Matcha - Malah Lebih Berkuasa Daripada Teh Hijau Biasa?

Teh hijau adalah salah satu minuman yang paling popular di dunia.

Ia mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, seperti penurunan berat badan dan kesihatan jantung yang lebih baik (1, 2, 3, 4, 5).

Satu jenis teh hijau, matcha, dikatakan lebih sihat daripada jenis lain.

Ia ditanam dan disediakan secara berbeza daripada teh hijau lain, dan seluruh daun teh dimakan.

Tetapi adakah matcha benar-benar hidup sehingga gembar-gembur itu? Artikel ini mengambil pandangan terperinci pada matcha green tea dan kesan kesihatannya.

AdvertisementAdvertisement

Apa itu Matcha?

Matcha dan teh hijau biasa kedua-duanya berasal dari tumbuhan Camellia sinensis, yang berasal dari China.

Namun, matcha ditanam secara berbeza daripada teh hijau biasa. Semenanjung teh ditutup selama 20-30 hari sebelum musim menuai, untuk mengelakkan cahaya matahari langsung.

Teduh merangsang peningkatan paras klorofil, yang menjadikan daun menjadi naungan yang lebih gelap dari hijau dan meningkatkan pengeluaran asid amino.

Selepas penuaian, batang dan urat dikeluarkan dari daun. Mereka kemudian menjadi batu-tanah menjadi serbuk hijau halus, yang dikenali sebagai matcha.

Oleh kerana serbuk daun keseluruhannya ditelan, bukan hanya air yang disalurkan melalui daun teh, matcha lebih tinggi dalam beberapa bahan daripada teh hijau. Ini termasuk kafein dan antioksidan.

Satu cawan matcha, diperbuat daripada setengah sudu teh serbuk, biasanya mengandungi kira-kira 35 mg kafein. Ini sedikit lebih daripada secawan teh hijau biasa.

Matcha boleh mempunyai rasa yang rumput dan pahit, dan sering dihidangkan dengan pemanis atau susu. Serbuk Matcha juga popular di dalam smoothie dan baking.

Bottom Line: Matcha adalah sejenis teh hijau serbuk yang berkualiti tinggi. Ia ditanam dan disediakan secara berbeza daripada teh hijau biasa, dan mempunyai kafein dan antioksidan yang lebih tinggi.

Bagaimana Teh Matcha Disiapkan?

Teh Matcha disediakan berbeza daripada teh hijau biasa. Teh reguler dibuat dari daun yang direndam, sementara matcha dibuat dari tanah, daun keseluruhan.

Ia biasanya menyediakan cara tradisional Jepun. Teh diukur dengan sendok buluh, dipanggil shashaku, ke dalam mangkuk teh yang dipanaskan, yang dikenali sebagai chawan.

Air panas (kira-kira 70 ° C) kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk. Teh ini dibawa dengan whisk buluh khas, dipanggil chasen, sehingga menjadi halus dengan bau di atas.

Matcha boleh disediakan dalam beberapa konsistensi:

Standard: Kebanyakan orang mencampur 1 sudu teh bubuk matcha dengan 2 auns air panas.
Usucha (nipis): Versi nipis ini menggunakan kira-kira setengah sudu teh matcha, bercampur dengan kira-kira 3-4 auns air panas.
Koicha (tebal): Versi tebal ini kadang-kadang sebahagian daripada upacara teh Jepun.2 sudu teh dicampur dengan kira-kira 1 auns air panas. Tidak ada buih, dan gred matcha yang lebih tinggi diperlukan.

Namun, ingatlah bahwa kamu tidak butuh semua barang mewah ini untuk membuat cawan yang baik. Cawan, sudu teh dan pukul kecil akan berbuat baik.

Bottom Line: Untuk menyediakan teh matcha, campurkan 1 sudu teh serbuk dengan air panas (tidak mendidih). Gunakan pukul untuk membuat minuman lancar dengan buih di atas.

