Hidup Tanpa Gluten (Ini Bulan Celiac!)

Bayangkan. Bayangkan anda tidak boleh makan apa-apa dengan gandum di dalamnya, atau di atasnya, tanpa sakit. ZERO roti biasa, pastri, cookies atau bagel. Tiada pasta biasa. Atau keropok. Atau cupcakes. Atau sarapan bijirin. Tidak ada roti, bahkan ikan. Tiada apa-apa yang dibuat dengan gluten tersembunyi, seperti kicap.

Anda duduk di restoran dengan rakan atau keluarga dan membaca menu 16 halaman. Anda mengenal pasti beberapa salad yang kelihatan selamat, dengan syarat tukang masak ingat untuk meninggalkan crouton, seperti yang anda akan meminta. Tetapi anda mesti makan ayam-ceasar-salad-hold-the-croutons kira-kira 16 kali pada bulan lalu, dan anda tidak boleh mengambilnya lagi!

Jadi, tanya pelayan itu jika dia boleh meminta cheeseburger-no-bun. Dia gelembung tentang bagaimana gluten-free-ready tempat itu. Ya, apa sahaja. Mendengarnya sebelum ini.

Selepas anda membuat pesanan, pengurus itu datang dengan senyuman yang solicitous dan bergegas tentang bagaimana penubuhan ini "lebih bahagia" untuk menampung "diet khas." Baiklah. Tetapi orang menatap, jadi anda menetapkan mata anda pada serbet dan mengangguk dengan sopan.

Apabila makanan akhirnya datang, anak-anak mendapat plat Mac-N-Keju, banyak burger muncul dalam gulungan besar - dan TaDa! Anda dibentangkan dengan cheeseburger mencairkan mulut antara dua potong roti bakar sayap . Lihat? Tiada bun! Hanya untuk awak!

AAARRRRGGHHH!

Anda menjelaskan lagi bahawa anda alah kepada gandum, dan roti = roti. Anda mendapat permintaan maaf yang besar dan tunggu setengah jam ketika mereka membuat burger segar. Pada waktu ia tiba, semua orang di meja sudah lama makan dan anda berpeluh seperti NFL pro kerana bolus yang anda ambil apabila anda berfikir makanan sudah siap.

Semua orang menyesal. Jadi minta maaf. Kemudian kek coklat diperintahkan.

- - -

Ini adalah kehidupan tanpa gluten, untuk orang dewasa dengan diabetes jenis 1. Dua bahagian kesulitan, dua bahagian frustrasi, dan satu bahagian apa-the-hell-can-I-eat-here ? Ya, saya tahu matematik tidak menambah. Itu kerana ia merasakan ke atas, kebanyakan masa.

Bulan Mei telah diisytiharkan Bulan Kesedaran Celiac Negara, yang hebat. Saya hanya mempunyai satu peringatan: Saya tahu bahawa makan bebas gluten adalah bergaya sekarang, tetapi jangan ambil perkara celiac ringan! Saya tidak akan menghendaki sesiapa, jadi jangan paksa sekatan bebas gluten pada diri anda melainkan anda pasti.

Sekiranya anda adalah mengalami kekejangan, kembung dan / atau masalah GI yang lain selepas makan, atau mengalami sarang seperti saya, dan bertanya-tanya sama ada anda sebenarnya tidak bersahabat dengan gluten: untuk menentukan celiac. Yang paling menentukan mereka adalah ujian biopsi - sangat tidak menyenangkan, tetapi masih satu-satunya cara untuk mendapatkan diagnosis definitif.

Gejala celiac benar adalah aduan gastrousus, anemia, keletihan, sakit kepala, dan kesakitan sendi. Betapa sedih untuk berfikir bahawa hanya beberapa dekad yang lalu, anak-anak yang memilikinya dianggap adil "sakit" dan layu. Hari ini kita tahu rawatan itu "sangat mudah" - tiada gandum! Untuk ini saya bersyukur, walaupun mengerang dan mengerang di atas.

Apakah perbezaan utama antara penyakit celiac dan alergi gandum? Menurut Perikatan Penyakit Celiac Amerika, penyakit celiac adalah keadaan autoimun, di mana sistem ketahanan badan menyerang tisu usus sebagai tindak balas terhadap makan gluten. Oleh kerana itu, orang dengan penyakit seliak berisiko untuk malabsorption makanan, menyebabkan kekurangan nutrisi yang dapat menyebabkan kondisi seperti anemia kekurangan zat besi, osteopenia, dan osteoporosis. Orang yang mempunyai alergi gandum (atau hanya "gluten-intolerance") biasanya tidak mengalami kerosakan usus yang teruk, dan oleh itu tidak berisiko untuk keadaan ini.

Beberapa lagi GF tidbits dari hujung saya:

• Penyakit Celiac adalah penyebab dengan masyarakat, sama seperti diabetes. Cuba cari acara tempatan seperti Catwalk ini untuk Celiac yang berlaku esok di New Jersey.
• Tapak Pelancongan Percuma Gluten ini mempunyai senarai sumber yang cukup komprehensif, termasuk tiga organisasi advokasi kebangsaan yang utama untuk penyakit seliak.
• Komuniti dalam talian baru untuk celiac baru-baru ini dilancarkan oleh syarikat kami, Rangkaian Perangkaian Kesihatan: Lihat CeliacConnect. com.
• Satu buku yang sangat bagus mengenai topik ini ialah Penyakit Celiac: Epidemi Tersembunyi, oleh Peter Green dan Rory Jones.
• Dan selalu terdapat siri buku "For Dummies", yang biasanya merupakan permulaan yang baik pada mana-mana subjek yang tidak dikenali.

Saya berbelanja di sini: Glutenfreemall. bersih.

Kad skor umum saya pada rasa:

GF crackers - roti yang bagus

GF - jangan membeli jenis pra-buatan. Icky. Beli campuran dan buang sendiri. Potong tebal, atau tidak ada cara untuk menahan pemanggang. Ia rapuh, saya beritahu awak!

GF pasta - cenderung bersifat mealy atau basah. Best adalah Quinoa.

GF granola - sangat bagus!

Di sana anda memilikinya. Kehidupan tanpa gluten.

Mana-mana rakan GF mempunyai sesuatu untuk ditambahkan?

Penafian : Kandungan yang dicipta oleh pasukan Diabetes Mine. Untuk butiran lanjut klik di sini.

Penafian

Kandungan ini dibuat untuk Diabetes Mine, blog kesihatan pengguna yang memberi tumpuan kepada komuniti diabetes. Kandungan tidak disemak secara medis dan tidak mematuhi garis panduan editorial Healthline. Untuk maklumat lanjut mengenai perkongsian Healthline dengan Diabetes Mine, sila klik di sini.