Nasi ungu: Manfaat Kesihatan, Pemakanan, dan Kalori

Apa nasi ungu?

Cantik dan dibungkus dengan pemakanan, nasi ungu merupakan nasi pusaka purba dengan asal-usul di Asia. Biji-bijiannya berwarna gelap apabila mentah. Apabila ia memasak, biji-bijian bertukar ungu berwarna mendalam.

Juga dikenali sebagai beras hitam, nasi yang dilarang, dan nasi maharaja, legenda menganggap bahawa nasi ungu pada mulanya hanya dirizabkan untuk maharaja kuno China. Ini mungkin kerana penampilannya atau jarang. Padi ungu adalah tanaman yang sukar untuk berkembang, dan ia mungkin kurang disediakan sebagai sumber makanan daripada jenis beras lain.

Seperti semua jenis padi, beras ungu berasal dari beras Jepun dan secara teknikal adalah jenis biji rumput. Penanamannya boleh ditelusuri sejauh 2500 B. C. Biji-bijian berwarna gelap mungkin disebabkan oleh gen beras bermutu.

Nasi ungu terdapat dalam dua bentuk - sebagai beras panjang, melati, dan sebagai beras ketat (pulut). Kedua-dua bentuk bebas gluten.

AdvertisementAdvertisement

Benefits

Apakah faedah kesihatan beras ungu?

Ia mungkin mempunyai sejarah yang menarik dan kelihatan unik, tetapi nilai sebenar beras nasi adalah pemakanan, bukan estetik. Nutrien dalam nasi ungu termasuk:

Antioksidan

Warna nasi merah dihasilkan oleh flavonoid yang dipanggil anthocyanin pigmen. Pigmen yang sama memberikan blueberries, terung, dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain yang sihat dan sayur-sayuran dalam warna mereka. Anthocyanins adalah fitokimia yang terdapat dalam tumbuhan.

Mereka juga mungkin mempunyai sifat anti-radang dan anti-karsinogenik. Antioksidan yang kuat, anthocyanin telah dikaitkan dengan mengurangkan kes diabetes, obesiti, dan penyakit jantung. Satu kajian mengaitkan beras ungu ke pencegahan kanser pada tikus.

Serat

Nasi ungu yang melekit adalah bijirin keseluruhan, bermakna lapisan bran luarnya tidak utuh. Ini menjadikan ia serat yang tinggi, serta sedikit nutty dalam rasa. Serat adalah penting untuk pergerakan usus biasa dan kesihatan usus keseluruhan. Serat juga boleh membantu menurunkan berat badan dan menurunkan kolesterol dan tekanan darah.

Protein

Pudina nipis adalah sumber protein yang baik, menjadikannya tambahan yang baik untuk diet vegetarian. Protein membantu mengurangkan kehilangan otot dengan membantu tubuh membina dan memperbaiki tisu otot. Ia juga membantu pertumbuhan sel dan memastikan tulang kuat.

Besi

Pudina nipis adalah sumber besi yang penting. Besi adalah mineral yang diperlukan untuk membantu membuat sel darah merah dan mengangkut oksigen. Ia juga menyokong penghantaran impuls saraf, yang mengawal pergerakan badan. Tanpa zat besi yang cukup, boleh menyebabkan anemia.

Iklan

Perbandingan

Bagaimana sebatian ungu dibandingkan dengan jenis beras lain?

Terdapat kira-kira 200 kalori setiap 1/3 cawan nasi ungu melekat.Walau bagaimanapun, kiraan kalori mungkin berbeza mengikut jenama. Padi perang mempunyai kira-kira 82 kalori setiap 1/3 cawan. Seperti semua jenis beras lain, nasi ungu adalah bebas gluten.

Seperti beras perang, nasi ungu adalah gandum. Kebanyakan serat dan nutrien terdapat dalam dedak dan kuman. Padi putih adalah bijirin halus, bermakna bran dan kuman dikeluarkan. Ini menjadikannya kurang berkhasiat.