AdvertisementAdvertisement

Manfaat Kesihatan Matcha

Oleh kerana matcha hanyalah sejenis teh hijau, ia mempunyai banyak manfaat kesihatan yang sama.

Walau bagaimanapun, kerana matcha lebih tertumpu dalam antioksidan, satu cawan matcha mungkin bersamaan dengan kira-kira 3 cawan teh hijau biasa.

Tidak ada banyak kajian manusia mengenai matcha secara khusus, tetapi kajian haiwan menunjukkan bahawa ia boleh mengurangkan risiko kerosakan buah pinggang dan hati sambil menurunkan kadar gula darah, trigliserida dan kolesterol (6).

Matcha juga nampak lebih berkesan daripada teh hijau biasa di bakteria, virus dan kulat pertempuran (7).

Berikut adalah manfaat kesihatan utama yang berkaitan dengan minum teh hijau pertandingan.

Matcha Dikemas dengan Antioksidan

Antioksidan diet mencegah radikal bebas daripada terbentuk di dalam badan anda, yang melindungi sel-sel dan tisu dari kerosakan.

Matcha sangat tinggi dalam antioksidan, terutama katekin. Catechin yang paling kuat di dalamnya adalah epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG telah dikaji secara meluas. Ia boleh memerangi keradangan dalam badan, membantu mengekalkan arteri yang sihat, menggalakkan pembaikan sel dan banyak lagi (8).

Apa lagi, teh seluruh daun mengandungi lebih banyak antioksidan daripada beg teh atau produk siap pakai (9).

Satu kajian mendapati bahawa matcha mengandungi sehingga 137 kali lebih banyak antioksidan daripada pelbagai teh hijau yang rendah, dan sehingga 3 kali lebih banyak antioksidan daripada teh berkualiti tinggi lain (10).

Bottom Line: Matcha mengandungi kira-kira 3 kali lebih banyak antioksidan daripada jenis teh hijau yang berkualiti tinggi.

Drinking Matcha Boleh Mengurangkan Risiko Penyakit Jantung

Penyakit jantung adalah penyebab kematian terbesar di seluruh dunia, dan terdapat banyak "faktor risiko" yang diketahui memacu penyakit jantung (11).

Minum teh hijau boleh membantu meningkatkan jumlah kolesterol, kolesterol LDL, trigliserida dan paras gula dalam darah (12, 13, 14).

Tambahan pula, teh hijau boleh melindungi terhadap pengoksidaan LDL-kolesterol, satu lagi faktor risiko utama untuk penyakit jantung (15, 16).

Kajian telah menunjukkan bahawa peminum teh hijau mempunyai risiko penyakit jantung yang lebih rendah sebanyak 31% daripada orang yang tidak minum teh hijau (17, 18, 19, 20).

Ini terutamanya disebabkan oleh antioksidan dan sebatian tumbuhan dalam teh hijau, yang terdapat dalam jumlah yang lebih tinggi dalam teh matcha.

Bottom Line: Peminum teh hijau mempunyai risiko penyakit jantung yang rendah 31% berbanding dengan orang yang tidak minum. Begitu juga dengan teh matcha, yang mengandungi lebih banyak sebatian pelindung.

Matcha Tea Boleh Bantu dengan Berat Badan

Teh hijau sering dikaitkan dengan penurunan berat badan.Malah, ia adalah bahan biasa dalam banyak suplemen penurunan berat badan.

Kajian manusia telah menunjukkan bahawa teh hijau dapat meningkatkan jumlah kalori yang dibakar dengan meningkatkan kadar metabolisme. Ia juga telah terbukti meningkatkan pembakaran lemak terpilih sehingga 17% (21, 22, 23, 24).

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa minum teh hijau hanyalah sekeping kecil dari teka-teki penurunan berat badan, dan tidak semua kajian bersetuju bahawa ia membantu.

