Jus lemon: Acidic atau Alkali, dan Adakah Ia Penting?

Jus lemon dikatakan minuman sihat dengan sifat-sifat yang memerangi penyakit.

Ia amat popular dalam komuniti kesihatan alternatif kerana kesan alkali yang sepatutnya. Walau bagaimanapun, jus lemon mempunyai pH yang tidak dapat dinafikan dan oleh itu, dilihat sebagai berasid, bukan alkali.

Artikel ini meneliti mengapa sesetengah orang menganggap jus lemon menjadi alkali, walaupun pH berasid, dan apa yang berlaku kepada badan anda.

iklanPengiklanan

Apakah pH?

Apabila membincangkan makanan berasaskan alkali berasid, penting untuk memahami konsep pH.

Secara ringkas, pH adalah nilai yang menilai bagaimana asid atau alkali larutan pada skala dari 0-14. PH 7 dianggap neutral. Mana-mana nilai pH di bawah 7 dianggap asid dan mana-mana nilai pH melebihi 7 dianggap alkali.

Pada skala pH, perbezaan antara nombor bersebelahan mewakili perbezaan sepuluh kali ganda dalam keasidan. Sebagai contoh, pH 5 adalah 10 kali lebih berasid daripada pH 6 dan 100 kali lebih berasid daripada pH 7.

Oleh kerana ia mengandungi jumlah asid sitrik yang tinggi, limau mempunyai pH berasid.

Jus lemon mempunyai pH yang jatuh antara 2 dan 3, yang menjadikannya 10, 000-100, 000 kali lebih berasid daripada air.

Bottom Line: PH makanan adalah ukuran keasamannya. PH jus lemon jatuh antara 2 dan 3, yang bermaksud berasid.

Faedah yang Harus Dialkali Makanan

Diet Alkali telah mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Ia berdasarkan prinsip bahawa makanan yang anda makan dapat mengubah pH tubuh anda.

Untuk menetapkan rekod lurus, tiada bukti untuk menyokong Diet Alkali. Menurut penyelidikan, makanan yang anda makan mempunyai kesan yang sangat sedikit terhadap pH darah anda.

Walau bagaimanapun, Diet Alkali mengkategorikan makanan kepada salah satu daripada tiga kumpulan:

Makanan asid: Daging, ayam, ikan, tenusu, telur dan alkohol
Makanan neutral: Lemak semulajadi, gula
Makanan alkali: Buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan sayur-sayuran

Penyokong percaya bahawa makan makanan berkhasiat tinggi dapat menyebabkan pH tubuh anda menjadi lebih asam, meningkatkan kelemahan anda terhadap penyakit dan penyakit.

Sebagai contoh, ramai yang percaya bahawa tubuh mencuri kalsium alkali dari tulang anda untuk menimbulkan kesan menyerap makanan yang anda makan.

Sesetengah juga percaya bahawa kanser hanya tumbuh dalam persekitaran asid dan ia boleh dicegah atau disembuhkan jika anda makan makanan alkali.

Oleh itu, pengikut diet ini cuba meningkatkan kesihatan mereka dan mengurangkan risiko penyakit mereka dengan mengehadkan makanan yang berasid dan memihak kepada orang-orang alkali.

Bottom Line: Orang tertentu percaya bahawa makanan alkalizing menurunkan pH badan mereka, sehingga mempromosikan kesihatan dan mencegah penyakit.

IklanAdvertisementAdvertisement

Mengapa Jus Lemon Dipikirkan sebagai Alkalizing Walaupun pH Acidic Its

Sama ada makanan mempunyai kesan asid atau alkali pada tubuh tidak berkaitan dengan pH makanan sebelum dicerna.

Sebaliknya, ia bergantung kepada sama ada produk sampingan berasid atau alkali dicipta sebaik sahaja ia dicerna dan diproses oleh badan anda.

Satu kaedah untuk menganggarkan jenis produk sampingan yang akan menghasilkan makanan dikenali sebagai teknik "analisis abu".

