Perubahan Dinas Makan siang Sekolah

Makanan di dulang makan tengah hari mungkin tidak kelihatan berbeza tahun depan.

Tetapi ada kebarangkalian yang tinggi makanan akan mempunyai lebih banyak garam, lebih banyak lemak, dan lebih sedikit biji-bijian.

AdvertisementAdvertisement

Itulah kesimpulan dari penyokong nutrisi yang mengkritik perubahan yang dibuat dalam piawaian pemakanan makan siang sekolah yang diumumkan pada hari Isnin oleh setiausaha pertanian.

"Pengumuman ini adalah hasil maklum balas bertahun-tahun dari pelajar, sekolah, dan pakar perkhidmatan makanan mengenai cabaran yang mereka hadapi dalam memenuhi peraturan akhir untuk makanan sekolah," kata Setiausaha Pertanian, Sonny Perdue.

iklan

Penyokong nutrisi, bagaimanapun, mengatakan pernyataan oleh Perdue dan penyokong perubahan itu tidak benar.

"Ia menggangu sedikit sebanyak," Katie Ferraro, ahli diet berdaftar dan penolong profesor klinikal di University of San Diego dan University of California San Francisco, memberitahu Healthline. "Kami membatalkan tujuh tahun kerja yang hampir semua orang bersetuju adalah idea yang baik. "

advertisementAdvertisement

Baca lebih lanjut: Pertempuran semakin bertambah untuk menyimpan makanan ringan daripada program makan tengah hari sekolah »

Apa peraturan baru berubah

Garis panduan baru membuat perubahan dalam peraturan yang ditetapkan pada 2010 Sihat Akta Kanak-kanak Kelaparan.

Tindakan itu disokong oleh bekas wanita pertama, Michelle Obama.

Peraturan tersebut memerlukan sekolah untuk mengurangkan kalori, lemak, dan natrium serta menambah jumlah bijirin dalam program makan tengah hari.

Program memberi makan 32 juta anak sekolah yang memenuhi syarat untuk makanan bersubsidi federally.

AdvertisementAdvertisement

Peraturan baru ini akan membolehkan sekolah-sekolah memohon pengecualian mulai musim gugur ini ke beberapa peraturan tersebut.

Pengecualian termasuk had sodium setiap hari, minimum makanan biji-bijian, dan mandat untuk melayani susu tanpa lemak. Sekolah-sekolah sekarang dapat memberi susu perisa 1 peratus.

Jika kanak-kanak tidak makan makanan, dan ia berakhir di sampah, mereka tidak mendapat apa-apa pemakanan. Sonny Perdue, Setiausaha Pertanian

Perdue, yang disahkan sebagai setiausaha pertanian minggu lepas, mengumumkan perubahan semasa melawat sebuah sekolah di Virginia.

Iklan

Perdue berkata peraturan pemerintah menelan kos sekolah $ 1. 2 bilion tahun fiskal 2015.

Selain itu, katanya, peraturan itu membatasi sekolah-sekolah fleksibiliti dalam apa yang mereka layani.Sebagai contoh, Perdue menyebut sekolah-sekolah di Selatan yang ingin menyemburkan bubur jagung. Walau bagaimanapun, versi biji-bijian mempunyai serpihan hitam kecil yang tidak disukai oleh sekolah.

AdvertisementAdvertisement

"Sekolah ini mematuhi syarat-syarat butir-butir, tetapi tidak ada yang memakan padi. Itu tidak masuk akal, "kata Perdue.

Setiausaha pertanian juga berkata sekolah melaporkan lebih ramai pelajar tidak mengambil bahagian dalam program makan tengahari dan membuang makanan kurang enak mereka.

Kami ingin kefleksibelan supaya sekolah dapat menyajikan hidangan yang berkhasiat dan sihat. Patricia Montague, Persatuan Pemakanan Sekolah

"Jika anak-anak tidak makan makanan, dan ia berakhir di sampah, mereka tidak mendapat apa-apa pemakanan," katanya.

Iklan

Perdue's assertions dipuji oleh Persatuan Pemakanan Sekolah (SNA), yang mewakili pegawai pemakanan sekolah serta syarikat yang membekalkan sekolah dengan makanan.

"Saya memuji Setiausaha Perdue kerana mengambil langkah penting ini," kata Patricia Montague, ketua pegawai eksekutif persatuan itu yang melawat sekolah Virginia dengan Perdue, dalam satu kenyataan. "Kami ingin kefleksibelan supaya sekolah dapat berkhidmat dengan makanan yang berkhasiat dan sihat. "

AdvertisementAdvertisement

Elizabeth Cowles Johnston, seorang jurucakap bagi SNA, memberitahu Healthline peraturan itu" menghadkan perancangan menu "di sekolah.

Selain paya-pundi di Selatan, Johnston berkata sekolah-sekolah di Barat Daya harus dapat melayani tepung terigu dan tidak boleh dihalang oleh keperluan biji-bijian.

Beliau berkata kelonggaran ke sekolah adalah kunci. Beliau berkata sekolah mempunyai pilihan untuk menggunakan pengecualian, tetapi mereka tidak perlu mengambilnya.

"Saya tidak fikir anda akan melihat apa-apa perubahan penting," katanya. "Ini tidak bertujuan untuk mundur pada perkara-perkara baik yang telah berlaku di bawah program ini. "

Baca lebih lanjut: Adakah program makan tengah hari sekolah berjaya? »

Kritikan terhadap perubahan

Walau bagaimanapun, ke belakang adalah persis bagaimana penyokong nutrisi sekolah menggambarkan perubahan garis panduan.

