardwired untuk mencari tingkah laku yang merangsang pembebasan dopamin.

Walaupun sistem ini berfungsi dengan baik dalam persekitaran makanan semulajadi, makanan ringan moden dipanggil "superstimuli." Mereka menyebabkan pelepasan dopamin yang sengit, serupa dengan cara penyalahgunaan dadah seperti kokain.

Malah, banyak kajian menunjukkan bahawa makanan ringan diproses mengaktifkan kawasan yang sama di dalam otak sebagai ubat penyalahgunaan (7, 8).

Bagi orang yang mudah terdedah, ini boleh menyebabkan ketagihan yang benar, di mana orang benar-benar kehilangan kawalan ke atas penggunaannya.

Terdapat kajian yang memperlihatkan bahawa makanan ringan membawa kepada pelbagai gejala yang sama persis dengan gejala ketagihan dadah (9, 10, 11).

Secara ringkas, kesan ganjaran yang menguntungkan makanan sampah "merampas" laluan di otak yang direka untuk membantu kita mencari perilaku yang memberi kita keseronokan dan baik untuk kelangsungan hidup kita. Tetapi orang-orang yang tidak "ketagih" kepada makanan ringan, ramai yang mengalami pelbagai gejala kecanduan seperti keinginan dan pemikiran yang obsesif tentang makanan, yang mendorong peningkatan pengambilan tenaga dan keuntungan lemak (12).

Syarikat-syarikat makanan menyedari semua ini … dan menggunakan pelbagai cara untuk membuat makanan mereka sebagai "memberi ganjaran" yang mungkin.

Iklan

Mengambil Mesej Utama

Jika anda ingin menyelidiki lebih mendalam dalam sains di sebalik semua ini, maka Dr. Guyenet telah menulis satu siri 7 bahagian terperinci di blognya (Bahagian I, II, III, IV, V, VI, VII).

Saya amat mengesyorkan anda membacanya.

Walaupun penyebab kegemukan adalah rumit dan pelbagai, bukti jelas menunjuk kepada masalah di otak sebagai penyumbang utama.

Perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk diri sendiri ialah makan makanan berasaskan makanan sebenar dan menjalani gaya hidup sihat, yang tidak menggalakkan keradangan peringkat rendah.

Mengelakkan makanan yang diproses tinggi gula, bijirin halus, minyak sayuran dan lemak trans, dan menggantikannya dengan makanan

nyata adalah tempat yang baik untuk bermula.

Makanan yang buruk menjadikan anda gemuk dan sakit … tetapi makanan ramuan tunggal adalah kunci kepada kesihatan yang baik. Tempoh.