Makanan dibakar di makmal untuk mensimulasikan apa yang berlaku semasa penghadaman. PH abu mereka digunakan untuk mengelaskan makanan seperti asid atau alkali. Analisis abu adalah sebab mengapa makanan kadang-kadang dikatakan menghasilkan "asid" asid atau alkali (1).

Walau bagaimanapun, analisis abu adalah anggaran yang tidak tepat, oleh itu saintis kini lebih suka menggunakan formula yang berbeza bahawa makanan gred berdasarkan potensi asid renal mereka (PRAL).

Pral makanan tertentu adalah jumlah asid yang dijangka mencapai buah pinggang selepas tubuh memetabolisme makanan tersebut (2, 3, 4).

Biasanya, buah pinggang menyimpan pemalar pH darah dengan menghilangkan asid atau alkali yang berlebihan melalui air kencing.

Nutrien asid seperti protein, fosforus dan sulfur meningkatkan jumlah asid buah pinggang mesti ditapis. Daging dan biji-bijian, yang cenderung mengandungi nutrien ini, diberi skor PRAL positif (4).

Sebaliknya, buah-buahan dan sayur-sayuran adalah tinggi nutrien alkali seperti kalium, kalsium dan magnesium. Ini akhirnya mengurangkan jumlah asid yang perlu ditapis oleh buah pinggang, dan dengan itu diberi skor PRAL negatif (4).

Seperti buah-buahan lain, jus lemon menghasilkan produk sampingan beralkali apabila ia telah dimetabolismekan. Oleh itu, ia mempunyai skor PRAL negatif.

Inilah sebabnya sesetengah orang menganggap jus lemon menjadi alkali walaupun ia mempunyai pH berasid sebelum dicerna.

Bottom Line: Setelah dicerna dan dimetabolismakan, jus lemon menghasilkan produk sampingan beralkali, yang menjadikan air kencing lebih beralkali. Inilah sebabnya mengapa ia dianggap sebagai alkali, walaupun pH berasid sebelum ia dicerna.

Jus Lemon Boleh Mengalkali Air Kencing Anda, tetapi Bukan Darah Anda

Banyak penyokong Diet Alkali menggunakan jalur ujian pH untuk memeriksa kealkalian air kencing mereka. Mereka percaya ini membantu mereka menentukan bagaimana alkali badan mereka sebenarnya.

Apa yang mereka tidak dapat disedari ialah, sementara jus lemon boleh menjadikan pH air kencing lebih beralkali, ia tidak mempunyai kesan yang sama pada pH darah anda.

Malah, beberapa kajian menunjukkan bahawa makanan yang anda makan mempunyai kesan yang sangat terhad pada pH darah (5, 6, 7).

Untuk menggambarkan betapa sedikitnya, para penyelidik menganggarkan bahawa anda perlu makan setara dengan 18 paun (8 kg) oren - yang mempunyai potensi alkali yang serupa dengan lemon - semua dalam satu duduk untuk meningkatkan pH darah anda hanya 0. 2 (1, 8).

Alasan makanan mempunyai kesan terhad pada pH darah anda kerana tubuh anda perlu mengekalkan tahap pH antara 7.35-7. 45 untuk sel anda berfungsi dengan betul (5).

Jika nilai pH darah anda berada di luar jangkauan normal ini, anda berada dalam keadaan yang dikenali sebagai asidosis metabolik atau alkaliosis metabolik, yang boleh berbahaya atau bahkan membawa maut jika tidak dirawat (9).

Walau bagaimanapun, ini jarang berlaku kerana badan anda sangat baik untuk menghalang nilai pH darah daripada jatuh di luar julat normal. Salah satu cara untuk mengekalkan tahap pemalar adalah dengan menggunakan buah pinggang untuk menapis asid berlebihan melalui air kencing (10).

Ini sebabnya urin anda boleh menjadi lebih berasid beberapa jam selepas anda makan stik besar atau kurang berasid selepas anda mengikuti diet yang tinggi dalam makanan alkali (4, 5).