Kajian semakan baru-baru ini menyimpulkan bahawa kesan penurunan berat badan teh hijau sangat kecil sehingga mereka tidak mempunyai "klinikal" kepentingan (25).

Bottom Line: Minum teh hijau boleh membantu mengurangkan berat badan dan membakar lemak. Walau bagaimanapun, bukti bercampur dan kesan jangka panjang sangat kecil.

Drinking Matcha Boleh Membantu Dengan Relaksasi dan Ketenangan

Selain menjadi sumber antioksidan yang hebat, teh hijau mengandungi asid amino yang unik yang dipanggil L-theanine.

Teh Matcha sebenarnya mengandungi lebih tinggi L-theanine daripada jenis teh hijau yang lain.

Pada manusia, L-theanine dapat meningkatkan gelombang alpha yang disebut dalam otak. Gelombang ini dikaitkan dengan kelonggaran mental, dan boleh membantu melawan isyarat tekanan (26, 27, 28, 29).

L-theanine juga mengubah kesan kafein dalam badan, meningkatkan kewaspadaan tanpa menyebabkan rasa mengantuk yang sering mengikuti minum kopi. Teh Matcha sebenarnya telah dilaporkan mempunyai "buzz" yang lebih ringan dan tahan lama daripada kopi (30).

L-theanine juga boleh meningkatkan jumlah bahan kimia yang terasa baik di otak, yang membawa kepada mood, memori dan kepekatan yang lebih baik (31).

Selain itu, kajian menunjukkan bahawa teh hijau yang bubuk dapat meningkatkan fungsi otak dan mengurangkan penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia pada orang tua (32, 33, 34).

Bottom Line: Matcha mengandungi kedua-dua kafein dan L-theanine, yang menggalakkan kewaspadaan tanpa rasa mengantuk. L-theanine juga boleh meningkatkan mood, memori dan tumpuan.

Adakah Terdapat Kesan Buruk?

Segala-galanya dalam pemakanan mempunyai kebaikan dan keburukannya. Matcha tidak terkecuali.

Oleh kerana matcha sangat tertumpu dalam bahan (baik dan buruk), secara amnya tidak disyorkan untuk minum lebih dari dua cawan setiap hari.

Cecair

Dengan memakan serbuk matcha, anda sebenarnya meminum seluruh daun teh - bersama-sama dengan semua yang terdapat di dalamnya.

Daun Matcha mungkin mempunyai bahan pencemar dari tanah yang mereka tumbuh, termasuk logam berat, racun perosak dan fluorida (35, 36, 37, 38).

Menggunakan matcha organik boleh mengurangkan risiko pendedahan, tetapi tanah mungkin masih mengandungi bahan yang berbahaya dalam jumlah besar.

Terlalu Banyak Sebatian Tanaman

Dalam pemakanan, lebih tidak selalu lebih baik.

Matcha mengandungi kira-kira 3 kali lebih banyak antioksidan daripada teh hijau biasa yang berkualiti tinggi.

Apa ini bermakna bahawa dua cawan matcha boleh memberikan sejumlah sebatian tumbuhan sebanyak enam cawan keseluruhan teh hijau berkualiti tinggi lain.

Walaupun toleransi individu berbeza, tahap tinggi sebatian tumbuhan yang terdapat di matcha boleh menyebabkan mual dan gejala keracunan hati atau buah pinggang (39, 40, 41).

Sesetengah individu telah menunjukkan tanda-tanda keracunan hati selepas memakan hanya 6 cawan teh hijau setiap hari selama 4 bulan, bersamaan dengan 2 cawan harian matcha (42).

Bottom Line: Tidak dianjurkan untuk minum lebih dari 2 cawan matcha per hari. Ia mengandungi sejumlah besar sebatian tumbuhan yang banyak, dan mungkin mengandungi bahan cemar dari tanah atau alam sekitar.

AdvertisementAdvertisement