Phthalates, Mac & Cheese and Food Safety

Sebelum anda menggigit keju makaroni dan keju seterusnya, pertimbangkan satu laporan baru yang memberi amaran bahawa anda mungkin menggigit sesendal bahan kimia.

Awal bulan ini, sekumpulan organisasi advokasi alam sekitar mengeluarkan hasil daripada beberapa ujian yang dijalankan ke atas produk keju dan keju yang tersedia secara komersial di Amerika Syarikat.

AdvertisementAdvertisement

Makanan yang diuji termasuk keju blok dan tali, keju keju plastik yang dibungkus, dan serbuk keju dari makaroni dan keju berkotak.

Sampel dibeli dari kedai-kedai di Amerika Syarikat dan dihantar ke makmal Eropah untuk dianalisis.

Penyelidik berkata mereka mendapati bahawa 29 daripada 30 produk keju yang mereka uji mengandungi bahan kimia yang disebut phthalates.

Iklan

Jumlah bahan kimia ini adalah empat kali lebih tinggi dalam serbuk keju dan tiga kali lebih tinggi dalam irisan keju yang diproses.

Phthalates adalah bahan kimia perindustrian yang digunakan untuk membuat plastik lebih lembut dan lebih fleksibel. Mereka juga digunakan dalam getah, pelekat, dakwat, sealant, dan pelindung pelindung. Dan mereka ditemui dalam kosmetik, wangian, krim kulit, dan makanan segera.

AdvertisementAdvertisement

Dengan kata lain, mereka berada di hampir semua yang kita sentuh setiap hari, itulah sebabnya mereka diberi nama samaran "di mana-mana kimia. "

Masalah kesihatan dinaikkan

Walau bagaimanapun, itu tidak bermakna phthalates selamat.

Menurut National Institutes of Health (NIH), phthalates dianggap sebagai pengganggu endokrin. Bahan kimia ini boleh mengganggu hormon semula jadi dan sistem pembiakan badan anda.

Pada tahun 2006, Program Toksikologi Kebangsaan NIH mengeluarkan satu kajian yang menyimpulkan pendedahan kepada DEHP phthalate boleh mengganggu pembangunan manusia, terutama pada anak lelaki.

Pendedahan kumulatif kepada phthalates, kajian yang dijumpai, mungkin memberi kesan ke atas perkembangan kanak-kanak.

IklanAdvertisement

Tidak lama selepas kajian ini dikeluarkan, U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), dan Kongres Amerika Syarikat, mengharamkan beberapa phthalates dari cincin-cething teething kanak-kanak, pacifier, dan mainan itik getah.

Banyak lagi bahan kimia ini diharamkan di negara-negara Eropah, dalam segala hal dari mainan ke pembungkusan makanan.

"Mereka adalah bahan kimia yang membimbangkan kerana mereka boleh meniru atau menggantikan hormon dalam badan, dan boleh aktif dalam badan pada dos yang sangat rendah," kata Jen Coleman, komunikasi kesihatan dan pengarah jangkauan untuk Majlis Alam Sekeliling Oregon, kepada Healthline. "Kerana hormon pada dasarnya adalah bahan kimia kimia dalam tubuh, mengganggu mereka boleh menjejaskan kesihatan dalam pelbagai cara - segala-galanya dari perasaan kepada kelaparan untuk pembiakan.Atas sebab ini, phthalates boleh menjadi sangat berbahaya bagi bayi dan kanak-kanak, kerana tubuh mereka tumbuh dan berkembang. "

Iklan

Hari ini, sesetengah organisasi pengguna U. S. sedang berusaha ke arah pengharaman persekutuan pengeluar ini dalam senarai produk yang semakin meningkat.

Matlamat mereka adalah untuk menghapuskan bahan kimia sebagai bahan yang diluluskan supaya pendedahan tidak sengaja, untuk semua orang dari semua peringkat umur, dikurangkan. Sasaran terbesar mereka: pakej makanan.

AdvertisementAdvertisement

Kumpulan organisasi yang membayar untuk kajian keju termasuk Pusat Keselamatan Makanan, Pusat Ekologi, Niaga Berjangka yang Sihat, dan Masa Depan Bebas Toksik.

Kebanyakan organisasi ini telah membuat petisyen syarikat makanan dan FDA mengharamkan semua phthalates dari pembungkusan makanan dan peralatan pengendalian makanan selama beberapa tahun.

