Side of Iron Iron - Mengapa Terlalu Banyak Berbahaya

Besi adalah mineral penting.

Walau bagaimanapun, seperti banyak nutrien lain, ia berbahaya dalam jumlah yang tinggi.

Bahkan, besi sangat toksik sehingga penyerapannya dari saluran pencernaan dikawal ketat.

Untuk sebahagian besar, ini mengurangkan kesan berbahaya daripada besi berlebihan.

Ia adalah apabila mekanisme keselamatan ini gagal bahawa masalah kesihatan timbul.

Artikel ini membincangkan kesan berpotensi berbahaya untuk memakan terlalu banyak besi.

Apa itu Besi?

Besi adalah mineral pemakanan penting, yang kebanyakannya digunakan oleh sel darah merah.

Ini adalah bahagian penting hemoglobin, protein yang terdapat dalam sel darah merah. Hemoglobin bertanggungjawab untuk menyampaikan oksigen kepada semua sel-sel tubuh.

Terdapat dua jenis besi pemakanan:

• Heme iron: Jenis besi ini hanya terdapat dalam makanan haiwan, kebanyakannya dalam daging merah. Ia diserap lebih mudah daripada besi bukan heme.
• Non-heme iron: Kebanyakan besi diet adalah dalam bentuk non-heme. Ia terdapat dalam haiwan dan tumbuh-tumbuhan. Penyerapannya boleh dipertingkatkan dengan asid organik, seperti vitamin C, tetapi dikurangkan oleh sebatian tumbuhan seperti phytate.

Orang yang mendapat sedikit atau tiada besi heme dalam diet mereka adalah pada peningkatan risiko kekurangan zat besi (1, 2).

Ramai orang kekurangan zat besi, terutama wanita. Malah, kekurangan zat besi adalah kekurangan mineral yang paling biasa di dunia (3).

Bottom Line: Besi adalah mineral pemakanan penting yang berperanan penting dalam mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi adalah biasa di kalangan wanita.

Peraturan Kedai Besi

Terdapat dua sebab mengapa tahap besi dikawal ketat di dalam badan:

1. Besi adalah nutrien penting yang memainkan peranan dalam banyak fungsi badan asas, jadi kita mesti mendapat jumlah.
2. Tahap tinggi besi berpotensi toksik, jadi kita harus mengelakkan terlalu banyak. Badan mengawal tahap besi dengan menyesuaikan kadar penyerapan zat besi dari saluran penghadaman.

Hepcidin, hormon pengawalan besi badan, bertanggungjawab untuk menjaga keseimbangan besi. Fungsi utamanya adalah untuk menyekat penyerapan zat besi.

Pada asasnya, ini adalah cara ia berfungsi (4):

Kedai besi yang tinggi -> Tahap hepcidin meningkat -> Penyerapan zat berkurang.

• Kedai besi rendah -> Tahap hepcidin menurun -> Peningkatan penyerapan zat besi.
• Kebanyakan masa, sistem ini berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, beberapa gangguan yang menyekat penghasilan hepcidin boleh mengakibatkan beban besi.

Sebaliknya, keadaan yang merangsang pembentukan hepcidin boleh menyebabkan kekurangan zat besi.

Baki besi juga dipengaruhi oleh jumlah besi dalam diet kita. Dari masa ke masa, diet rendah dalam besi boleh menyebabkan kekurangan. Begitu juga, overdosis makanan tambahan besi boleh menyebabkan keracunan besi yang teruk.

Bottom Line:

Kadar penyerapan zat besi dari saluran pencernaan dikawal ketat oleh hormon hepcidin.Walau bagaimanapun, beberapa kelebihan kelebihan besi boleh mengganggu keseimbangan rapuh ini. Ketoksikan Besi

Ketoksikan besi boleh sama ada secara tiba-tiba atau beransur-ansur.

Banyak masalah kesihatan yang serius mungkin disebabkan oleh overdosis yang tidak disengajakan, mengambil suplemen dos tinggi untuk masa yang lama, atau gangguan kesusahan beban besi yang kronik.

Di bawah keadaan biasa, besi yang sangat kecil bebas beredar di dalam aliran darah.

Ia selamat terikat kepada protein, seperti transferrin, yang menyimpannya daripada menyebabkan kemudaratan.

Walau bagaimanapun, toksisitas besi dapat meningkatkan kadar "bebas" besi dalam tubuh.

Percuma besi adalah pro-oksida - bertentangan dengan antioksidan - dan boleh menyebabkan kerosakan pada sel.

Beberapa syarat boleh menyebabkan ini berlaku. Ini termasuk:

Keracunan besi:

• Keracunan boleh berlaku apabila orang, biasanya kanak-kanak, berlebihan pada makanan tambahan besi (5, 6). hemochromatosis keturunan:
• Gangguan genetik yang dicirikan oleh penyerapan zat besi yang berlebihan dari makanan (7). Beban besi Afrika:
• Satu jenis kelebihan besi diet yang disebabkan oleh tahap tinggi besi dalam makanan atau minuman. Ia mula-mula diperhatikan di Afrika, di mana bir buatan sendiri dibakar dalam periuk besi (8). Keracunan besi akut berlaku apabila orang berlebihan terhadap suplemen zat besi. Dos tunggal serendah 10-20 mg / kg boleh menyebabkan gejala buruk. Dos yang lebih tinggi daripada 40 mg / kg memerlukan perhatian perubatan (9).

Begitu juga, suplemen besi dos berulang kali boleh menyebabkan masalah yang serius. Pastikan anda mengikuti arahan mengenai suplemen zat besi, dan jangan mengambil lebih daripada doktor anda mengesyorkan.