Nancy Brown, ketua eksekutif Persatuan Jantung Amerika, memberitahu The New York Times bahawa natrium dan gula tambahan di sekolah makan tengah hari akan meningkatkan tekanan darah pelajar dan meletakkannya pada risiko penyakit jantung dan strok yang lebih besar.

"Kami sangat kecewa kerana U. S. D. A. telah membuat keputusan untuk meletakkan minat khas pada menu sekolah," katanya.

Yang lain menyatakan bahawa melihat kepentingan terbaik kanak-kanak adalah peranan utama sekolah.

"Hanya kerana kanak-kanak lebih suka memakan makanan berlebihan dan diproses di sekolah tidak bermakna mereka sepatutnya," kata Ken Cook, presiden Kumpulan Kerja Alam Sekitar, kepada Times. "Kepuasan presiden untuk Big Macs dan KFC terkenal, tetapi kita tidak sepatutnya membiarkan Kolonel Sanders dan McDonald menjalankan kafetaria sekolah. "

Para pegawai di The Alliance untuk Generasi Sihat juga mengkritik perubahan itu.

Bangsa kita dan anak-anak kita lebih baik berkhidmat jika kita tetap mengikuti kursus ini. Howell Wechsler, Perikatan untuk Generasi Sihat

Howell Wechsler, EdD, MPH, ketua pegawai eksekutif pakatan itu, memberitahu Healthline bahawa 97 peratus sekolah berada di landasan untuk melaksanakan garis panduan yang ditetapkan dalam akta 2010.

Beliau berkata organisasinya mempunyai "kepercayaan yang besar" dalam pegawai pemakanan sekolah serta syarikat makanan yang cukup inovatif untuk menyediakan makanan berkhasiat namun lazat.

"Kami sangat percaya sekolah boleh melaksanakan piawaian pemakanan," katanya. "Negara kita dan anak-anak kita lebih baik berkhidmat jika kita terus kursus. "

Wechsler juga menolak tuntutan yang dibuat oleh Perdue dan SNA yang lebih banyak anak-anak membuang makan tengah hari mereka daripada makan mereka.

"Kanak-kanak telah membuang banyak makanan sebelum ini," katanya. "Untuk bertindak seperti ini adalah fenomena baru tidak boleh dipercayai. "

Pegawai Perdue dan SNA tidak memetik apa-apa data apabila mereka termasuk sisa makanan dalam ucapan mereka pada hari Isnin.

Ketika ditanya oleh Healthline tentang data tersebut, Johnston meneliti perkara tersebut dan mengirim email dengan tautan ke Uji S. 2013-2014 Departemen Pertanian.

Dalam laporan itu, 60 peratus daripada sekolah yang mengambil bahagian melaporkan peningkatan sisa sayur-sayuran, 47 peratus lagi buangan buah, dan 49 peratus lebih banyak sisa buangan.

Walau bagaimanapun, Wechsler, yang telah mengkaji masalah ini pada masa lalu, berkata kebanyakan kajian adalah kecil dan pelajar yang paling banyak menunjukkan jumlah yang sama atau kurang makanan berbanding sebelum ini.

Ferraro berkata isu yang paling penting adalah apa yang akan berlaku pada dulang makan tengah hari sekolah.

Beliau meramalkan bahawa kanak-kanak akan dihidangkan lebih banyak makanan yang diproses dengan kandungan garam yang lebih tinggi serta barang yang lebih sedikit dengan bijirin penuh.

Kami bergerak mundur. Ini sangat tidak perlu. Katie Ferraro, ahli diet berdaftar

Beliau berkata pengecualian untuk membolehkan susu berperisa amat menyedihkan kerana cecair seperti susu coklat telah menambah gula.

"Ini masalah," katanya.

Ahli diet juga mengkritik SNA untuk mewakili industri makanan dan bukan anak sekolah.

"Mereka sepatutnya dipanggil Persatuan Makanan Diproses Sekolah," katanya.

Sememangnya, SNA telah melakukan standard mengenai pemakanan sekolah.

Pada tahun 2010, persatuan ini menyokong usaha pentadbiran Obama mengenai garis panduan makan tengah hari sekolah. Bagaimanapun, pada 2014, kumpulan itu bertukar, memimpin usaha melobi untuk membolehkan sekolah mendapatkan pengecualian.

Pada masa itu, pengkritik dan bekas pegawai SNA memberitahu The New York Times bahawa pembalikan adalah kerana berpuluh-puluh syarikat makanan telah membayar berjuta-juta dalam yuran penajaan untuk membantu menampung separuh daripada bajet tahunan $ 10 juta SNA itu.

Ferraro berkata semua ini amat menggangu ketika kegemukan pada masa kanak-kanak adalah krisis. Lebih dari 12 juta kanak-kanak di Amerika Syarikat adalah obes, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC).

Ferraro juga mengutip satu kajian minggu ini yang menyimpulkan lebih daripada separuh bayi di Amerika Syarikat tidak mendapat susu ibu dan kebanyakan kanak-kanak tidak makan sayur-sayuran dan buah-buahan yang cukup.

Dia berkata ini adalah menubuhkan sebuah sistem di mana kanak-kanak mendapat nutrisi yang buruk pada awal tahun dan coraknya berterusan ketika mereka masuk sekolah.

"Kami bergerak mundur. Ini sangat tidak perlu, "katanya.

Wechsler bersetuju.

"Tidak mematuhi piawaian pemakanan yang disusun dengan sains yang terbaik?, "Katanya. "Ya, saya katakan itu satu langkah ke belakang. "