Apakah Tamarind? Buah Tropika Dengan Manfaat Kesihatan

Tamarind adalah jenis buah tropika.

Ia digunakan dalam banyak hidangan di seluruh dunia, dan mungkin mempunyai ciri-ciri perubatan.

Artikel ini memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang asam jawa, termasuk apa yang ia, bagaimana ia memberi manfaat kepada kesihatan dan cara menggunakannya.

AdvertisementAdvertisement

Apa Tamarind?

Tamarind adalah pokok kayu yang dikenali secara saintifik sebagai Tamarindus indica.

Ia berasal dari Afrika tetapi juga tumbuh di India, Pakistan dan banyak lagi kawasan tropika.

Pokok ini menghasilkan pod seperti kacang yang dipenuhi dengan biji yang dikelilingi oleh pulpa berserabut.

Pulp buah muda itu hijau dan masam. Apabila ia masak, pulpa berair menjadi tampal dan lebih masam manis.

Menariknya, asam jawa kadang-kadang disebut sebagai "tarikh India."

Bottom Line: Tamarind adalah pokok tropika yang tumbuh di beberapa wilayah di seluruh dunia. Ia menghasilkan buah yang dipenuhi dengan tampalan seperti buah-buahan manis.

Bagaimana Ia Digunakan?

Buah ini mempunyai banyak kegunaan. Ia digunakan untuk memasak, kesihatan dan keperluan isi rumah.

Memasak Penggunaan

Pulpa Tamarind digunakan secara meluas untuk memasak di Selatan dan Asia Tenggara, Mexico, Timur Tengah dan Caribbean. Biji dan daun juga boleh dimakan.

Ia digunakan dalam sos, marinades, chutneys, minuman dan pencuci mulut. Ia juga salah satu ramuan sos Worcestershire.

Penggunaan ubat

Tamarind telah memainkan peranan penting dalam perubatan tradisional.

Dalam bentuk minuman, ia lazim digunakan untuk merawat cirit-birit, sembelit, demam dan ulser peptik. Kulit dan daun juga digunakan untuk mempromosikan penyembuhan luka.

Para penyelidik moden kini mengkaji tumbuhan ini untuk kegunaan ubat-ubatan yang berpotensi.

Polifenol dalam asam mempunyai sifat antioksida dan anti-radang. Ini boleh melindungi daripada penyakit seperti penyakit jantung, kanser dan kencing manis.

Ekstrak benih juga dapat menurunkan gula darah, sementara ekstrak pulpa dapat membantu menurunkan berat badan dan membalikkan penyakit hati berlemak (1).

Kegunaan Rumah

Pulpa Tamarind juga boleh digunakan sebagai penggilap logam. Ia mengandungi asid tartarik, yang membantu menghilangkan tembaga dari tembaga dan tembaga.

Bottom Line: Tamarind digunakan sebagai perasa dalam banyak hidangan. Ia juga mempunyai ciri-ciri perubatan dan boleh digunakan sebagai remover penghilang.

IklanAdvertisementAdvertisement

It's High in Nutrients

Tamarind tinggi dalam banyak nutrien. Satu cawan (120 gram) pulpa mengandungi (2):

Magnesium: 28% daripada RDI.
Potassium: 22% daripada RDI.
Besi: 19% daripada RDI.
Kalsium: 9% daripada RDI.
Fosforus: 14% daripada RDI.
Vitamin B1 (thiamin): 34% daripada RDI.
Vitamin B2 (riboflavin): 11% daripada RDI.
Vitamin B3 (niacin): 12% daripada RDI.
Jumlah vitamin C, vitamin K, vitamin B6 (pyridoxine), folat, vitamin B5 (asid Pantotenik), tembaga dan selenium.

Ia juga mengandungi 6 gram serat, 3 gram protein dan 1 gram lemak. Ini datang dengan jumlah 287 kalori, hampir semuanya berasal dari gula.

Bahkan, satu cawan asam mengandung 69 gram karbohidrat dalam bentuk gula, yang bersamaan dengan 17. 5 sendok teh gula.

Walaupun kandungan gulanya, pulpa asam dianggap buah, bukan gula tambahan - jenis yang dikaitkan dengan sindrom metabolik dan diabetes jenis 2 (3).

Walau bagaimanapun, asam jawa sangat tinggi kalori berbanding buah-buahan lain, yang mungkin menjadi masalah bagi orang yang cuba mengendalikan pengambilan kalori.