Mungkin itu sebabnya kajian ini tidak diterbitkan dalam jurnal yang dikaji semula, tetapi pertama kali dipaparkan di laman petisyen KleanUpKraft. org.

Iklan

Adakah keracunan mac dan keju anda?

Beberapa makanan adalah seperti yang dicintai secara sejagat sebagai makaroni ooey-gooey dan keju.

Tetapi makaroni dan keju yang benar, dengan sos buatan sendiri buatan sendiri, agak membosankan untuk membuat dari awal.

AdvertisementAdvertisement

Itulah mengapa versi makanan berkotak yang boleh dibuat dalam beberapa minit dan menggunakan sos keju atau produk keju serbuk yang telah disediakan.

Malah, lebih daripada 2 juta kotak makaroni dan keju yang dibungkus dijual di Amerika Syarikat setiap hari.

Tidak hairanlah mengapa tajuk utama Kimia dalam Mac dan Keju anda mendapat buzz virus di platform sosial selepas penemuan kajian dikeluarkan.

Untuk meletakkan penemuan makmal secara perspektif, penting untuk memahami bagaimana phthalates berakhir dalam makanan di tempat pertama.

Anda tidak akan melihat mereka disenaraikan pada senarai bahan makanan anda. Mereka bukan aditif dalam cara pewarna atau pengawet makanan.

Sebaliknya, phthalates adalah hasil sampingan pembuatan dan penyimpanan makanan. Dengan kata lain, makanan anda akan bersentuhan dengan bahan kimia ini semasa pengeluaran, pemprosesan, atau penyimpanan. Dari masa ke masa, beberapa bahan kimia boleh berhijrah ke dalam makanan.

"Kami tidak boleh mengambil keju dan menyerahkannya dari ladang ke dapur anda," Josh Bloom, PhD, pengarah ilmu kimia dan farmasi di Majlis Amerika mengenai Sains dan Kesihatan, memberitahu Healthline. "Makanan perlu dimasukkan ke dalam bungkusan. Semua bahan pembungkusan mengandungi bahan kimia, dan kuantiti kecil pasti akan meluap ke dalam makanan. Ini telah berlaku sejak makanan telah dibungkus. "

Keju adalah kapal penyelidikan yang sangat baik untuk kumpulan pengguna kerana kajian mendapati bahawa phthalates mengikat lemak pada makanan. Makanan yang lebih tinggi lemak, seperti keju dan makanan tenusu lain, mungkin mempunyai tahap bahan kimia yang lebih tinggi untuk sebab ini.

Makanan seperti kepingan keju individu dan keju serbuk juga mempunyai lebih banyak kawasan permukaan yang terdedah kepada peralatan pembuatan dan pembungkusan. Kawasan permukaan yang lebih banyak mempunyai makanan, lebih banyak kemungkinan bahan kimia dapat bermigrasi ke dalamnya.

"Semakin tinggi kandungan lemak, lebih baik adalah dengan mengambil phthalates," kata Coleman. "Tetapi walaupun selepas menyesuaikan kandungan lemak, serbuk mempunyai lebih banyak phthalates daripada keju yang tidak diproses. Ini menunjukkan bahawa phthalates diperkenalkan semasa pemprosesan. "

Para penyelidik mencari 13 jenis kimia dan mendapati 10 di seluruh 30 sampel. Sesungguhnya, hanya satu daripada produk keju ini mengandungi sekurang-kurangnya satu phthalate.

Satu produk mempunyai enam jenis yang berbeza. Malah makanan organik mengandungi bahan kimia.

"Makanan organik adalah idea yang bagus untuk banyak sebab, dan ia mempunyai piawaian untuk pembungkusan dan pemprosesan," kata Coleman. "Bagaimanapun, phthalates boleh diperkenalkan kepada makanan melalui tiub, hos, tali pinggang penghantar, dan sarung tangan, atau melalui salutan dan pelekat dalam pembungkusan makanan. "

Bolehkah anda mengelakkan phthalates?

"Teknik analisis moden dapat mengesan jumlah yang hampir hilangnya hampir semua bahan kimia. Sejak phthalates ada di mana-mana dalam kehidupan seharian, ia akan menjadi menakjubkan sekiranya mereka tidak dijumpai sama sekali, "kata Bloom. "Kehadiran bahan kimia tidak mengatakan apa-apa mengenai bahaya atau kekurangan kimia itu, tetapi hakikat bahawa ia dapat dikesan adalah taktik menakutkan yang berguna. "

Walau bagaimanapun, kumpulan seperti organisasi yang membiayai kajian berharap dapat mengelakkan bahan kimia lebih mudah dengan menghilangkannya sepenuhnya.