Gejala awal keracunan besi mungkin termasuk sakit perut, mual dan muntah.

Secara beransur-ansur, besi berlebihan terkumpul di dalam organ-organ dalaman, menyebabkan kerosakan yang membawa maut ke otak dan hati.

Pengambilan jangka panjang suplemen dos tinggi secara beransur-ansur boleh menyebabkan gejala serupa dengan beban besi, yang dibincangkan lebih lanjut di bawah.

Bottom Line:

Keracunan zat besi merujuk kepada kesan berbahaya daripada besi berlebihan. Ia mungkin berlaku apabila 1) orang berlebihan pada suplemen zat besi, 2) mengambil suplemen dos tinggi terlalu lama atau 3) mengalami gangguan berat beban kronik. Beban Besi

Beban besi merujuk kepada membina secara beransur-ansur terlalu banyak besi dalam badan. Ia disebabkan oleh sistem kawal selia badan yang gagal untuk mengekalkan tahap besi dalam had yang sihat.

Bagi kebanyakan orang, beban besi tidak menjadi masalah. Walau bagaimanapun, ia adalah masalah bagi mereka yang secara genetik terdedah kepada penyerapan besi yang berlebihan dari saluran penghadaman.

Gangguan beban berat besi yang paling biasa adalah hemochromatosis keturunan. Ini membawa kepada pembentukan besi dalam tisu dan organ (7, 10).

Sepanjang masa, hemochromatosis yang tidak dirawat meningkatkan risiko arthritis, kanser, masalah hati, diabetes dan kegagalan jantung (11).

Tubuh tidak mempunyai cara mudah untuk membuang besi tambahan. Cara yang paling berkesan untuk menghilangkan besi berlebihan adalah kehilangan darah.

Oleh itu, wanita menstruasi kurang berkemungkinan mengalami kelebihan besi. Begitu juga, mereka yang menderma darah kerap berada pada risiko yang lebih rendah.

Sekiranya anda terdedah kepada zat besi, anda boleh mengurangkan risiko masalah kesihatan dengan:

Mengurangkan pengambilan makanan kaya dengan besi, seperti daging merah.

• Menyumbang darah dengan kerap.
• Menghindari mengambil vitamin C dengan makanan yang kaya dengan besi.
• Elakkan menggunakan alat memasak besi.
• Walau bagaimanapun, jika anda tidak didiagnosis dengan beban besi, mengurangkan pengambilan besi anda pada umumnya tidak disyorkan.

Bottom Line:

Beban besi dicirikan oleh jumlah besi yang berlebihan dalam badan. Gangguan yang paling biasa ialah hemochromatosis keturunan, yang mungkin membawa kepada banyak masalah kesihatan. Ini bukan masalah untuk kebanyakan orang. Risiko Besi dan Kanser

Tidak ada keraguan bahawa beban besi boleh membawa kepada kanser di kedua-dua haiwan dan manusia (12, 13).

Nampaknya sumbangan darah biasa atau kehilangan darah boleh mengurangkan risiko ini (14).

Kajian pemahaman menunjukkan bahawa pengambilan besi heme yang tinggi boleh meningkatkan risiko kanser kolon (15, 16).

Ujian klinikal pada manusia telah menunjukkan bahawa besi heme dari suplemen atau daging merah dapat meningkatkan pembentukan senyawa N-nitroso yang menyebabkan kanser dalam saluran pencernaan (17, 18).

Persatuan daging merah dan kanser adalah topik hangat. Walaupun terdapat beberapa mekanisme yang wajar yang menerangkan pautan ini, kebanyakan bukti itu berdasarkan kajian observasi.

Bottom Line:

Kelebihan kelebihan besi telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser. Kajian juga menunjukkan bahawa heme-iron boleh meningkatkan risiko kanser kolon. Besi dan Risiko Jangkitan

Kedua-dua beban besi dan kekurangan zat besi membuat orang lebih mudah terdedah kepada jangkitan (19, 20).

Terdapat dua sebab untuk ini (21):

Sistem kekebalan menggunakan besi untuk membunuh bakteria yang berbahaya, jadi sejumlah zat besi diperlukan untuk melawan jangkitan.

1. Tingkat tinggi besi bebas merangsang pertumbuhan bakteria dan virus, jadi terlalu banyak besi boleh mempunyai kesan yang bertentangan dan
2. meningkatkan risiko jangkitan. Beberapa kajian menunjukkan bahawa suplemen zat besi boleh meningkatkan kekerapan dan keterukan jangkitan, walaupun beberapa kajian tidak mendapat kesan (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Orang yang mempunyai hemochromatosis keturunan juga lebih mudah terdedah kepada jangkitan (28).

Bagi pesakit berisiko tinggi jangkitan, suplemen besi harus menjadi keputusan yang baik. Semua potensi risiko perlu diambil kira.

Bottom Line:

Beban besi dan suplemen besi dos tinggi boleh meningkatkan risiko jangkitan pada individu tertentu. Perhatikan Mesej Utama

Singkatnya, besi boleh membahayakan dengan jumlah yang tinggi.

Walau bagaimanapun, kecuali anda mempunyai kelebihan kelebihan besi, anda biasanya tidak perlu risau tentang terlalu banyak zat besi dari diet anda.

Suplemen besi adalah satu lagi cerita. Ia memberi manfaat kepada mereka yang mengalami kekurangan zat besi, tetapi boleh menyebabkan kerosakan pada mereka yang tidak kekurangan zat besi.

Jangan mengambil makanan tambahan zat besi kecuali disyorkan oleh doktor anda.