Dari segi nutrisi, beras coklat dan ungu kedua lebih baik untuk beras putih. Walau bagaimanapun, padi putih yang diperkaya mempunyai beberapa nutrien yang dipulihkan yang dikeluarkan semasa pemprosesan.

Semua jenis beras kaya dengan karbohidrat. Orang yang mengambil berat tentang kencing manis harus memilih pilihan serat yang lebih tinggi, yang boleh mengurangkan kesan karbohidrat terhadap gula darah.

Nipis dan beras merah mempunyai jumlah serat yang serupa, tetapi hanya perlu membuat sebahagian daripada keperluan serat harian. Cadangan serat harian ialah antara 20 dan 25 gram untuk wanita dan antara 30 dan 40 gram untuk lelaki. Anda juga perlu memasukkan jenis serat lain dalam diet anda.

Nasi ungu biasanya mempunyai kandungan besi yang lebih tinggi daripada beras perang. Walau bagaimanapun, ia boleh berbeza-beza antara jenama, jadi pastikan anda membaca label pemakanan.

Padi coklat atau putih tidak mengandungi pigmen antosianin, bahan yang memberikan kandungan ungu yang kandungan antioksidannya yang tinggi. Padi perang mengandungi antioksidan, tetapi ia mungkin tidak mempunyai paras yang tinggi seperti beras ungu.

Kedua-dua nasi ungu dan coklat mungkin mengandungi jumlah arsenik, iaitu toksin yang diserap dari tanah. Amaun arsenik sebahagian besarnya ditentukan oleh mana padi ditanam. Padi putih mempunyai kurang pencemaran arsenik kerana lapisan luarnya dikeluarkan. Sekiranya anda mempunyai kebimbangan mengenai arsenik dalam padi anda, membasuh beberapa kali sebelum memasak boleh membantu menghilangkannya.

IklanAdvertisement

Kegunaan

Cara menggunakannya

Kecuali anda telah membeli beras yang sudah dibersihkan, pastikan untuk membersihkan nasi ungu tiga hingga empat kali dalam air sejuk sebelum anda menggunakannya. Air tidak perlu jelas sepenuhnya.

Bawa 1 cawan beras ke rebus lembut dengan 2 1/2 cawan air. Anda boleh menambah 1 sudu minyak zaitun atau mentega, ditambah 1/2 sudu teh garam, untuk menambah rasa jika anda memilih. Nasi ungu juga boleh direbus dalam stok ayam, sup sayur-sayuran, atau air kelapa untuk rasa manis.

Biarkan nasi ayam di dalam periuk tertutup sehingga sebahagian besar air diserap, sambil kacau selama sekitar 20 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan berdiri ditutup selama 5 minit sehingga air sepenuhnya diserap.

Nasi ini akan kekal renyah dalam tekstur. Untuk nasi yang lebih lembut, masak selama 10 minit tambahan dengan air tambahan 1/4 cawan di atas api yang rendah.

Nasi ungu boleh digunakan dalam apa jua resipi yang memanggil beras apa-apa, termasuk goreng-goreng, bola beras, dan stew. Resipi yang lazat, sihat untuk mencuba termasuk:

Kentang timun dan salad nasi ungu: Hidangan nafas ini sangat sesuai untuk cuaca panas dan orang ramai. Ia menggunakan limau, bawang merah, dan ketumbar untuk melengkapkan rasa nasi beras.

Sayap ayam pedas miso bercampur dengan nasi ungu dan salad zucchini: Hidangan yang enak ini memberikan sepakan pedas, terima kasih kepada cili merah merahnya.

Kami memilih barang-barang ini berdasarkan kualiti produk, dan menyenaraikan kebaikan dan keburukan masing-masing untuk membantu anda menentukan yang akan berfungsi dengan baik untuk anda. Kami bermitra dengan beberapa syarikat yang menjual produk ini, yang bermaksud Healthline boleh menerima sebahagian daripada pendapatan apabila anda membeli sesuatu yang menggunakan pautan di atas.