"Tidak ada yang boleh mengelakkan pendedahan phthalates, tidak kira di mana mereka tinggal atau pilihan apa yang mereka buat," kata Coleman, yang kumpulannya percaya bahan kimia itu harus dihapuskan daripada pembungkusan makanan. "Tetapi ini adalah langkah berjaga-jaga yang baik untuk cuba mengelakkannya dan mengurangkan pendedahan yang menambah. Oleh itu, memilih pembungkusan makanan, bahan rumah tangga, dan produk kecantikan yang bebas phthalate adalah tempat yang baik untuk bermula. Lebih-lebih lagi, memilih produk tanpa phthalates adalah mengundi dengan dompet anda. Ia menghantar mesej yang jelas ke pasaran bahawa orang menyedari bahaya kesihatan ini dan akan menghargai syarikat yang membuat pilihan untuk melindungi kesihatan. "

Dalam satu kenyataan kepada majalah Time, jurucakap Kraft Heinz Company, yang membuat majoriti produk makaroni dan keju yang dipasarkan di pasaran, mengatakan bahawa bahan kimia ini tidak ditambahkan pada produknya, dan" jumlah jejak yang dilaporkan dalam kajian ini adalah lebih daripada 1, 000 kali lebih rendah daripada tahap yang telah dikenalpasti oleh pihak berkuasa saintifik sebagai diterima. "

Seorang jurucakap FDA memberitahu The New York Times bahawa agensi kini mengawal semua bahan yang boleh dihubungkan dan mungkin menjejaskan makanan. Ini termasuk phthalates.

Apa-apa keputusan untuk mengharamkan bahan kimia mestilah berasaskan kepada "maklumat saintifik yang mencukupi untuk menunjukkan bahawa penggunaan bahan dalam bahan hubungan makanan adalah selamat di bawah syarat-syarat yang diguna pakai sebelum ia diberi kuasa untuk menggunakannya. "

Jurucakap itu menambah bahawa FDA secara berterusan mengkaji kajian untuk menjaga peraturan mereka semasa.

Bloom, bagaimanapun, melihat kajian itu - dan sambungannya yang berkaitan untuk menggalakkan orang ramai menandatangani petisyen yang meminta FDA melarang phthalates - berbeza.

Dia melihatnya sebagai taktik pemasaran.

"Menggalakkan orang ramai kepada syarikat petisyen untuk mengeluarkan semua bahan kimia dari kotak adalah karut manipulasi dengan agenda jelas," katanya. "Dengan mengandaikan bahawa ia adalah mungkin untuk menghilangkan semua kesan phthalates, bahan kimia lain akan menggantikannya dalam sekejap mata. Terdapat terlalu banyak wang yang perlu dibuat dengan membuat orang takut pada bahan kimia. "Masalah dengan phthalates adalah kumulatif, tetapi bagi orang yang lebih kecil, seperti anak yang sedang membangun, lebih banyak masalah," kata Josh Ax, DC, pemilik Ax Wellness dan Nutrisi Purba dan ahli pemakanan klinikal, memberitahu Healthline.

Tidak jelas berapa banyak phthalates orang purata bertemu setiap hari, dan pada tahap mana ia menunjuk skala menjadi bermasalah.

Setiap phthalate berbeza, sama seperti setiap orang. Populasi tertentu, termasuk kanak-kanak dan bayi, mungkin lebih terdedah.

Walaupun begitu, mengetahui apa yang terlalu banyak adalah hampir mustahil kerana tahap phthalate tidak dilihat secara umum sebagai berbahaya, dan mereka tidak dipantau dalam makanan.

Nasihat yang boleh diambil dari kajian ini, Ax mencadangkan, mudah.

Jika anda ingin mengelakkan bahan kimia ini, makanlah makanan seimbang yang menggabungkan makanan keseluruhan, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin, protein tanpa lemak, dan lemak yang sihat.

Makan makanan yang diproses dengan sederhana, dan simpan makanan dalam kaca atau keluli tahan karat, bukan plastik.

Langkah-langkah ini tidak boleh menghilangkan bahan kimia, tetapi jika anda bimbang, mereka akan pergi jauh untuk mengurangkannya dalam diet anda.