Ia juga mengandungi polifenol, yang merupakan sebatian tumbuhan semulajadi yang mempunyai manfaat kesihatan. Kebanyakan mereka bertindak sebagai antioksidan dalam badan (1).

Bottom Line: Tamarind mengandungi vitamin, mineral, asid amino dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Ia juga mempunyai banyak gula.

Bentuk Tamarind yang berbeza

Tamarind boleh didapati dalam bentuk yang disediakan, seperti gula-gula dan gula manis.

Anda juga boleh mencari buah-buahan tulen dalam tiga bentuk utama:

Kismis: Kismis ini adalah bentuk asam yang paling tidak diproses. Mereka masih utuh dan boleh dibuka dengan mudah untuk mengeluarkan pulpa.
Blok ditekan: Untuk membuat ini, shell dan biji dikeluarkan dan pulpa dikompresi menjadi blok. Blok ini adalah satu langkah dari asam jawa mentah.
Konsentrate: Tamarind pekat adalah pulpa yang telah direbus. Pengawet juga boleh ditambah.

Bottom Line: Tulen tulen terdiri daripada tiga bentuk utama: pod mentah, blok-blok yang ditekan dan pekat. Ia juga boleh didapati sebagai gula-gula dan sirap.

IklanAdvertisement

Antioksidannya Boleh Meningkatkan Kesihatan Jantung

Buah ini boleh meningkatkan kesihatan jantung dalam beberapa cara.

Ia mengandungi polifenol seperti flavonoid, beberapa di antaranya boleh membantu mengawal tahap kolesterol.

Satu kajian hamster dengan kolesterol tinggi mendapati bahawa ekstrak buah asam telah menurunkan jumlah kolesterol, kolesterol LDL ("buruk") dan trigliserida (4).

Antioksidan dalam buah ini boleh membantu mengurangkan kerosakan oksidatif kepada kolesterol LDL, yang merupakan pemacu utama penyakit jantung (1).

Bottom Line: Pulpa Tamarind mengandungi sebatian tumbuhan yang boleh melindungi daripada penyakit jantung dan kerosakan oksidatif.

Ia adalah Magnesium Berfaedah Tinggi

Tamarind juga tinggi magnesium.

Satu auns (28 gram), atau sedikit kurang daripada 1/4 cawan pulpa, menyampaikan 6% daripada RDI (2).

Magnesium mempunyai banyak manfaat kesihatan dan memainkan peranan dalam lebih daripada 600 fungsi badan. Ia juga boleh membantu menurunkan tekanan darah dan mempunyai kesan anti-radang dan anti-diabetes.

Walau bagaimanapun, 48% orang di AS tidak mendapat cukup magnesium (5).

Bottom Line: Tamarind mengandungi sejumlah besar magnesium, satu mineral penting yang memainkan peranan dalam lebih daripada 600 fungsi dalam badan.

IklanAdvertisement

Ia Boleh Mempunyai Kesan Anti-kulat, Antivirus dan Antibakteria

Ekstrak Tamarind mengandungi sebatian semula jadi yang mempunyai kesan antimikrob (6).

Malah, kajian menunjukkan bahawa tumbuhan ini mungkin mempunyai aktiviti anti-kulat, antiviral dan antibakteria.

Ia juga telah digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat penyakit seperti malaria (1).

Kompaun yang dipanggil lupeol dikreditkan dengan kesan antibakteria asam (1).

Kerana rintangan antibiotik meningkat hari ini, para penyelidik sangat berminat untuk menggunakan tumbuhan ubat untuk melawan bakteria (1).

Bottom Line: Beberapa kajian menunjukkan bahawa asam jawa dapat memerangi pelbagai mikroba yang berbeza. Ia boleh membantu membunuh bakteria, virus, kulat dan parasit.

Permaidani Tamarind Mungkin Memiliki Tahap Lead yang Tidak Selamat

Pendedahan utama berbahaya, terutama bagi kanak-kanak dan wanita hamil. Ia boleh merosakkan buah pinggang dan sistem saraf.

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) memetik permen asam sebagai penyebab keracunan plumbum dalam beberapa kes pada tahun 1999. Ia masih dianggap sebagai sumber pendedahan utama untuk kanak-kanak (7).

Walaupun ia mempunyai kurang kalori dan gula kurang daripada jenis gula-gula lain, ia masih gula-gula, menjadikannya asam yang paling sihat.

Bottom Line: Permata Tamarind mungkin mengandungi jumlah plumbum yang tidak selamat. Atas sebab itu, kanak-kanak dan wanita hamil harus mengelakkannya.

IklanAdvertisementAdvertisement