Namun sementara keasidan air kencing anda boleh berbeza-beza akibat makanan yang anda makan, pH darah anda tetap tetap. Jadi, jika meminum air jus lemon menghasilkan lebih banyak air kencing alkali, ini tidak mungkin memberi kesan kepada pH darah anda.

Bottom Line: Jus lemon mungkin mempunyai kesan alkali pada air kencing anda. Walau bagaimanapun, bertentangan dengan premis Diet Alkali, ia mempunyai sedikit pengaruh pada pH darah anda.

AdvertisementAdvertisement

Adakah pH Makanan Matter?

Penyokong Diet Alkali seolah-olah percaya bahawa makanan yang anda makan boleh menjejaskan kesihatan anda dengan mempengaruhi pH darah anda. Mereka secara amnya mendakwa bahawa makanan alkali mengelakkan kehilangan tulang dan mempunyai keupayaan untuk mencegah atau merawat kanser. Walau bagaimanapun, seperti yang dibincangkan di atas, teori ini sepenuhnya mengabaikan peranan bermain ginjal anda dalam mengawal pH darah anda, antara kaedah lain yang digunakan oleh badan anda untuk mengekalkan pH (5, 6, 7).

Selain itu, bertentangan dengan kepercayaan popular, banyak ulasan besar telah membuat kesimpulan bahawa diet berasid tidak memberi kesan pada tahap kalsium dalam tubuh (11, 12, 13).

Malah, beberapa kajian sebenarnya menghubungkan diet protein tinggi, yang dianggap asid membentuk, dengan tulang yang lebih sihat (14, 15, 16).

Bagi kesan beberapa orang berfikir makanan berkhasiat pada kanser, laporan tinjauan komprehensif tidak ada kaitan langsung antara jumlah makanan yang berasid yang anda makan dan risiko anda membangunkan penyakit ini (17).

Walau bagaimanapun, diet alkali boleh memberi manfaat kesihatan kepada individu tertentu.

Sebagai contoh, orang dengan penyakit buah pinggang biasanya perlu untuk mengehadkan pengambilan protein mereka. Mengambil makanan alkali mungkin sedikit mengurangkan keperluan untuk ini (18, 19).

Ia juga boleh mengurangkan risiko batu ginjal yang terdedah kepada perkembangan mereka (20).

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan tentang manfaat yang dimaksudkan ini diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Bottom Line:

Badan anda direka untuk menjaga pH darah anda dalam jarak yang sempit dan sihat. Makanan yang anda makan mempunyai kesan yang sangat sedikit terhadap pH ini. Iklan

Manfaat Lain dari Jus Lemon

Meskipun mempunyai sedikit alkali terhadap darah, kerap minum jus lemon boleh mempromosikan beberapa manfaat kesihatan lain.

Sebagai contoh, jus lemon tinggi vitamin C, antioksidan yang kuat yang membantu menjaga sistem imun yang kuat, dan mencegah dan melawan penyakit (21).

Satu auns bendalir (30 ml) jus lemon sebenarnya menyediakan sekitar 23% daripada keperluan vitamin C harian anda (22).

Tambahan lagi, minum minuman kaya vitamin C, seperti air lemon, dengan makanan boleh membantu meningkatkan penyerapan beberapa mineral, termasuk besi (23).

Jus lemon juga mengandungi sejumlah kecil antioksidan yang boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menguatkan saluran darah, mengurangkan keradangan dan mencegah pengumpulan plak (24, 25).

Selain itu, beberapa kajian melaporkan bahawa jus lemon yang kerap memakan dapat membantu mencegah pembentukan jenis batu ginjal (26, 27, 28, 29).

Bottom Line:

Mengonsumsi jus lemon secara berkala dapat menguatkan sistem imun, meningkatkan penyerapan mineral, mengurangkan faktor risiko penyakit jantung dan mencegah jenis batu ginjal tertentu. AdvertisementAdvertisement

Take Message